Мариновани гъби от мъх: най-добрите рецепти за зимата

Гъбите се считат за универсални гъби. По хранителна стойност те се класират в трета категория, но това не става по-малко вкусно. Сушат се, пържени, варени, мариновани. Рецептата за кисели гъби изисква минимум съставки и малко време. Следвайки прости инструкции, е лесно да направите страхотна закуска. Има много начини за мариноване на мъхове, всеки може да избере за себе си най-подходящата рецепта, която ще стане любима за цялото семейство.

Приготвяне на мъхови гъби за мариноване

Събраните маховици трябва да бъдат подредени. За мариноване се предпочитат млади силни екземпляри. Повредени, червеи, твърде обрасли трябва да бъдат изхвърлени. Повърхността на шапките е суха, така че те не се нуждаят от сериозно почистване. Отърсете гората от отпадъци, като потупвате шапка. Леко отлепете повърхността на краката с нож или четка от почва и мъх..

Младите гъби могат да бъдат мариновани цели. Когато диаметърът на капачката и дължината на стъблото са повече от 5 см, нарежете на половинки или четвъртинки. Нарежете краката на пръстени. Залейте с вода, оставете да престои, така че да се залепят малки коти.

Изцедете водата, изплакнете добре гъбите. Сложете в тиган, изсипете саламура със скорост 1 с.л. л. за 1 литър. Кипнете и гответе за 10-15 минути на слаб огън, като премахнете пяната. Изцедете бульона. След това можете да започнете мариноване.

Задължителна стъпка в подготовката за турширане е стерилизацията на консерви и капаци. Изплакнете добре избраните контейнери. При силно замърсяване може да се използва сода за хляб. Стерилизирайте измитите консерви и капаци за 20 минути по всеки удобен начин:

• в загрята фурна с гърлото надолу;
• в съд с вряща вода, като на дъното се поставя кърпа;
• изливане на вряща вода над шията и затваряне на капака.

Затворете подготвените контейнери с капаци и оставете настрана..

Как да мариноваме гъби гъби

Основните съставки за кисели гъби са сол, захар и оцет 9%. Подправките придават специален вкус и аромат, можете да експериментирате с тях, постигайки идеални пропорции.

В основната рецепта, която е взета като основа за кисели гъби, няма нищо сложно.

Основни съставки:

• варени мъхове - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сива сол - 120 g;
• захар - 160 г;
• оцет - 100 мл;
• дафинов лист - 5 бр .;
• люти чушки - 20 бр..

Метод на готвене:

1. Гъбите изсипете вода със сол и захар, кипнете.
2. Гответе, като разбърквате и отстранявате пяната, 10-15 минути.
3. Изсипете оцета, добавете подправка и гответе още 5 минути.
4. Подредете плътно в подготвените буркани, като добавите марината, така че да покрие напълно съдържанието
5. Затворете плътно, обърнете с главата надолу и увийте плътно с одеяло за бавно охлаждане.

Страхотно предястие, което може да се сервира с лукови пръстени е готово.

Рецепти за мариновани гъби

Класическата рецепта за турширане може да бъде разнообразна по ваш вкус. Всички остри и пикантни подправки, които се намират в къщата, са подходящи за употреба. След като сте подготвили успешно мариновани гъби по прости рецепти, можете да опитате да направите нещо по-сложно.

Как да мариновате гъби с карамфил

Карамфилът придава неуловима пикантна нотка.

Основни съставки:

• мъхове - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 50 g;
• захар - 20 g;
• оцет - 120 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• карамфил - 6-10 съцветия;
• смес от черен пипер на вкус - 20 бр .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• черешово листо - 5 бр., ако има такива.

Метод на готвене:

1. Изсипете сол, захар, всички подправки с изключение на чесън във водата, изсипете подготвените гъби.
2. Кипнете и гответе за 10-15 минути на слаб огън, като разбърквате леко и отстранявате пяната.
3. 5 минути преди готвене налейте оцет и добавете нарязан чесън.
4. Подредете в банки, умирайки здраво, изсипете маринатата до шията.
5. Запечатайте, обърнете и увийте плътно за бавно охлаждане.

През зимата подобно допълнение към обикновена маса ще бъде оценено.

Как да мариноваме гъби със звезден анасон

Тази подправка, подобно на звезден анасон, придава на готовото ястие интересен, леко горчив вкус, който ще се хареса на истинските гурмета.

Основни съставки:

• мъхове - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 120 g;
• захар - 100 г;
• оцет - 100 мл;
• карамфил - 6 съцветия;
• люта чушка - 3 бр .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• звезден анасон - 4 бр..

Метод на готвене:

1. Във водата комбинирайте сол, захар, подправки, с изключение на лютата чушка, слагайте гъбите и довеждайте до кипене.
2. Гответе, като разбърквате, 10-15 минути, отстранете пяната, както изглежда.
3. 5 минути преди да сте готови да изсипете оцет и добавете черен пипер.
4. Подредете в банки, плътно, изсипете марината до шията.
5. Запечатайте, обърнете и увийте плътно, за да се охлади бавно.

Такова предястие е доста способно да украси празничната трапеза.

Как да мариноваме гъби с горчица

Синапените семена придават на маринатата несравним мек островен вкус. Такива мариновани гъби трябва да се приготвят.

Основни съставки:

• гъби - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 50 g;
• захар - 30 g;
• оцет - 120 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• люти чушки - 10 бр .;
• семена от горчица - 10 г;
• дафинов лист 5 бр.

Метод на готвене:

1. Изсипете гъбите с вода, изсипете сол, захар, подправки с изключение на чесъна.
2. Сварете и варете на слаб огън за 10-15 минути, като разбърквате и периодично отстранявате пяната.
3. 5 минути преди готвене добавете оцет и нарязан чесън.
4. Подредете в банки, като стегнете плътно и заливате маринатата до самия връх.
5. Херметически запечатани с капачки, обърнете и увийте за един ден.

Такива гъби са добри с пържени картофи и растително масло..

Как да мариноваме гъби с мед

Страхотна марината за истински ценители - с мед.

Основни съставки:

• гъби - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 30 г;
• мед - 180 г;
• чесън - 10 скилидки;
• горчица на прах - 80 г;
• магданоз - 120 г;
• оцет - 120 мл.

Метод на готвене:

1. Изплакнете магданоза и нарежете на ситно.
2. Залейте гъбите с вода, добавете сол, захар и варете 10-15 минути, като разбърквате.
3. Разбъркайте мед и оцет, добавете горчица на прах, разбъркайте отново добре, сложете в марината.
4. Добавете зелените и чесън, сварете.
5. Подредете в банки, като наливате маринатата до шията.
6. Херметически навийте, обърнете и увийте.

Оказва се много пикантно пикантно предястие с неповторим аромат и вкус.

Условия за съхранение на мъхове

Херметически затворените кисели гъби трябва да се съхраняват на хладно място, без пряка слънчева светлина. Избата е перфектна. След готвенето са необходими 25-30 дни, за да се маринова продуктът, именно тогава ястието е готово за ядене и е най-вкусно.

Срок на годност:

• При температура 8 ° - 12 месеца;
• При температура 10-15o - 6 месеца.

Ако в бурканите се появи мухъл или капаците са подути, не трябва да ядете мариновани черни боровинки в храната.

заключение

Рецептата за кисели гъби е изключително проста. Основната съставка е мъхът, подправките се изискват в най-малки количества. Ако следвате тези инструкции, приготвянето на вкусно ястие е много лесно. Дори неопитни домакини могат да се справят с това. През зимата такова предястие ще напомня за есенната гора с вкусна миризма и вкус на гъби. Маринованите гъби от мъх се съхраняват перфектно през цялата зима и пролетта, ако не нарушавате условията за съхранение.