Русула кафяво: снимка и описание

Заквасване на русула - много полезна и вкусна гъба, която в много области се счита за истински деликатес. За да не прекарате тази гъбичка в гората и правилно да я обработите след събирането, трябва да прочетете подробното описание.

Къде са кафяви русули

Можете да срещнете русулата в цялата средна лента, както и в по-северните райони на Русия. Най-често гъбите растат в иглолистни гори, главно борови, но могат да избират дъбови и брезови гори за свое местообитание..

Гъбичките растат както поотделно, така и в малки семейства, но единичните гъби се срещат по-често. Можете да видите гъбата в гората през юли, а плододаването продължава до октомври.

Как изглежда зачервяване на русула

Както при другите гъби от семейство Syryozhek, капачката е изпъкнала при младите кафяви гъбички и плоска при възрастни с леко извити ръбове. Диаметърът на шапката нараства до около 8 см, цветът на кожата в горната част варира от тъмно маслинено до бордо в млада възраст и по-често става кафявожълт при възрастен. Шапката на гъбата изглежда и се чувства суха, гладка и скучна. Долната повърхност се състои от чести плочи с бял цвят, при старите гъби - жълто-кафяви.

Възможно ли е да се яде русула кафяво

Гъбичката принадлежи към категорията на годни за консумация - определено е позволено да я ядете. Освен това, заквасващата русула се счита за вкусен деликатес, тя е високо ценена не само в Русия, но и в европейските страни..

Вкусът на кафяво русула

Вряща гъбичка има две големи предимства наведнъж. На първо място, той има много добър вкус, не само по време на осоляване, но и след варене или пържене. Прясната гъба може да изплаши силната миризма на херинга, но ако пулпата се вари за кратко време, специфичният аромат напълно ще изчезне.

В допълнение, сондажът Russula изисква минимална термична обработка. Дори не е необходимо да го накисвате, както повечето други гъби, обелените и измити гъби са достатъчни за изплакване в студена вода преди готвене или пържене. Това също повишава кулинарната популярност на гъбата..

Полза и вреда

Вкусната каша може да има много благоприятен ефект върху човешкото тяло. Гъбата съдържа витамини и минерали, фибри и органични киселини, аминокиселини и ензими.

Благодарение на това гъбата носи следните ползи за здравето:

• подобрява метаболитните процеси и спомага за прочистването на организма;
• повишава издръжливостта и укрепва имунната система;
• има лечебен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето;
• предотвратява развитието на атеросклероза и понижава холестерола;
• помага да отслабнете без вреда за здравето - в 100 г гъби има само 19 ккал.

В същото време полезната кафява русула може да има отрицателен ефект върху тялото. За да се откажете от използването им е необходимо:

• при наличие на индивидуална алергия;
• на възраст под 7 години е по-добре малките деца да не опитат гъби;
• с остри стомашни заболявания;
• с панкреатит;
• с тежко заболяване на червата.

Необходимо е да запомните нормите за употреба, има гъбички за покафеняване в количество не повече от 150 г на ден. Също така не се препоръчва да ядете гъби вечер, те се усвояват дълго време и ако ги ядете твърде късно, това ще ви попречи да заспите и ще причини стомашен дискомфорт.

Правила за събиране

Необходимо е да се събира заквасена русула в екологично чисти райони, по-близо до есента. Повечето гъби се срещат през август и септември, когато те растат особено обилно..

За хранителни цели е най-добре да нарежете младите гъби. Лесно е да ги разпознаете - шапката на младата кафява русула обикновено все още запазва леко издутина, а плочите от долната страна остават напълно бели и непокътнати. Най-добре се избягват старите гъби, най-често те са силно засегнати от насекоми и те просто не могат да се използват за храна. В допълнение, вкусът на обрасла кафява русула е много по-лош, плътта им е твърда и гъста, те нямат вкусен вкус.

Фалшиви двойки на Браунинг Русула

Гъбата има доста разпознаваем външен вид, но все още може да бъде объркана с някои други гъби. Фалшивите близнаци на кафявата русула са главно гъбички от едно и също семейство.

Бадемова русула

Гъбите са много сходни по структура и размер. Въпреки това, шапката на сорта бадем е буйна или с меден оттенък. Основната разлика е във вкуса и миризмата, както подсказва и името, русулата бадем отчетливо мирише на бадеми и има вкус доста остър.

Златна червена русула

Друга гъба, подобна на кафява русула, се различава от нея с червено-оранжева тухлена шапка със светло лилав оттенък. Вкусът на гъбата е доста приятен, сладникав, но може да се различи по миризма или по-скоро по отсъствието му, защото златисто-червеният сорт не излъчва никакъв аромат.

Цяла русула

Тази гъба прилича на разновидност на покафеняване, но оттенъкът на шапката е жълто-маслинено, кафяво или наситено червено. Можете да разпознаете цялата русула по жълтеникавите петна по крака и острия вкус на каша при възрастни гъби.

Употребата на русула с почерняване

При готвенето гъбата се използва навсякъде, осолява се и се пържи, вари се, консумира се като част от първото и второто ястие, добавя се в гарнитурата за месни пайове и десертни сладкиши. Предимството на кафявата русула е краткото време за обработка, например при осоляване гъбичките могат да се изядат след няколко седмици.

Гъбичката се използва не само в готвенето, но и в медицината. Богатият химичен състав на плодовите тела на русула от този вид позволява използването му за създаване на фармакологични препарати. Екстрактите и екстрактите от гъбата могат да бъдат намерени като част от противотуморни лекарства, също с негова помощ те лекуват инфекциозни заболявания и се отърват от паразити.

заключение

Русула кафяво - много вкусна, лесна за обработка и здравословна гъба. Можете да го използвате в повечето кулинарни ястия, гъбата има висока стойност за здравето и също така насища добре, въпреки че съдържанието на калории е ниско.