Черна обувка: снимка и описание

Черен обувка - гъба от рода Syryozhek, която също се нарича просто nigella. За да съберете правилно и подготвите гъбата, трябва да научите повече за това как изглежда и къде най-често се среща..

Къде растат черната русула

Можете да срещнете черен подгрудок в цяла Русия, въпреки че главно расте в северните райони. Гъбата обича добре осветени места в иглолистни гори с голям брой борове или в смесени широколистни насаждения, където растат брези. Можете да го видите директно под дърветата или по пътеките, на поляната и във високата трева..

Обикновено пренатоварването расте в малки групи. Пикът на растежа му пада през периода от юли до октомври, но гъбичките все още могат да се считат за доста редки, трудно е да се събира в големи количества.

Как изглежда черна гъба

Можете да разпознаете предварително натоварванията, на първо място, по шапката - при младите гъбички тя е изпъкнала, но се изправя и расте почти плоска, докато расте. Според снимката и описанието на черното предварително зареждане, цветът на шапката варира от сиво-кафяв до тъмно кафяво-кафяв, а в средата на шапката е по-тъмен, а в краищата е изсветлен почти до бял.

Долната повърхност на капачката е покрита с тънки плочи с мръсно сив цвят, ако натиснете върху тези плочи, те бързо стават черни. Консистенцията на гъбата е гъста в областта на капачката, но хлабава в крака. В среза, предтоварването има бяло-сив нюанс, но бързо потъмнява поради взаимодействие с кислород.

Възможно ли е да ядете черна русула

Черното подтоварване се отнася до условно годни за консумация гъби. Не се препоръчва обаче да се използва сурово, като за начало трябва да се накисва и вари, а след това да се осолява, маринова или пържи..

Вкус на черна русула

На вкус черното предварително зареждане е класифицирано като 4-та категория - това означава, че вкусът на гъбата е приятен, но не представлява нищо особено.

Пресните гъби имат горчив вкус, поради което се препоръчва да ги накисвате преди ядене. Преработените предварителни накрайници са предимно осолени и мариновани, трябва да се отбележи, че в този случай месото на гъбите става черно, а вкусът е леко сладък.

Ползите и вредите от черната русула

Яденето на подгрузки в храната е полезно за здравето, те имат богат химичен състав. Те съдържат протеини и въглехидрати, витамин В2 и никотинова киселина РР. В същото време калорийното съдържание на гъбички е ниско, така че можете да ги ядете дори с тенденция към наддаване на тегло.

Черната русула ще има благоприятен ефект при стомашно-чревни неразположения, с твърде гъста кръв и склонност към тромбоза. Вкусните гъбички влияят положително на състоянието на кръвоносните съдове и сърцето, помагат да се предотврати развитието на много опасни заболявания.

Разбира се, с всичките си много ценни свойства, черните могат да бъдат вредни. Те не могат да се консумират от деца до 10 години, бременни жени и кърмачки, ефектът от гъбички върху тялото на плода и бебетата може да бъде непредсказуем. По-добре е да се въздържате от употреба при наличие на остри и хронични заболявания на панкреаса, с язва на стомаха.

Правила за събиране на гъби

Най-добре е да събирате черни товари по-близо до есента, през август и септември, когато те се намират в горите в максимално количество. За събиране традиционно избират райони, които са далеч от магистрали и промишлени съоръжения, ще се възползват само гъби, отглеждани в екологично чисти райони.

Берачите на гъби трябва да запомнят, че само млада черна русула е подходяща за бране. Възрастните и старите гъби, които могат да бъдат разпознати по големи размери, най-често са силно засегнати от червеи и не представляват кулинарна стойност. В допълнение, плътта им е безвкусна и твърда и този недостатък не се елиминира дори при продължителна обработка.

Фалшиви двойници черна русула

Предварително зареждане за почерняване

Гъбата много прилича на чернушка, има същата структура и сходни размери, расте в смесени и широколистни гори, до брези и борове. Основната разлика между предварителното натоварване на почерняването е по-честите плочи на долната повърхност на капачката, а корите на горната повърхност на гъбата са по-тъмни.

Почерняващата разновидност на гъбата излъчва характерна миризма на плесен, която липсва при черния товар. Ако гъбата се счупи наполовина, тогава нейната плът на мястото на счупването веднага става черна и в началото не става червеникава, като черна русула.

Вълнообразна русула

Черно-лилавата или вълнообразна русула също се случва като черна обувка. Обикновено цветът на шапката е наситено вишнен, почти лилав, но понякога цветът става подобен на цвета на черното недотоварване. Основната разлика между гъбите е, че цветът на чернушката е по-малко наситен и по-дълбок от този на вълнообразната русула, а в средата на шапката чернушката няма тъмно петно.

Рецепти за черна русула

По принцип черната русула се използва за осоляване през зимата, а преди това внимателно се накисва и вари. Рецептата за студено консервиране на черни товари е популярна, с компетентно осоляване, те могат да се съхраняват почти една година..

• Пресните предварителни накисвания се накисват през целия ден, като периодично се сменя студена вода. Когато капачките на гъбите започнат да се огъват, вместо да се счупят, при натискане те могат да бъдат извадени от водата и да започнат да мариноват.
• Черните предварителни заготовки се поставят в съд за мариноване със слой от около 5 см. И отгоре се поръсват със сол и се добавят подправки и подправки - чесън, дафинов лист, копър или хрян, листа от касис или череша, черен пипер.
• След това трябва да затворите контейнера с дървен плосък капак и да поставите товара отгоре, след което да го изпратите да настоява 2-3 дни при стайна температура.

След това време товарът се отстранява, контейнерът се отваря и в него се полага следващият слой гъби, сол и подправки. Горната процедура се повтаря, докато контейнерът се напълни. На последния етап към осолената черна се добавя подсолена преварена вода, консервната кутия е плътно запушена и се оставя за съхранение.

Има и рецепта за пържене на черна русула. Преди това те трябва традиционно да се накисват и в идеалния случай да се варят поне 20 минути в солена вода. Това не само ще премахне горчивия вкус, но и ще намали значително времето за пържене на гъбите.

Самият процес на пържене изглежда много прост:

• 250 г лук и 3-5 скилидки чесън се нарязват на ситно и се пасират в олио в тиган;
• след това добавете към лука и чесъна 500 г нарязан черен подгрудников и добавете огъня;
• бъркане, русула пържена до омекване;
• на последния етап добавете малко зеленина в тигана и дръжте гъбите на огън още 2 минути.

Готовите гъби може да се заливат с 1 голяма лъжица лимонов сок и да се сервират.

В кулинарията черните товари перфектно се комбинират с лисички и други сортове русула, с стриди и гъби и други гъби. Можете да ядете осолена и пържена нигела в салати или супи, в гарнитури към основни ястия и просто като отделна закуска.

заключение

Черната обувка е рядка, но вкусна гъба, особено подходяща за мариноване и мариноване. При правилно събиране и последваща обработка гъбата ще донесе на тялото безусловни ползи и ще ви зарадва с приятен вкус..