Избледняване на русула: снимка и описание

В Русия можете да намерите около тридесет вида русула, които имат различни цветове и нюанси на шапки. Те лесно могат да бъдат намерени в гората на всеки регион. Третата част от цялата гъбена маса принадлежи на тях. Един вид, наречен русула избледняване.

Името говори малко за цвета, външните знаци. За да се гарантира събирането на тази гъба, е важно ясно да се знаят всички нейни отличителни характеристики, места с най-голямо разпространение. За да не попаднат отровни екземпляри на масата, ще бъде полезно да разберете приликите и разликите между представители на семейство Сироежкови и техните колеги.

Там, където русулата расте, избледнява

Русула избледнява или посивява, се среща във влажните борови гори на Евразия, Северна Америка сред лишеи и мъхове. Те не се различават с обилно плододаване, но не е трудно да ги намерите в гората. В зависимост от метеорологичните и климатичните условия, времето за събирането им започва през юни и продължава до октомври. Най-популярният „безшумен лов“ става през август-септември. Русулата може да се събира не само сред боровете, но и в дъбови гори, широколистни гори, по склоновете на планините.

Избледнялата русула, както всичките й много видове, живеят в симбиотична връзка с околните дървета. Те образуват микориза. Гъбите получават въглехидрати, аминокиселини от висши растения, докато самите те улесняват дървото да абсорбира вода, минерали и антибиотици. За русулата това е важно, особено ако почвата е изключително лоша..

Как изглежда русула избледняла

Избледняването на русула е доста голяма гъба. Диаметърът на месестата му капачка достига 12 см. Формата под формата на полукълбо се променя с времето и става плоско изпъкнала или, обратно, вдлъбната. Цветът може да бъде различен: жълт, оранжев, тен, тен. Краищата на капачката са тънки, със слабо изразени ивици. Плочките на плододаващото тяло са тънки, чупливи и лесно се чупят. Цветът им се променя с течение на времето от бял при младите гъби до сив при старите. При почивката плътта става сива, независимо от възрастта на русулата. Спорите са бледожълти във формата на елипси с шипове..

Кракът достига 10 см дължина, диаметърът му е около 1,5 см, докато в горната част е по-тесен, отколкото в основата. Структурата му е гъста отдолу и куха или "памучна" - в центъра. Току-що появилите се гъби имат бели крака, с времето повърхността им става сива, по нея се появяват бръчки.

На всички етапи от живота си, избледнялата русула изглежда различно:

• в млада възраст те са като ярки кръгли топки, разпръснати по тревата;
• в зряла възраст - те са привлечени от размера си, високите крака и формата на шапка;
• в напреднала възраст те са изключително незабележими, с избледнели, оцветени, шапки, сива плът, често увредени от червеи.

Възможно ли е да ядете избледняване на русула

Избледняване на русула - годни за консумация гъби, свързани с хранителната си стойност с третата категория. Те получиха името си не защото се ядат сурови, веднага след прибирането на реколтата, а защото отнема много по-малко време за туршия, отколкото другите гъби. Ден по-късно те се ядат, почти сурови.

Гъбичарите не харесват Русула. Събирайки ги в гората, те слагат в кошницата само еластични шапки от млади екземпляри. Много е трудно да ги върнем вкъщи безопасни и здрави: лесно се чупят поради чупливостта. Неточното боравене с гъбите може да остане само ронливо. Независимо от това, те се използват за втори курс, осоляват се, мариноват се отделно и заедно с други гъби - маруля, подбел, масло.

Вкусови качества

След минимално готвене, избледняването на Русула може да се яде. Те имат приятен сладко орехов вкус, абсорбират влагата по време на обработката и остават хрупкави. Суровите екземпляри също могат да бъдат горчиви, ако плодоносните им тела вече не са млади. Някои съветват да опитате намерената русула, като дъвчете малко парче от шапката си. Смята се, че липсата на червени нюанси показва по-висока вкусовост на плододаващите тела.

Полза и вреда

Полезните свойства на русала русула са свързани с техния химичен състав, който включва:

• витамини В1, В2, Е, С;
• монозахариди;
• наситени и ненаситени мастни киселини;
• диетични фибри.

Русулата е богата на микроелементи:

• изгладят;
• натрий;
• калций;
• магнезиев.

Подходящи са за диета със затлъстяване, тъй като имат ниско съдържание на калории - 19 ккал на 100 г продукт.

В гъбите с червеникави нюанси се намира ензим русулин, използван при производството на сирене за извара мляко.

Учените са открили в русулата свойства на антибиотиците, които допринасят за унищожаването на стафилококи и вредни бактерии - теглене.

Съставът на гъбите включва също лецитин, поради което е възможно да се понижи холестерола в кръвта.

Диетичните фибри на продукта нормализират храносмилателния тракт, помагат за неговото пречистване.

Въпреки горните положителни качества, русулата има противопоказания за употреба. Те не трябва да се използват:

• лица с непоносимост към продукта и алергични реакции към него;
• бременни и кърмещи жени;
• деца под 12 години;
• хора с хронични чернодробни и бъбречни заболявания.

Правила за събиране

Най-доброто време за бране на гъби е края на лятото или началото на есента. На "безшумен лов" е по-добре да излезеш сутрин. За това ще ви трябват удобни дрехи и обувки, малък остър нож и плетена кошница с еластични стени. Една пръчка може да бъде полезна за намирането на русула в тревата. Необходимо е да се събират млади, силни, непокътнати гъби. Те трябва да бъдат внимателно изрязани, оставяйки част от корена в почвата или усукани, за да не повредят мицела. След внимателна проверка, почистете от листа, пръст и, като се уверите в тяхната годни за консумация, внимателно сложете в кошницата. Вкъщи гъбите се сортират, боклукът се отстранява, измива и обработва - пържени, задушени, мариновани, осолени.

Фалшиви двойни избледняване на русула

Една фалшива русула е отровна или леко токсична гъба, която много прилича на избледняваща гъба. Поради тази причина те са объркани. Най-често лъжливите представители имат горчив и остър вкус. Двойките включват русула:

• воднист: много е крехък, има червена кръгла шапка, лепкава кожа, воднист крак и миризма на репичка;
  
• бреза - малка гъба с тънки крака, конусовидна розова шапка с жълти петна и брадавичен ръб, слаба плодова миризма;
  
• жлъчен - формата на шапката й е изпъкнала, с малък туберкул, цветът й е от жълт до бежов, а плътта е бяла с ясно изразена миризма на здравец;
  
• маслина - голяма гъба, плоска или сферична шапка, която достига 30 см в диаметър, и крак - 18 см височина.
  

Прилагане на избледняване на русула

Наличието на лечебни качества, богат химичен състав, вкусът на избледняване на русула ви позволява да ги използвате в различни области на живота:

• в готвенето - за осоляване, мариноване, задушаване, готвене, приготвяне на сосове, гарнитури;
  
• в промишлеността - като ензими за извара мляко и приготвяне на извара или сирене;
• в медицината - традиционните лечители използват представители на Syroezhkovs за лечение на гнойни рани, понижават холестерола;
• по време на тренировъчния процес - за изсушаване на тялото по време на интензивни физически натоварвания, подобряване на метаболизма.

заключение

Избледняването на русула е един от многото видове известни гъби. Неговият непретенциозен външен вид не е причина за игнориране по време на „безшумния лов“, още повече, че в туршиите и маринатите вкусовите му качества на продукта се оценяват като много високи. За да бъдат неговите ползи очевидни и неоспорими, трябва да се избягват отровни аналози, нормата на консумация на русула трябва да се спазва и да се готви правилно..