Вилица русула: описание и снимка

Russula heterophyllus (Russula heterophylla) е годна за консумация гъба от семейство Russula, обичайна за европейските гори. Периодът на активен растеж е от края на юли до септември.

Къде вилица русула

Вилиците от русула (вилица) могат да се срещат в широколистни и смесени гори, особено с преобладаване на брези, трепетлики и дъбове. Гъбичката расте както индивидуално, така и на групи, като понякога образува цели поляни. Най-често вилица русула може да се намери в млади кацания..

Как изглежда вилица русула

Вилиците русула принадлежат към агаричните гъби. В млада възраст шапката има полусферична форма, но докато расте, се отваря и образува широка фуния. В зависимост от условията на отглеждане диаметърът на шапката може да варира от 5 до 12 см. Кожата е тънка, суха, при дъждовно време - хлъзгава, с фини краища по ръба, може лесно да се сваля до ¼ от диаметъра на шапката. Цветът на покритието на филма може да бъде:

• сиво-зелено;
• синкаво зелено;
• жълтеникаво зелено;
• кафяво;
• жълт (рядък).

Централната част на фунията е оцветена по-интензивно - в маслиново, а в някои случаи в тъмнокафяв цвят, в средата може да присъства кадифе. Плочите са разположени почти близо една до друга, по-близо до крака са преплетени и растат надолу към него. Цветът на плочите е млечен, кремав или жълтеникаво-зелен, понякога те имат кафяво-кафяви фрагменти.

Стъпалото на виличната русула е силно, под формата на цилиндър и по-рядко - конус, твърд в основата и в някои случаи кухо по-близо до капачката. Празнините в структурата на краката се появяват с разрастването на гъбичките. Височина - средно 6 см. Повърхността на краката е гладка, без гланц, цветът е почти бял. При повишена влажност могат да се появят жълтеникави петна, при старите гъби краката стават набръчкани.

Пулпът от вилица русула има плътна структура, чиниите са крехки. При рязане или счупване млечният сок не се откроява. Пулпът е бял, във въздуха става жълтеникав.

Възможно ли е да ядете вилица Русула

Русула хетерофила принадлежи към ядливи гъби. Някои видове русула могат да се консумират пресни, без предварителна обработка. Безопасно е, ако гъбарникът е опитен и точно разграничава един сорт от друг. Поради разпространението си, русула пъстра, заедно с храна, зелено и жълто - продукт, познат на руската трапеза. Има много рецепти за приготвяне на тези гъби, повечето от които са прости и бързи, дори неопитна домакиня може да направи.

Вкусови качества

Вилицата вилица русула има вкус мек и сладък, няма изразена миризма на гъби. Няма и горчив вкус..

Полза и вреда

Русулата е нискокалоричен продукт, богат на витамини и минерали. Гъбената каша е 90% вода, 100 г само 19 ккал. 150 г порция е достатъчна, за да задоволи дневните нужди на организма за протеини. Съставът на пулпата включва:

• витамини: PP, B1, B2, C, E;
• Минерали: K, Ca, Mg, Na, P и Fe.

Гъбите съдържат голямо количество протеини. Това е любим продукт на вегетарианците, които по този начин компенсират протеиновия дефицит в резултат на отхвърлянето на храна от животински произход..

Употребата на русула в допустими количества има положителен ефект върху човешкото тяло:

• имунитетът е засилен;
• рискът от рак е намален;
• метаболитните процеси се нормализират;
• съдовете се изчистват;
• вредните вещества се адсорбират и бързо се елиминират;
• подобрява състоянието на ноктите, зъбите, косата, кожата.

Наличието на русула в диетата предотвратява емоционалното страдание и психическото изтощение. Гъбите премахват излишната вода и насърчават отслабването.

Въпреки това, като много други продукти, вилицата русула има своите противопоказания. Те не се препоръчват за ядене в следните случаи:

• бременност и кърмене;
• възпалителни процеси в храносмилателната система;
• хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• сърдечна болест
• нарушена функция на черния дроб;
• индивидуална непоносимост.

Правила за събиране

В зряла възраст, с отворена шапка, вилицата русула е много крехка. За да ги съберете, е подходяща широка кошница или кофа, в найлонова торбичка или раница, те бързо ще се превърнат в прах. Повишена чупливост поради наличието на специални клетки на мехурчета в тялото на плода, наречени сфероцисти.

Подходящи за храна са младите, не обрасли екземпляри. Старите гъби натрупват вредни вещества и могат да бъдат опасни за хората. Събирането на вилица русула и други видове в близост до промишлени предприятия и пътища е изпълнено с отравяне.

Гъбите се нарязват с крака, проверяват се за гъвкавост, след това шапката се отрязва и внимателно се подрежда в кошница с плочите надолу. В това положение те ще останат чисти, смърчови игли и други растителни остатъци няма да се забият в тях. Това значително ще улесни работата на преградите. След събирането вилчетата русула запазва полезните си свойства за 1-2 дни, така че трябва незабавно да ги обработите и приготвите.

Когато отивате в гората за гъби, определено трябва да вземете със себе си:

• бутилка вода и лека закуска (сандвичи);
• водороден пероксид и пластир;
• Телефон (за да се обадите на 112)
• GPS-навигатор (ако има такъв);
• кошница и нож.

Фалшиви двойки от вилици русула

Раздвоената русула може да бъде объркана със смъртоносна гъба - бледо зеле (Amanita phalloides). Отровен двойник може да се различи по характерно удебеляване на тубероид в основата на крака. Младите, бледи жаби имат филм (Volvo), покриващ плододаващото тяло, при зрели „полата“ на крака е ясно видима.

Симптомите на отравяне с бледо зеле не се появяват веднага, но 6-72 часа след изяждането му. Лицето има следните симптоми:

• повръщане;
• диария;
• чревни колики;
• мускулни болки;
• намаляване на пулса и налягането;
• увеличаване на черния дроб.

Повечето отравяния са фатални поради токсичен хепатит и остра сърдечна недостатъчност..

Приложението на вилица русула

Вилица русула се използва широко в готвенето:

• изпържи;
• готвя;
• сол;
• мариновани;
• ферментирало;
• замръзнал.

За разлика от другите видове гъби, русулата може да се осолява на ден. Достатъчно е да ги почистите от горски отпадъци, изплакнете, накиснете за кратко и след това, като добавите сол, подправки и чесън, поставете под потисничество за 12 часа.

Лечебните свойства на вилицата Русула са познати от незапомнени времена. Лечителите го използвали за лечение на такива заболявания като:

• главоболие;
• свежда;
• измръзване;
• мазоли (сухи мазоли);
• смущения в психоемоционалната сфера.

заключение

Вилчетата русула може и е по-ниска от вкус на маруля и ботус по вкус, но в умелите ръце на опитен готвач може да се превърне в ястие за гурме. Тези гъби са склад за полезни за организма вещества. Русулата е лесна за намиране и приятна за събиране, а походът в гората е не само полезно занимание, но и почивка с душата ви.