Зелено грозде: полезни свойства, най-добрите сортове, как да се подготвим за зимата

Химическият състав на зеленото грозде:

• аскорбинова киселина;
• токоферол;
• калий;
• магнезиев;
• цинк;
• фибри (намира се главно в корите);
• калций;
• фосфор;
• флавоноиди;
• фенолни киселини;
• фитонутриенти.

Полезни свойства и възможни вреди

• Гроздето е полезно за хората с това, че:
• подобрява проходимостта на съдовете, укрепва стените им;
• ефективно повишава имунитета;
• ускорява храносмилането на храната, стимулира секрецията на стомашен сок;
• нежно въздейства на нервната система, намалявайки раздразнителността;
• подобрява костния мозък.

Ползите от гроздето могат да доведат до вреди, когато се консумират интензивно. Излишък от хранителни вещества в организма също се отразява негативно върху работата му, както и липса.

• Преяждането с грозде може да доведе до:
• храносмилателно разстройство;
• появата на алергични реакции под формата на обриви;
• развитие на гастрит.

Популярни сортове зелено грозде и техните имена със снимки

Сортовете зелено грозде са представени от технически и трапезни видове с дълги и къси гроздове. Техническите видове се използват главно за приготвяне на вина и тинктури. Столовите са по-универсални в това отношение и са подходящи не само за приготвяне на вина, но и за прясна консумация, кисели краставички и готвене. По-долу са общи сортове и тяхното описание.

технически

Най-популярните сортове вино:

1. Индийско орехче бяло - един от най-старите сортове грозде. Плодовете узряват за 140 дни от появата на първите листни пъпки. На мястото на съцветия се образуват цилиндрични струпвания с рядко подредени светлозелени плодове, което им позволява да се затоплят равномерно под слънцето и да придобият ярък вкус и аромат. Плодовата каша е сочна, сладка. Предимства - във висока производителност и гъвкавост при употреба. Сред недостатъците са висока податливост към гъбични заболявания и ниска устойчивост на замръзване..
2. Ризлинг - немски сорт грозде, който се характеризира с висока производителност (120 ц / ха). Гроздовете са малки и средни, цилиндрични с гъсто подредени плодове със среден размер. Плодовете са оцветени в зелено-жълто. Предимството на сорта е неговата висока устойчивост на замръзване, което позволява да се отглежда в климатично неблагоприятни райони. Плодовете се използват в индустриален мащаб за производство на шампанско и вина. Недостатъкът е лош имунитет към заболявания..
3. Часла Доре - се отнася до един от най-старите сортове, внесени от Египет. На издънките се образуват струпвания със средна големина конична или полуцилиндрична форма. Плодовете са жълто-зелени, когато се отглеждат в добре осветени места, могат да придобият оранжев оттенък. Предимствата на сорта са висока производителност (90 кг / дка), добро качество на поддържане, висок вкус. Основният недостатък е ниската устойчивост на замръзване - сортът е предназначен за отглеждане в южните райони.
4. Бяла наслада - ранен клас. Плодовете узряват за 120 дни. Предимството е способността да понася студове до -27 ° С, което позволява отглеждането му във всеки регион и получаването на високи добиви. В допълнение, сортът е устойчив на суша и сиво гниене. На издънките се образуват големи гроздове с големи плодове от светло зелен цвят. Плодовете са сладки, сочни, оставят послевкус на индийско орехче. Недостатъкът е тенденцията за победа на брашнеста мана и филоксера.

прибори

Най-популярните сортове с универсално предназначение:

1. Bazhen - се отнася до самоопрашващи се хибридни сортове. Има висока степен на зрялост от 100 дни. Гроздовете са продълговати с големи бледозелени плодове. Кашата е сочна, сладка, оставя ябълков или черешов послевкус. Той има много предимства: устойчивост на болести, отличен вкус, добро представяне и устойчивост на механични повреди. Само един недостатък - ниска устойчивост на замръзване.
2. Валентин - енергичен сорт. Образува големи продълговати клъстери с рохки жълтеникаво-зелени плодове. Плодовете се характеризират с приятен вкус на градински чай. Сред предимствата - липсата на склонност към плодови боб, едновременното узряване. Недостатъци - крехкост на годишните издънки и средна производителност.
3. Кишмиш № 342 - сорт за ранно узряване, зреещ за 110 дни. На храстите се образуват малки гроздове с малки светлозелени плодове. Предимства - висок вкус, липса на семена, способност да понасят студове до -26 ° C. Недостатъкът е ниската устойчивост на болести.

Характеристики на употреба

Гроздето има свои собствени характеристики на потребление, които трябва да знаете.

Възможно ли е с алергии?

Гроздов алерген ли е или не? Често хранителната алергия към гроздето е следствие от нарушение на работата на храносмилателния тракт, когато специални ензими не са достатъчни в чревната микрофлора. В резултат на това тялото не може да се справи с храносмилането на тежък продукт и отделя реакция под формата на кожни обриви, което показва интоксикация. В такива случаи гроздето без кожи може да бъде разрешено за употреба от лекар при наличие на едновременно лечение с ензимни препарати.

Втората причина може да се крие в наличието на алергии към цъфтящи билки през периода на зреене на гроздето. Например, ако човек е алергичен към амброзия, тогава прашецът от него пада върху плодовете. При неподходящо лечение преди употреба (цялостно измиване) симптомите могат да се появят под формата на задушаване, изхвърляне на течност от лигавиците на носа, очите. В този случай гроздето се оставя да се яде без кожа и след щателно измиване и обработка с вряла вода.В третия случай може да възникне отрицателна реакция, ако има алергия към продукти или билки, които са кръстени с грозде. Много храни споделят едни и същи съставки. Например, ако сте алергични към бреза, по-добре е да откажете употребата на всички продукти със семена (ябълки, круши, грозде, праскови) или да ги използвате след разрешение на лекаря в минимални количества след подходящо лечение (консервиране). Зеленото грозде действа много рядко като независим алерген. В такива случаи той и продуктите, които го кръстосват, са напълно противопоказани за употреба..

Гроздето ли се мазни?

С отслабването гроздето може да бъде включено в диети, включващи отхвърляне на сладкиши. Благодарение на въглехидратите, той помага за поддържане на енергийния баланс и елиминира такива странични ефекти от отказ на сладки, като замаяност, раздразнителност, летаргия. Не бива обаче да прекалявате с него, тъй като голямо количество от него води до натрупване на мастни натрупвания, благодарение на всички същите въглехидрати. Нормите за консумация на грозде за отслабване са до 200 г плодове с кожи на ден.

По време на бременност

По време на раждането на дете, жените са по-добре да се откажат от грозде, ако се появят следните симптоми:

• храносмилателно разстройство, характеризиращо се с повишена секреция на стомашен сок, диария;
• непоносимост към продукта;
• повишено образуване на газ.

Ако бъдещата майка се чувства добре и изпитва нужда от този продукт - няма забрани за това.

Какво можете да готвите за зимата от зелено грозде у дома?

От грозде можете да направите не само вино, но и да направите зимни препарати под формата на конфитюр или мариновани плодове. По-долу са опциите за използване на гроздови плодове..

Домашно вино

За производството на домашно вино се използва грозде, достигнало физическа зрялост. Суровините се събират в сухо, спокойно време. Ако наскоро вали, можете да реколтирате само след 3-4 дни. Основното условие е гроздето за приготвяне на вино да не се мие.

Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне:

• 10 кг грозде;
• 2-3 кг захар.

Последователността на действията:

1. Освободете грозде от клони и изцедете ръчно сок от горски плодове.
2. Изсипете 500 г захар в получената маса, разбъркайте с дървена лъжица и покрийте с марля.
3. В това състояние издържайте масата при температура от +16 ... + 22 ° С в продължение на 4 дни, като разкъсвате кора, образувана на капачката от пулпата два пъти на ден.
4. Веднага щом пулпата се премести, на повърхността на течността ще се появят мехурчета и тя ще придобие по-светъл нюанс, 5 часа след смесването, изцедете пивната мъст в отделен съд.
5. Добавете 500 г захар към течността, разбъркайте, сложете върху шията на ръкавицата, предварително пробийте един пръст върху нея или използвайте водна пломба.
6. Накиснете за една седмица при същата температура, след това изцедете 1 литър пивна мъст и разтворете следващата порция захар в нея. Извършете подобни манипулации още 2 пъти.
7. Извадете виното от утайката, като филтрирате през тензух, добавете отново захар и киснете виното за 3-4 дни. Ако процесът на ферментация не се наблюдава (ръкавицата не се надува), можете да започнете да бутилирате в отделни бутилки.
8. Преди бутилиране опитайте напитката за сладост, ако не е достатъчно, добавете още 400-500 г захар.
9. Изпратете плътно запушени бутилки за узряване в тъмно помещение, където температурата на въздуха се поддържа в рамките на +6 ... + 10 ° С, в продължение на 3 месеца.
10. В края на този период прецедете напитката отново и изпратете за узряване за месец.

Видео: как да направите домашно вино от грозде

Сладко от грозде

От грозде се получава вкусно сладко, за неговото приготвяне ще ви трябва:

• 1,5 кг гроздови плодове (по-добре е да вземете сорт без семена);
• 600 г пясъчна захар;
• 2 малки лимона.

Последователността на действията:

1. Измийте гроздето и ги изсушете, покрийте ги със захарта, леко ги разбъркайте и разбъркайте.
2. Сложете тигана на огъня и изчакайте да заври, изцедете лимоновия сок.
3. Варете 20 минути, като бъркате постоянно.
4. След 20 минути започнете да проверявате за плътност. За целта поставете чинийката във фризера за 10 минути, след което капете 1 ч.л. сироп и изпратете във фризера за 1 минута. Прокарайте бразда през течността и ако тя остане празна, но не е възстановена, можете да продължите към следващата стъпка. В противен случай сварете сладкото за още 10 минути и повторно тествайте.
5. В стерилизирани буркани напълнете сладкото и навийте капаците.
6. Поставете да се охлади, като обърнете кутиите с главата надолу и ги увиете плътно в кърпа.
7. След охлаждане съхранявайте на хладно и тъмно място..

Видео: как се прави сладко от грозде

Как да съхраним гроздето?

Гроздето, подобно на други горски плодове, може да се консервира.

За един от методите ще ви трябва:

• 700 г горски плодове, отделени от клоните;
• 200 г захар;
• 2 л вода.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Кипнете вода.
2. Поставете плодовете в стерилизирани буркани и залейте с вряла вода.
3. Покрийте с капак, оставете за 20 минути.
4. Отцеждаме тигана, добавяме захарта и варим 5 минути.
5. Залейте плодовете със сироп и навийте.
6. Охладете консервите съгласно горната схема и изпратете за съхранение.

Видео: как да съхраним гроздето

Мариновано грозде

Маринованото грозде може да бъде вкусна закуска за сирене и месни разфасовки, както и алкохолни напитки.

За да го приготвите, ще ви трябва:

• 0,5 кг гроздови плодове, отделени от хребетите;
• 400 мл вода;
• 2 лимона;
• 5 г канела на прах;
• 100 г захар;
• 20 г сол;
• люта подправка и черен пипер, 5 бр всяка.;
• 10 зърна кардамон;
• дафинов лист.

Първо, туршия. За да направите това, добавете сол, захар, подправки към водата и кипете 5 минути. По това време плодовете се поставят в буркан. След това съдържанието на буркана трябва да се напълни с марината и да се запуши с капаци. След охлаждане, предястието се изпраща в хладилника за 5 дни. След този период той е готов за употреба..

Видео: как се прави мариновано грозде

Правила за кацане и грижи

Преди да засадите грозде, си струва да вземете решение за мястото на отглеждането му. Това трябва да бъде открита, светла зона, защитена от течение. Почвата на площадката трябва да има неутрални стойности на pH в рамките на 5-6. Подготовката на почвата се извършва през есента. За това мястото се изкопава на дълбочина 30 см, обработва се с 3% разтвор на меден сулфат. След седмица почвата отново се изкопава на дълбочина 20 см, а на 1 м² се затварят 10 кг оборски тор и 400 г суперфосфат на дълбочина 10 см..

През пролетта, 2 седмици преди засаждането, когато рискът от връщане на студове приключи, 400 г дървесна пепел и 10 кг компост се вграждат в почвата на дълбочина 15 cm. Няколко дни преди засаждането се прави маркировка и се изкопават ями с размери 70 × 70 × 70 см. Между храстите трябва да остане разстояние най-малко 1 м. Почвата от ямата се смесва с 200 г суперфосфат и 1/3 запълват ямите. 10 л вода при стайна температура (+ 20 ° C) се излива във всяка яма и се монтират опори, задълбочаващи ги в кладенците.

Трелис е изграден до редовете, като е монтирал няколко дървени стълба с височина 2 м по цялата им дължина, между които се изтеглят 3-4 проводника. Долната жила на жилото трябва да е на 30 см от почвата. Преди засаждането корените се проверяват за гниене, изсушените се отстраняват и се обработват с пепел, смесена 1: 1 с фундаментациозол. В центъра на ямата е изграден малък хълм, върху който се поставя кореновата система и след това празнините се запълват с почва.Изкопите се изкопават близо до дупките на разстояние 50 см от главното стъбло. Наливат 10 литра вода. Впоследствие през първата година на засаждане грижите се състоят в редовно поливане, разхлабване и мулчиране на почвата. Първите 2 месеца поливане се извършва веднъж на 2 седмици. След всяко поливане почвата се разхлабва на дълбочина 10 см близо до главното стъбло, 15 см в пътеките и след това се мулчира с компост.

От втората година започват да оплождат:

• азотен - след отстраняване на заслони (оборски тор, урея);
• фосфорна - на етапа на образуване на цветове (монофосфат);
• калиев фосфор - в периода преди зимата (дървесна пепел).

Гроздето се полива само 3-4 пъти на сезон въз основа на метеорологичните условия:

• през есента - 50 л на храст;
• през пролетта - 30 л на храст;
• по време на цъфтежа - 20 л на храст;
• по време на изсипване на плодове - 20 л на храст.

През пролетта и есента се извършва санитарна и оформяща резитба. Обикновено върху храстите се оставят 1-2 основни клона, които ще дадат плод и 1 резерв, от който корените ще се хранят. На всеки ръкав се оставят до 40 активни пъпки, за да се осигури пълно плододаване и да се намали натоварването на храста.

Също така 3 пъти на сезон се извършват превантивни лечения с меден или железен сулфат:

• след премахване на подслона;
• седмица преди цъфтежа;
• по време на зимната подготовка.

Когато гроздето узрява, това зависи от метеорологичните условия на региона на отглеждане. В северните райони понякога плодовете нямат време да узреят напълно, така че трябва да премахнете клъстерите от клоните на етапа на техническа зрялост. Периодът на зреене на гроздето пада в средата на септември - октомври.Гроздето е една от най-разпространените култури, отглеждани в света. Сочните плодове са силно питателни и се отличават с отличен вкус. По отношение на употребата плодовете на тази култура са универсални и подходящи не само за прясна консумация и производство на шампанско, вина, но и за производство на зимни заготовки, служещи като независими закуски, разкриващи вкуса на други ястия.