Как да засаждаме и отглеждаме брюкселско зеле? Неговите характеристики и селскостопанска технология

Брюкселското зеле се разпознава лесно по миниатюрни глави зеле, растящи на едно стръкче. Този необичаен зеленчук е оценен от любителите на здравословната диета - той е не само вкусен, но и здравословен. Научаваме за сортовете зеле с малки глави, как да го засаждаме и отглеждаме в руския климат.

Историята на разпространението на културата

Брюкселско зеле - плод на селекцията на белгийски зеленчукопроизводители, в дивата природа той не расте. Културата, отгледана от животновъди, произхожда от дивата капуста - някога е растела в изобилие в средиземноморския регион и е била култивирана в древни времена.

Смята се, че брюкселското зеле е било отглеждано през 13 век. Известният учен и натуралист Карл Лини беше първият, който описа новата култура, наричайки я „Брюксел“. В голям мащаб необичайното зеле се отглежда през 18 век, в Русия се появи в средата на 19 век, но тук не се използва широко. Руският климат не е особено подходящ за тази култура, затова се отглежда в Русия ограничено.

Ботаническо описание

Брюкселското зеле (Brássica oleracea) е зеленчукова култура и вид кейл, принадлежащ към семейството на кръстоцветните. Това двугодишно кръстосано опрашващо растение е много различно от всички останали представители на семейството на зелето..

Как изглежда брюкселското зеле?

• През 1-ва година. На дебело стъбло са малки и средни листа с тънки дръжки. Височината на стъблото е 20-60 см. Дължината на слаболистовидните листа е 15-35 см. Листата са зелени или сиво-зелени, на повърхността има леко восъчно покритие. В аксилите на листата, по върховете на къси стъбла растат малки главички зеле - с големината на орех. Едно растение произвежда 20-40 миниатюрни глави зеле, всяка с тегло около 10 g.
• През 2-ра година. Развиват се разклонени цветни стъбла. Растението цъфти и след това дава плодовете, пълни със семена. Цветовете са жълти, събрани в съцветия. Плодът е полиспермална шушулка.

Производство на семена

Селскостопанската технология за производство на семена "Брюксел" е същата като тази на бялото зеле и включва три етапа:

• Отглеждане на маточни растения. Сейте семена едновременно с това, когато отглеждате, за да получите реколта. Материалните течности се почистват до замръзване. Растенията са добре развити и добре оформени. Главите на зелето трябва да са достатъчно плътни и големи.
• Зимно съхранение. Преди полагане за съхранение листата се нарязват, оставяйки апикалната пъпка на няколко сантиметра над главите на зелето. Майчините течности се поставят на редици в купчини или в студено съхранение и се поръсват с пясък. Температура на съхранение - от 0 до + 1 ° C, влажност - 90-95%. Дръжките се отцепват, когато изсъхнат.
• Отглеждане на семена. През пролетта се отглеждат майчини ликьори - 2-3 седмици преди засаждането се копаят на открито. След това се засажда с интервал от 70 см, разстоянието между редовете също е 70 см. Засаждането се извършва, докато почвата е готова.
  Погрижете се за тестисите - плевейте плевели, подхранвайте, унищожавайте вредители, поливайте, обсипвайте и завързвайте. Когато семената са достигнали млечно-восъчна зрялост, издънките се нарязват и се подреждат под навес. Или се събират на малки снопчета, за да узреят плодовете.

Какви са сортовете и хибридите?

Животновъдите развъждат десетки сортове - продуктивни, устойчиви на болести, с отличен вкус. Всички сортове и хибриди от тази култура са разделени на 3 групи:

• рано - 120-150 дни;
• средно ранен - ​​150-180 дни;
• късно - повече от 200 дни.

Сортовете се различават един от друг по различни характеристики - височината на стъблата, формата и размера на главите на зелето, производителността, прекомерността, имунитета.

Най-благоприятни за отглеждане са ниските и средните сортове и хибриди - те се почистват удобно механично.

Основните характеристики на сортовете и хибридите на брюкселско зеле:

Сортове и хибриди	Дати на зреене (от разсад до прибиране на реколтата), дни	Броят глави зеле на растение, парчета	Общото тегло на главите зеле в едно растение, кг	Производителност, кг / 1 кв. m	забележка
рано
Розела F1	160-165	80-100	2	1.1-1.7	Леко восъчно покритие върху листата. Може да замръзне.
Дълъг остров	150-160	50-80	0.8	0.8-1.2	Листата са мехурчета, главите на зелето са гъсти, зелени. Страхотен вкус.
Франклин F1	150-160	70	1	2.8	Листата са мехурчета, главите са сферични, големи, с отличен вкус.
В средата на
Херкулес	145-160	20-30	0.2-0.3	2-2,4	Главите имат рохкава структура - поради гофрирани листа.
Гранатна гривна F1	120-125	30-40	0,4-0,5	15-20	Лилави лилави листа
Забавна компания	160-170	60	0.6	2.4	Подходящ за замразяване. Умерено гъста структура на главата.
Късно узряване
комодор	120-150	20-40	0,55-0,6	2.3	Страхотен вкус, глави зеле, използвани за салати и други цели.
къдри	170-180	50-70	0.5-0.7	2	Глави със същия размер, заоблени.
Санда	170-175	20-40	0.3-0.6	2	Главите зеле се използват за прясна храна, за мариноване и замразяване.

Вкусови характеристики и стойност на продукта

На вкус, брюкселското зеле не е като никакъв вид зеле. В същото време има сладки и горчиви нотки, както и слаб вкус на орех. Не е лесно да се опише вкусовият спектър на "Брюксел" - по-добре е да го опитате сами.

В 100 г брюкселско зеле - 43 ккал. Протеин - 4,8 г, мазнини - 0,3 г, въглехидрати - 8. Този зеленчук е лидер по съдържание на протеини. За сравнение - в бяло зеле, протеин - 1,8 г, в Пекин - 1,2 г, в броколи - 3 г.

Полза и вреда

Брюкселското зеле съдържа голямо количество витамини, минерали, както и много други полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху организма.

Ползите от брюкселското зеле:

• В него има много каротеноиди - тези елементи имат благоприятен ефект върху ретината.
• Редовната употреба намалява риска от астма, повишава имунитета срещу вирусни инфекции..
• Благодарение на съдържащите се в зеленчука фибри се премахват токсините и токсините, намалява се киселинността на стомаха, предотвратява се запек и киселини.
• Намалява холестерола в кръвта, има холеретичен ефект, възстановява функцията на черния дроб.
• Укрепва стените на кръвоносните съдове и нормализира сърдечната дейност.
• Съдържа много калций, необходим за здрава коса, кости и нокти..
• Той инхибира развитието на рак на гърдата.
• Съдържа фолиева киселина, необходима на жените по време на бременност.
• Възстановява функцията на панкреаса, препоръчва се при диабет.

Брюкселското зеле е противопоказано при хора:

• с индивидуална непоносимост към продукта - могат да се появят тежки алергични реакции;
• с склонност към киселини и метеоризъм - зелето може да предизвика обостряне.

Климатични и почвени изисквания

Зелето, отглеждано в Белгия, предпочита умереността във времето - тя не обича топлината и влажността, има нужда от благоприятно, умерено във всяко отношение време. Най-добрият вариант за отглеждане на "Брюксел" - климатични зони, характеризиращи се с дълга топла есен.

В държави с климат, благоприятен за брюкселско зеле, например в Холандия, той се отглежда дори през зимата. Но най-големите култури са в САЩ, Канада и Великобритания..

За да растат безопасно, след като са натрупали пълен набор от витамини в нужното количество, брюкселското зеле се нуждае от следните условия:

• оптимална температура на отглеждане - от +18 до + 22 ° C;
• температура + 25 ° C и повече не е допустима - растежът на културите спира, добивът намалява;
• в периода на интензивен растеж - преобладаването на слънчевите дни над облачните дни, а последните трябва да са минимум;
• липса на азотни торове, водещи до натрупване на нитрати в зеленчука;
• културата е изключително студоустойчива - семената започват да растат вече при + 2 ° C, възрастните растения са в състояние да издържат на студове до -10 ° C.

Културата се отнася до студоустойчива. Измръзване, пагубно за повечето растения, понася без особени последици за растежа и производителността. Възрастното зеле понася особено добре слани - измръзва до минус 5-7 ° C. След като скрежът се оттегли, зелето се размразява и започва да расте отново. Освен това се смята, че студовете са полезни за Брюксел - вкусът на неговите „микро глави“ става още по-добър.

Брюкселското зеле в сравнение с бялото зеле не е толкова взискателно към почвите:

• може да расте на леки почви, които не са силно плодородни;
• предпочита почви с високо съдържание на калций;
• препоръчително pH на киселинността - 6.0-7.0.

Сеитбообръщение

Брюкселското зеле не се засажда от 4 години в района, където са растяли кръстоцветни, цвекло и домати. Правилата за сеитбообращение забраняват засаждането на кръстоцветни растения на едно място в продължение на няколко години. Нарушаването на този принцип води до поражение на болестите на зелето „Брюксел“.

Подготовка за кацане

За да може правилния брой глави зеле, вкусни и питателни, да узреят по брюкселското зеле, културата трябва да бъде засадена правилно и навреме. Градинарите подготвят предварително почвата и семената - бъдещата производителност зависи от качеството им.

Общи условия

Времето за засаждане на семена зависи от няколко фактора:

• климатичните особености на региона;
• текущо време - това е особено важно при отглеждане на разсад;
• сортове брюкселско зеле.

За централна Русия оптималното време за засяване на семена е 2-3 седмици през април. Ранните сортове се засяват в края на март, късните - след 10 април. Разсадът се засажда много по-късно - в началото на юни, но не по-късно от 10-и.

Подготовка на почвата

Брюкселското зеле расте на всяка почва, дори и на слабо кисела. Но за да получите добра реколта, имате нужда от гъста и в същото време дишаща, богата на органична почва. Ако почвата е лоша, безплодна, зелето ще расте, но много бавно.

При засаждане на култура на ново, неоплодено място, почвата се подготвя, като се прилага за всеки квадратен метър:

• хумус - 1 кофа;
• нитрофоска - 1/2 чаша;
• пепел от вар или дърво - 2 чаши.

Можете също така да добавите урея (14 g), калиев хлорид (4 g), суперфосфат (30 g), а по време на засаждане на разсад - 1/2 чаена лъжичка нитроамофоска във всяко гнездо.

След като се разпръсна върху областта на тора, тя се изкопава, изравнява и полива с калиев перманганат - за дезинфекция на земята. 1,5 г калиев перманганат се добавят към 10 литра вода. Норма на напояване - 3 литра на 1 квадрат. м. Вместо калиев перманганат можете да използвате "Fitosporin" - използва се 1-2 седмици преди засаждането.

Брюкселско зеле за вегетационен период консумира много азот и калий. Културата отговаря на органичните торове. Не се препоръчва използването на пресен тор като тор - това забавя образуването и влошава продаваемостта на главите на зелето, те стават ронливи и се съхраняват лошо.

Когато засаждате разсад от зеле в района, където преди са отглеждали бобови растения, домати или краставици, можете да направите без торене - ако органичната материя вече е била засадена преди засаждането.

Подготовка на семената

Ако се купи малко семе - за тестване, тогава можете да вземете тези, които вече са преминали през промишлена обработка. Ако трябва да засадите голям обем зеле, тогава е по-изгодно да купувате непреработени семена - те са по-евтини. Но само те ще трябва сами да се обработят в стимулатора и дезинфектора.

Процедура за третиране на семена:

• потапяне във вода при температура 50 ° С - за 20 минути;
• вземане на семена от гореща вода, изплакване в течаща вода - 1-2 минути;
• стойте 12 часа в „Корневин“ или „Епин“;
• измива се и се поставя в хладилник за 24 часа - в долното чекмедже, предназначено за зеленчуци;
• изсушете семената - така че по време на сеитбата да не се прилепват към ръцете.

Втвърдяването на семената в хладилника при минус 1 ° C увеличава устойчивостта на замръзване на растенията, тяхната устойчивост на болести и вредители.

Как да засаждаме брюкселско зеле?

Брюкселското зеле може да се отглежда по два начина - разсад или засяване на семена в открита земя. Всеки метод има своите плюсове и минуси, трябва да изберете опция за кацане, като вземете предвид климатичните особености на региона и вашите собствени предпочитания.

семена

Засяването на семена в открита земя се използва по-рядко от разсадния метод. Той е от полза за масовото отглеждане, тъй като ви позволява да избягвате два етапа наведнъж - бране и отворени трансплантации. Но реколтата с този метод се получава по-късно.

Сейте семената доста рано - през март-април. Те се фокусират върху температурата на почвата - тя трябва да се затопли до + 10-15 ° C. Разсад в открита земя:

1. На подготвените легла направете плитки редове или дупки - за засаждане по начин на гнездене. Дълбочина на засаждане - не повече от 1,2 см. Разстоянието между съседни семена - 15 cm.
2. Покрийте културите с филм - така че семената да започнат да растат по-бързо.
3. Когато семената покълнат, ги разредете, като изберете най-силното кълнове. Разкъсайте останалото, така че зелето да има място за развитие. Между съседните растения трябва да е 50 cm.

Ранните и среднозреещите сортове с продължителност на вегетация не повече от 120 дни се засяват в открита земя.

разсад

Всеки вид зеле не понася трансплантацията и брюкселското зеле не е изключение. Следователно, разсадът се отглежда в отделни чаши - така че при засаждане в почвата само за прехвърляне на бучка пръст с корени в подготвена дупка - това намалява стреса за растението.

За отглеждане на разсад използвайте специални касети или чаши. Обемът на контейнера за един разсад е 200 мл. Процедурата за отглеждане на разсад:

1. Напълнете всеки избран контейнер - касети, чаши или разсад със субстрат. Ако се използват щайги, направете семенни бразди в почвата. Дълбочина на редове или дупки - 1 см.
2. Поливайте почвата с топла вода..
3. Посейте семената, поставяйки ги на интервали от 0,5-1 cm.
4. Поръсете семената с почва и внимателно я уплътнете.
5. Покрийте културите с прозрачен материал - стъкло или филм.
6. Поставете контейнерите с култури на топло място - за да се получат по-бързо кълнове.
7. След издънки издънки премахнете филм или стъкло. Пренаредете разсада по-близо до светлината. Оптималната дневна температура е + 20 ° C, нощна - не по-ниска от + 16-18 ° C. Такъв температурен режим няма да позволи разсадът да се разтегне извън мерките.
8. Погрижете се за разсада в съответствие със следния план:
9. Водата, докато почвата изсъхне. Прекалено честото поливане на разсад на "Брюксел" е противопоказано. Проверете влажността на дълбочина 1-1,5 см. Препоръчително е разсадът да се полива през цедка - за да не ерозира почвата.
10. За предотвратяване на черен крак изсипете разсад от "Fitosporin" или розов разтвор на калиев перманганат. Също така почвата може да се поръси с дървесна пепел, като преди това към нея се добави колоидна сяра..
11. Ако сте посели семената в общи контейнери, а не в отделни чаши, има още един етап - бране. Същността му е сядане в отделни контейнери. Гмуркайте разсад след появата на първите истински листа. Ще ви трябва малко колче - с негова помощ извадете порасналите разсад - съберете ги с бучка пръст и щипкайте корена.
    Задълбочете разсада до първите истински листа - ако разсадът се засади по-дълбоко, те могат да изгният стеблата.
12. Поливайте добре потапените разсад и поставяте на сянка. Оптималната температура е 20 ° C. Когато растежът на разсад се активира, поставете ги на светлина. Но тук трябва да е готино - не повече от + 16-18 ° C. Такива условия допринасят за формирането на силна коренова система..
13. Когато дневната температура достигне + 10 ° C, започнете да втвърдявате разсад от 5-10 минути, извадете разсада на обяд. Когато разсадът свикне със слънцето, ще бъде възможно да го извадите сутрин и да го държите там до 16-17 часа..

Разсадът не може да бъде преекспониран - твърде големите разсад се вкореняват по-лошо, растат по-бавно и дават по-малки добиви. Разсадът се засажда, когато на него се появят 3 или 4 истински листа. Разсадът трябва да е напълно здрав, тъмнозелен.

След като се появят 2-3 истински листа, подредете разсада с разтвор Kemira-Lux (1–2 g се разтварят в 1 литър вода). Опитайте се да запазите течността от листата. Подхранвайте разсада за втори път 1,5-2 седмици преди засаждането в открита земя - добавете разтвор на борна киселина и меден сулфат (вземете 10 ml вода на върха на ножа за 10 литра вода).

Процедурата за засаждане на разсад в открита земя:

• За 4-5 дни спрете да поливате разсада.
• Когато почвата се затопли до + 10 ° C, разсадът се засажда в подготвени кладенци. Засадете по схемата 60х40-50 см (между редовете - 60 см, между растенията - 40-50 см).
• Трансплантирайте разсад в кладенците чрез прехвърляне - премахнете корените с бучка пръст.
• Поставете разсад в дупките, така че корените да са му удобни. Дълбочината на дупката трябва да бъде малко по-голяма от дължината на корените. По-добре е стеблата да са леко задълбочени, отколкото корените на повърхността.
• Намазвайте внимателно почвата, така че да не остане въздух между корените.
• Изсипете разсад обилно.

Предлагаме ви да гледате видео история на градинар за това как отглежда брюкселско зеле в разсад:

Характеристики за грижа

Грижата за брюкселското зеле не е трудна - използват се стандартни селскостопански техники. Но все още има разлики с бялото зеле - препоръчително е да „заклинаете“ пудрата и щипката.

Как се полива?

Влажността на почвата се поддържа на 80%. Правила за поливане на брюкселско зеле:

• Поливайте засаждането малко по малко, опитвайки се да не запълните точката на растеж.
• Когато засаденият разсад се вкорени и започне да расте, растенията се поливат със скорост 30 литра на 1 кв. m.
• За поливане на зелето се правят бразди между редовете - в тях се налива вода, а когато водата се абсорбира, те се поръсват с почва.
• По време на периода на растеж засаждането се полива няколко пъти. Хидратирането е особено важно по време на заглавието. При високи температури честотата на поливане се увеличава - зелето се полива на всеки 10 дни.
• Прекаляването с зеле е неприемливо - може да се появи кореново гниене.

Поливни норми за брюкселско зеле:

• преди главата на зеле - 30-35 литра на 1 квадрат. m;
• след появата на глави зеле - 40-45 литра на 1 квадрат. m.

С какво и кога да се хранят?

Ако преди засаждането се добавят необходимите торове, тогава не можете да нахраните зелето по време на растежа и развитието на плодовете. Но ако почвата е лоша или песъчлива, се препоръчва да се извърши няколко поддържащи горни облицовки.

Съставът и времето на хранене:

Период на допълване	Горна превръзка
Половин месец след засаждането в земята. Растението започва да расте, появява се ново листо.	NPK. За едно растение - 1/2 ч.л..
Главите започнаха да се оформят.	В кофа с вода се разтварят калиев сулфат и суперфосфат - по 25 г всеки, а нитроамофос - по една с.л..

Торенето се извършва на влажна почва - за да не се изгорят листата и кореновата система. Подхранвайки засаждането, почвата е леко навлажнена.

vershkovanie

Тази проста селскостопанска техника ви позволява да увеличите размера и теглото на главите зеле, растящи на стъблото на брюкселско зеле. Състои се в скъсяване на издънките. Прищипете върховете, когато стъблото достигне височина 60-70 см. След прищипването се активира притокът на хранителни вещества към растящата глава на зелето - растежът и развитието им се ускоряват.

Обръщането се извършва не по-късно от август. На него са подложени само къснозреещи сортове и хибриди..

Олющване и разхлабване на почвата

Когато водата се абсорбира, почвата се разхлабва - това предотвратява образуването на кора, което предотвратява проникването на въздух към кореновата система. Препоръчва се да се поръсва зелето няколко пъти през вегетационния сезон - те копаят земята с дебел слой, като се опитват да не поръсват главите на зелето, разположени отдолу.

Препоръчва се засаждане на брюкселско зеле мулч - Тази селскостопанска техника предотвратява растежа на плевелите и изпаряването на влагата от почвата. Като мулч се използва трева, слама или черен филм.

Грижа преди прибиране на реколтата

Около седмица преди началото на реколтата всички листа се отстраняват от зелето. Ако растенията узреят заедно, листната маса се откъсва едновременно. Когато листата се счупят, те се опитват да не повредят мини главите зеле. Ако растенията не узряват заедно, тогава процедурата се провежда 2-3 пъти, откъсвайки листа само от онези растения, които се подготвят за реколта.

Основните болести и вредители на брюкселското зеле

Брюкселското зеле е засегнато от същите заболявания като другите кръстоцветни зеленчуци. Най-честите заболявания:

• гниенето е бяло и сухо;
• херния;
• черен крак;
• зацапване черно и пръстеновидно;
• лигавична и съдова бактериоза;
• мозайка;
• надолу мана.

Най-често листните въшки, молците, зелето летят, а също така:

• кръстоцветна бълха;
• зелев бръмбар;
• бълха - вълнообразна и черна;
• зеле бяло;
• молец;
• рапица и зелева грешка;
• мечката
• лопата;
• червеи;
• канола бръмбар.

Как да се справим с болести и вредители по зеле, прочетете тук.

Тези болести и вредители могат значително да развалят добива на брюкселско зеле. Ако не предприемете действия, можете напълно да останете без реколта. За да се предотврати поражението на зелето, той се лекува с народни средства. Ако няма резултат, трябва да приложите - химически препарати съответно за болести и вредители.

Превенцията е по-евтина, отколкото справянето с последствията, така че има смисъл да се провеждат превантивни мерки. Стратегия за защита на брюкселско зеле:

• съгласие сеитбообращение.
• Премахване на лехи от растителни остатъци.
• Редовно отстраняване на плевели.
• Използването на комбинация от органично и минерално торене. Не можете да пренебрегнете последния, ограничен до един органичен.
• При първите прояви на болестта растението се разкъсва и почвата се полива с разтвор на калиев перманганат.
• Поръсване на леглата с тютюнев смърч и дървесно зло.
• Ако се наблюдават нападения от вредители, напръскайте с "Десис", "Карате", "Корсар", "Ровикурт", "Засада" и други.
• Ако се появят гъбични заболявания, зелето се напръсква с "Фундазол", "Квадрис", "Скор", "Топаз" и други.

Болните растения не трябва да се поставят в компост - те трябва незабавно да бъдат изгорени.

Кога да започнете прибирането на реколтата?

Културите започват да се събират, когато малките главички на брюкселско зеле са напълно узрели. Падежът се определя от следните критерии:

• стойността достига максимум 1,8-2 см в диаметър;
• главите зеле придобиват блясък, характерен за узрели плодове;
• листът в основата пожълтява.

Характеристики на прибиране на ранни и късни сортове:

• Ранна и ранна средна. Почистени през септември-октомври. Почистени с един замах, тъй като главите им узряват едновременно. Стъблата могат да бъдат отрязани в основата и да се съхраняват, така че плодовете да могат да се берат.
• Късно и късно. Тази категория сортове се премахва в 2 или 3 комплекта. Преди прибиране на реколтата, растенията се откъсват от листата - само от страната, на която да се глави зелето. При събиране на реколтата на няколко стъпки се нарязват глави зеле, като се започне от дъното на стъблото.

Съхранение на брюкселско зеле

Брюкселското зеле може да се съхранява в тяхната цялост, като се консумира главата му от зеле, ако е необходимо. Растението трябва да се изкопае до началото на замръзването и да се изкопае с пясък в мазето и оранжерията. Пуснете зелето под лек наклон. Също така, стеблата с плодовете, сгънати в найлонови торбички, се съхраняват в хладилника,

Замразени брюкселски кълнове, съхранявани 3-4 месеца.

След като сгънете реколтата в кутии, ги поставете на хладно място. Ако им осигурите температура от 0 ° C, те запазват свежест до 1,5 месеца. И ако ги замразите, тогава те ще запазят качествата си през цялата зима. Брюкселското зеле се препоръчва да се съхранява при 0 ° C и при 95% влажност. При такива условия зелето се съхранява в продължение на 2-2,5 месеца.

Поради особеностите на отглеждането, брюкселското зеле все още не е получило правилно разпространение сред нашите зеленчукопроизводители и градинари. Но с появата на нови сортове и хибриди - по-продуктивни и по-малко взискателни, търсенето на тази култура ще расте. Този зеленчук има толкова много предимства, че пренебрегването му е просто непростимо.