Замразяване на гърдите за зимата у дома

Можете да замразите млякото във фризера за зимата по различни начини, в зависимост от по-нататъшните методи на употреба. Тъй като обаче тези гъби се различават с определена горчивина, замразяването им не става най-лесното нещо. Но все пак има достатъчно налични методи.

Как да замразите гъбите

За успешно замразяване на гъбите за зимата у дома, трябва да се вземат предвид три неща:

• първоначален горчив вкус;
• текстура на гъбите, тяхната влага;
• размер на гъби.

Тъй като поради горчивината този вид е класифициран като условно неядлива гъба, това трябва да се вземе предвид при замразяване. Така че, горчивината се отстранява чрез предварителна термична обработка и накисване, но ако не изцедите излишната течност, тогава след размразяване гъбите ще получат консистенцията на варена каша.

Накиснете ги и за да почистите прилепналата мръсотия.

Освен това гъбите се сортират по размер, когато са замразени. Малките се берат цели, по-големите се нарязват на парчета. Всяка партида трябва да има парчета, сходни по размер..

Как да замразим белите гърди

Тъй като многократното замразяване е неприемливо, белите гърди се замразяват само на части. Преди замразяване те се накисват в студена вода, като се отърват от отпадъците и мръсотията, а след това, като правило, се варят или пържат в малко количество растително масло. В същото време се оставя да изсушат измитите гъби преди пържене.

Течността, образувана по време на готвене, се източва.

Тайните на замръзване на черни гърди

Въпреки че е обичайно да се солят черни гъби, замразяването им е доста възможно. В същото време технологично почти не се различава от замръзващите бели. Има обаче някои нюанси, които е по-добре да знаете при събирането на гъби за зимата:

1. Необходимо е да почистите вече подготвените копия във фризера само след охлаждане.
2. Тъй като те намаляват по време на готвене, струва си да намалите времето за готвене или пържене до минимум преди замразяване..
3. Изцедете течността преди замразяване, а самите гъби се прецеждат малко.
4. Необходимо е да се сведе до минимум количеството растително масло при пържене.
5. При опаковане оставете свободно място за гъбен сок.

Как да замразим суровите гърди

Теоретично свежите гърди могат да бъдат замразени без предварителна термична обработка, но имайте предвид, че вкусът значително ще се влоши. Освен това структурата на гъбата се променя значително към по-лошо. За сурово замразяване се нуждаете от хладилник с режим на бързо замразяване или мощен фризер.

За да се сведат до минимум щетите, суровите гъби се замразяват по този начин:

1. Почистете гъбите от отпадъци и мръсотия.
2. Накисва се в студена вода в продължение на няколко часа..
   Внимание! Гърдите трябва да са възможно най-свежи. Най-добре е процедурата да се извърши в същия ден, когато са били събрани.
3. Големите екземпляри се нарязват на малки парчета.
4. Получената течност се отцежда..
5. Те се подреждат в контейнери или торбички, оставяйки малко място за сок, херметически се запушват.

След размразяване такива гъби се използват за пържене или като съставка за яхнии..

Как да замразите сухите гърди за зимата

Много любители на гъбите са притеснени от въпроса дали е възможно да замразите сухите гърди за зимата. Ако прибирането на "сухи" гъби означава липса на каквато и да е обработка, отговорът е много прост - за хлябове такова замразяване е невъзможно, защото след размразяване горчивият вкус ще остане.

За да премахнете горчивината, сухите гърди обикновено се задушават в олио. И така, за 1 кг хляб ви трябват 4 супени лъжици растително масло, четвърт чаена лъжичка сол, куп билки и подправки по желание, както и 1 супена лъжица бяло вино - на вкус.

Процес на замразяване:

1. Първо гъбите се химически почистват от фини отпадъци и мръсотия.
2. След това се нарязва на равни парчета.
3. Маслото се изсипва в дълбока купа, гъбите се изсипват, подпалват.
4. Задушете до омекване.
5. Добавете бяло вино, сол, подправки, билки, дръжте на малък огън още 2-3 минути.
6. Охладете, изцедете сока и замразете.

Приготвените по този начин гъби могат да се консумират като самостоятелно ястие. Преди сервиране те се напръскват с лимонов сок.

Възможно ли е да замразите сварените гърди

Ако предварително сварите и замразите гъбите, тогава текстурата им ще се запази, а горчивината ще остави вкуса. Това е основната причина предварително сварените гъби да са най-подходящи за замразяване за зимата. През зимата те се добавят към салати, супа, яхния.

За да приготвите това ястие, са нужни сол, лимонена киселина и търпение. Направете го така:

1. Първо, хлябовете се накисват, като се елиминира прахът и отпадъците..
2. След това водата се довежда до кипене, добавят се сол и лимонена киселина, след което се изсипват гъбите.
3. Довежда се до кипене, готви се 5-7 минути.
4. Извадете от котлона, охладете, на порции и замразете.

Размразяване чрез потапяне във вряща вода.

Колко да готвите гъби преди замразяване

В зависимост от обема и размера на отделните копия, времето за готвене може да бъде или намалено, или увеличено. Гъбите се готвят за замразяване от 5 минути след варене до 10 минути след.

Замръзване след кратко изпичане

Този метод е популярен поради своята простота и ефективност:

1. Първо гъбите се накисват в продължение на няколко часа в студена вода, за да се отстранят полепналите замърсявания и да се отърват от горчивината..
2. След това те се почистват старателно..
3. Големите екземпляри се нарязват на парчета, малките се оставят така, както е. Прехвърля се в съд с високи страни, залива се с вряла вода.
4. Оставете във вряща вода за 2 минути..
5. Изцедете течността, разпределете гъбите на един слой, намокрете с кърпа.
6. Те се подреждат в контейнери или торби, херметически се затварят и се поставят във фризера..

Замразените по този начин гъби са подходящи за пържене или разнообразни супи.

Възможно ли е да замразите пържени гъби за зимата

Пържените кърми за зимата могат да се готвят в тиган и във фурна. Основната разлика е, че ястието, приготвено във фурната, не съдържа излишна мазнина.

Процес на замразяване:

1. Първо гъбите се почистват и накисват, а също и веднага се разделят на парчета с приблизително равен размер.
2. След това се изпращат във вряща вода, предварително подсолена и се вари 15 минути след като заври отново.
3. След готвене отлепете в гевгир, оставяйки течността да се оттича.
4. В тигана се изсипва растително масло, изсипват се гъби и се разбъркват за пържене за половин час..
5. При готвене във фурната се препоръчва температура от 180 градуса. Гъбите се изсипват върху лист за печене и, като се бърка редовно, се пекат, докато сокът практически се изпари.
6. Охладените гъби се подреждат в порционни контейнери и се изпращат във фризера.

Замразяване на задушени гъби за зимата

Особеността на така приготвените хлябове е, че се замразяват заедно с бульона. Срокът на годност се намалява до 3 месеца, вместо шест месеца. Освен това, след като са задушени замразени, поради консистенцията си, те са най-подходящи за приготвяне на супи, супи с пюре или жулиен.

За да задушите правилно задушените гъби за зимата, трябва:

• 1 кг измити, обелени и нарязани гъби;
• 1 чаша вода - два пъти;
• 2 чаени лъжички сол;
• подправки на вкус.

Пригответе се така:

1. Приготвените гъби се поставят в тиган, заливат се с вода, осоляват се.
2. Гответе за четвърт час, като не забравяте да се намесите.
3. Отцежда се, налива се прясна вода.
4. Добавете подправки и билки.
5. Задушете за около 10 минути.
6. Оставете ястието да се охлади, след което се подрежда в съдове и се замразява.

Рецепта за замразяване на осолени гъби за зимата

Процесът на замразяване на осолени гъби е много прост:

1. Саламурата се източва.
2. По избор - гъбите се измиват с обикновена вода, за да се отстрани остатъчната саламура.
3. След това се оставят на гевгир и се оставят да се отцедят излишната течност, след което се изцеждат малко.
4. Те се подреждат в торби или контейнери и се замразяват.

По време на размразяването солените гърди променят структурата си: стават меки, така че броят на ястията, където се използват, е ограничен. Така че, те са подходящи за приготвяне на супа или като пълнеж за пай или гювеч.

Какво да готвя от замразени гърди

Могат да се приготвят много замразени храни.

Как да размразяваме млечните гъби

В процеса на размразяване мъфините не трябва да се оставят постепенно да се размразяват, както е при месото или домашните птици - ако има нужда или желание да използвате замразени гъби, те започват веднага да готвят. Така че, те обикновено се изпращат във вряща вода или се пържат в тиган.

При събиране на замразени гъби за зимата трябва да се помни, че повторното замразяване не е възможно, следователно е по-добре да ги опаковате на сравнително малки порции.

Ястия, които могат да бъдат направени от замразени гърди

Далеч от едно или две ястия се приготвят от замразени гърди, но изборът ще зависи от това кой метод на обработка е избран по-рано. Така че можете да се задоволите с пържени или задушени гъби като самодостатъчно ястие или гарнитура, направете салата, жулиен, гответе супа (например грузинска жена) или супа с пюре. Замразените гъби са подходящи и като пълнене на пай или пица.

Условия за съхранение на замразени гърди

Максималният допустим срок на годност на детайла във фризера е 6 месеца. Изключение е възможно, когато температурата на фризера е -19 градуса или под този показател - тогава детайлът може да се съхранява в продължение на 12 месеца. Срокът на годност зависи от температурата на фризера и от конкретния метод на замразяване..

Така че, ако съставът на детайла включва зеленчуци или гъбите са били замразени заедно с бульона, срокът на годност на продукта се намалява до 3 месеца.

По правило детайлът се съхранява три месеца при температури до -14 градуса и до 6 месеца при температури до -18 градуса.

заключение

Въпреки че е лесно да замразите кифлите във фризера за зимата, те рядко прибягват до този метод на прибиране на реколтата - осоляват се много по-често. Замразяването обаче има и своите предимства - замразен продукт заема малко място, следователно може да се приготви много повече. Този метод има своите недостатъци - за да се отървете от горчивината, трябва да положите допълнителни усилия.

Затова при замразяване на млечни гъби си струва да се претеглят плюсовете и минусите на този метод, за да не се заблудите от очакванията и да не останете разочаровани от вкуса.