Топ 10 рецепти за това как да замразите гъбите за зимата у дома в хладилника, срок на годност

Гъбите в ястията се наблюдават основно през лятото и есента - всичко се обяснява от сезона. Но има начини да запазите продукта и всички полезни микроелементи за дълго време - това е да ги замразите. На следващо място, характеристиките ще бъдат обсъдени подробно как да замразите сурови гъби или вече варени.

Ако няма контейнери, можете да използвате торби (специален вакуум, за замразяване или прости) - те също отстраняват, ако е възможно, целия въздух. Трябва да се разбере, че когато се съхранява в торби, продуктът може да загуби форма. Съхранението няма да повлияе на външния вид, ако детайлът е смазан.

Ако замръзване се случи в сашета, по-добре е първо да поставите продукта в тава и да го поставите във фризера. След като гъбите замръзнат, можете да ги сложите в торбичка - по този начин можете да замразите шампиньоните, без да губите външния си вид и форма.

Приготвяне на хладилник

Продуктът се замразява във фризер, който предварително се почиства от лед по стените и вратата. Ако съхранението се извършва в контейнер, достатъчно е да го поставите в хоризонтално положение в камерата на всеки рафт. Ако са опаковани в торбички, те се поставят на отделен рафт, като детайлът се поставя в един слой.

Методи за замразяване у дома

Гъбите могат да бъдат замразени с пресни, варени и дори с бульон. Видът на продукта в бъдеще частично ще определи метода на тяхното приготвяне, затова преди да вземете решение, трябва да изберете най-правилния.

Сурови гъби

Сред замразените в супермаркета можете да намерите само сурови удобни храни. Лесно е да направите такава заготовка у дома, като спазвате следната последователност от действия:

1. Подгответе продукта за замразяване.
2. Сложете тавичка в един слой и я поставете във фризера. Ако се използва контейнер, сложете плътно заготовката и също я поставете във фризера..
3. Задайте фризера на най-ниската температура за 12 часа замръзване.
4. След като температурата се понижи до необходимия индикатор и разпределете всичко по торби.

Максималната температура се препоръчва да се настрои в случай на събиране на продукта в гората. Важно е да се вземе предвид наличието на гъста текстура и големи размери.

сол

Възможно е замразяване на осолени гъби, което често се избира за запазване на отворена консервна кутия на продукта. Това изисква следните действия:

1. Хвърлете съдържанието на буркана в гевгир.
2. Изплакнете под течаща вода, като отстранявате грах от черен пипер, ако има такъв, и други добавки.
3. Изсушете по стандартния начин - разстелете ги върху кърпа.
4. Изсушеният продукт трябва да бъде замразен по някой от горните методи.

Освен това, след размразяване, детайлът ще има характерен солен вкус. Ще бъде достатъчно да добавите към тях лук, оцет или растително масло, за да възобновите оригиналното ястие.

варено

сготвен по-бързо е да се готвят гъби след размразяване, затова домакините предпочитат да готвят предварително. Препоръчва се също така да се използват представените действия в случай, че външният вид на продукта е някак развален - има счупени капачки или повреди, получени по време на почистване.

За правилно замразяване на варен продукт се препоръчва да направите следното:

1. Поставете тенджера на огън със скорост 5 литра вода за 1 килограм продукт. Водата може да бъде осолена или изхвърлена, в зависимост от вкусовите предпочитания.
2. Заготовката може да се постави предварително във вода, без да се чака вряла вода.
3. Сваряйки гъбите до пълно сваряване, домакините по-късно срещат сухотата на продукта в готовото ястие. Достатъчно да ври 5-10 минути.
4. След това извадете всички гъби с нарязана лъжица и ги оставете да изсъхнат.

Можете да го замразите без предварително изсушаване, но тогава е по-добре да използвате контейнери за това.

бланширани

Замразените бланширани заготовки са чудесни за по-нататъшно приготвяне на супа. Те ще запазят своята форма, цвят, вкус и полезни микроелементи, с помощта на предварителна обработка е възможно напълно да почистите гъбите от мръсотия.

За да замразите предварително изтритите заготовки, ще трябва да направите следното:

1. Пригответе съд с вода с необходимото количество.
2. Изчакайте да заври, изсипете подготвения продукт във вода и изчакайте да заври отново.
3. След това се вари 2 минути.
4. Изключете огъня и изцедете съдържанието на тигана в гевгир.
5. Изчакайте, докато водата напълно се източи и поставете детайла в контейнери за замразяване и съхранение..

Гъбите могат да се бланшират цели или в натрошен вид. Водата може да бъде леко осолена, но не прекалена, така че по време на последващото приготвяне на ястието продуктът да не се окаже физиологичен разтвор.

задушени

За предпочитане е да ядете задушени храни веднага, но някои домакини предпочитат да приготвят здрави торбички за зимата, за да намалят времето за готвене на основното ястие. Задушаването е необходимо в съответствие с основните препоръки, които ще помогнат за поддържане на първоначалния вид и вкус на продукта:

1. Заготовката се почиства от замърсявания и се накисва в разтвор на лимонена киселина - чаша лъжица лимонена киселина в прахообразна форма се добавя към литър вода. Продуктът се държи в разтвор за не повече от 7 минути.
2. По това време загрейте тигана, където трябва да излеете малко растително масло.
3. Сложете заготовката в предварително загрята тава и оставете да къкри 4-5 минути, като бъркате непрекъснато. Можете да добавите лук за по-добър вкус. Задушете с лук в отворена форма за 2-3 минути.
4. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри 20 минути, сол и черен пипер гъбите.
5. След като изтече времето, огънят се изключва и се оставя да настоява и да се охлади напълно..

Ако планирате да похарчите гъби за готвене на различни ястия, се препоръчва да изцедите маслото и получения сок. В противен случай се замразяват в получената форма и използват препарат за сосове.

пържени

Оказва се отлично приготвяне на пържени гъби, но те не се варят в тиган, за да не се пресуши при следваща термична обработка. За пържене те се натрошават - по-добре е да направите това на тънки слоеве. Изсипете малко олио в тигана и го загрейте, поставете няколко парчета гъби в един слой върху повърхността на съда.

Тънките и малки слоеве са достатъчни за пържене 4-5 минути, по-големите - до 10 минути. След това всичко се охлажда и се поставя в контейнери за замразяване..

Гъби с бульон

Тук използват бульон от готвене на продукта. За замразяване се използват контейнери, в които опаковките се поставят по такъв начин, че краищата да покриват страните на използваните контейнери. Гъбите се изсипват в тях заедно с бульона.

Заготовката се почиства във фризера до замръзване. След това опаковката се изважда и се съхранява без контейнер през цялата зима. Използвайте замразени удобни храни с бульон за супа.

Каква температура е необходима за замръзване

Съхраняването на гъбите във фризера предполага контрол на температурата от -18 градуса. Това е единственият начин за пълно запазване на външния вид на продукта и неговите полезни свойства..

Условия и правила за съхранение на замразения продукт

За да не загубят първоначалния си вид и текстура гъбите, се препоръчва да се спазват следните препоръки за съхранение:

• срокът на годност не е ограничен, но не бива да държите гъбите във фризера повече от година - те губят вкуса си;
• трябва да се съхраняват отделно от месните продукти и удобните храни - ако това не е възможно, тогава гъбите са плътно увити в торбичка;
• не размразявайте замразените торбички и след това отново замразете - това ще доведе до загуба на текстура, продуктът ще стане тънък и безвкусен.

Изисква се да се съхранява в работещ фризер, който ще поддържа постоянна температура от -18 * -19 градуса.

Как да размразяваме гъбите

За да размразите продукт, без да губите вкуса си, трябва да се спазват следните препоръки:

• по-добре е да се размразява в хладилника;
• от фризера, детайлът се прехвърля в хладилната камера за една нощ, след като го постави в контейнер или чиния;
• Можете, без да размразявате детайла, да го добавите в тенджерата със супа или в тигана;
• не можете да използвате чаша вода за размразяване - това ще доведе до прекомерна влага, което ще доведе до загуба на вкуса;
• възможно е да поставите използвания празен пакет във вода за размразяване, но само така, че влагата да не попадне вътре.

Замразяването и съхраняването на гъби не е трудно, ако се спазват всички правила и препоръки. Важно е точно да се определи методът на предварителната подготовка, който се влияе на първо място от разнообразието на продукта и възможностите за последваща подготовка.