Обесване на гъби от стриди у дома

Гъбите отдавна са популярни сред руснаците. Пържени са и също осолени, мариновани за зимата. Най-често това са горски жители или шампиони. Заготовките се използват за приготвяне на салати, печене на пайове с тях и приготвяне на пица. Но наскоро погледите на любителите на гъбените закуски се насочиха към гъби от стриди. Те са вкусни в пържена и варена форма, но придобиват специален вкус в маринована форма..

Много от нашите читатели проявяват интерес., как се берат гъби от стриди у дома. Трябва да се отбележи, че мариноването не създава много проблеми, самият процес не се различава много от обичайната технология за готвене на гъби.

За полезните свойства

Преди да обелите гъби от стриди у дома за зимата, трябва да знаете нещо за тях:

1. Тези гъби имат полезни свойства, тъй като съдържат голямо количество протеин..
2. Наличието на йод, калций, желязо и калий имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.
3. Плодовото тяло с гъби при постоянна употреба намалява вредния холестерол, извежда токсините от тялото, нормализира кръвното налягане.

Правила за подбор

Ако решите да готвите мариновани стриди гъби у дома, внимателно прочетете нашите съвети за избора им:

1. Трябва да мариновате младите гъби от стриди, те съдържат полезни вещества и витамини. Възрастта може да се определи според цвета: при младите гъби цветът е сив, а при старите гъби се забелязва жълтеникавост.
2. Когато купувате плодови тела в магазин, дайте предпочитание на малките гъби.
3. Гъбите, подходящи за мариноване, трябва да са гладки, с ръбове, без пукнатини и жълти петна. Ако гъбите са пресни, тогава цветът на счупената шапка ще бъде бял.
4. Обърнете внимание на еластичността и плътността. Разхлабените и натрошени плодови тела не са подходящи за прибиране на реколтата.
5. Наличието на неприятна миризма е показател за застояла гъба.

Подготовка за туршия

Мариновани стриди гъби у дома, много руснаци смятат за най-добрия вариант за прибиране на реколтата за зимата. Въпреки топлинната обработка, гъбите запазват всички полезни свойства. Освен това, попивайки подправките от маринатата, те стават по-вкусни и ароматни..

Преди да вземете гъби от стриди у дома, трябва да се запознаете с правилата на тяхната подготовка за процеса:

1. Първо разделете гъбите поотделно.
2. Второ, огледайте всяко плододаващо тяло: най-малките щети трябва да бъдат отстранени.
3. Трето, отрежете краката към гъбата.
4. Четвърто, избършете повърхността на капачката със суха кърпа.

Опции за мариновани гъби от стриди

Има много рецепти за кисели гъби от стриди, те се различават в използването на различни подправки, но технологията за приготвяне на реколтата за зимата е почти същата.

Класическа рецепта за турширане

Искам да отбележа, че много домакини все още са недоверчиви към стридите и предпочитат други гъби, включително шампиньони, за мариноване у дома. Надяваме се, че като направим малка подготовка за пробата, това пристрастие ще изчезне, а самите гъби ще станат важен компонент на диетата.

За класическа рецепта за мариновани стриди за зимата у дома за 2 килограма гъби ще ви трябва:

• един литър топла вода;
• 100 мл трапезен оцет 9%;
• 6 грах черен и подправка;
• 8 пъпки карамфил;
• 5 скилидки чесън;
• 5 дафинови листа;
• 120 грама нейодирана сол;
• 30 грама гранулирана захар;
• чаена лъжичка семена от копър.

Технология за мариноване

За приготвянето на мариновани стриди в домашни условия според класическата рецепта плододаващите тела не е необходимо да се варят предварително. Те са необходими сурови. След избърсване могат да се нарязват големи шапки.

Етапи на готвене:

1. Слагаме гъбите в емайлиран тиган, заливаме с водата и слагаме всички подправки, посочени в рецептата. Преди това нарязваме всяка скилидка чесън наполовина. В края на готвенето добавете трапезен оцет.
2. Смесете съдържанието и започнете да готвите на най-силния огън. Още от първите минути ароматът на гъби се разлива из кухнята.
3. След като заври, намалете температурата до минимум и гответе за четвърт час.
4. Налейте оцет, разбъркайте отново и гответе 10 минути.

Разпределяме горещо в буркани, като отгоре маринатата се залива. Може да бъде покрита с пластмасови капачки, винт или навита калай. За съхранение на хладно място извадете маринованите гъби след охлаждане. Въпреки че ястието е толкова вкусно, че се готви в малко количество стриди, изядени веднага.

Рецепта за лимон

Използвайки препоръките, можете да готвите гъби за директна употреба в храни и консерви за зимно съхранение.

Така че, запасете се предварително за такива съставки:

• един килограм гъби;
• две скилидки чесън;
• сок, изцеден от половин лимон;
• пъпки карамфил, грах от люспи или черен пипер (добавете по ваш вкус);
• растително масло - 50 грама;
• две супени лъжици 9% оцет;
• един лук.

Как да готвя

1. Почистваме и избърсваме гъбите, нарязваме ги. Освободете лука и чесъна от горните люспи, изплакнете обилно и нарежете: лукът на половин пръстени, а чесънът - на филийки.
2. Изсипете половин литър вода в контейнера, веднага добавете сол, олио, лимонов сок, нарязан чесън. Задайте марината.
3. Щом заври, разстелете гъбите, добавете черния пипер и скилидките. Ако харесвате вкуса на гъбите с лавр, можете да добавите едно листо.
   
4. Сварете гъбите от стриди в маринатата за четвърт час, след което слагаме лук и чесън, заливаме с оцета. Смесете маринованите гъби и след 5 минути махнете от печката.

Използвайки тази рецепта за кисели гъби от стриди, след четвърт час можете да почерпите семейството си с кулинарния си шедьовър. Вземете дума, никой няма да откаже вкусно ястие.

За да запазите маринованите стриди гъби за зимата, ги подредете веднага след изваждане от печката в предварително стерилизирани буркани и ги навийте на руло. Дръжте хладно и тъмно.

Корейска версия на кисели

Много хора обичат пикантни и пикантни гъби. Затова рецептата, която предлагаме, е най-доброто решение. В корейската версия на мариновани стриди от гъби, които могат да се готвят за зимата, в допълнение към гъбите се използват и моркови. И с това ястие можете да почерпите семейството си веднага след готвене.

Има много съставки, но всички те са налични:

• пресни гъби - 1 кг 500 грама;
• морков - 2 броя;
• 100 грама трапезен оцет и постно рафинирано масло;
• 6 скилидки чесън;
• Корейска подправка за зеленчуци;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
• половин чаена лъжичка червен лют и черен пипер;
• 2 чаени лъжички сол;
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар.

Започнете да готвите

Гъдите от стриди трябва да се мариноват у дома за зимата без крака, тъй като не са подходящи за консервиране.

А сега за процеса на готвене:

1. Нарежете гъбите на ивици и поставете да се готвят за четвърт час.
2. Измийте морковите, обелете и настържете на корейска ренде.
3. Смелете чесъна с натрошение.
4. Гъби от стриди изберете нарязана лъжица на гевгир и охладете.
5. Комбинирайте охладените гъби с моркови и чесън, добавете останалите съставки, разбъркайте.
6. Оставяме съда с консервираните плодови тела за 6 часа, така че те да се влеят и да се напоят с подправки. След това вземаме стерилни буркани и ги пълним до върха. Корейската рецепта може да се маринова само чрез стерилизация.
7. Банките, покрити с капаци, поставени в тенджера със студена вода, доведете до кипене и гответе за половин час. За да не се спукат бурканите, сложете гъста кърпа на дъното на тигана. Веднага навийте капаците, поставете охладените гъби на съхранение.

Оказва се невероятно вкусно и апетитно. Можете да сервирате веднага след готвене, като самостоятелно ястие или като гарнитура към картофи, ориз. На празничната трапеза ще дойдат и маринованите стриди..

В това видео още една опция за мариноване на стриди:

заключение

Както можете да видите, кисели гъби от стриди не са толкова трудни. Дори начинаещите домакини, ако следват нашите препоръки, напълно ще се справят с консервирането.

Основното нещо е да купувате или отглеждате млади гъби от стриди сами. Желаем ви успешна подготовка за зимата и разнообразие от кулинарни изкушения на вашата трапеза.