Забележка към стюардесите: как да подготвим моркови за съхранение за зимата?

Своевременно почистване

Морковите трябва да се почистват до замръзване, докато времето е топло и сухо. Моркови, предназначени за магазин, опитайте се да посеете средно или късно узряване. Говорихме за най-добрите сортове, подходящи за дългосрочно съхранение. тук.

Не изхвърляйте опаковките със семена през пролетта и тогава ще знаете точно колко вашият морков все още има нужда да расте. Ако опаковката не е запазена, можете да определите периода на почистване по външния вид на върховете. Долните листа на върховете започнаха да пожълтяват - не се прозявайте, реколта!

За това кога да премахнете морковите от градината и как да го направите правилно, прочетете тук.

Какви са оптималните условия??

Един неузрял зеленчук няма да е от полза за тялото ви - все още не е успял да придобие достатъчно количество захар. А презрялото, напротив, е натрупало захари и аминокиселини в излишък - упоритостта намалява и кореновата култура изгнива по-бързо. По-сладки моркови - шкембе за гризачи и насекоми.

Правила за събиране

1. Изкопайте морковите в билото с вилица, така ще повредите по-малко кореноплодите. Внимателно огледайте с вилица и я издърпайте от почвата от върховете.
2. След като изкопаете морковите - веднага го подредете. Всички обрасли и малки, както и повредени плодове не трябва да се съхраняват. Структурата на зеленчука трябва да е гъста, еднородна, хрупкава на почивка и ярко оранжева.

Правилно подрязване

След прибирането и сортирането на морковите е необходимо незабавно да отрежете върховете. Подрязването се извършва на етапи:

1. Върховете се нарязват на главата на зеленчука.
2. След изсушаване - главата се отрязва с 1 сантиметър, като напълно се премахва точката на растеж.

Трябва да направите това с много остър нож, така че разрезът да е равномерен и гладък, така че е по-добре да стегнете по време на сушене. Такива коренови култури ще бъдат най-вкусните и сочни през зимата - получената кора ще задържа влагата и всички полезни вещества вътре.

Можете да научите повече за характеристиките на подрязването на моркови. тук.

сушене

Сушенето на кореноплодите също е по-добро на етапи:

1. Веднага след прибирането на морковите и първата им подрязване поставете зеленчуците точно там в градината, на слънце и задръжте за няколко часа.
2. Веднага щом отрежете точката на растеж в морковите, отстранете кореноплодите за сушене за по-дълго време. Морковите се поставят на тъмно проветриво място и се сушат за около 7-9 дни.
3. След това идва друго сортиране. Сега всички „недостатъци“ на първичното сортиране са ясно видими. Разкриват се загнили плодове, които са напукани и развалени. След тази карантина морковите могат да бъдат изпратени на следващия етап на подготовка за съхранение.

Как да санирам?

Трябва ли да мия зеленчуци преди обработката? Не, ако морковите са добре изсушени, тогава всички частици от земята и малките остатъци лесно се отърсват (говорихме за необходимостта от измиване на моркови, преди да ги изпратите за съхранение тук). Но кореноплодите трябва да бъдат дезинфекцирани. Най-лесният начин да направите това е калиев перманганат..

1. "Калиев перманганат" се разрежда с вода до тъмно виолетов цвят.
2. Третирайте в леген с голям капацитет. Поставете морковите в разтвора и оставете да престои 2 часа.
3. Завършете процедурата с друго сушене, сега окончателно.

Начини на полагане

Има много доказани начини за съхранение на моркови.

пясък

Най-често срещаната и най-проста съставка, използвана за съхранение, е пясъкът:

• Той има нужда от чисто със сухо. Изсипете пясък със слой от три сантиметра на пода, сложете слой моркови и отново - пясък и така до края. Такава пирамида може да бъде изградена до 75 сантиметра, по-висока вече е нерационална.
• Въпреки че много градинари смятат, че е по-добре да съхранявате зеленчуци във мокър пясък. Смятат, че морковите са по-сочни.

И двете опции имат право на живот..

кутии

За този метод са необходими кутии или картонени кутии:

1. Морковите се подреждат на малки партиди (не повече от 20 килограма) в съществуващ контейнер.
2. Затворете плътно и поставете на малко разстояние от стените на сутерена.
3. Също така е по-добре да поставите малки настилки на пода. Кондензът може да се събира по пода и стените и в никакъв случай кутиите и щайгите не трябва да се намокрят, в противен случай морковите ще поникнат. По същата причина не правете вентилационни отвори в кутиите.

Този метод е много удобен, ако имате много моркови и имате малка изба..

дървени стърготини

Иглолистните дървени стърготини съдържат летливи вещества, които потискат появата на гъбички и бактерии, следователно те са отличен пълнител за кутии с моркови, предназначени за дългосрочно съхранение. Процесът на полагане на зеленчуци за съхранение е идентичен с опесъчаването на кореноплодите.

Лук кори

Оригиналният начин - използването на лукови кори:

1. Торбайте зеленчуци, изсипвайки люспа.
2. Разбъркайте добре заедно, така че всеки морков да се навие на люспи.

Кората на лука е хигроскопична и в същото време действа като антисептик, предпазвайки морковите от гниене и микроорганизми.

глина

Доста мръсен, но все пак много ефективен начин за „полагане“ на моркови през зимата. Глинената "риза" ще помогне на зеленчука да остане максимално добър.

1. Разредете глината с вода до кашисто състояние, потопете всеки морков и го сложете да изсъхне. Шумът много, но ефектът си заслужава!
2. Сушените моркови, които вече са в глинената обвивка, се слагат в кутии и се спускат в мазето.

легло

Много интересен начин за запазване на реколтата е да я оставите в лехите! Рискувайки цялата реколта, разбира се, не си заслужава. Но част от него може да бъде оставена до пролетта.

1. Върховете на морковите, оставени да „замръзнат“, се отрязват, без да оставят опашки.
2. Изолира се легло с кореноплоди - те са покрити с пясък, върху него се поставя филм.
3. Тогава цялата структура е затрупана с торф или лапник, може да се използва хумус.

През зимата е малко вероятно да опитате такива моркови, но през пролетта и до новата реколта, вашата градина ще зарадва цялото семейство с пресни и сочни моркови.

За повече информация как да съхранявате моркови в градината до пролетта, прочетете тук, и в тази статия говорихме за всички възможни начини за съхраняване на моркови в земята.

Създаване на подходящи условия

За да се съхраняват морковите качествено и дълго време, е необходимо да се издържат на определени параметри за съхранение - влажност, температура на съхранение.

• оптимално температура за съхранение на моркови - от 0 до +4 градуса. Ако температурата се повиши по-горе, тогава морковите ще започнат да покълват и изсъхват. Ако температурата спадне, морковите просто ще замръзнат и размразяването ще изгние.
• Трябва да поддържате нормална влажност в мазето си. За морковите това се определя като 60%. Това отново е изпълнено с покълването на кореновата култура и нейното гниене. За поддържане на желаната влажност се използват хигроскопични материали (пясък, дървени стърготини, люспи от лук и др.)..

Остават много нестандартни моркови? Отделете време, за да изхвърлите такива зеленчуци. Такъв зеленчук може да се приготви и за съхранение, важно е да знаете как да го направите. Измийте кореноплодните зеленчуци, обелете и нарежете. След това поставете в пластмасови контейнери за замразяване или найлонови торбички и изпратете във фризера. През зимата имате готови моркови за всяко приложение. Можете да разберете повече за замразяването на моркови за зимата. тук.

Вижте - колко "неприятности" с тази кралица на есента. Но си заслужава! Каква супа без моркови? И не само! През зимата ще зарадвате роднините с вкусен сочен морков, ще приготвите здравословен сок и много салати от него. Сладки и хрупкави моркови за вас през зимата!