Лисичка сос със сметана: поетапни рецепти със снимки

Лисичките в кремообразен сос е ястие, което се радва на постоянен успех с гурутата на високото кулинарно изкуство, които ценят не само вкуса на готвения продукт, но и красотата на сервиране. Но това изобщо не означава, че този изискан деликатес може да се опита само в ресторанти и за много пари. Гъбичките считат лисичките за един от най-добрите и достъпни дарове на природата. Наистина, за разлика от изкуствено отглежданите шампиньони, този естествен продукт може да се събира в гората.

В допълнение, лисичките съдържат вещество, което предпазва плодовото тяло от вредители, така че гъбите не са червеи. А готвенето им е много просто и бързо, за което са били обичани от много домакини.

Как да си направим лисички в сметана

Всяка домакиня знае, че успехът на всяко ястие зависи от качеството на продуктите. Лисичките не са изключение. И въпреки че тези джинджифилови красавици се считат за една от най-чистите гъби, изборът на продукт трябва да отговаря на всички критерии за качество. За готвене е най-добре да използвате гъби със среден или малък размер. Зарасналите стават крехки, краищата на шапката изсъхват и се откъсват, така че когато се обработят, процентът на отпадъците е много по-висок.

Процесът на обработка на гъбите е прост:

1. Сортирайте лисичките, отстранете големи отломки, отрежете изгнили участъци и долната част на краката.
2. Изплакнете обилно с много вода, така че всички останали остатъци да плават..
3. След това изплакнете под течаща вода.
4. Поставете чиста кърпа, за да източите всяка останала вода.

Има и изисквания към крема. За да придадете на соса лека консистенция и деликатен вкус, най-добре е да изберете крем със средно съдържание на мазнини 20%.

Стъпка по стъпка рецепти със снимки на лисички в сметана

Технологията за приготвяне на лисички, задушени в сметана, е доста проста. Ето защо дори начинаещата домакиня ще може да изненада домакинствата и гостите с изискана и деликатна храна. Основното предимство на кремовия сос от лисички е, че той пасва на почти всички странични ястия. И благодарение на големия брой рецепти, винаги можете да изберете тази, която да отговаря на вашия вкус и вкус.

Проста рецепта за лисички със сметана в тиган

Една проста рецепта за ароматни лисички в сметана в тиган, дори с резен пресен ръжен хляб, ще бъде необичайно добра и питателна. За да го приготвите, се нуждаете от минимален набор от продукти:

• 300-400 г пресни лисички;
• 1 малък лук;
• 100 мл сметана (ако не е 20% , можете да използвате крем с по-нисък или по-висок процент съдържание на мазнини);
• зехтин или растително масло за пържене;
• 2-3 клона копър;
• сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе гъбите, обелете и нарежете лука на половин пръстени, нарязайте на ситно копъра.
2. Пасирайте лука в олио до прозрачен, но предотвратявайте образуването на златисто кафяво.
3. Добавете гъбите (сухи, за да не се разплисне маслото).
4. Дръжте на среден огън, докато гъбният сок се изпари напълно..
5. Запържете луково-гъбената смес до леко златисто, сол, черен пипер, изсипете на тънка струйка сметана.
6. Постоянно бъркайки, довеждайте сместа до кипене и дръжте тигана на слаб огън за 10-15 минути, докато кремът започне да се сгъстява.
7. Добавете копър 1-2 минути преди края на готвенето.

Лисичките пържени със сметана и лук

Тази рецепта е много подобна на предишната. Основните му предимства са ситостта и лекотата на приготвяне.

Алгоритъм за готвене:

1. Пригответе 300 g лисички, за предпочитане малко по-големи от средния размер. Нарежете ги на ивици.
2. 1 голям лук, нарязан на половин пръстени.
3. Разтопете 30-50 г масло в тиган, запържете лука и гъбите до златисто кафяво.
4. Сол, черен пипер на вкус, добавете 1 с.л. л. сметана, разбъркайте, покрийте тигана и запържете за няколко минути до омекване.
5. Поръсете готовото ястие със ситно нарязани билки, например зелен лук или копър.
6. Сервирайте със гарнитура.

Лисичките пържени в сметана с чесън

Мнозина считат чесъна за най-добрата подправка, защото именно той е в състояние да добави пикантност към нежен кремообразен сос с лисички.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изсипете 2 ч.л. в тигана. зехтин и добавете 1 ч.л. сметана.
2. Нарязваме на тънки филийки чесън и добавяме към затоплено масло. Бавно къкри за не повече от минута, за да остави чесън да мирише.
3. След това направете огъня максимален и сложете в тиган 700 г подготвени лисички (малките не е необходимо да се нарязват, средните могат да бъдат разделени наполовина). Оставете за 3-4 минути..
4. През това време гъбите ще започнат сок. В този момент те могат да бъдат осолени и пипер.
5. След това направете средата на огъня и изпържете лисичките върху него до златисто кафяво.
6. Добавете 100 г сметана, оставете ги да заври, след което гответе на слаб огън..

Лисички със сметана и сирене

Крем пържени лисички с крема сирене е двойно удоволствие. Сиренето ще засили кремообразния вкус и в същото време ще добави жар към това ястие. Можете да готвите това ястие въз основа на проста рецепта. Но е необходимо да се направят някои корекции. Преди да излеете сметана в пържените гъби, те добавят твърдо настърган кашкавал. След това тази смес се изсипва върху гъбената смес и на минимален огън за около 5 минути, довежда се до готовност, като не забравяме да разбърквате.

Лисички със сметана и пилешко месо

Крем от гъбен сос от лисичка със сметана е идеален за пилешко месо. Това ястие може да бъде сервирано като независимо, докато има ниско съдържание на калории. Ще ви отнеме около 40 минути.

1. Нарежете ситно лука и сотете в растително масло. Когато лукът стане бистър, добавете преработените лисички.
2. Докато лукът и гъбите се пържат, нарежете суровото пиле на малки парченца и изпратете към сместа за готвене.
3. Докато тази смес се пържи, пригответе кремообразен сос от сирене в отделен тиган. Разтопете 50 г масло, добавете 1 с.л. л. разбъркайте добре брашното, така че да няма бучки.
4. След това изсипете в много тънка струйка 1 чаша сметана. Когато масата стане хомогенна, добавете 50 г твърдо настърган кашкавал.
5. След като сиренето се разтопи, трябва да сол, черен пипер и да добавите индийско орехче.
6. Добавете соса към приготвените гъби и пилешко месо, разбъркайте и затоплете.

Как да сервираме сос с лисички и сметана

Не е чудно, че сметановият сос с лисички се счита за универсален. Успешно се комбинира с различни продукти. Перфектен в варени или пържени зеленчуци, особено добър с картофи. За италианските тестени или обикновени тестени изделия сосът ще бъде незаменим компонент, който определя вкуса и текстурата на ястието. Кремообразният сос от лисички е идеален за месо и риба. И дори кашата, например, оризът ще стане много по-вкусна с него. Сосът е добър и с това, че може да се сервира и горещ, и студен..

Калориен лисичен крем

Калоричното съдържание на лисички е минимално, то е само 19 kcal. Всяка от съставките, включени в соса, добавя енергийна стойност към ястието, така че крем-сосът от лисички ще има 91 ккал на 100 гр. Можете да намалите тази цифра до 71 ккал, ако използвате сметана с нисък процент на съдържание на мазнини.

Условия за съхранение

Кремообразният сос от лисички се приготвя най-добре в малки количества за едно хранене. Това ястие не подлежи на дълго съхранение. Максималният период е един ден в хладилник при температура от + 4 ° C. Да се ​​съхранява само в съдове, изработени от стъкло или хранителна неръждаема стомана..

заключение

Лисичките в кремообразен сос могат да се използват като самостоятелно ястие или да се комбинират с всяка гарнитура. Грави не е с високо съдържание на калории, но в същото време перфектно насища организма. Технологията на готвене е доста проста и няма да отнеме много време. Като добавите различни подправки, можете да подчертаете вкуса в едно и също ястие или да му придадете различен нюанс, да подсилите аромата. Красивата презентация само ще засили естетическото впечатление и ще увеличи апетита.