Как да съхраняваме борови ядки у дома

Боровите ядки са широко известни със своите полезни свойства. Те осигуряват на човешкото тяло витамини от група В, А, Р, С, Е, както и манган, желязо, магнезий, фосфор, цинк и мед. Съдържанието на бор и триптофан може да повиши физическата издръжливост и да насърчи добрия сън, а малко количество ядки задоволяват дневната нужда на човек от протеинова храна. В ежедневната диета трябва да присъстват здравословни, вкусни и питателни, борови ядки. Малка част от него в салата или десерт ще насити организма с полезни вещества и ще помогне за поддържане на здравето. Нека поговорим по-подробно как да съхраняваме този полезен продукт за зимата у дома.

Трябва да се отбележи, че борови ядки - ядки само условно. Това име беше утвърдено в готвенето. Така че в съзнанието на потребителите беше твърдо установено мнението, че всички ядки имат дълъг срок на годност. Боровите ядки са семена от сибирски кедров бор, добре защитени от външни повреди от здрава черупка и скрити в конус. Бидейки под такава защита, ядките не губят своите хранителни и полезни свойства в рамките на шест месеца, когато се почистват, срокът на годност се намалява до 2-3 месеца, при спазване на определени правила.

Признаци за нарушаване на условията и условията за съхранение могат да бъдат промяна в цвета на сърцевината, наличието на мухъл или тъмни петна по зърната. Вкусът на борови ядки се променя драстично - вкусът в началото става по-кисел, а след това гранясал и остър.

Избор на борови ядки за съхранение

Боровите ядки се консумират най-добре на малки порции. Ще бъде полезно за здравето (ценните свойства на боровите ядки се усвояват в човешкото тяло с 99%) и няма да ви накара да се замислите за дългосрочното съхранение на големи обеми. Изборът на ядки за ядене има някои характеристики - ядката не трябва да бъде прекалено суха, поръсена с прах (стабилизатор) или да бъде в светла стая за дълго време.

Когато има нужда от запазване на голямо количество ядки, обърнете внимание на суровината - важното е всички компоненти да изглеждат - шишарки, черупки, борови ядки. Произходът на продукта също играе роля - ядките от сибирската тайга се запазват по-добре. Китайските ядки трябва да се третират по-внимателно - сред тях често се срещат модифицирани или повредени проби.

Подготовка как да премахнете и съхранявате ядка у дома

Този етап гарантира добро запазване на продукта и ви позволява да отрежете онези ядки, които по някаква причина предизвикват съмнения относно качеството.

Ядките се освобождават от конуса (как да го направите, показано във видеото по-долу), поръсете с тънък слой върху суха и равна повърхностб (плътна тъкан или лист за печене) и се изсушава в продължение на няколко дни. При естествени условия е възможно да се използва топлината на печката или огън, което ще ускори процеса на сушене..

Пресушаването се отразява негативно на качеството на продукта, така че сушенето трябва да се следи постоянно - смесете, премахнете съмнителните ядки.

Съхранение на конус

Образуването на най-естествените условия за съхраняване на кедрови шишарки ви позволява да ги запазите възможно най-дълго. Това е най-добрият начин за съхранение на ядки..

Шишарките не трябва да бъдат набръчкани и повредени. Целостта на чукчето означава целостта на самите гайки. Смлени и мокри шишарки няма да се съхраняват, те трябва да бъдат избрани сред всички шишарки, обелете, заобикаляйки повредената зона и се опитайте да изсушите цели добри ядки.

Сухата хладна стая е най-добрият вариант за съхранение на шишарки. Необходимо е да ги освободите от зеленина или игли, ако някой ги е залепил при събиране от земята, опаковайте шишарките в торби от естествена тъкан (платно, лен) няколко парчета, внимателно ги завържете, извадете ги извън обсега на гризачите.

В апартамент е възможно да съхранявате шишарки в хладилника. Максималното време за съхранение на ядки в тази форма е 6 месеца.

Инсул борови ядки

Вътрешните гайки също изискват подбор и специални условия за съхранение. Когато избирате семена, трябва да обърнете внимание на целостта на черупката, уверете се, че няма развалени, плесени ядки между тях..

Продуктът се поставя в специални газопропускливи торбички, керамични контейнери или стъклени буркани, защитени от светлина и влага.. Плътно затворени и периодично инспектирани, такива ядки ще останат 2-3 месеца. Като място за съхранение се препоръчва сухо и хладно помещение (килер или врата на хладилника)..

Съхранение на обелени ядки

Как да обелите борови ядки за тези, които се нуждаят от тях в големи количества? В края на краищата, не се препоръчва закупуването на ядки с подгряване.

Има няколко начина за извличане на борови ядки. у дома, ето няколко:

• Накиснете ядките във вода за 12-24 часа. Черупката става по-мека.
• мога изсипете вряла вода за няколко минути (5-10 минути) и тогава е по-лесно да ги нагреете.
• За да се улесни процеса на почистване, те често се препоръчват. запържете в тиган или калцин във фурната при температура 110-120 ° С в продължение на 2-3 минути (трябва да ги опитате). Не е нужно да добавяте никаква мазнина, тук е безполезно.
• Друг вариант, подобен на предишния. Загрейте ядките в тиган или във фурната (2-3 минути при t = 110-120 ° C) и веднага след това изсипете горещите ядки в купа с много студена вода (препоръчително е да хвърлите лед във водата, така че да е ледена). От разликите в температурата и налягането ядката се напуква.

Боровите ядки често се срещат в магазините или на пазарите под тази форма.. Най-правилно е веднага да ядете обелени орехи, тъй като вероятно те се съхраняват от известно време.

Обелените ядки за съхранение трябва да са леки, еднообразни и плътни, с черна точка в горната част. Твърде мокрите ядки няма да се съхраняват и твърде сухите ядки вероятно са били съхранявани дълго време или са били поръсени с прахообразен стабилизатор. Това значително намалява полезните свойства на кедровите нуклеоли и увеличава риска от получаване на продукт, загубил ценните си полезни и ароматизиращи свойства..

Ядките се съхраняват само в плътно затворен контейнер, без контакт с влага. (контейнерът за съхранение трябва да е сух, като суровини), въздух и светлина. Място за съхранение - само хладилен склад. При спазване на всички условия ядките няма да загубят своите хранителни и лечебни свойства в рамките на 2-3 месеца.

Всички видове борови ядки могат да се съхраняват във фризера, в плътно затворен съд. Белената ядка запазва свойствата си при такива условия в продължение на шест месеца, на бучка - до година. При съхранение във фризера трябва да се обърне внимание на херметичността на съда, в който се съхранява продуктът.

Печени ядки и тяхното съхранение

Боровите ядки не запазват полезните си свойства при пържене, но вкусът им се разкрива още повече при този вариант на термична обработка. Пърженето се извършва в сух тиган без олио, на слаб или среден огън при непрекъснато разбъркване и контрол. Мастните вещества, намиращи се в ядките, ще станат естествена основа за печене. Продукт, приготвен по този начин, веднага се консумира и не се съхранява, тъй като мастната му основа вече се е трансформирала поради нагряването..

Колкото по-близо са боровите ядки до мястото на растеж и до времето на тяхното узряване, толкова по-полезна е тяхната употреба. Правилно запазените борови ядки ще ви зарадват с богатия си аромат, отличен вкус и полезни свойства. Ако планирате да използвате продукта като суровина за приготвяне на масла, рецепти на традиционната медицина, тогава трябва стриктно да се спазват и условията на съхранение. Неправилните условия на съхранение могат да доведат до мухъл и гранясване., защото по произход са семена от кедър, а не ядки, които могат да издържат на по-дълги периоди на стареене.