Характеристика на гъбите от приморския край

Брането на гъби е любимо забавление на много хора. Гъбарите не само се отпускат от суматохата на града, но и прибират пълни кошници с горски деликатеси. За да успее „безшумният лов“ и да не навреди на здравето ви, трябва да можете да разпознаете ядливите и отровни гъби от Приморския край.

Характеристики на гъбите от Приморски край

Ядливи гъби

Приморие е район, в който изобилно растат различни гъби. От ранна пролет до късна есен не само в горски горички, но и в градски паркове, площади, местните гъбарници събират изобилна реколта от това лакомство.

Гъбни места от Приморски край - истинска златна мина за любителите на този продукт. Тук растат около 750 сорта (250 са ядливи и условно годни за консумация видове). Много от тях се считат за редки и растат добре само в морски климат..

Гъбеното царство е разделено на видове, които човек безстрашно яде, и такива, които могат да навредят на здравето му и да причинят не само отравяне, но и смърт. Ядливите гъби могат да се консумират дори сурови, без да се подлагат на термична обработка. Те съдържат много микроелементи и обогатяват организма ни с полезни вещества..

Несъбираеми са опасни за хората. Въпреки атрактивния външен вид, те съдържат токсични вещества. Употребата на такива гъби често води до смърт.

Има няколко вида ядливи гъби, в зависимост от техните вкусови характеристики..

1. гастроном (cep, гъби, гъби, гъби, гъби): имат уникален вкус и изразен аромат, който украсява всякакви ястия. Първи и втори курс се приготвят закуски от тези гъби..
2. По-малко елитни сортове (гребане, масло, маруля): въпреки че имат среден вкус, гъбарниците обичат да правят домашни продукти за тях за зимата. Използвайте такива гъби в консервирана и сушена форма.
3. Използва се при готвене за предястия и подправки (медени гъби, мъхови мухи, капани, липи).
4. Условно годни за консумация (стриди гъби, паяжини, бръмбари): те могат да се хранят само след правилна подготовка (продължително накисване в сол и готвене). Ако не изпълните тези процедури, преди да ги използвате, можете да получите хранително отравяне.

Най-известните годни за консумация гъби, които растат в Приморския край, включват гъби свинско месо, маруля, роацеа, капани, русула.

Ирина Селютина (биолог):

Според опитни берачи на гъби:

• добрите реколти на кокоши обикновено се случват след две години до трета, но неблагоприятните метеорологични условия могат да "съборят" тази система.
• дъбови, брезови и кедрови гори, разположени по южните склонове на хълмовете, могат да се считат за най-гъбните;
• в по-северните райони основните места за събиране на гъби са смесените гори, брезовите гори и боровите гори;
• в западната част на региона боровете се считат за „уважавани“ места за гъби;
• когато има малко валежи през сезона на гъбите, гъбите, които растат върху дървесината, са най-слабо засегнати.

Правете и редовно, от сезон на сезон, коригирайте картата с гъби. Тя ще ви помогне да съберете големи реколти от горски дарове и да зарадвате близките през зимата с разнообразни закуски от гъби от собствените си кошчета.

CEP

Поради външния вид и уникалния вкус, кралската гъба се счита за истински деликатес. Той се откроява сред „братята“ по контрастни цветове. Кракът му е лек, а шапката е с богат кафяв оттенък. В диаметър последният често достига 15-20 см. В основата на крака се вижда добре очертана мрежа.

Определянето на това, което сте намерили за „царят на гората“ не е трудно: не променя цвета си, след като е изсечено и положено в кошница. В Приморие има такива сортове: дъб, бор и розови тръбни. Гъби от свинско месо растат изобилно в южната част на Приморски край (област Яковлевски). Най-доброто време за събиране е юли-август.

оранжево-капачка манатарки

Второто име - червеноглавата глава (лайка) - се свързва с яркия вид на гъбата, чиято глава има кафеникаво-червен оттенък. Boletus се различава в големи размери: шапката достига 10-30 см, кракът - 18-22 см. Характеризира се с посиняване на пулпата на рязане.

В Приморие растат следните сортове червеноглави животни: дъб (кафява гъба), жълто-кафяв и бор, които лесно могат да се различат по необичайния малинов цвят на шапката.

Тъй като тази гъба расте добре на обилно навлажнена земя, тя е рядък вид за крайбрежната зона. Абони растат изобилно в трепетликата. Гъбите не престават да дават плодове до настъпването на първите минус температури. Събирайки горски дарове, любителите на „безшумния лов“ трябва да бъдат внимателни: червеноглавата е лесно да се обърка с горчицата.

вид ядива гъба

Ryadovka е много подобен на русула. Тази гъбичка може да бъде или годни за консумация (сива, мацуке), или не (бяла, кафява и леопардова). Необходимо е да се обърне голямо внимание на условията, при които гребането расте, и на външния му вид. Тези гъби растат на редици (оттук идва и името им), така че за любителите на „безшумния лов“ е лесно да ги намерят.

Такава гъба, като рабина, расте в смесените гори на Приморския край. Това са есенните гъби, които плододават изобилно с идването на хладни дни. Започват да ги събират в края на септември. Ако донесете гъбата на лицето си и вдишате въздуха, ще усетите специфична миризма - миризмата на изгоряло брашно. Така мирише гребането. Преди ядене, те трябва да бъдат сварени..

russule

Русулата расте в изобилие в Приморския край: в някои райони техният брой е 45-50% от общия горски продукт. Това е ламеларен вид гъби, който расте до 10-12 см височина. Има няколко десетки разновидности на русула (неядни лесно за разграничаване по ярки цветове).

Русулата расте на всякаква почва

Гъбичките дават следното описание на най-популярните видове русула:

• зеленикав - расте в смесени и дъбови гори;
• жълт - открит в брезови горички;
• розово - има необичаен лилав цвят.

Всички те се ядат и се използват за приготвяне на зимна консервация. Русулата расте добре на всяка земя. Те могат да бъдат намерени в иглолистни, широколистни и смесени гори..

Ирина Селютина (биолог):

Ендемичен за Приморие е ядливата русула Василиева. Гъбата получи името си в чест на известния съветски миколог Л. Н. Василиева (1950-2017 г.), който описа 100 нови вида гъби. Русула Василиева коренно се различава от колегите си по ясно видимите останки от частно покривало: по повърхността на капачката под формата на големи парченца и под формата на пръстен на крака.

Започнете да берете тези гъби през юли. Когато събирате русули, за да не объркате гъбата с гребе, трябва внимателно да проучите находката.

volnushki

Описанието, дадено от берачите на гъби, показва, че той е отличен продукт за осоляване през зимата. Можете да разпознаете люспите по малката розова шапка с ресни. Дребна гъба: тя не расте повече от 6-8 cm.

Периодът на плододаване пада през октомври-ноември. Volnushki може да се намери в брезови гори, смърчови гори и широколистни гори. В Приморие те растат навсякъде. Отровните колеги, които са противопоказани в храната, нямат вълни. В края на лятото и началото на есента можете да съберете голяма реколта от тези гъби в брезови гори, смърчови гори или кедрово-широколистни гори..

Отровни и неядливи гъби

Несъбираемите и отровни гъби, събирани в Приморския край годишно, са причините за многобройни хранителни отравяния. Неопитни берачи на гъби ги приемат за ядливи видове. За да избегнете нещастието, е важно да знаете как изглеждат отровните гъби и точното им име.

Повече от 20 вида гъби, които растат в Приморие, представляват опасност за здравето на човека (бледо зеле, мухарка, белезникав говор, фалшива медна гъба, рошав тор от бръмбар, райета и др.). Някои от тях са толкова отровни, че дори им е забранено да се берат, тъй като токсичните вещества, съдържащи се в спорите, лесно влизат в тялото през кожата..

Бледа жаба

Гъбарите с опит дават следното описание на бяла жаба: шапка, характеризираща се с бледо жълтеникав цвят и достигаща 6–9 см в диаметър - тънък крак, рамкиран с пръстен. Старите и сушени гъби имат неприятна сладка миризма.

Гълъбите растат в смесени гори, особено в южната част на региона. Гъбата има висока степен на опасност. Изяждайки дори малко парче бледа жаба, човек получава тежко отравяне, което може да доведе до смърт. Признаците на отравяне може да не се появят веднага, но след 10-12 или дори 30 часа след хранене, когато е почти невъзможно да се спаси човек.

Amanita muscaria

Аманита има оригинален външен вид. Оранжево-червеният цвят на гъбата капачка е покрит с бели петна, а големият кремав крак достига височина 15 cm.

Тази отровна гъба се среща в иглолистни, брезови и смесени гори на Приморския край. Той има активен период на растеж в средата на лятото. Благодарение на запомнящия се външен вид е трудно да го объркате с други гъби. Наличието на определени токсини го накара да бъде класифициран като така наречените „магии“ или халюциногенни гъби..

Полет с красиви крака

Тези гъби имат много общо с маточник поради голямата кафяво-кафява шапка. Поради цилиндричния крак, полетът има вид на клек. Изглежда много необичайно: отгоре е жълтеникаво или бежово, а отдолу - червено. Гименофор - тръбен, вътрешната страна на капачката (самата хименофор) съответства на цвета на горната част на стъблото.

Условията за отглеждане на тези гъби са разнообразни. Плодоносен бръмбар красив от средата на лятото до настъпването на първите есенни студове. Лесно е да го объркате с ядливи дъбове и отровна сатанинска гъба. Принадлежи към групата на неядливи гъби поради характерния горчив вкус, който не може да бъде премахнат дори при продължително кипене на продукта..

Червеникаво канелено червено

Принадлежи към неядливи гъби от семейство Псевдо-дъждобран. Характеризира се с яркочервен цвят на плододаващото тяло, което при младите екземпляри е покрито с дебел слой желеобразна субстанция.

Среща се в дъбови гори на юг от Приморски край. През 2001 г. като рядък вид червеният молец е включен в Червената книга на територията.

В ранните етапи плодовото тяло се развива под земята.

Редки видове

В горите на Приморие можете да намерите много редки видове гъби.

Лесно е да намерите редки екземпляри в горите на Приморие, които не растат в други региони на Русия. Такива сортове включват benthius, ilmaki, lipoviki, shiitake и oudemansella bourocraine..

Представители на кралството, като гъбена юфка, дървесни уши и черни шампиньони, които са уникални по вкус и външен вид видове, които могат да бъдат намерени само в Приморие, представляват интерес за гъбарниците, които идват в този регион. Редките видове гъби растат главно в южната част на региона..

Но повечето фенове на „безшумния лов” предпочитат да събират такива вкусни сортове като гъби, гъби и маруля, считани за най-вкусните.

Изберете време

Когато планирате да берете гъби в Приморския край през 2019 г., вземете предвид регионалните характеристики на растежа на горските деликатеси. Узрявайки в началото на пролетта, те продължават да дават плодове до слана. Най-доброто време за събиране е август и септември..

Периодът на активен растеж на гъбите в региона продължава повече от шест месеца, а в южната част на региона - още по-дълъг, до 8 месеца. На север времето за бране на гъби е значително намалено..

Основните места за гъби в Приморие са добре познати на любителите на "безшумния лов". Това са кедрови и брезови горички, иглолистни, широколистни и смесени гори. Важно е да се вземе предвид времето на прибиране на реколтата. Направете сам календар с гъби.

1. юни, по това време в гората трябва да се търсят олеагини, марули и подгрузки. Те растат в големи количества и не престават да дават плодове до края на есента.
2. юли: сезон на гъби от свинско месо От този месец събирайте русула, млечни гъби и лисички. Тези сортове имат приятен вкус. Те се използват широко в готвенето.
3. август: периодът, когато в горите на Приморския край се появяват такива гъби като шафранови млечни гъби, пеперуди, рововки и тревушки. По това време гъбарниците прибират горски продукт за зимата.
4. Септември: месеца, в който се събират както летните узрели гъби, така и есенните видове.
5. Октомври: гъбарниците все още могат да събират достатъчно продукт, но с идването на първите есенни студове (с понижение на температурата до 3-6 ° C) сезонът на гъбите ще бъде закрит.

Не забравяйте, че при нестабилно време районът Приморски може да не ви зарадва с голям брой гъби. В сухия сезон даровете на гората трябва да се търсят по-близо до водните тела, а през дъждовния сезон - по пътеките и ръбовете на гората.

Правилата на "безшумния лов"

Ако продължавате „безшумен лов“, имайте предвид, че гъбите не растат в обрасли и непроходими горски площи, в блатисти и на слънчеви поляни. Не трябва да търсите този продукт в градски паркове или площади, в района на магистралите, в близост до промишлени съоръжения и ж.п..

Гъбите, събрани в тези територии, са отровни. Те са пълни с токсични вещества. Яденето им за храна може да причини вреда на здравето на човека, да причини тежко отравяне и дори да доведе до смърт. Също така бъдете внимателни, когато ги купувате от улични продавачи и проверете дали всички гъби са годни за консумация. Ако видите, че продавачът ви предлага само шапки - откажете да купувате, защото само те ще определят какво точно е годна за консумация гъба пред вас.

Пристигайки в гората за гъби, разделете избраната зона на няколко сектора. Разгледайте ги на свой ред. Внимателно изучавайте тревата около дърветата: много сортове гъби обичат да се крият в нея. Повдигнете долните клони на растенията, лежащи на земята.

Разгледайте горските канавки: често има гъби, олеагини, ревички и маруля. Дълга пръчка ще ви помогне да се движите през гората.

Не забравяйте да изберете удобни дрехи за туризъм в гората. Тя трябва да бъде с дълги ръкави и за предпочитане монофонична, така че всяко хванато насекомо да се забележи веднага. Вземете кошница или кофа, в която ще поставите реколтата. Не забравяйте да се запасите с вода. Когато излизате от дома, предупреждавайте роднините за пътуването си.

Карта на места с гъби

Влизайки в гората, определете предварително местата, където ще търсите даровете на гората. Вашата карта с гъби трябва да включва Район Яковлевски: повечето сортове гъби растат в тази област и условията им на отглеждане допринасят за изобилно плододаване. Някои редки видове растат в близост до ботаническата градина..

Берачите на гъби с опит отиват в такива области:Аряг, Чамор, Садгород, Седанка и Патрок. С обществен транспорт можете лесно да стигнете до северната и южната част на региона. посещение селата Кировка, Мирни и Тавричанка.

Предпазни мерки за безопасност

Дори опитен берач на гъби трябва да бъде внимателен, когато яде този продукт. Влизайки в гората за „безшумен лов“ следвайте редица правила.

1. Не берете гъби, за които не сте чували нищо преди. Съветите на приятелите може да са грешни, затова избирайте само доказани типове.
2. Обърнете внимание на външния вид на гъбата и района, в който е растяла. Плодовите тела, като гъба, натрупват всички вредни вещества от атмосферата и почвата. Ако наблизо има боклук, път или замърсена река, те задължително ще съдържат вредни вещества от това съоръжение.
3. Проучете мястото на рязане. При отровните сортове цветът му се променя веднага след като ги отделите от мицела. Не забравяйте обаче, че сред годни за консумация гъби има видове, които променят цвета си. Затова потърсете съвет от опитен гъбарник.
4. След като се приберете у дома, започнете да обработвате продукта. Не отлагайте този урок. Сортирайте и обелете гъбите. Не забравяйте, че по време на това трябва отново да разгледате събраните дарове на гората. Не оставяйте червеи или развалени копия.
5. Не забравяйте да накиснете реколтата в подсолена вода. Това не само ще направи продукта по-мек, но и ще помогне за неговото очистване от невидими вредители, които живеят вътре в много гъби. Преди ядене, събраните гъби трябва да се сварят и едва след това да се запържват или консервират. Позволено е да се яде само суровоядство, но само ако знаете точно къде са били събрани.
6. Необходимо е да се ядат гъби с повишено внимание. В риск са хората с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбречна недостатъчност. Този продукт е трудно смилаем. Дори абсолютно здрави хора не трябва да отиват твърде далеч с яденето му. Не давайте гъби на малки деца..

При първите симптоми на отравяне потърсете медицинска помощ веднага. Приемете тези храни, които смятате, че ви причиняват неразположение..

Районът Приморски е богат гъбен регион. В тази област растат много ядливи и редки видове. Внимавайте да не ги объркате с отровни екземпляри..