Най-добрите сортове домати за осоляване и консервиране

В поясненията на производителите на доматено семе, предписанието на сорта често е посочено „за консервиране“. Рядко се случва на каква опаковка в дестинацията пише „за осоляване“, въпреки че доматите се осоляват не по-малко от консервираните. Солените сортове домати често съвпадат с сортовете, предназначени за консервация. По-точно и двете операции могат да се извършват с тези домати. Въпреки това има малки разлики между тях..

При избора на сортове домати, предназначени за мариноване и консервиране, те не обръщат много внимание на добива. Тук са важни и други критерии..

Подбират се сортове домат за мариноване, като се акцентира върху плодовете.

При добър сценарий сортът трябва да произвежда домати с приблизително еднакъв размер, за да се накисва равномерно в саламура по време на осоляване. Храстовидните храсти трябва да се дават заедно, съхранявайте партида зрели домати в очакване, докато следващото узряване е невъзможно. Вече събраните домати могат да плеснат и да съсипят цялата партида за мариноване. За гарантирана реколта е по-добре да изберете сортове, зонирани в района, където ще се отглеждат..

Сортовете за консервиране трябва да отговарят на почти същите изисквания като сортовете за мариноване, но доматите трябва да са още по-малки. В допълнение към факта, че големите домати преминават много зле в гърлото на буркана, те често се спукват или когато се заливат с горещ разтвор на марината, или по-късно, когато се опитват да извадят плодовете от буркана. За някои е важно съдържанието на буркана да изглежда красиво, което е почти невъзможно да се постигне при запазване на едри домати. Въпреки това, красотата е въпрос на вкус.

Но това, което наистина е много важно при избора на сорт домат за всеки вид детайл, е устойчивостта на растението към различни патогенни микрофлори.

Доматите, засегнати от гъбички, не са подходящи за осоляване, за консервиране или за съхранение. Точно това беше причината за някога измъчените домакини в СССР, когато цялата партида консервирани домати можеше да избухне. В крайна сметка доматите пристигнаха в магазините вече изгнили, но това все още не се виждаше с просто око.

Най-добрите сортове домати за консервиране

Сладка среща

Розови домати с пулпа със средна плътност. Не са подходящи за осоляване, но са подходящи за консервиране. Плодовете с тегло 17 грама принадлежат към групата на черешите. Бурканче с консервирани домати ще изглежда много оригинално, ако ги смесите с чери домати от други цветове, например със Златен поток и Де Барао.

Сортът трябва да се отглежда под навес от филм. Бушът е определящ, изисква жартиера и формиране. Вегетационният сезон е 100 дни.

Де барао

Под името "De Barao" се крие цяло "семейство" от домати. Де Барао е не само многоцветен, но и с различни размери. Някои от тях са подходящи за консервиране и осоляване, други са твърде големи за тези цели..

Общи характеристики на сортовете от този сорт:

• сортът се отглежда само в оранжерии, откритата земя е възможна само в южната част на Русия;
• простота;
• висок добив.

Де Барао великанът

За осоляване и консервиране не е подходящ. Твърде големите домати с тегло до 350 g не позволяват висококачествена ферментация на доматите, тъй като те се спукват при потискане. Цял домат в буркана просто не пропълзява.

Де Барао Блек

Доматите са идеални за консервиране. Със средното си тегло от 55 грама и лилавия цвят на узрели плодове, те ще се комбинират добре със сортове като Golden Stream и Sweet Meeting, създавайки цветово разнообразие в банката.

Яйчниците се образуват в ръцете до 10. На стъблото може да има до 8 ръце. Като изключение храстът е определящ, като е много висок (до 3 m). В тази връзка доматът се отглежда във високи оранжерии или на открито, когато става въпрос за южните райони. На север са възможни само парникови условия..

С добра грижа от храста на този сорт, "De Barao" събират до 8 кг домати. Оформете козунак на 2 стъбла със свързване.

Недостатъците включват лошото му съжителство с други сортове домати и необходимостта от внимателно подрязване.

Предимствата са устойчивост на болести и резки колебания в температурата, толеранс на сянка и устойчивост на замръзване.

De Barao Red

Той носи червени плодове с тегло от 80 до 120 г, които са подходящи за осоляване и консервиране. Консервацията се извършва най-добре в достатъчно големи банки. Общият добив на храста е до 6 кг. Обикновено по-ниски.

Бушът расте до 2 метра и изисква високи тавани в оранжерията. В незащитена почва засаждането не се препоръчва, тъй като високото стъбло може да се повреди от вятъра. Сортът не е стандартен. Устойчиви на болести.

Де Барао Жълто / Злато

В името на сорта могат да се намерят и двата варианта за обозначаване на цвета на жълтите домати с тегло до 90 г. Тези домати са много подходящи за консервация поради малкия си размер..

Яйчникът образува разнообразие с четки до 10 броя всяка. Средно 7 четки се образуват върху стъблото. Растежът на храста е до 2 метра, което изисква силна подкрепа за обвързване. Но от такъв храст можете да получите до 12 кг домати. В изключителни случаи до 20 кг.

Минусите на сорта включват дългия му вегетационен период (първа култура след 120 дни), задължително прищипване и необходимостта от голямо жизнено пространство.

Предимствата включват неговата устойчивост на замръзване и слаба светлина, устойчивост на болести и издръжливост.

De Barao Pink

Малки розови домати, добри за консервиране. Върху доматите има „нос“, общ за всички сортове „De Barao“. Пискюлите растат по 9 яйчника на всеки. На стъблото се образуват до 6 четки. Месото от този сорт е сладко и кисело, месесто.

Храст с неограничен растеж, който дава плодове чак до студа. Нормален добив до 7 кг на храст. С добра грижа до 10 кг. Храстите се засаждат две на квадратен метър.

Предимствата и недостатъците са същите като при останалите представители на тази група сортове.

Най-добрите сортове домати за осоляване

"Де Барао Роял"

Добър за осоляване. Средното тегло на доматите е 160гр. Подходящ е за консервиране само ако се консервира в големи буркани, от 3 литра или повече. Един - два домата на литров буркан, като същевременно заема по-малка част от обема и неефективен и грозен.

Доматите са леко удължени, розово-червени. Пискюлите растат до 8 плода всеки. Около 9 четки се оформят на едно стъбло на доматен храст.

Храст с неограничен растеж, способен да дава култури до настъпването на слана. Един храст дава до 12 кг домати, а при добри условия и редовно подхранване може да даде 20 кг.

Храстът расте до 2 м и изисква връзване и прищипване. Сортът не се страхува от резки колебания в температурата и замръзване, той е много устойчив на болести.

De Barao Orange

Сорт домати, разположен „на самата граница“ между домати, подходящи за мариноване и подходящи за консервиране. С еднаква степен може да се използва и в двата случая.Теглото на тези домати е 110 грама. Цветът е узрял оранжев. За осоляване в бъчва, те се вписват много добре. За консервирането е по-добре да изберете достатъчно голям буркан, където тези плодове ще изглеждат много хубаво.

Храстът не е ограничен в растежа, поради което може да даде плод до самите студове. Израствате до 2 метра височина и изисквате много място за себе си. При липса на пространство може да умре. Бушът не е стандартен, изисква силна подкрепа и качествено обвързване. Един храст обикновено се оформя на 2 стъбла. Нормален добив до 8 кг на храст.

Предимства и недостатъци, характерни за други сортове от този сорт.

"Соленост деликатес"

Сортът е райониран за северните райони: Урал и Сибир. Нехибридни. Бушът расте не по-високо от метър, като е определящ. Стандартен, който не изисква прищипване, но трябва да бъде вързан. Зрелостта на културата е 100 дни. Може да се отглежда на открити лехи, но склонен към фитофтора болест. Производителността е ниска спрямо индустриалните сортове: до 3,5 кг на храст.

Малки домати (до 100 г), удължена форма (сметана). Подобно на повечето сортове от тази група, те имат гъста кожа, която предпазва доматите от гъбични заболявания и не се напуква при осоляване.

Donskoy F1

Според производителя сортът е подходящ за консервация, но с размерите си е по-добре да го използвате за осоляване. Теглото на домата е от 100 до 120 г. Плодовете са достатъчно кръгли и големи по размер, за да могат по-късно да се извадят от буркана без особени затруднения.

Но този сорт има много гъста каша, което е добро качество както за мариноване, така и за консервиране.

Храстите са маломерни, до 60 см. Сортът се отличава с приятен узряване на плодовете, като повечето други определящи домати. Реколта 95 дни след засяване на семена. Доматът е развъден в района на Ростов и има удължен „нос“, характерен за хибридите, избрани от фирмата за търсене. Зонен за юг на Русия, Украйна и Молдова, където може да расте на открито. Северно от него се отглежда в оранжерии..

Туршии за кисели домати

По време на ферментацията в бъчвата се образува млечна киселина, която действа като консервант и не позволява на доматите да станат плесенясали. При недостатъчно захариди в домати, киселината не се образува, а ферментиралите продукти плесенят.

Можете да ферментирате не само червени, но и зелени домати. В този случай е по-добре да берете домати.

Следователно, за осоляването е необходимо да вземете възможно най-твърди проби. В същото време, ако почти всички сортове домати са подходящи за кисели зелени домати, с изключение на салата и сос, тогава за мариноване на зрели домати, по-добре е да изберете тези, които имат много плътна кожа. Такава кожа се отличава със сортове, популярно наричани "сливи". Всички те имат продълговата форма и груба дебела кожа..

заключение

В крайна сметка всеки избира за себе си най-добрите сортове домати за осоляване и консервиране. Много зависи от рецептата за туршия или туршия и вкуса на определен сорт домат.