Пържени патладжани `като гъби` - рецепта

Веднага щом патладжаните узреят на сайта, е време да опитате страхотни ястия. Освен ползите, които тялото получава благодарение на хранителния състав на зеленчуците, патладжанът придава необичаен вкус на готвените ястия. Много популярен патладжан "като гъби", пържен за зимата.

Пържено патладжан - зеленчукова яхния или студено предястие

От зеленчук можете да готвите не само яхния или салата. Предимството на нощника пред останалите плодове е, че приготвените ястия са добри във всякаква форма.

Те се сервират за дегустация:

• горещо или студено;
• като предястие към основното ястие;
• като самостоятелно ястие за обяд или вечеря.

Нека разгледаме вариантите за това как да готвите патладжан "гъба" в тиган.

Как да изберем патладжана или 8 съвета за начинаещи

Крайният резултат зависи от това какво качество зеленчукът ще премине в преработката, правилността на приготвянето му и метода на приготвяне..

Господарките трябва да обърнат внимание на:

1. Тегло и размер на плода. Прогнозното тегло за зеленчук с дължина 15-17 см е 0,5 кг. Оптимално - вземете средни по размер екземпляри. Колкото повече патладжан, толкова повече соланин съдържа и тази отрова е вредна за организма.
2. Външен вид. Здравият млад плод има зелен и неувязан дръжка. Дълго набраният патладжан има кафяво стъбло, кожата му е суха и набръчкана, плътта е хлъзгава и се преплита с кафяви петна.
3. Възраст. За да проверите свежестта на зеленчука, можете да натиснете кожата близо до основата. Пресният патладжан бързо ще възстанови формата си, старият ще има вдлъбнатина. Обърнете внимание на качеството на семената. Ако се намерят семена с разрез с неприятна миризма, такъв зеленчук не е подходящ за готвене. Плодовете са подбрани с бяла плът, дълго запазващ цвят във въздуха. Ако плътта е зелена и стане кафява за 30 секунди, тогава този екземпляр се отстранява.
4. Възможност за почистване. Дали патладжанът трябва да бъде обелен, се решава въз основа на рецептата. Презрелите зеленчуци просто трябва да бъдат обелени.

В този случай обелката е много груба и може да съсипе вкуса на ястието. Стъблото и върхът на зеленчука от противоположната страна трябва да бъдат отрязани.

1. Изисквания за рецепта. Друго предупреждение за готвача е какъв вид обработка се изисква по лекарско предписание. За пържени или печени на филийки пилинг е по желание. Ще помогне на патладжана да поддържа форма. Ако искате да запържите галета в галета или за яхнии, тогава обелването на обелката не вреди.
2. Намаляване на горчивина. Това се постига по прост начин - резените от зеленчука се накисват в солена вода за 0,5 часа, след което се измиват при течане.
3. Правилността на пърженето. Така че филийките попиват по-малко масло, те трябва да бъдат предварително накиснати. Вторият вариант. Солете парчетата, разбъркайте, оставете в съд за половин час. След това изцедете сока и изсипете растително масло, съвсем малко. Достатъчно 4 супени лъжици. л. на 1 кг зеленчуци. Разбъркайте и запържете в сух тиган..
4. Процес на печене. Преди да поставите зеленчуци във фурната, не забравяйте да пробиете кожата на няколко места.

Пържен патладжан "като гъби" рецепта със снимка (с майонеза и чесън)

Много популярна и лесна за приготвяне рецепта. Дори за начинаещите готвачи това ще отнеме минимум време, а резултатът винаги е отличен.

Съставките

За пикантна закуска трябва да вземете:

• среден патладжан - 2 бр .;
• обелен чесън - 5 бр .;
• майонеза със средна мазнина - 5 супени лъжици. л .;
• брашно за резене на филийки - 1 чаша;
• трапезна сол - 1 ч.л;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.

Технология на готвене

Измийте добре зеленчуците, не нарязвайте корите, нарежете. Дебелината на шайбите 0,6 - 0,7 cm.

Вземете подходяща по обем купа, добавете зеленчуци, сол, изчакайте 15 минути.

Изсипете 0,5 чаши в купа и изплакнете парчета от сол. Изцедете сока и водата, леко изстискайте шайбите.

Изпечете всеки кръг от двете страни в брашно.

Загрейте тигана, добавете половината обем олио (3 с. Л.), Запържете патладжаните от двете страни. Запържете патладжана „като гъби“ преди появата на златистокафява коричка, отнема около 3 минути. Сложете в чиния за охлаждане.

Направете соса. Белените скилидки чесън по някакъв начин до състояние на пюре, смесете с майонеза.

Намажете половината шайби със соса и отгоре покрийте с втори кръг. Слагаме в хладилника за охлаждане. Не можете да правите кръгове по двойки, а просто да украсите със зелени.

Пържени патладжани "като гъби" в заквасена сметана

Ястието е идеално за сервиране като гарнитура, топла салата или предястие. Когато е студено, такъв патладжан също е много добър. Те имат вкус на гъба грави. Затова патладжанът с аромат на пържени гъби често се нарича „фалшиви гъби“..

Списък с продукти

За да приготвите 3 порции, ще са достатъчни 300 г узрели патладжани, както и:

• 2 с.л. л. заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
• 1 лук;
• 1/3 ч.л. едрозърнеста сол;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• смлян черен пипер домакиня на вкус.

Алгоритъм за готвене

Нарежете лука на парчета с предпочитаната форма.

Измийте патладжана, не обелвайте кожата, нарежете на парчета не по-големи от 5 мм.

Сол, изчакайте 20 минути, изцедете разпределения сок.

Загрейте добре тигана, добавете 2 с.л. л. растително масло, запържете лука до розово.

В друг тиган запържете филийките от патладжан в растително масло, като разбърквате от време на време. Към готовия "син" добавете лука. Сега в патладжана, пържен с лук "като гъби", изсипете заквасена сметана, извадете всички съставки за 2-3 минути.

Добавете смлян черен пипер.

Извадете от печката, сложете в купа. Сервирайте под всякаква форма, студена, гореща или топла. Това е много лесен начин да приготвите патладжан „като гъби“ в тиган..

Патладжан „Като гъби“, пържен с лук и чесън в сос от заквасена сметана

Има и друг начин за пържене на патладжан „като гъби“. В този вариант се добавя чесън..

Основни съставки

За един средно голям зеленчук пригответе един лук, 2 скилидки чесън, половин чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици. л. растително масло. Зелените (лук), сол и черен пипер на вкус.

Алгоритъм за готвене

Вземете зеленчуци с кори или обелени (по желание), нарязани на парчета 3-5 мм. Нарязваме ситно лука и чесъна.

Сол нарязани патладжан, изцедете сока след 20 минути.

Загрейте тигана, изсипете растително масло. Сложете зеленчуци, но без чесън. Запържете за 5 минути, като периодично разбърквате съдържанието на тигана.

Добавете чесъна, сол малко и продължете да пържите под капака за още 5 минути.

Изсипете заквасена сметана, разбъркайте, отново покрийте, оставете да къкри 5 минути.

Извадете от печката. Преди сервиране сложете в тенджера, поръсете със зелен лук.

Можете да опитате рецептата за пържени патладжани, подобна на гъби.

Патладжан в яйца, пържени „като гъби“

Много интересна и оригинална рецепта е патладжан с яйце като гъби в тиган. С него можете лесно да спестите от гъбени закуски, оставяйки любимия вкус на шампиньони или стриди гъби в чиния. Необичайната рецепта дава яйца, които придават особен вкус на готовото ястие.

Списък с продукти

Варете зеленчуците:

1. Патладжан - 4 бр..
2. Голям лук - 1 бр..

Освен това ще ви трябват яйца (2 бр.), Растително масло, майонеза, зелен лук, кубче бульон от гъби.

Как да готвя

Зелените зеленчуци, обелките не могат да бъдат обелени. Размерът на кубчетата не е задължителен. Сол и изчакайте 15 минути. Изцедете сока.

Вземете друго ястие, разбийте яйцата със сол и комбинирайте с патладжан. Оставете сместа да се влее за 1 час. През това време смесете компонентите поне 3 пъти.

Нарежете лука. След като накиснете сините, ги запържете в предварително загрят тиган със слънчогледово масло. След това добавете лука и запържете всички заедно още малко. В края на готвенето добавете кубче бульон с гъбен аромат и продължете да къкри 5 минути.

Преди дегустация добавете майонеза и поръсете ястието със зелен лук.

Гъби пържени патладжан с яйце и билки

За да приготвите оригинални патладжани „като гъби“, рецептите за пържени яйца могат да бъдат допълнени или променени по ваш вкус. Любимите подправки, подправки или билки добавят към обичайния списък с кулинарни съставки.

подготовка

Приготвянето на тази опция почти не се различава от предишната рецепта. Трябва да готвите зеленчуци, яйца, майонеза или заквасена сметана, билки, подправки и растително масло. Патладжаните се приготвят както обикновено - измити, осолени, изцедени сокове, смесени с яйца, настоявани и пържени. След това сотирайте лука, комбинирайте с патладжан, продължете да пържите. В края добавете кубче гъби, заквасена сметана, билки и подправки.

Метод на готвене

Ястието е интересно и с това, че може да се приготви по различни начини:

1. Запържете зеленчуците отделно. Патладжанът предварително изсипете яйцата и настоявайте. След това комбинирайте, изсипете заквасена сметана или майонеза, оставете да къкри. При сервиране поръсете с пресни билки.
2. Пригответе патладжана - обелете, нарежете, залейте с разбитите яйца, настоявайте. Посолете с лука, добавете заквасена сметана, билки и подправки, оставете да къкри до омекване.
3. Печете зеленчуци във фурната. Запържете лука в слънчогледовото масло, комбинирайте зеленчуците. Продължете пърженето до готовност. Преди сервиране, подправете с майонеза, добавете нарязана зелена.

Пържен патладжан с гъби и домати в тиган

Това ястие се получава най-добре с гъби от свинско месо. Но гражданите могат успешно да ги заменят с шампиньони или стриди. Във всеки случай закуската е отлична!

Списък с продукти

Рецептата ви позволява да разнообразите набора от зеленчуци. Важно е да присъстват гъби и домати. Вземете:

• среден патладжан и гъби, всеки зеленчук за 2-3 бр .;
• домати - 250 г;
• по желание - чесън, черен пипер;
• зехтин;
• сол, черен пипер според вкуса.

Ако ястието се приготвя с диви гъби, те първо трябва да бъдат приготвени.

подготовка

Гответе патладжана. Нарежете на барове, сол, разбъркайте, не забравяйте да дадете време да престои.

Сварете дивите гъби в солена вода, докато се свари наполовина, нарежете на произволни филийки.

Лукът също се нарязва на всякакъв размер и запържва в тиган със зехтин.

След това към лука се добавят гъби и процесът на пържене продължава, докато компонентите станат златисто кафяви. Сега е ред на патладжана, който също се изпраща в тигана.

След 5 минути идва времето за домати резени и нарязан чесън.

Сместа се покрива, задушава се до омекване. Важно е да не го омесвате. Няма нужда да добавяте храна.

Патладжан гювеч с гъби и домати

Ястието се оказва ароматно, удовлетворяващо и красиво. Сервира се студено и горещо. Перфектно замества основното ястие.

Ако желаете можете да добавите любимите си зеленчуци, подправки или подправки към рецептата..

Съставките

За да готвите гювеч, ще ви е необходим стандартен набор от продукти - патладжан (1 бр.), Домати (2 бр.), Пресни шампиньони (0,5 кг), лук (1 бр.), Билки (магданоз), чесън (3 скилидки). Не забравяйте да готвите сол, черен пипер и растително масло. Той допълва вкуса на босилек много добре..

Техника на готвене

Първо лукът се запържва в растително масло.

След това добавете шампиньони, нарязани на едри парчета.

Докато зеленчуците се пържат, се приготвя дресинг. В съд смесете растително масло (3 с. Л.), Нарязан чесън, нарязан магданоз, подправки, малко сол.

Зеленчуците се нарязват на кръгчета. Сол на патладжана и дайте време за източване на течността.
слоеве зеленчуци се поставят в термоустойчиви съдове:

• гъби с лук;
• патладжан;
• домати;
• превръзка равномерно разпределена отгоре.

Покрийте и изпратете в предварително загрята фурна. Печете около 1 час при t = 200 ° C. След това капакът се сваля и се пече още 15 минути.

заключение

Пържени патладжани "като гъби" - много печелившо ястие. Ще ви помогне в сезона на пресни зеленчуци и в студените зимни дни, когато искате да поглезите домашната си обилна закуска. Има много възможности за готвене, остава да изберем най-достойните. Много популярни рецепти за пържени патладжани „като гъби“ с чесън.