Мариновани краставици за зимата с върхове от моркови: прости рецепти със снимки

Прибирането на зеленчуци, събрани в градината, ви позволява да получите голям брой отлични ястия. В този списък се открояват рецепти от краставици с върхове от моркови за зимата. Благодарение на уникалните си свойства, това предястие ще бъде отлично допълнение към масата за хранене.

Как да мариновате краставици с върхове от моркови

За да получите идеалните мариновани краставици с върхове от моркови за зимата, си струва да приберете зеленчуци за зимата в края на лятото или началото на есента. Именно по това време върховете на моркови съдържат най-голямото разнообразие от етерични масла, които могат да придадат на предястие невероятен вкус. Краставиците в резултат на това се използват най-добре в късните сортове, които узряват по-близо до това време..

Много е важно да изберете правилните съставки отговорно. В случай на моркови, трябва да изберете свежи зелени издънки. Най-добре е да ги отрежете директно от градината. Краставиците трябва да са млади и да имат ярко зелен цвят. При твърде стари плодове кожата е по-гъста и по-трудна за мариноване. Събраните екземпляри се нуждаят от предварителна подготовка:

1. Всяка краставица се измива с течаща вода и след това в сапунен разтвор с добавяне на малко количество сода.
2. Опашката отрязва всички плодове.
3. Поставят се в голям съд и се заливат с вода за 3-6 часа - това може значително да намали общата концентрация на нитрати.
4. Накиснатите зеленчуци се измиват със студена вода и се сушат с кърпа.

Морковите върхове не се нуждаят от допълнителна обработка преди консервиране. Достатъчно е да го изплакнете леко с вода и да премахнете полепналите парчета мръсотия. Всички съставки се поставят в предварително стерилизирани буркани, изсипете саламура до шията и навийте под капаците. За да получите най-хвалебните отзиви за варени краставици в морковени върхове, трябва да изберете подходящата рецепта за това предястие.

Класическата рецепта за краставици с върхове от моркови

Традиционният начин на приготвяне на вкусна закуска за зимата е перфектен дори за неопитни домакини. Той използва минимален набор от съставки, гарантиращ страхотен вкус и ярък аромат. Според прегледите на повечето домакини, краставиците за зимата с върхове от моркови според тази рецепта са просто великолепни. За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 кг пресни краставици;
• 1,5 литра течност;
• куп издънки от моркови;
• 100 г бяла захар;
• 100 мл 9% оцет;
• куп копър;
• няколко листа от касис;
• 3 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. л. готварска сол.

Листата от копър, касис и моркови се измиват в студена вода и се слагат на дъното на консервите заедно с резенчета чесън. Краставиците се слагат отгоре, като ги притискат плътно една към друга. Вряща вода се излива в консерви. След като изстине, бързо се изсипва в тиган.

Маринатата се приготвя от получената течност. В него се слагат сол и захар, след което водата се довежда до кипене. След това се налива оцет. Щом течността заври отново, маринатата се отстранява от котлона и зеленчуците се заливат с нея. Банките се запушват под капаци и се поставят на съхранение.

Краставици, мариновани с морковни върхове без стерилизация

Много домакини не препоръчват използването на допълнителна термична обработка на консерви с детайла, който се съдържа вътре. В този случай първичната пастьоризация на консервите с водна пара е достатъчна, за да се запази готовият продукт за дълго време. Голямо количество трапезен оцет се използва като допълнителен консервант. За рецепта за зимна закуска ще ви трябва:

• 2 кг пресни краставици;
• 2 л вода;
• 4 клона морков връх;
• 7 супени лъжици. л. захар;
• 200 мл 6% оцет;
• 2 с.л. л. сол.

Стъклените буркани се стерилизират на пара. Средно всеки трябва да се държи над тиган с вряла вода в продължение на 5-10 минути. След това разстилат върховете и краставиците, напоени предварително. Сварете зеленчуците за половин час. След това време течността се излива в голям тиган.

Водата от краставиците се слага на огън, подправя се със сол, захар и оцет. Щом марината започне да кипи, те изсипват краставици до краищата на консервите. Навиват се на руло и се изпращат на хладно, затъмнено място..

Краставици с върхове моркови: рецепта за литров буркан

Често е по-удобно домакините да правят заготовки в контейнери с малък обем. Литровите консерви са идеални за първите кулинарни експерименти, които в бъдеще могат да се превърнат в ястия с короната. За да приготвите краставици в литров буркан ще ви трябва:

• 700 г зеленчуци;
• 3 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 1-2 клонки моркови;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 чадър копър;
• 500 мл чиста вода.

Измитите краставици се отрязват и се подреждат в буркан заедно с копър и зелени моркови. Заливат се с вряла вода за 20 минути. След това водата се налива в тигана, към нея се добавят сол и захар. Течността се загрява на среден огън. Щом заври, изсипете краставици под врата и ги навийте с капак. Бурканът с препарата се изпраща за 1-2 месеца в хладно помещение.

Рецепта за кисели краставици с върхове от моркови в 3-литрови буркани

Често има моменти, когато приготвянето на лека закуска за зимата в малки литрови буркани не е много удобно. Ако домакинята има голямо семейство, най-добре е да използвате големи 3-литрови контейнери. С правилния подбор на количеството съставки е доста лесно да се напълни буркана, без да се добавя вода. За 3-литрова консерва с краставици в морковени върхове ще ви трябва:

• 2 кг зеленчуци;
• 100 г захар;
• 5 клона моркови издънки;
• 100 мл трапезен оцет;
• 30 г сол;
• 2-3 чадъра за копър;
• 1,5 л вода.

Зеленчуците се измиват добре и се отрязват връхчетата им. На дъното на стерилизираните буркани се разстилат морковени върхове и клонки от копър. Отгоре се слагат краставици, които се заливат с вряла вода. Щом изстине, се изсипва в съд, за да се приготви допълнително марината за зеленчуци. За целта добавете към него захар, оцет и няколко супени лъжици сол. Щом водата заври, краставици с върхове от моркови отново се заливат с нея. Тогава банките трябва да бъдат плътно запушени и да се поставят за съхранение.

Хрупки за зимата с върхове от моркови

Благодарение на стриктното спазване на броя на съставките, можете да получите страхотно ястие за зимата. Краставиците, консервирани по този начин с върхове от моркови за зимата, са гъсти и много хрупкави. За да приготвите такъв деликатес ще ви трябва:

• 1,5 литра чиста вода;
• 2-2,5 кг малки краставици;
• моркови листа;
• 3 ч.л. оцетна есенция;
• 3 супени лъжици. л. едрозърнеста сол;
• 5 грах черен пипер;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• чадъри за копър;
• 2 скилидки пъпки.

Отличителна черта на тази рецепта е, че зеленчуците не се нуждаят от първично изливане на вряла вода. Вместо това те се накисват в студена вода в леген за 10-12 часа. След като се подреждат в буркани заедно с билки и се заливат с варена вряща марината от сол, черен пипер, есенция и подправки. Банките се стерилизират във вряща вода за 30-40 минути, след това се запушват и изпращат за съхранение.

Осоляване на краставици с върхове моркови и чесън

Много домакини добавят допълнителни съставки, за да получат по-ароматно ястие. Чесънът в големи количества гарантира страхотна миризма. В допълнение, той засилва вкуса на краставиците, добавяйки към тях ярки пикантни нотки. За да приготвите 1-литрова консервна закуска за зимата:

• 500 г краставици;
• 1 стрък копър;
• 2 клонки моркови;
• 4 скилидки чесън;
• 500 мл вода;
• 2 ч.л. захар;
• 1 ч.л. сол;
• 5 грах черен пипер;
• 50 мл 9% оцет.

Първоначално трябва да подготвите бъдеща марината. Водата се довежда до кипене, след което към нея се добавят сол, оцет, черен пипер и захар. Сместа трябва да заври за няколко минути. След това се сваля от огъня и веднага се залива с тях потънали краставици с билки и нарязан чесън наполовина. Банките се навиват, очакват пълно охлаждане и след това се изпращат на студено място за съхранение.

Как да сол на краставици с моркови върхове и лимонена киселина

Има няколко начина да си направите страхотна зимна закуска, без да използвате оцет или есенция. Лимонената киселина перфектно ги замества. Освен това добавя естествена киселинност и прави структурата на готовите краставици по-плътна и хрупкава. За рецептата вземете:

• 500 г краставици;
• 0,5 л вода;
• клон от зелени моркови;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• 2 с.л. л. захар;
• ½ супени лъжици л. сол.

Банките са покрити със зеленина. След това краставиците са гъсто опаковани там и се изсипва вряща вода върху тях. Когато изстине, се изсипва в емайлиран тиган, като към него се добавят сол, захар и лимонена киселина. Щом течността заври, изсипете краставиците. Банките веднага се навиват и почистват на хладно място.

Мариновани краставици с върхове от моркови и листа от хрян

За да направите предястието за зимна закуска интересно, можете да използвате някои доста необичайни съставки. Листата от хрян могат да придадат на готовото ястие приятна стипчивост и много ярък аромат. Използването им се счита за традиционно и общоприето в северните райони на страната. За да приготвите 4 литра закуски за зимата ще ви трябва:

• 2 литра чиста течност;
• 2 кг краставици;
• 120 мл трапезен оцет;
• 2-3 листа хрян;
• 4 китки листа от моркови;
• 7 супени лъжици. л. захар;
• 2 с.л. л. сол.

На дъното на стерилизираните консерви се разпространяват листата на моркови и хрян. Твърде големите екземпляри могат да бъдат нарязани на няколко части. Краставиците се поставят отгоре на зелените. Заливат се с вряща саламура, направена от вода и подправки. Така че срокът на годност на закуските за зимата да е по-дълъг, бурканите се поставят в широк тиган с малко количество вода и се стерилизират за половин час. След това те са плътно запушени и се съхраняват.

Осоляване на краставици с върхове моркови, копър и целина

Пресните зеленчуци придават на готовата закуска за зимата не само приятен аромат, но и допълнителни вкусови нотки. Добавянето на клонки от копър и стръкове целина ще ви позволи да получите страхотно готово ястие, което може да изненада истинските гурмета. За да приготвите литров буркан от такава закуска за зимата ще ви трябва:

• 500 г краставици;
• 500 мл течност;
• 2 клона зелени моркови;
• 2 чаша за копър;
• Stal стрък целина;
• 50 мл трапезен оцет;
• 5 грах от подправка;
• 2 ч.л. захар;
• 1 ч.л. сол.

Зеленчуците се измиват и подрязват с опашки. Подреждат се в задушени буркани, смесени с нарязани билки. След зеленчуците изсипете течност и оцет. След това добавете сол, захар и подправка. Консервите се поставят в широк тиган, частично напълнен с течност. Те се стерилизират за 20-30 минути, след което се навиват на руло и се поставят за съхранение в мазе или мазе.

Мариновани краставици с върхове от моркови в сладка марината

Великолепно сладко пълнене ще превърне мезето за зимата в удивителен деликатес, който ще бъде високо оценен от всички гости. За готвене в този случай се използва по-голямо количество захар, както и листата на касис и половината от корена на целина. Сред останалите съставки се използват:

• 2 кг краставици;
• 4 клона морков връх;
• 3 скилидки чесън;
• 100 мл трапезен оцет;
• 120 г захар;
• 30 г сол;
• 1,5 литра вода;
• няколко стръка копър.

Зеленчуците се отрязват краищата и се забиват в застлани стъклени съдове. Към тях се прибавят зелените моркови и френско грозде, чесънът и целината. Съдържанието се залива с вряща марината от вода, захар, сол и оцет. След това контейнерите са плътно запушени, охладени и поставени за съхранение..

Краставици за зимна кисели краставички с върхове от моркови и чушки

Белия пипер ви позволява да направите вкуса на готовата закуска за зимата по-балансиран. Сладостта изглажда силния оцетен компонент на ястието, което го прави по-нежно. Средно се вземат 1 литър течност и 150-200 г черен пипер на 1 кг краставици. Други използвани съставки включват:

• 2-3 клонки зелени моркови;
• 100 мл оцет;
• 100 г захар;
• 30 г сол;
• няколко клона копър.

Краставиците се измиват и отстраняват опашките им. Бел пиперът се нарязва наполовина, се избират семена, след което се нарязват на филийки. Зеленчуците се слагат в буркани заедно с билки, изсипва се вряща саламура от оцет, захар и сол. Всеки контейнер е запечатан с капак и се почиства за по-нататъшно съхранение през зимата.

Рецепта за кисели краставички с моркови и горчица

За да приготвите още по-невероятно ястие за зимата, можете да използвате по-необичайни съставки за това. Много домакини добавят синапени семена към маринатата - придават на ястието стипчивост и пикантност. За да приготвите такъв вкусен деликатес ще ви трябва:

• 1,5 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 1 глава чесън;
• 4-5 клона моркови върхове;
• 2 ч.л. семена от горчица;
• 2 дафинови листа;
• 10 грах черен пипер;
• 40 г захар;
• 20 г сол;
• 100 мл 6% оцет.

Краставиците се отрязват и се подреждат в стъклена купа с скилидки чесън, моркова зеленина, дафинови листа и синапено семе. След това върху тях се излива гореща саламура. Контейнерите са запечатани с капаци и се съхраняват за зимата.

Правила за съхранение

При спазване на всички условия на стегнатост и правилно стерилизиране, консервите с консервирани краставици с върхове от моркови могат да се съхраняват през зимата дори при стайна температура. Опитните домакини обаче все още препоръчват да ги поставяте на по-студени места. Идеалната температура за краставиците е 5-7 градуса. В никакъв случай не можете да поставяте буркани с такава закуска през зимата на неотопляем балкон или на улицата.

При спазване на правилните условия за съхранение краставиците могат да угодят на домакините с доста дълъг срок на годност. Готовата закуска издържа 9-12 месеца. Допълнителната пастьоризация може да увеличи срока на годност до 1,5-2 години.

заключение

Рецептите на краставици с върхове от моркови за зимата набират все по-голяма популярност всяка година. Разнообразието от възможности за готвене позволява на домакините да избират най-подходящите комбинации, в зависимост от гастрономическите предпочитания. При спазване на правилната технология за готвене, готовото ястие може да се насладите през дългите зимни месеци.