По-често за зимата краставиците се приготвят по стандартни рецепти - с добавяне на копър, дафинов лист и подправки, но детайл, приготвен с върхове от моркови, придобива напълно нов вкус и аромат. Краставиците се оказват пикантни, богати и ароматни. Освен това подобна консервация се отличава със своята полезност и лекота на приготвяне..
съдържание
Ползите от морковите върхове
Включвайки върховете на моркови в диетата, е необходимо да се вземе предвид неговата полезност, която е старателно проучена, както в медицината, така и в готвенето. Полезните свойства на зеленината се дължат на нейния химичен състав.
Това е зелената част на растението, която съдържа 500 пъти повече минерали, витамини и микроелементи от самата портокалова коренова култура, като:
- селен - мощен природен антиоксидант;
Малък куп върхове моркови, консумирани на празен стомах, покрива дневната нужда от селен.
- каротин - в организма се преработва във витамин А, който придава младост на кожата;
- витамини: С, РР, Е, D, група В, необходими за функционирането на организма;
- минерали и микроелементи: фосфор, флуор, йод, магнезий, калий, желязо, цинк, манган.
Благодарение на това върховете на моркови помагат за повишаване на имунитета, неутрализират хранителните токсини, прочистват кръвта, отърват се от отоци и подобряват мускулния тонус, кожата. Върховете са с 1,3% протеин и 7% въглехидрати.
Наситени са със зелени и етерични масла, които при цялата си полезност придават и сладък вкус на детайлите..
Трябва да се отбележи и нискокалоричните зелени - само 35 килокалории на 100 грама.
Подбор и подготовка на необходимите продукти
Преди да продължите със консервирането на зеленчуците, трябва да вземете предвид няколко препоръки, които ще направят лакомството вкусно и богато:
- Изберете само пресни зеленина за запушване. Ако морковите растат в градината, тогава нарежете върховете от нея непосредствено преди готвене.
- Краставиците да изглеждат свежи, зелени, с размери до 10-13 сантиметра. Развалени, презрели екземпляри с едри семена не са подходящи за прибиране на реколтата.
- Цветът на един зеленчук зависи от възрастта му. Колкото по-млади са краставиците, толкова по-зелен е цветът на плода и обратно.
- Краставици от универсални и кисели сортове са подходящи за рецепти. Зеленчуците имат тънка кора, което допринася за бързото усвояване на маринатата. Такива плодове, за разлика от марулята, имат тъмни "гуми".
Преди прибиране на реколтата всички съставки трябва да бъдат подготвени правилно:
- Изплакнете всеки плод добре под течаща вода, в сапунена вода или със сода.
- Изрежете хвоста от зеленчука.
- Сипете краставици на стайна температура за 2 до 8 часа. По този начин можете да спестите зеленчука от нитрати с 15%.
- Залейте зеленчуците отново със студена вода и ги подсушете, като ги разнесете върху кухненски кърпи.
Когато консервирате зеленчуци, изсипете маринатата в съда на самата шия, така че водата да прелива малко.
- Изплакнете клоните на върховете с вода и отърсете излишната влага.
Също така, трябва предварително да подготвите банките, като ги стерилизирате по обикновен, удобен начин. Капаците трябва да се измият със сода и да се варят 10 минути.
Мариновани краставици с върхове от моркови за зимата, без пастьоризация
Съставки за 4-литрови контейнери:
- Вода - 2 литра.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 7 супени лъжици.
- Оцет - 200 милилитра.
- Върхове - 4 клона.
- Краставици - 2 килограма.
Осоляването на необичайните деликатеси е, както следва:
- На дъното на стерилизирани контейнери поставете подготвените листа от листа.
За красив пролетен вид върховете могат да бъдат опаковани или в долната част на стъкления съд, или да се добавят по стените.
- Подредете напоени и предварително измити краставици здраво върху зелените.
- Изсипете вряща вода върху буркани със зеленчуци. Охладете течността до стайна температура.
- Изцедете водата обратно в тавата, като добавите сол и захар. Варете разтвора отново..
- Изсипете оцета в кипящата течност и отново докарайте масата да заври..
- Затворете консервите с дезинфекцирани капаци. Обърнете контейнерите с главата надолу. За да може рулото да премине през допълнителна пастьоризация, увийте го с топло одеяло.
- След като изстинат напълно, преместете бурканите на хладно място за съхранение.
С домати
Методът на такъв препарат ще изненада дори опитни кулинарни специалисти и ще впечатли с ненадминат вкус, защото веднага можете да осолите краставици с върхове моркови с домати.
Съставки за трилитров капацитет:
- Моркови върхове - 1 китка.
- Люта чушка - 1 брой.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 4 супени лъжици.
- Оцет - 5 супени лъжици.
- Краставици, домати - в равни дялове.
Солете зеленчуците, както следва:
- Първо трябва да изплакнете добре зеленчуците, стръкове върхове и да изсушите. Накиснете краставиците във вода поне 2 часа.
- Мажете доматите на няколко места с клечка за зъби, така че доматите да не се напукат при валцуване.
- В подготвен стерилен съд с обем от три литра сложете горящия пипер и зелената част на моркова.
- Напълнете буркана с домати до половината от обема. Докладвайте краставици отгоре. Хвърлете подправки в детайла.
- Кипнете вода и изсипете в бутилка зеленчуци. Охладете детайла с капак за половин час.
- Отцедете отново водата в тигана, кипнете с оцет.
Веднага разточете консервата за зеленчуци с дезинфекцирани капаци. Охладете рулото под капаците с дъното нагоре. След 24 часа съхранявайте детайла на съхранение..
Ако навиването ще се съхранява в апартамент, по-добре е да стерилизирате заготовката в широк басейн преди да се запуши. Време за стерилизация - 15-20 минути.
Правила за съхранение
Соленето може да се съхранява при стайна температура, ако консервирането е приготвено в съответствие с всички правила за стерилност за контейнери и съставки.
Трябва също да вземете предвид няколко съвета, когато съхранявате блокиране:
- Оптималната температура на съхранение се счита за индикатор от +5 до +20 градуса.
- Влажността в помещението трябва да бъде не повече от 75%.
- Не се препоръчва ролката да се оставя в близост до устройства за излъчване на топлина или батерии.
- Съхраняването на детайлите при минусови температури на балкон или лоджия е неприемливо.
Рецепти от кисели краставички с босилек за зимата
Рецепти за затваряне на туршия с ориз в буркани за зимата
Най-вкусната полска туршия за зимна туршия
Корейски осолени краставици с моркови
4 Най-добри стъпка по стъпка рецепти за моркови върхове за зимата
Рецепта за паста с моркови
Как да разредите моркови и цвекло
Проста рецепта за готвене на краставици с моркови и лук за зимата
Ползите и вредите от сока от моркови