Какво може да се приготви от ранното зеле за зимата?

Не са подходящи само сортовете от средния сезон и късното зеле консервиране и при дългосрочно съхранение, ранна реколта може да се използва и за приготвяне на различни заготовки за закуски. За да направите вкусна храна, трябва да изберете добра суровина, подходяща рецепта и да следвате описаните в нея правила.

Подбор и подготовка на съставките

Ранни степени зеле узряват за около 130 дни от засаждането. Когато планирате използването им през зимата прибиране на реколтата, важно е да не пропускате момента на техническа зрялост, когато главата на зелето все още е доста гъста. Ако стегнете реколтата, вилиците ще се напукат и ще станат неподходящи за консервация..

Подходящото зеле за зимна реколта трябва да отговаря на следните изисквания:

• листата са равномерно оцветени, без петна и признаци на гниене;
• самите вилици са доста тежки, еластични;
• листата излъчват приятен аромат, характерен за зелето;
• вкусът не усеща горчивина.

Преди готвене зеленчукът се освобождава от горните листа, измива се и се суши върху хартиена кърпа. След това нарежете на 2-4 части и извадете пънчето. Останалите съставки, изисквани от рецептата, също се измиват, почистват и изсушават..

Рецепти за приготвяне на ранно зеле в буркани

Най-добре е да приготвите закуски в малки стъклени буркани - литровите ще са точно. за мариноване на големи парчета вземете консерви от 2-3 литра. Преди това контейнерите се измиват със сода и се заливат с вряла вода. В допълнение към контейнерите, те подготвят работни повърхности и кухненски прибори, които ще бъдат необходими в процеса на работа (чаена лъжичка и лъжица за маса, вилица, тиган).

1,5 кг

1. Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде.
2. Кипнете водата, добавете всички подправки и есенция оцет, кипете 5 минути.
3. Докато саламурата кипи, здраво трамбовете нарязаните зеленчуци в съд.
4. Изсипете вряща течност в буркан, навийте капак.
5. Охладете до стайна температура, като първо я обърнете с главата надолу и я увийте с топло одеяло..
6. Преместете контейнера с готовата закуска на хладно място.

Рецепта номер 2

бърз

1 кг

1. Всички съставки нарязани на ивици.
2. Направете марината, като комбинирате вода с всички подправки, оцет.
3. Залейте зеленчуковата маса със саламура, покрийте с найлонов капак.
4. Поставете туршиите в хладилника.

Мариновани парчета

4 кг

1. Квартал зеле, освободен от стеблото, нарязан наполовина.
2. Добавете всички насипни съставки към вода..
3. Сложете парчетата зеле в буркан, изсипете марината.
4. Покрийте гърлото на съда с чинийка, стойте на стайна температура в продължение на 3 дни, като периодично пробивате продуктите на цялата височина с дървена пръчка.
5. Затворете буркана с капронов капак, преместете в хладилника.

Рецепта номер 4

остър

1 кг

1. Смелете морковите на ренде, нарежете зелето, изцедете чесъна през пресата за чесън.
2. Разбъркайте зеленчуковата смес, сварете маринатата от останалите съставки.
3. Натъпчете плътно нарязания буркан, изсипете маринатата, охладете, пренаредете в хладилника за една нощ.

С домати

1,5 кг

1. Нарежете всички зеленчуци: основната съставка и морковите - сламки, чушки и лук - кубчета.
2. В отделен съд пасирайте лука, чушките и морковите.
3. Добавете доматите към морковите, след това 7 минути.
4. Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера, оставете да къкри 5 минути заедно, след това добавете зелето и след това сместа разбъркайте още 10 минути.
5. Добавете всички останали съставки към салатата, разбъркайте старателно, сложете в буркани, навийте на руло.
6. Охладете контейнера с главата надолу, подредете на хладно и тъмно място.

Рецепта номер 6

С черен пипер

0,5 кг

1. Смелете всички зеленчуци, както искате.
2. Поставете ги в кутии на слоеве.
3. Сварете маринатата, като комбинирате всички останали съставки с вода.
4. Изсипете зеленчуковата смес с туршия и навийте в буркани.

Рецепта номер 7

С домати, сладки чушки и тиквички

1 кг

1. Нарежете всички растителни съставки.
2. Добавете лука в слънчогледовото масло, след това добавете черен пипер, след 10 минути тиквички, след 5 минути домати, още 5 минути зеле и отстранете сместа от котлона.
3. Разбъркайте добре получената маса. Добавете към него всички останали съставки, разбъркайте отново.
4. Подредете асортираните зеленчуци в буркани, завийте капачки.
5. Охладете, както в горните рецепти. Преместете се на хладно място.

Рецепта номер 8

Студен начин

5 кг

1. Нарязваме зелето.
2. Настържете моркови на едро ренде.
3. Комбинирайте зеленчуци, сол, разбъркайте.
4. Намажете в тиган.
5. Поставете гнездото отгоре - поставете чинията и сложете трилитров буркан с вода.
6. Накиснете зеленчуковата смес за 3 дни на стайна температура - периодично игото трябва да бъде премахнато, пробийте зелето с дървена пръчица и отново върнете буркана на мястото си.
7. След 3 дни сложете маринования продукт в кутии, покрийте с найлонови капаци, поставете в хладилник.

Условия и характеристики на съхранението на заготовки

Условия за съхранение на ранно зеле в консерви:

• липса на светлина;
• температура 0 ... + 6 ° С.

Ако спазвате горните стандарти, можете да запазите такива продукти за една година. Ако решите да мариновате ранно зеле или кисело, трябва да използвате предястието за храна за 1 седмица и да съхранявате в хладилника.

Ранните сортове на въпросната зеленчукова култура също могат да бъдат обработвани за зимата, като средния сезон и късно. Много лесно е да го затворите заедно с други растителни съставки под формата на салати, също да сол и ферментира. Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е мариноване такова зеле не се съхранява много дълго и консервирането по срок на годност абсолютно не отстъпва на продуктите от къснозреещите глави на зелето.