Всеки иска да запази черешата свежа по-дълго. За това се използват различни методи за замразяване. За да могат плодовете да запазят всичките си полезни свойства и апетитен вид, е необходимо да се спазват някои прости условия. След това помислете как можете да замразите черешите.
съдържание
Първите имат по-кисел вкус и тъмни плодове:
- Кожено палто;
- Lubsko;
- griots;
- Владимир;
- Anadol;
- Zhukovskaya.
Когато са замразени, тези плодове не губят нито вкус, нито аромат. Пулпът остава същия наситен цвят като свеж. Аморели (мелитополски десерт, спанка, розов аморел) имат розова или светлочервена плът и по-сладък вкус.
Важно! През зимата черешите ще станат допълнителен източник на витамин С. Съдържа също витамини А, В, РР, К и Е, минерални соли и органични киселини. Хората със сърдечно-съдови заболявания ще помогнат да запълнят дефицита на калий, магнезий и фолиева киселина.
Избор и подготовка на продукта
Най-добре е да замразите прясно набрани плодове, така че те ще запазят всички витамини. Препоръчва се да избирате само узрели череши (в неузрели или узрели няма да има нито добър, нито приятен вкус). Не е необходимо да миете плодовете в топла (и още по-гореща) вода. Само на хладно. Преди замръзване, оставете ги да изсъхнат добре от влагата. Най-оптималната температура се счита за от -18 до -23 ˚С. В този режим плодовете се съхраняват до 8 или 12 месеца.
Приготвяне на фризер
Фризерът трябва да е идеално чист. Много е удобно да използвате хладилници с функция суперфриз. Този режим трябва да се активира приблизително 5 часа преди планирането на замразяване на плодове..
Ако трябва да размразите хладилник, трябва да сте сигурни, че контейнерите с плодове не се размразяват. За да направите това, увийте контейнерите в буркан с памучен слой или стари одеяла. Така че е възможно да се предотврати загубата на студ.
Съвет! В обикновените найлонови торбички горски плодове могат да се деформират силно. По-добре е да ги замразите веднага на поднос или върху плоска чиния и след това да ги опаковате в торбички, плътно ги завързвайте. Подходящи са и тави за печене, облицовани с пергаментова хартия. Но си струва да запомните, че черешата има способността да абсорбира външни миризми.
Начини за замразяване на череши у дома
Методът на замразяване зависи от това как планирате да изхвърлите черешата по-късно. Ако стигне до пълнежа за сладкарски изделия, е по-добре да се отървете от семената, дори преди замразяване. Ако от него се приготвят компоти, желе или желе, можете да оставите костите. От това, плодовете ще бъдат по-сочни.
Със захар
Целите плодове трябва да се измият и изсушат добре. След това те трябва да бъдат поставени в контейнер за замразяване, изсипете в слоеве захар, затворете и поставете във фризера. В случай, че плодовете без семена се берат по подобен начин, след отстраняването на последните трябва да оставите заготовките за известно време, така че сокът да бъде подреден от тях, и едва след това можете да изсипете захар.
С кост
За правилното замразяване на черешата с ями, сухите плодове трябва да се поставят в един слой точно във фризера и да се замразят. След това разпределете в контейнери и изпратете отново във фризера. Ако незабавно опаковате горските плодове в контейнер, те ще се слепят в една грозна бучка и при последващо размразяване ще имат неестетичен вид. Черешата е подходяща само за следващите 6 (при спазване на всички правила) 8 месеца.
костилка
Плодовете без семена също са най-добре замразени по сухия метод. Подредете върху дъски за рязане, отгоре поръсете захар и изпратете във фризера. След това направете както е описано по-горе. Когато опаковате в пластмасови контейнери, редувайте купа с горски плодове със слой гранулирана захар.
Съвет! Ако семейството обича задушени плодове, можете да замразите асортимента от горски плодове. Така вкусът на напитката ще бъде по-интересен и богат.
Можете да комбинирате череши със касис, къпини, малини или ягоди. Този метод е удобен и защото не е необходимо да размразявате горски плодове преди готвене.
В захарен сироп
Страхотно решение за сладкия зъб. За целта изсипете литър вода в тенджера и налейте 1,5 кг гранулирана захар. Разбъркайте на огън, като разбърквате, докато цялата захар се разтвори напълно. Извадете сиропа от печката и го оставете да изстине. Междувременно измитите череши без семена трябва да се разредят в разтворени контейнери. Изсипете напълно охладен сироп. Достатъчно е 2 часа плодовете да са наситени със захар. Може да замръзне.
За коктейли
За тези, които обичат да поглезят себе си и близки с изискани коктейли, този метод ще ви допадне. Освен това плодовете ще изглеждат несравнимо, сякаш са поставени в прозрачна чаша..
Необходимо е да измиете формите за лед и да ги избършете на сухо. Поставете по една череша във всяка клетка и налейте преварена вода на стайна температура. Покрийте формулярите с капаци (ако не са, ще се прави редовен залепващ филм). Водата трябва да замръзне напълно.
Вишнево пюре
Вариант първи
Можете да постигнете желаната консистенция, като използвате месомелачка, сито или пасатор (също е подходящ миксер). Захарта ще отиде малко: 200-300 г за 1 кг плодове. Трябва да се стопи. Разпределете получената смес в порционирани съдове и поставете във фризера.
Втори вариант
Отделете третата част от един килограм измити сухи череши без семена. Смелете този дял до състоянието на картофеното пюре. Смесете с гранулирана захар. Кристалите трябва да се разтворят. Поставете цели плодове на дъното на пластмасовите контейнери и изсипете картофеното пюре. Продуктът е готов за замразяване..
Трети вариант
Пюрето от череши и малини е ароматно и здравословно. Извадете семената от измитите и сухи череши. Малините внимателно се сортират и се прави хомогенна маса от тях. Добавете захар към него (1 кг захар ще отиде за 1 кг от сместа). На дъното на пластмасовите чинии поставете череши и изсипете малиново пюре. Затворете плътно капака и пренаредете във фризера.
Възможно ли е да се запазят замразените череши?
Правилно замразените плодове ще останат непокътнати, но след размразяване те могат леко да се деформират. Това е единственият момент, който може да повлияе на желанието на домакинята да подготви консервация. В противен случай няма ограничения. Замразените череши могат да бъдат полезни както за приготвяне на компот, така и сладко.
По-нататъшно съхранение
Преди да замразите черешите, разделете на отделни порции максимум половин килограм. Можете да използвате пластмасови чаши или контейнери с капаци като контейнери.
За съхранение можете да използвате специални торби с вакуумна закопчалка. Лесно е да разпространявате плодовете в един тънък слой. Така те няма да се задавят и да запазят формата си. Не забравяйте да изпуснете въздуха от торбата, в противен случай срокът на годност на черешите ще бъде драстично намален. За да спестите място, поставете пакетите във фризера един върху друг.
Колко замразени плодове се съхраняват
Копчените череши могат да се съхраняват колкото искате. Но цялото - специален въпрос. Смята се, че костите освобождават циановодородна киселина с течение на времето. Затова се препоръчва срокът на годност да се намали до една година..
Правила за размразяване
Изглежда няма проблем с този процес. Но това не е така. Той също има своите специфики. Често домакините съжаляват, че харчат много време за толкова проста материя. Използва се микровълнова печка, размразяване в топла вода и други бързи методи, които причиняват повече вреда, отколкото полза.
Под въздействието на рязък контраст на температурите витамините и минералите се унищожават. Корите на плодовете могат да се спукат, плътта губи еластичност и скъпоценен сок. От това плодовете се набръчкват и променят формата си. Такива плодове няма да донесат ползи и от яденето им ще има малко естетическо удоволствие..
По-лесно с горски плодове, които се приготвяха за компоти и други напитки. От фризера можете веднага да ги прехвърлите в тигана и да започнете да готвите.
Съвет! Замразените череши се ядат по същия начин като пресни. От него се правят сладко, конфитюри, компоти. Перфектно подходящ като пълнеж за пайове и кнедли, украсява торти и сладкиши. Деликатен десерт ще бъде направен от бита извара с добавка на череши. Можете спокойно да готвите различни тинктури, както и интересни сосове за месни ястия.
И ако искате да ядете цели череши или да добавите към любимото си кисело мляко, трябва да го извадите от фризера ден преди хранене. Купата с плодове се пренарежда от камерата до горния рафт на хладилника. Там температурата е по-висока, но все пак не е същата като в стаята. Това е правилното решение.. Предлага се и преди приготвяне на мус или желе.
А ако печете торта? Тук трябва да направите резервация. За всички видове тесто, с изключение на бисквити и гювечи, са подходящи горски плодове без размразяване. Бисквитено тесто, ако капки влага попаднат в него, няма да работи, а гювечът може да не изпече. Замразяването на череши на масата през зимата е голям успех. С тяхна помощ можете да приготвите много по-интересни ястия и да зарадвате дома си с вкуса на слънчевото лято.
Как да замразите тиквичките за зимата пресни
Възможно ли е да замразите зеления лук и как да го направите у дома?
Топ 3 рецепти за замразени боровинки за зимата у дома
Възможно ли е да замразите репичките за зимата и как да го направите правилно
Как да замразим зеления грах за зимата във фризера
Как да замразите боровинките за зимата в хладилника
Сортове череши за района на нижни новгород
Срок на годност на замразени гъби във фризера.
Как да замразите гъби от стриди?