Бяла касис за зимата: препарати, най-добри рецепти

Бялата касис е богата на витамини, желязо и калий. За разлика от обикновената касис, тя има по-мек вкус и приятен кехлибарен цвят. А в горския плод има и много пектин, който помага за прочистване на кръвта и извеждане на соли на тежки метали от тялото. Рецепти от бяла касис за зимата - добър избор за домашно приготвени препарати.

Какво може да се направи от бяло касис

Кулинарните експерти и домакините обичат да използват бяла касис за готвене на сладки деликатеси за зимата. Има много рецепти за конфитюри и консерви със и без захар, мармалад, желе, захаросани плодове и различни напитки: компоти, вино. Вкусен месен сос се прави и от горски плодове. За прибиране на реколтата за зимата те често вземат други видове касис, ягоди, цариградско грозде, портокали и дини.

Прости рецепти от бяла касис за зимата

Заготовки от бяла, червена и касис са много обичани. Има огромен брой рецепти за консервиране за зимата. Опитните домакини знаят характеристиките на тяхното производство:

1. Използвайте само емайлирани съдове, за да предотвратите окисляване.
2. Вземете резервоари с ниски страни.
3. Винаги имайте под ръка лъжица или нарязана лъжица, за да премахнете пяната.
4. По време на готвене те контролират процеса, следят огъня и разбъркват масата.
5. Избира се само узряла бяла касис. Заготовките от него се съхраняват дълго време през зимата.
6. Плодовете се отделят от клонки, обелени от листата и постелята..
7. За най-различни вкусове добавете други горски плодове и плодове..
8. Взимат буркани без пукнатини и стружки, старателно се измиват, стерилизират по всякакъв удобен начин. Същата процедура се извършва с капаци.

конфитюр

Традиционните рецепти за конфитюр от бяло касис за зимата включват топлинна обработка на суровините. Основни съставки:

• бяла касис - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 400 мл.

Работни етапи:

1. Плодовете се сортират, отстраняват се резници, измиват се и се оставят да изсъхнат..
2. След това ги изсипете в насипни съдове. Добавя се захарта със скорост 1: 1 и се оставя за 12 часа.
3. Сладък сироп се прави от останалата захар. Без да го оставят да изстине, го изсипват в подготвени суровини, слагат се на слаб огън. Засядането трябва да е прозрачно. За да не залепва по време на готвене, се разбърква с дървена лъжица. Пяната се отстранява.
4. Готовото сладко от касис се изсипва в стерилизиран съд и се навива с капаци за зимата.

конфитюр

Беридовото сладко без корите и корите по традиционната рецепта се добавя към сладкиши, извара, кисело мляко и зърнени храни. Продукти за конфитюр:

• горски плодове - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Как да готвя конфитюр:

1. Измитата касис се почиства от клонки, оставя се водата да се оттича.
2. Плодовете се поставят в широк съд, заливат се с чаша вода и се слагат на печката. Първо, масата се загрява просто за 10 минути, така че кожата и костите да се отделят по-лесно от пулпата.
3. Плодовете се търкат през сито. Получената каша със сок се залива със захар, отново се слага на малък огън за 40 минути.
4. Горещата маса се подрежда в буркани, запушва се. За да запазите топлината, покрийте контейнера за един ден с одеяло или одеяло.

компот

Компотът от Бери за зимата е прекрасна обогатена напитка. Компот от бяло френско грозде и шипка е полезен при лечението и като превенция от настинки и грип.

За рецептата ще ви трябва:

• бяла касис - литров буркан;
• шипка - шепа плодове;
• за сироп - 500 г гранулирана захар на литър вода.

Процес на готвене:

1. Необходимото количество сироп се вари от вода и гранулирана захар.
2. Розовите шипки се поставят на дъното на стерилизирани консерви, отгоре се слагат бяло френско грозде.
3. Залейте със сладък сироп, охладен до стайна температура, пастьоризирайте за 20-25 минути.
4. Тара с компот, навити с калаени капаци. Слагат го с главата надолу, изчакват да изстинат и го съхраняват на тъмно, хладно място.

Кендирани плодове

Кендирани плодове са един пример за здравословен десерт. Рецептата помага да разнообразите менюто на децата през зимата. За захаросани плодове вземете:

• 1 кг плодове;
• 1,2 кг гранулирана захар;
• 300 мл вода.

Как се правят сладкиши:

1. Отделете плодовете от стеблата, измийте.
2. Разтворете захарта във вода, поставете на огън и варете 5-10 минути.
3. Напълнете бялото френско грозде. Доведете до кипене и задръжте на огъня 5 минути. Оставете за 12 часа.
4. След това кипнете отново, гответе до готовност.
5. Като не оставите масата да изстине, я изсипете в гевгир и я оставете за 2-3 часа. През това време сиропът се оттича, плодовете се охлаждат. В бъдеще сиропът може да бъде консервиран и използван като конфитюр.
6. Вземете лист за печене, поставете върху него бяло касис от 10-12 парчета, пързалки. Изсушава се във фурната за 3 часа. Температура на отопление - 40 ° С.

хинап

Домашният мармалад е ценен в това, че за разлика от закупените сладки, той не съдържа вредни добавки. Приготвя се по тази рецепта:

• 1 кг плодове;
• 400 г захар;
• 40 мл вода.

Стъпки на производство:

1. На дъното на тигана се налива вода, отгоре се изсипва бяло френско грозде. Варете, докато омекне.
2. Плодовете се отстраняват от котлона и се смилат през сито.
3. Добавя се захарта, слага се отново на печката и се вари. Готовността се проверява чрез капка сладко. Ако не се разстила върху чинийката, ягодовата маса е готова.
4. Изсипва се във форми, оставя се да се втвърди.
5. Мармаладът се навива на захар и се съхранява в буркан на хладно място.

желе

Леко кехлибарено касис желе е чудесно допълнение към тостове за закуска или крепчета, ароматен продукт за горски сос. Необходимо е:

• бяла касис без клонки - 2 кг;
• гранулирана захар - 2 кг;
• вода 50 мл.

Как да готвя желе:

1. Плодовете се изваждат от клоните, измиват се, прехвърлят се в съд за готвене. Налейте вода.
2. Гответе на среден огън 3-4 минути след като заври. Плодовете трябва да се спукат.
3. Масата се избърсва през сито. Тя трябва да е лека, равномерна.
4. Захарта се сипва на малки порции, като се разбърква, за да се разтвори напълно.
5. Те отново слагат желето на огъня, изчакват да заври и готвят още 5-7 минути като се разбъркват.
6. Малки стъклени буркани се приготвят и стерилизират едновременно. Горещата ягодова маса бързо се изсипва в тях, докато замръзне.
7. Желето се охлажда в отворен съд при стайна температура. А за съхранение го запушват и го поставят на хладно място за зимата.

Друг начин да направите ароматно желе от бяла касис:

вино

Бялата касис придава трапезни и десертни вина с красив златист оттенък. Тази рецепта не използва продукти, които ускоряват ферментацията, което запазва нежния вкус и цвят на плодовете. съставки:

• бяла касис - 4 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 6 л.

Процесът на приготвяне на напитка:

1. Плодовете са сортирани, подредени в съд, смачкани с ръце..
2. След това се заливат с 2 литра вода, изсипват се 800 г гранулирана захар, покриват се с марля, сгъната на няколко слоя. Масата остава на тъмно място при стайна температура.
3. След 2 дни се появява съскане, пяна, кисела миризма. Плодовете започват да гребят. Сокът им се изцежда, като остава само пулпата. Остатъкът от водата се загрява, залива се с нея кекс, охлажда се и се филтрира. Получената течност се изсипва в бутилка. В бъдеще се използва за ферментация. Покрита е с ръкавица с малки дупки в пръстите..
4. След това веднъж на всеки 4 дни се добавят 600 г захар. Правят го така: от бутилката се налива малко течно съдържание, смесва се със захар, пълни се отново в съд.
5. Узряването на виното с бяла касис изисква от 25 до 40 дни, в зависимост от температурния режим и сорта на плодовете. Напитката се изцежда внимателно, като се опитва да не улавя утайката. Контейнерът се запечатва и изпраща на хладно място за 2-4 месеца.

сос

Сосът от бяла касис е идеален за месни рецепти. Пригответе го от следните съставки:

• бяла касис - 1,5 чаши;
• пресен копър - 100 г;
• чесън - 100 г;
• захар - 50 g.

Приготвянето на соса е просто:

1. Касисът, копърът и чесънът се стриват в блендер или месомелачка.
2. Добавете захарта.
3. Сместа се вари. Сосът е готов. Може да се добавя към свежи ястия или да се приготвя за зимата, навити на буркани.

Условия за съхранение на заготовки от бяла касис

През зимата заготовките трябва да са на тъмно, сухо, хладно място. Контейнери с конфитюри, конфитюри, компоти могат да се съхраняват в килера или в суха, топла маза. Някои оставят заготовки в жилищни помещения, но в такива случаи срокът им на годност не надвишава една година. Ако спазвате основните правила за съхранение, десертите и напитките от бяла касис остават свежи за дълго време..

заключение

Рецептите за бяла касис за зимата помагат да се правят вкусни и здравословни вкусотии. Берилото има по-нежен вкус и по-слабо изразен аромат в сравнение с червената или касиса. Заготовките от него са светло златисти, полупрозрачни и изглеждат много апетитни..