Как да приготвим и поддържаме киселец свеж и вкусен у дома за зимата

Щавелът се счита за източник на много микроелементи, необходими за укрепване на организма през зимата. Тревата има приятен вкус. Следователно, зелените се използват в различни рецепти. Основният недостатък е, че растението бързо губи микронутриенти. В тази връзка киселецът се добива за зимата чрез замразяване, сушене или осоляване.

В саламура

Продуктът е вкусен, ако туршията се използва за реколтата през зимата. За употреба:

• листа от киселец (количеството се определя от обема на детайла);
• чаена лъжичка сол (изчислена на 500-милилитров буркан);
• вряща вода.

За да приготвите лека закуска за зимата, листата се нарязват на ивици и се подреждат (подправят) в 500-милилитрови буркани. Солта се изсипва в съда и се налива вряща вода, така че водата да покрие напълно растението. Потокът трябва да върви строго в центъра на консервата, без да докосва стените.

В края на резервоара те се навиват и съхраняват.

Има още една рецепта за готвене на зеленина за зимата. В този случай се използва супена лъжица сол и 100 милилитра оцет, а вместо вряла вода се използва топла или хладна вода. Полученият детайл не е подходящ за хора, които не могат да понасят кисели продукти..

Под формата на витаминно пюре

За да приготвите витаминно пюре за зимата, за всеки килограм киселец ще са необходими 50 грама сол. Последното осигурява безопасността на продукта.

Листата се смилат в месомелачка (комбинирайте), след което се смесват със сол. Получената маса се влива в продължение на един час. След това картофеното пюре се разстила по банките. Капацитетите се препоръчват да се затварят с калаени капаци.

Ако е необходимо, можете да откажете сол. Отсъствието на този компонент няма да окаже значително влияние върху вкуса на готовия продукт.

Студено осоляване

Има две рецепти за студено осоляване за зимата. За първото ви трябва килограм киселец и 30 грама сол. Съставките се смилат заедно и се оставят за 30 минути, докато листата дадат сок. След отделеното време получената смес се прехвърля в половин литрови буркани и се затваря с пластмасови капаци.

За втората рецепта за осоляване през зимата ще ви трябва:

• килограм листа;
• чаша вода;
• микровълнова печка;
• 2 кутии от 500 милилитра.

Тази рецепта е удобна с това, че приготвянето на продукта се извършва без готвене на оригиналните съставки..

Листата се нарязват и се подреждат върху чиния. Към сместа се добавя чаша вода. Плочата е поставена за 4 минути в микровълнова фурна, включена с мощност 900 вата. След това съставките се смесват и загряват отново. Третият път, когато ястието се поставя в микровълновата за една минута.

След тази обработка листата придобиват тъмен блатен оттенък. Щавелът в края се прехвърля в банки, забива се плътно и се навива за зимата.

Сушене киселец

Сушенето се извършва естествено (на въздух) или в специално оборудване. Полученият продукт се използва като подправка за различни ястия. Растението, преди да започне процеса, се препоръчва да се подреди, премахвайки гнилите листа, но не мийте.

естествен

Има три начина за сушене на киселец за зимата. За първи път е необходимо растението да се върже в насипни снопове с диаметър 5-7 сантиметра, като въздухът свободно преминава между листата. Тревата се окачва в добре проветриво помещение или на открито, на сянка, за 1-2 седмици.

През този период се препоръчва периодично да разбърквате гроздовете. Това предотвратява появата на мухъл.

Вторият вариант включва полагане на киселец върху листове хартия или друга суха повърхност с дебелина до 5 сантиметра. Растението трябва да се съхранява на закрито или на открито, далеч от слънчева светлина. Всеки ден листата се обръщат, като по този начин се гарантира нормално изсъхване.

За последния вариант е необходимо да подредите и измиете събраната трева. След това последният се нарязва на ленти със средна дължина и се подрежда на тънък слой върху естествена тъкан или хартиени кърпи.

Express

За да спестите киселец, можете да подготвите растението за зимата в електрическа сушилня за зеленчуци. Този процес отнема по-малко време от предишните. Сушената киселец по този начин малко променя вкуса. Затова се препоръчва първо да подготвите малка партида растения. И ако ви е харесал вкуса на продукта, можете да започнете да берете останалите листа.

Преди да поставите растенията в електрическа сушилня, трябва старателно да изплакнете листата, което позволява водата да се оттича самостоятелно. Процесът на хидратация протича в режим "Билки" или при температура 40 градуса. Сушенето за зимата с този метод отнема около 5-7 часа..

Подобен ефект може да се получи, ако поставите листата върху лист за печене и сложите последните във фурната. Тази опция изисква постоянно наблюдение на състоянието на растението..

Методи на замразяване

За да постигнете правилната реколта и замразете киселец за зимата, трябва да изплакнете събраната зеленина под вода и да оставите да изсъхне върху хартиена или платнена кърпа. В този случай растението трябва да остане влажно, тъй като тревата бързо избледнява под въздействието на околната среда.

Цели листа

Благодарение на замразяването по този метод киселецът остава свеж в хладилника за дълго време, запазвайки не само вкуса, но и полезните микроелементи. Има два варианта за готвене..

За първия метод е необходимо да вържете листа в малки снопове. Дъното на фризера или дъската е обвито със залепващо фолио. Пачките се излагат върху подготвената повърхност. След замразяване растението се поставя в резервоари за съхранение и се оставя за зимата.

Вторият метод включва използването както на контейнери, така и на пакети. Листата също първо се свързват на малки гроздове. След това растенията се поставят в контейнери. Пергаментът е разположен между гроздове.

Замразяване на настърган киселец в отделни торбички и контейнери

Замразяването по този начин ви позволява незабавно да използвате растението през зимата, без да губите време за рязане. Беритбата на трева се извършва на няколко етапа:

1. Листата се измиват, изсушават и нарязват на ситно..
2. Получената маса се разпределя на порции и се разпределя в опаковки или контейнери.
3. Резервоарите са поставени в отделението за бързо замразяване.

Заготовката се съхранява във фризера през зимата..

Замразяване на бланширан киселец

Замразените бланширани зеленчуци са подходящи, ако продуктът по-късно се използва за пайове. Това ограничение се дължи на факта, че тревата е подложена на многократна обработка. В резултат на това зелените губят микронутриенти.

Преди да започнете да замръзвате за зимата, растението се нарязва на малки парченца. След това масата се разстила в тиган, където се добавя малко количество вода. Зелените се готвят няколко минути на слаб огън. Продуктът е готов да замръзне, когато листата станат меки, изолира се сокът.

Как да съхранявате заготовки?

Независимо от метода на прибиране на реколтата за зимата, правилата за съхранение предвиждат следното:

• след размразяване продуктът трябва да се консумира незабавно;
• солите се поставят в прохладни помещения, далеч от слънчева светлина;
• сушени билки се поставят в контейнери за хартия, картон или стъкло.

Соленият продукт е използваем 8 месеца. Замразените зелени могат да се консумират през цялата година, сушени - 2 години.