Как да запазите киселец

Беритбата за зимата е чудесен начин за запазване на витамините и поддържане на здравето в студения и студен сезон. В допълнение, с помощта на консервация, можете да готвите напълно лятно ястие през зимата. Консервираният киселец е подходящ, за да зарадва цялото семейство на студа с пролетна супа или салата. Има много рецепти, допълнителните съставки са много разнообразни..

Как да запазите киселец у дома

Консервирането на киселец за зимата е прост процес. Има много рецепти, но, на първо място, трябва да изберете правилните съставки. Оптимално е да се използват млади, нежни листа, тъй като колкото по-старо е растението, толкова повече натрупва оксалова киселина. С голямо количество от тази киселина в листата употребата им става не полезна, но вредна, особено за хора с хронични патологии.

За поръчки се използват няколко метода. Можете да замразите, изсушите или да готвите растението със сол. Има рецепти без сол. Но първо трябва да сортирате листовките, за да изхвърлите всички пациенти или с признаци на повреда. Подходящи за прибиране на реколтата и растенията, ако са достатъчно сочни и еластични.

Кутиите за консервиране трябва да се мият чисто, със сода и на пара. Така можете да гарантирате запазването на консервацията за дълго време. Стерилизацията изисква не само консерви, но и капаци. За целта ги сложете във вода и варете 15 минути.

Правила за избор на киселец

Когато избирате зелени листа, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да бъдат:

• пресни;
• еластичен, не летаргичен и не сух;
• без петна, допълнителни рисунки и други включвания;
• сочно зелено.

Колкото по-нежно е листото, толкова е по-полезно. В допълнение, ястията от младите листа изглеждат по-красиви и приятни. През зимата такова заготовка лесно ще създаде пролетно настроение. Ако изберете рецепта без термична обработка, цветът ще остане зелен и приятен. По време на топлинната обработка се губи цвят и листата потъмняват.

Как да готвя зимен киселец в буркани: рецепти

Консервирането на киселец е много прост процес, но има достатъчно рецепти. Можете да използвате оцет или сол като консервант. Някои домакини се справят без сол. Вместо оцет перфектно се използва лимонена киселина. За прекрасна супа се използва и асортимент. В тази рецепта се използват най-различни зеленчуци, в зависимост от вкусовете и предпочитанията на домакинята. Всичко зависи от предвидените ястия, където ще се използва такава заготовка..

Как да затворите киселец за зимата без сол

Консервирането на киселец за зимата без сол е един от най-лесните методи за прибиране на реколтата. За такава рецепта ще ви трябват само 1 кг продукт и половин литър вода.

Алгоритъм за готвене:

1. Сортирайте внимателно през листата.
2. След това измийте обилно в няколко води и отърсете.
3. Нарежете възможно най-малко.
4. Сварете вода в купа или тенджера.
5. Сложете ситно нарязан киселец във вряща вода.
6. Покрийте съдовете и затоплете листата във вряща вода за 4 минути, но не кипете.
7. Разбъркайте листата, те трябва да променят цвета си до този момент.
8. Затворете и оставете за още 3 минути.
9. Стерилизирайте бурканите и капаците. Това може да се направи във фурната, във вряща вода или малко над пара.
10. Сложете зелените в горещи буркани.
11. Херметически навита и увита в топло одеяло.

Около един ден запазването ще се охлади, но след това може безопасно да се спусне в мазето. Супа от киселец от буркан през зимата ще бъде много вкусна, с приятен аромат.

Има и друга рецепта, също без сол. Състав: вода и киселец. Инструкции за готвене:

1. Ситно накълцайте листата.
2. Стерилизирайте половин литрови кутии.
3. Сложете зеленината в буркани и ги подправете плътно.
4. Стерилизирайте за 15 минути.

След това издърпайте консервите от вряща вода и навийте херметически. Подобно на предишния детайл, обърнете и увийте с охлаждащо одеяло.

Как да затворите зимен киселец в буркани със сол

Солта е най-популярният консервант, който най-често се използва в препарати. Соленият киселец в буркани е много прост, съставките са възможно най-достъпни:

• 1 кг листа;
• голяма лъжица сол;
• литър чиста вода.

Инструкции за готвене:

1. Сложете киселец в купа и налейте вода.
2. Тя трябва да престои 15 минути.
3. Изплакнете листа и нарежете с нож.
4. Стерилизирайте бурканите с капаци.
5. Изсипете вода в тенджера и заври.
6. След 3 минути свалете от котлона и оставете да се охлади.
7. Поставете нарязания материал в подготвени ястия и подправете.
8. Изсипете сол.
9. Залейте с охладена вода, така че да стигне до раменете на консервата.
10. Навийте консервите и увийте.

Всичко, готово допълнение към зелен борш за зимата е готово.

Има втора рецепта: трябва да нарязате на ситно листата, да натрошете в половин литрови буркани, да добавите чаена лъжичка сол и да изсипете вряща вода, след което да навиете.

Как да запазите киселец в буркани с оцет

Прибирането на киселец в консерви е възможно и с помощта на оцет. Основното предимство на тази рецепта е, че киселецът оставя цвета си. Не се изисква топлинна обработка.

Компоненти на рецептата:

• самите листа;
• литър студена вода;
• 6.5 големи лъжици 9% оцет;
• 30 г сол.

Последователност на готвене:

1. Изплакнете листата и стъблата на зелените.
2. Нарязваме ситно.
3. Изплакнете и стерилизирайте консервни консерви над пара или във фурната.
4. Рам нарязаните зелени.
5. Кипнете вода, добавете положения оцет и солта.
6. Изсипете вряща вода върху зеленина и веднага навийте консерви.

Такъв продукт през зимата е перфектно запазен както по цвят, така и по вкус..

Рецепта за зимна осолена киселец с билки

Можете да разточите киселец в буркани с допълнителни зеленина. Такъв асортимент ще ви помогне през зимата, когато приготвяте различни ястия, супи, салати, дори пайове. За поръчка ще ви трябва:

• листа от киселец и стъблата му - 750 г;
• 300 г вода;
• 10 г сол;
• 150 г зелен лук;
• 10 г зелен копър и магданоз.

Можете да приготвите ароматна смес, както следва:

1. Изплакнете и нарежете на ситно.
2. Сипете зелените в емайлиран тиган.
3. Изсипете вряла вода.
4. Гответе за 10 минути.
5. Прехвърлете продукта горещ в буркани.
6. Намачкайте и стерилизирайте.
7. След 15-20 минути (в зависимост от обема на консервата) издърпайте и навийте херметически с капаци.

След като ролката се охлади в топла кърпа, тя може да се спусне в мазето или мазето за съхранение.

Киселец с рецепта с лимонена киселина

Зимният киселец се прави с лимонена киселина. Това е не по-малко ефективно от детайл с оцет. Всичко зависи от предпочитанията на домакинята. съставки:

• листа на младо растение - 2,5 кг;
• голяма лъжица сол;
• половин литър вода;
• половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Алгоритъм на действията:

1. Листата нарязани на ивици с широчина 1 см.
2. Напълнете консервите с трета киселец, овен с картофено пюре от топ.
3. Затова напълнете всички консерви до върха.
4. Кипнете вода с лимонена киселина и сол.
5. Получената марината изсипва суровини в банки.
6. Банките слагат стерилизация за 10 минути.

След това навийте на руло и увийте в топло одеяло, така че охлаждането да е бавно.

Консервиране на киселец в собствен сок

Много интересна заготовка за зимата. От продуктите ви трябват само киселец и вода. рецепта:

1. Измийте зелените.
2. Налейте вода в тигана до половината.
3. Листата, цели или нарязани, се слагат в половин литрови буркани, предварително измити и стерилизирани.
4. Инсталирайте консерви в тигана.
5. Докато сокът и киселецът се свият, добавете още листа.
6. Когато сокът достигне до краищата на консервите, можете да ги покриете с пластмасови капачки.

Този метод е подходящ за използване във всякакви кулинарни ястия. Вкусът на зелените не разваля нито захарта, нито солта, нито излишната киселина.

Зимна кисела заготовка за пайове

Особено заслужава да се спомене сладкият пълнеж за пайове. Тези свежи листовки са обичани от ценителите на печенето. Необходими: 1 кг листа и 200 грама гранулирана захар.

Рецептата на:

1. Измийте и подсушете листата.
2. изсипете пясък.
3. Разклатете ръце, без да смазвате.
4. Подредете върху стерилизирани буркани и тампонирайте.

След това кутиите се затварят плътно. Съхранявайте на хладно място..

Това е проста рецепта, но има и друг начин за приготвяне на пълнежа за пайове. съставки:

• килограм листа;
• 25 г сол;
• 30 мл растително масло.

Трябва да готвите, както следва:

1. Изплакнете и подсушете избраните и подготвени листа.
2. Измийте консервите за заготовка със сода и подсушете.
3. Сложете нарязаните листа в купа и поръсете със сол.
4. Разбъркайте ръцете, така че суровините да пуснат сок.
5. Банката навън.
6. Отгоре намажете със сок и растително масло.
7. Затворете капака и поставете на хладно място.

С втората рецепта се получават неподсладени пайове. Запазването на киселец у дома помага да се запазят витамините и приятен вкус за дълга зима.

Условия за съхранение

Подобно на цялата консервация, тя може лесно да издържа през цялата зима, при условие че се спазват правилата за съхранение. Консервираният киселец, независимо от рецептата, се съхранява в мазето или мазето. Във всяко тъмно и прохладно помещение, където температурата не пада под нулата, няма плесен, гъбички, висока влажност.

В апартамент може да бъде неотоплена килерче или отопляем балкон, така че запазването да не замръзва. Ако има достатъчно място, тогава няколко буркана могат да се съхраняват в хладилника, особено ако се използват рецепти без използване на сол, оцет и други консерванти.

заключение

Консервираният киселец включва прибирането на младите листа от кисела киселина, за да се запазят витамините. През зимата супа от зелено зеле или пай може да зарадва цялото семейство. Има много различни начини за запазване на витаминно растение в банки: със сол, без сол, с оцет или лимонена киселина. Ако няма желание за консервиране, можете просто да изсушите или замразите. Всеки вариант е подходящ за дългосрочно съхранение, но след замразяване мнозина твърдят, че вкусът на листата се променя, приятната киселинност изчезва.