Как да мариноваме чесъна бързо вкъщи

нараняване

Чесънът може да навреди само ако човек пренебрегне противопоказанията за употребата му. Въпреки факта, че няма толкова много от тях, е невъзможно да се игнорират такива характеристики.

• На първо място, хората трябва да избягват да ядат растения:
• страдащи от бъбречна недостатъчност и други проблеми с този орган;
• имащи проблеми с храносмилателния тракт, особено язви, гастрити и жлъчнокаменни заболявания;
• предразположени към алергични прояви (особено ако вече се е проявила алергия към чесън).

Едно растение може да навреди на напълно здрав човек само когато се консумира в големи количества, така че трябва да знаете мярката във всичко. Това ще помогне да се избегнат киселини и гастрити..

Характеристики на избора на продукти за рецептата

Ако решите да запазите чесъна за зимата, тогава първо трябва да изберете основната съставка - сочните и свежи глави. Мекият продукт без ясно изразен аромат обикновено не е подходящ за готвене и при запазване може да промени цвета си в син или зелен. Това важи и за сортовете червен чесън, въпреки че тази функция няма да повлияе на полезните свойства на главите.За лесно почистване на големи глави чесън е препоръчително да ги бланширате, като първо ги потопите във вряща вода за 20 секунди и след това ги охладите в студена. Обърнете внимание и на ястията, в които ще се приготвя маринатата. Най-доброто е тефлоновата, стъклена или керамична тенджера, докато медният чесън ще стане зелен или син..

Как да си направите маринован чесън

Ако не вземете предвид широкия списък от възможни съставки за приготвяне на маринован чесън за зимата, тогава чрез метода на създаване всички такива препарати могат да бъдат разделени на две групи: консервиране на скилидки чесън и цели глави. И двата варианта имат своите предимства, затова ви предлагаме две рецепти.

Рецепта 1 (глави)

За да съберете цял чесън, на първо място ще са ви необходими големи или средни големи глави чесън, подправки, ябълков оцет, шушулки от червен пипер и някои билки. Пълният списък с необходимите продукти в този случай ще изглежда така:

• млади глави чесън на "крака" - 1300 g;
• люта чушка - 1 шушулка;
• чадъри за копър - 1 стрък;
• листа от хрян - 1-2 броя;
• ябълкова хапка - 100 мл;
• листа от касис и вишна - 3-4 листа;
• черен люспик, черен пипер, кориандър и карамфил - по 10 всяка.

От кухненското оборудване ще ви трябва само стъклен съд с чиста гореща вода, съд за приготвяне на саламура и стерилизирани буркани. Процесът на възлагане се състои от следните стъпки:

1. Обелете чесъна, като отстраните горната кожа от него и отрежете долните антени (можете да ги нарежете под самата глава).
2. Пригответе саламура: 2 пълни с. Л. Трябва да са в 1 литър вряла вода. супени лъжици сол и една и съща лъжица захар, черен пипер, кориандър и други варени подправки, които просто трябва да изсипете във вряща вода. Получете сместа до кипене и не изваждайте от печката в продължение на 5-10 минути.
3. Напълнете буркана с чесън и билки. Първо сложете парче хрян на дъното на стерилизирания буркан, а отгоре сложете чесън в произволен ред (не забравяйте да изкълчи). Всеки слой чесън трябва да се редува с чадъри от копър, листа от череша и френско грозде, резенчета нарязан лют пипер, запълвайки буркана до самия връх.
4. Изсипете вряща вода над чесъна и оставете да престои 5 минути. След определеното време изцедете вряла вода.
5. Изсипете ябълков оцет в буркан и след това напълнете с вряща саламура до върха.
6. Завийте буркана със стерилизиран метален капак или затворете задушения найлон. След охлаждане контейнерът може да бъде изнесен в килера.

Готовият продукт е идеален за всякакви ястия и може да се използва като добавка само към една гарнитура или да се комбинира с месни ястия.

Видео: как да вземете глави чесън за зимата

Рецепта 2 (карамфил)

Консервирането на чесън със зъби отнема малко повече време от прибирането му с глави, но в по-голямата си част това се дължи само на увеличаване на времето за почистване на растението. В допълнение към обелените чеснови зърна (вземете 350 г, което ще е достатъчно за половин литров буркан) ще ви трябва:

• чиста вода - 250 мл;
• чадър за копър - 1 брой;
• дафинов лист - 1 брой;
• черен пипер - 5 граха;
• карамфил - 1 брой;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - ½ супена лъжица. лъжици;
• оцет (9%) - 3 супени лъжици. супени лъжици, или 35 мл.

Процесът на мариноване в този случай не се различава в повишена сложност, основното е да се придържате към поетапното изпълнение на всички задачи:

1. Първо изплакнете скилидките чесън добре и оставете водата да се отцеди.
2. Стерилизирайте подготвения буркан с капак.
3. Сложете скилидките чесън в стъклена купа.
4. Пригответе саламура (изсипете вода в тигана, добавете сол, захар, чадъри от копър, подправки и сложете на печката, а след като заври сместа, добавете и оцет към нея).
5. Изсипете чесъна с туршия, сложете дафинов лист и варен копър отгоре, навийте го с метален капак.
6. Обърнете буркана с главата надолу и го увийте с кърпа.
7. След като саламурата се охлади напълно, можете да поставите консервата в хладилника.

Видео: как да мариновате чесън с скилидки за зимата

Правила за съхранение на заготовки

Маринованият чесън ще бъде напълно приготвен не по-рано от 15-30 дни от датата на консервиране, затова е препоръчително да вземете проба от вашето създаване след 1-1,5 месеца. Затворените и стерилизирани консерви могат да се съхраняват в стайни условия, но само на тъмно и сухо място (например в килер), но отворените контейнери се съхраняват най-добре в хладилник.При висока температура в стаята и затворената консерва се изнася в мазето, особено ако бурканите не се варят допълнително, а чесънът просто се покрива с олио или марината. Срокът на годност на такъв продукт е около три месеца, въпреки че често има случаи, когато детайлът е добре запазен до шест месеца.

Допълнителни съвети

Успехът на всеки бизнес зависи от тънкостите и нюансите на извършване на всички действия, така че дори толкова проста задача като консервирането на чесъна има някои важни характеристики:

1. За да подобрите вкуса на готовия продукт и да улесните почистването му, препоръчително е да накиснете подготвените карамфил за няколко часа в топла вода, което ще помогне за омекотяване на люспите.
2. За консервиране е препоръчително да изберете буркани с малък обем, защото ако закуската се окаже много пикантна, често няма да искате да я използвате.
3. Отделните карамфили се приготвят по-бързо от цели глави, което значително влияе на минималния срок на годност на детайла преди употреба.
4. Когато избирате продукти, струва си да дадете предпочитание на екземпляри, отглеждани на легла, тъй като съхраняваният чесън бързо потъмнява, когато се консервира.
5. Стерилизацията на консервите е задължително условие, когато се подготвяте за ролка, но не е необходимо да ги обработвате с вряла вода или пара: микровълнова фурна ще помогне за ускоряване на процеса.
6. По-добре е да не стерилизирате валцувани консерви с чесън или да извършите тази процедура за сравнително кратко време, така че компонентите на съда да не загубят вкуса и аромата си.
7. За да придадете на запазването интересен и оригинален вид, можете да добавите сок от цвекло в буркана и колкото повече е, толкова по-наситен ще бъде цветът на готовия продукт.

Маринованият чесън е чудесен вариант за тюлени за млади домакини, които все още не консервират. Простотата на всички действия и добрият краен резултат ще бъде чудесно начало по пътя на запазване на зеленчуци и плодове за зимата.