Топ 10 рецепти за маринован чесън за зимата, със и без стерилизация у дома

Чесънът, маринован с подправки, винаги ще остане популярно ястие. Вкусна, леко остра и с уникален аромат стрелки, които много градинари просто хвърлят в компост, умела домакиня ще я превърне в празнична украса за трапеза. Процесът на мариноване е прост - можете да добавите различни подправки и да добавите нови фини нюанси на вкус към ястията..

• заспивам 1 супена лъжица с хълм от гранулирана захар, 1 чаена лъжичка смлян кориандър и 4 червен пипер, 3-4 грах от люспи и червен пипер. Добавете 1 супена лъжица каменна сол, разбъркайте и задушете под капака на слаб огън за 5-7 минути;
• след това се добавят нарязани 3 скилидки чесън, издънките се поставят в буркан и се стерилизират на водна баня в продължение на 7-10 минути. Банките плътно затворени и чисти в килерче.

С цариградско грозде и кінза

Рецептата за кисели краставици остава непроменена, но любителите на вкус на цилантро ще оценят това студено предястие:

1. Нарязани измити стъбла от цветя не се изискват. Измитите 500 грама плодове от цариградско грозде и 500 грама издънки се преминават през месомелачка.
2. Всеки куп копър, магданоз и килантро се нарязва на 50-60 милилитра растително масло в подходяща смес от подправки и се добавя към смляния цариградско грозде и стрели.
3. Сипете 40 грама сол, разбъркайте старателно и разточете в стерилизирани буркани.

С мащерка и босилек

Билката мащерка и босилек има уникален аромат и вкус. Такива добавки ще въведат нови ароматизиращи нюанси в класическата рецепта благодарение на етеричните масла:

• Нарязаните на 3-5 сантиметра стрели се варят в подсолена вода за 2-5 минути до бланширане. След това водата се източва, а разрезът се измива под потоци студена вода.
• Маринатата се приготвя по класическата схема. 50 грама сол и гранулирана захар и 100 грама 9% оцет се разреждат в 1 литър вода и се варят 7-10 минути.

• На дъното на буркана разстелете грах от люспи, няколко пръстена люти чушки, 2-3 скилидки и няколко млади нарязани клонки босилек и мащерка.
• Бурканите се пълнят с варени стрели и напълно се пълнят с вряща марината.
• Всеки контейнер се стерилизира за 10-15 минути на водна баня и се навива с капак. Консервите се обръщат и се оставят за естествено постепенно охлаждане.

С черен пипер и канела

За да подготвите стрелки с такава добавка, работата се извършва по класическата схема. За да направите това, пригответе набор от съставки за 500-грамов буркан:

• чесън дръжки - 400 грама;
• пречистена вода - 1-1,2 литра;
• сол, захар - 2 супени лъжици без пързалка;
• 9% оцет - 50 милилитра;
• канела - 1 пръчица или 1 чаена лъжичка прах;
• люта подправка - 6-7 грах;
• смлян черен пипер - 2-3 чаени лъжички без пързалка.

Всички етапи на работата се извършват по класическата рецепта, като към състава се добавят само канела и черен смлян пипер.

С горчица

Тази рецепта ви позволява да оцветите вкуса на чесновите стрелки с аромата на синапените семена и да добавите подправка към ястието. Рецептата е дадена за приготвяне на 700 грама консерва от продукт:

• разрезите на издънките от 50-70 мм се бланшират в подсолена вряща вода за 2-3 минути, след което се хвърлят в гевгир и се измиват под течаща вода;
• 1-2 чадъра за копър без стъбла, 1 лавров лист се поставя на дъното на стерилизираните буркани, 1 лист лавр и се пълни до върха на буркана с бланширани дръжки;

• контейнерът е напълно напълнен с вряла вода, след 7-10 минути вряща вода се източва в канализацията;
• добавете 1 чаена лъжичка лют пипер, 2 чаени лъжички синапено семе в бурканите;
• за да приготвите марината, добавете 1 супена лъжица сол и захар и 100 грама 9% оцет в тигана с литър вода. Варете 5-7 минути и изсипете в буркани.

Закуската е готова, остава да затвори плътно контейнерите и да остави да изстине.

На корейски

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на студено предястие "Той":

1. 1 килограм издънки чесън се запържват с нарязани моркови в тиган с 50 милилитра слънчогледово олио до половин готовност. След това се подреждат върху хартиена кърпа, така че чашата да е напълно намазана с масло.
2. За саламура се добавя 1 чаена лъжичка сол и захар към 1 литър вода, след като се варят 2 листа лавр и 1 супена лъжица специална дресинг за корейска салата Варете 2-3 минути.
3. Пържени стрели, 3 смлени скилидки чесън се поставят в контейнера, съдът се пълни изцяло с пържени моркови и стрели и се залива с вряща марината.

Готовият продукт е херметически затворен и се оставя да изстине постепенно.

Бърз начин без стерилизация

Един прост метод за прибиране на реколтата през зимата ще изисква няколко операции:

• 1 килограм издънки чесън се нарязват на размера на буркана, а част от 30-50 мм сегменти;
• за всеки литър марината добавете 30-40 грама сол, 3 пъпки карамфил, 2 супени лъжици гранулирана захар и подправка - 4 грах;

• довеждаме саламурата до кипене и варим 5 минути;
• стерилизирани буркани се пълнят с нарязани и дълги стрелки, добавете към всяка 1 чаена лъжичка синапено семе и напълно напълнете с марината. Отгоре се изсипва 1 супена лъжица оцет.

Предястието е готово. Консервите са херметически затворени и оставени с главата надолу за постепенно охлаждане..

Мариновани чеснови стрели

За да приготвите 700-грамова консервна кутия с мариновани дръжки, ще трябва да извършите проста работа според определена схема:

• 400 грама дръжки се нарязват на дължина 30-50 милиметра, бланшират се за 2 минути във вряща подсолена вода. Врящата вода се източва и хвърлените в сито стрели се охлаждат под течаща вода;
• на дъното на буркана се поставят няколко чадъра за копър, бланшираните издънки са плътно положени по цялата височина. Горе препоръчват да сложите чадър от копър и няколко листа от касис;

• пригответе студена саламура, като разтворите 30-40 грама сол в 1 литър вода и ги напълнете с консерви до върха;
• отгоре е необходимо да инсталирате товара, така че стрелките да бъдат потопени във вода. Ежедневно изплакване на салфетката и добавяне, ако е необходимо, подсолена вода и отстраняване на пяната, осигуряват нормалния процес на ферментация на мариновани чесън стрелци за 2 седмици;
• готови мариновани стръкове чесън ще трябва да се съхраняват в хладилника или в хладна изба.

Чесън стрела Лечо

Сочните млади стъбла се използват при приготвянето на маруля, но за това 100 мм млади издънки трябва да бъдат нарязани на 40-50 мм сегменти:

• пригответе саламура, като добавяте за всеки 0,5 литра вода: 100 грама захар, 60 грама груба сол и 500 грама доматено пюре. След 5-7 минути кипене и пълно разтваряне на съставките във вода, поставете стрелките чесън в тиган и гответе на среден огън за 20-25 минути;
• градинска зеленина, количеството зависи от индивидуалния вкус, нарязано и добавено към сместа;
• добавете 100-грама стек от 9% оцет в тигана, свалете котлона до минимум и оставете да къкри под капака за 5-7 минути;
• готовият лечо се разстила по банките и плътно навива с капаци.

Консервирани чесън шушулки

В допълнение към осоляването, мариноването и киселината, чесновите стрели се използват при приготвянето на различни топли сосове. Ето една от често срещаните рецепти:

• 500 грама млади издънки се преминават през месомелачка с малки дупки;
• добавете 100 грама каменна сол и всякакви подправки, популярни при близки хора, към каша. Можете да използвате кориандър, босилек или карамфил;
• омесете добре соса, подредете в малки буркани, покрийте с пластмасови капаци и приберете в хладилника или избата.

Правила за съхранение

Няма разлики в запазването на реколтата за зимата с помощта на стрелките на чесъна. Маринованите рецепти включват херметически валцувани стъклени буркани. Такива контейнери могат да се съхраняват у дома и в мазето. Основното нещо е да не поставяте детайли в близост до отоплителни уреди и всякакви домакински уреди, на слънчеви, отоплени места.

Продуктите, съхранявани под пластмасови капаци или мариновани, трябва да се съхраняват на хладни места с максимална плюс температура до 15. Не правете големи запаси от любимите си рецепти. Максималният възможен срок на годност на маринати и туршии от собственото ни производство е 9 месеца. Отворените консерви се съхраняват само в хладилника.

заключение

Направата на вкусни и здравословни студени мезета от стрелките на чесъна не изисква много време и усилия. Основното е да спазвате стриктно инструкциите и рецептите при готвене на маринати и ясно да спазвате правилата за съхранение на храни. И тогава на празничната и ежедневна трапеза през зимния студ винаги ще има леко пикантно ястие с приятен аромат и изискан вкус.