Заешкото месо е високо ценено в готвенето. С правилното рязане на труп ще получите висококачествено филе, от което можете да направите много вкусни, а най-важното - здравословни ястия.
Включва заешко месо
Поради хранителната си стойност заешкото месо се признава за диетично. Наситеността с витамини и минерали (аскорбинова киселина, калий, флуор, фосфор, желязо и др.) В този сорт месо е много по-висока от тази на свинско, говеждо и агнешко. В същото време смилаемостта на месото е 90% , което е почти наполовина по-високо от това на агнешкото. Също така, калоричните заешки калории са два пъти по-ниски от свинското.
Хранителната стойност на заешкото месо е следната:
| калории | 183 ккал |
| протеини | 21,2 g |
| мазнини | 11 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| вода | 66,7 g |
Данните в таблицата се изчисляват на 100 грама месни продукти.
Какво е необходимо
За да нарежете заека на филе у дома, ще ви трябва:
- дъска за рязане;
- дълбок капацитет;
- костни ножици;
- остър нож;
- ръкавици.
Процес на рязане
Как да разглобявате труп у дома:
- Изплакнете обилно месото и го поставете върху дъска за рязане..
- За начало отрежете задните крака - прережете ставата едното, а след това и второто.
- След това продължете да отделяте поясницата - направете еднакви разрези по долната линия на реброто от двете страни.
- След това поставете ножа през трупа и отрежете по последния ръб до гръбнака.
- Извийте гърба си и отрежете по долното ребро, за да отделите лесно филето от костите.
- Накрая изрежете предните крака, като следвате очертанията на трупа..
Следвайки ясно инструкциите, можете да получите вкусно филе, богато на хранителни вещества..
Специалистите също така отбелязват, че не се препоръчва да започнете да готвите месо малко след разбор, оставете го да почива на хладно и сухо място и след това пристъпете към директно готвене.
Козе месо: ползи и вреди, калории, състав
Сакрумът на прасето
Свинско сладко, карбонат (въглехидрати): каква част от трупа е това
Какво е полезно свинско месо
Заешко месо: ползи и вреди за организма, състав, правила за избор
Ползите и вредите от заешки черен дроб в диетата на човека
Характеристики на рязане на заек
Характеристики на заешко месо
Какво е полезно овнешко месо