Характеристики на заешко месо

Вкусното, нежно и здравословно заешко месо е в голямо търсене сред купувачите. Този нискокалоричен продукт е в основата на много диети и е полезен както за възрастни, така и за деца. Струва си да се запознаете с неговия състав, съдържание на калории и ценни качества..

Характеристики на заешко месо

структура

Диетичното заешко месо има уникален химичен състав и вкус и това е различно от другите сортове месни продукти. Компоненти на заешко месо:

• протеини;
• здравословни мазнини;
• различни аминокиселини;
• аскорбинова киселина;
• никотинова киселина, манган, флуор, желязо, фосфор;
• витамин е;
• други витамини и минерали.

Другите меса имат същия състав, но в заешкото месо процентът на хранителните вещества е много по-висок.

Калоричното съдържание на заешко месо е само 160 kcal на 100 g чист продукт. Такава ниска енергийна стойност на продукта се дължи на малък процент съдържание на мазнини - само 20%.

Заешкото месо е полезно за всички категории население и за всякакви заболявания на вътрешните системи и органи. Такъв продукт започва да се дава на деца от първите месеци на допълващо хранене..

Полезни свойства

Ползите от заешкото месо за организма отдавна са оценени от много потребители. Този продукт има благоприятен ефект върху цялото тяло:

1. Витамин Е, който е част от продукта, подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата. Заешкото месо е отличен антиоксидант, който забавя процеса на стареене на кожата..
2. Заешката мазнина е отлично лекарство, което се приема перорално при кашлица, бронхит. Използва се за разтриване на гърдата, втрива се в грубата кожа на ръцете и краката.
3. За да подобри метаболизма на мазнините и за отслабване, този продукт е показан на всички, които страдат от затлъстяване и искат да свалят излишни килограми..
4. Заешкото месо не съдържа холестерол, така че е включено в диетата на хора, страдащи от атеросклероза.
5. Хипоалергенното заешко месо се препоръчва за деца по време на хранене, като практически не предизвиква алергии.
6. Този продукт е полезен за употреба при заболявания на стомашно-чревния тракт и различни инфекции на храносмилателната система. Заешкото месо се усвоява лесно и бързо.
7. Нискокалоричното заешко месо е богато на ценен протеин, затова се препоръчва при заболявания като гастрит, ентероколит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.
8. Заешкото месо е в основата на диетата на диабетици, хора със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.
9. Заешкото месо е полезно за тялото на хипертоници, ядра.

Когато ядете заешко месо: състоянието на кожата се подобрява, нивата на кръвната захар се нормализират, костите укрепват

Филе и заешки черен дроб трябва да се използват за хора с бъбречни заболявания.

Селекция на месо

Горните полезни свойства притежават прясното и младо заешко месо. С възрастта хранителната стойност на продукта намалява, нивото на мазнини и протеини се увеличава, а съдържанието на вода намалява. Най-голямата хранителна стойност е заешкото месо на възраст под 4 месеца. Ползата от свеж продукт е високото съдържание на хранителни вещества. Има нежен вкус и приятен аромат..

Сладоледът, труп, който лежи няколко дни, както и продукт, който се съхраняваше в неправилни условия, губят първоначалния си вкус и полезни свойства. За да изберете правилния свеж и висококачествен продукт, трябва внимателно да проучите трупа. Когато купувате, имайте предвид следното:

• трупът не трябва да е лепкав на пипане;
• прясното месо ще има светло розов или бледо розов цвят; старото заешко месо ще има тъмно розов цвят;
• прясното филе мирише добре и няма мирис на гнило месо;
• при натискане на пулпата се появява дупка, която след няколко секунди се изравнява;
• след готвене старото, размразено или застояло заешко месо е горчиво и твърдо.

Обикновено прясното месо се купува на пазара или в месари. В магазините такъв продукт по-често се продава замразен. За да получите висококачествен и свеж продукт, ще ви е необходим жив заек и за това ще трябва сами да отглеждате животни. Това е прост и печеливш процес..

Някои животновъди отглеждат зайци за бизнес и получават добър доход от това. Производството на месо от едно добре хранено животно е от 2,5 до 3 кг, докато средното тегло на животното трябва да бъде най-малко 3,5 кг.

Вредни свойства

Ползите от заешкото месо компенсират някои вреди. Има ограничения за употребата на заешко месо, които трябва да бъдат взети предвид. Съставът на продукта включва пурини, които, когато се консумират в храната, стимулират производството на пикочна киселина. В случай на неспазване на технологията на приготвяне на заешко месо, човек ще спечели подагра, при деца той е в състояние да провокира диатеза. При наличие на захарен диабет и заболявания, които причиняват повишаване нивото на пикочната киселина, използването на диетичен продукт е разрешено след разрешение на лекуващия лекар.

Продажби на продукти

Заешкото месо е скъп продукт. Днешната средна цена за заешко месо е 200-450 рубли. за 1 кг. Домашното месо струва повече от продуктите, произведени от Китай.

Заешкото месо е доста скъп продукт. Ето защо, преди да започнете да отглеждате зайци за бизнес, трябва да проучите потребителското търсене

Заешкото месо е еднакво скъпо както на едро, така и на дребно.

Тези, които са планирали масово развъждане на зайци, трябва предварително да определят пазара:

• в месните отдели на пазара и на базара;
• супермаркети, хранителни магазини;
• в месари;
• под поръчката за ресторанти, кафенета и обществено хранене;
• за продажба по индивидуални поръчки.

Ще бъде възможно да разширим и успешно реализираме такъв бизнес, ако постоянно изучаваме потребителското търсене и поддържаме качеството на продукта на подходящо ниво.

Правила за готвене

За да направите месото вкусно и нежно, е важно да го приготвите правилно. Преди готвене трупът се обработва:

1. Първо, трябва да се накисне в студена вода. Процедурата на накисване отнема 7 часа. За да се премахнат напълно горчивината и вредните компоненти, водата се променя няколко пъти по време на накисването. Същата техника на обработка се прилага и за заека. За да подобрят вкуса, някои домакини накисват трупа в мляко. Заекът е по-мек и по-сочен.
2. Изрязвайки трупа, струва си да сортирате парчетата от задната и предната част. Деликатният гръб е подходящ за задушаване, пържене, предната част е по-твърда и се използва за готвене на първите ястия.
3. За да премахнете характерната миризма, добавете няколко супени лъжици ябълков оцет към вкисналата вода.
4. По-добре е да не готвите целия заек, а да го разделите на порции, така че ястието да се окаже сочно и нежно.
5. По време на готвенето установете средната температура. При печене е 170 ° C.

Популярни рецепти

Имайки у дома труп на възрастен заек, човек ще може да готви различни ястия, подходящи както за празнична, така и за обикновена трапеза.

Кюфтета

За да направите домашни кюфтета от този продукт, ще ви трябват следните продукти:

• прясно месо - 400 g;
• мляко - 1/3 чаша;
• прясна свинска мас - 50 g;
• пилешко яйце - 1 бр..;
• хляб - 150 g;
• галета - 70 g;
• растително масло за пържене;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зелени (копър и магданоз) - 15 g всеки.

Заешкото месо е чудесно за диети. Той е с ниско съдържание на калории, лесно смилаем и съдържа много витамини.

Заешкото месо се отделя от костите, измива се, суши се и се смила заедно със свинска мас в месомелачка. След това са нужни 5 минути, за да накиснете хляба в мляко. След като времето се прецеди, се смесва с разбито яйце. Получената маса се изсипва в купа с мляно месо. Тогава всичко това е необходимо, за да пипер, сол на вкус, разбъркайте добре и оформете котлети. Навиват се в галета и се запържват в растително масло.

Варените котлети се подреждат върху чиния, украсена със стръкове зеленина. Това ястие се сервира с всяка гарнитура и зеленчукова салата..

супа

Можете да приготвите вкусна и здравословна супа за цялото семейство според следната рецепта:

1. Предната част на звяра се нарязва на парчета, отстранява се ненужните фрагменти (мазнини, ивици), измива се и се прехвърля в тиган.
2. Половин час месото трябва да се готви на среден огън, докато се свари наполовина.
3. Свареното заешко месо се изважда, охлажда се, отделя се от костта и се нарязва на средни парчета, изпраща се обратно в бульона.
4. Добавете обелени и нарязани на кубчета картофи. След като заври, бульонът се осолява, добавят се няколко щипки черен пипер.
5. Оризът се измива в няколко води (1-2 с. Л.). След 10 минути, когато картофите са почти готови, добавете ориз, след което е необходимо да готвите още 10 минути.
6. През това време гответе пържени. Обелете лука, нарязайте на ситно, пасирайте в олио. След няколко минути добавете морковите, които се обелват и настъргват на ситно ренде. Запържете до омекване и прехвърлете в супа.
7. В края добавете 1 с.л. л. заквасена сметана, ситно нарязан копър или магданоз. След 3 минути горелката се изключва, отстранете тигана от котлона.

Печено месо със зеленчуци

Това ястие ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза. Подходящо е за възрастни, заешкото месо няма да донесе вреда на децата. За да го приготвите, ще ви трябва следното:

• прясно месо, отделено от костта - 400 g;
• майонеза - 200 g;
• смес от замразени или пресни зеленчуци - карфиол, броколи, праз, моркови, грах;
• средно големи картофи - 3-4 бр..;
• сол, черен пипер - на вкус;
• всякакви зелени.

Разделено на порции, бялото заешко месо се изисква да сол, черен пипер и да се намаже с майонеза, след което се оставя за един час. Обелете картофите, нарязани на кубчета, добавете към заешкото месо, разбъркайте. Маринованите продукти се сгъват в ръкав, отгоре се разстила смес от зеленчуци, поръсва се с билки и се изпраща във фурната за печене.

Времето за готвене при температура от 170 ° C е 1-1,5 часа, зависи от това колко е прясно диетичното заешко месо. В процеса на готвене трябва да проверите готовността му. Това ястие съдържа само 217 калории, така че на всички е разрешено да го консумират, дори и тези, които искат да отслабнат.

салата

Приготвянето на тази здравословна, удовлетворяваща и вкусна диетична салата за месо е леко, рецептата е евтина и бърза. Основни съставки:

• 300 г пържено заешко месо в тиган;
• тиквички с консерви или тиквички - 200 g;
• консервиран грах - 100 g;
• маринован швед - 100 g;
• варени пилешки яйца - 3 бр..

За да приготвите дресинга ще ви трябва заквасена сметана с майонеза 100 г всяка, захар, сол, смес от нарязан копър и магданоз с тегло 50 гр. Пърженото заешко месо се нарязва на кубчета. Тиквичките и шведът се смилат по един и същи начин. Разрезът се прехвърля в една дълбока купа. Отворете граха, източете водата, добавете към ястието. Яйцата се обелват, нарязват се на филийки, прехвърлят се в купа. Всички компоненти за соса се смесват и подправят с тази салата. Добавете щипка захар, сол и черен пипер. Разбъркайте и след половин час напоена салата ще бъде готова за сервиране.

заключение

Този диетичен продукт е много популярен поради деликатния си вкус, приятен аромат и богат полезен състав. При спазване на всички правила за готвене, диетичното месо е вкусно, питателно и е от полза за цялото тяло..