Козе месо: ползи и вреди, калории, състав

облага

Основните полезни свойства на козето месо са:

• алергична безопасност (подходяща за кърмачета като първо хранене);
• способност за стимулиране на метаболитните процеси;
• ниско съдържание на мазнини (подходящо за диета);
• минимално присъствие на лош холестерол;
• пълно отсъствие на хелминти;
• способност да устои на възникване на атеросклероза;
• благоприятно въздействие върху работата на черния дроб;
• лесна усвояемост и способност за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта;
• премахване на излишната течност от тялото;
• способност за възстановяване на мускулната тъкан след наранявания и навяхвания;
• благоприятно въздействие върху гръбначния стълб и хрущялите.

Вреда и противопоказания

Освен редки случаи на индивидуална непоносимост, козето месо няма никакви противопоказания.

Химическият състав и калорийното съдържание на месото

100 г козе месо съдържа средно 216 kcal.

Процент (%) вода до 78 протеини 15-20 мазнини 3.5-6 въглехидрати 0-1.5

Представен е богатият състав на хранителни вещества в козе месо:

• почти всички витамини от група В;
• витамин Е;
• витамин Н;
• витамин РР;
• цинк;
• калий;
• манган;
• магнезиев-
• натрий-
• калций-
• фосфор-
• желязо;
• флуор;
• йод;
• мед;
• кобалт;
• хром;
• молибден-
• лизин-
• левцин-
• валин;
• изолевцин-
• треонин;
• метионин-
• триптофан;
• фенилаланин.

Ежедневен прием

Колко месо можете да ядете на ден за различни категории хора зависи от:

• пол;
• възраст;
• растеж;
• здравословни състояния;
• интензивност на физическата активност.

Как да изберем и съхраняваме козе месо

Когато избирате коза, трябва да обърнете внимание предимно на външния вид. За да направите това:

1. Избягвайте тъмно изглеждащата коза с жълти слоеве мазнини, която вероятно принадлежи на по-възрастни индивиди.
2. Не купувайте продукт с кожа, тъй като именно кожата придава на месото онази специфична миризма, която много хора не харесват.
3. Уверете се, че козето месо не показва слуз, което показва застоя на продукта.
4. Избягвайте насипно месо.

Тъй като опитни готвачи твърдят, че козето месо не запазва многото си полезни качества в прясна форма за повече от три дни, месото, предназначено за готвене, трябва незабавно да се отдели от костите и да се опита да го приложи. Продукт, който не е предназначен за бързо готвене, трябва незабавно да се постави във фризера..

Препоръки за готвене

Най-големият проблем при приготвянето на козе месо може да създаде не много приятна миризма, която прониква в продукта от външната страна на кожата при неточна обработка на трупа на заклано животно. Този проблем обаче се решава доста лесно. За да направите това:

1. Накиснете козата няколко часа преди готвене.
2. Трябва да се готви на втория или дори на третия бульон.
3. Задължително е да използвате подправки като розмарин, за да премахнете успешно миризмите на трети страни.
4. Преди пържене или печене, козето месо трябва да се държи в марината за най-малко 24 часа, с добавяне на бяло вино, което перфектно елиминира неприятните миризми.

Козето месо, като почти перфектен месен продукт без вредни качества, все пак има някои проблемни точки в готвенето. Въпреки това, с минимални усилия те са много лесни за преодоляване..

Видео: Рецепта за козе ястие

Отзиви