Защо ряпа е полезна за човешкия организъм: състав, съдържание на калории в сурово, варено, задушено

Ряпата е едногодишно или двугодишно тревисто растение, което принадлежи към семейство Зеле. За съжаление, сред съвременното разнообразие от екзотични продукти по рафтовете на магазините, ряпа, чиито ползи и вреди за здравето са били известни от древните славяни, незаслужено се забравят. Затова е особено важно да си припомним защо зеленчукът е толкова ценен за човешкото здраве.

Как изглежда ряпа?

Лесно е да се разграничи ряпа от други зеленчуци поради гладките, кръгли, леко сплескани кореноплодни култури, като например на снимката. Размерът и цветът им варират в зависимост от сорта. Средно дължината на един зеленчук може да достигне от 10 до 20 см, а теглото - до 10 кг. В градината зеленчукът се откроява с назъбените си тъмнозелени листа и съцветия от съцветия, всяко от които съдържа от 15 до 25 ярко златисти цветя.

Ряпа: зеленчук или плод

Въпреки че ряпа често се използва като съставка за десерти, той без съмнение е зеленчук. В допълнение към сладките ястия, от тази коренова култура от древни времена се правеха втори ястия и супи, от нея се готвеше квас, пълнеха се с пайове, месо и домашни птици. Към днешна дата много рецепти са забравени, но интересът към ряпа като вкусен и здравословен зеленчук не е загубен.

Какво харесва ряпа

Вкусът на ряпа е доста интересен и леко варира в зависимост от методите на обработка: суров зеленчук е много подобен на репички, само без характерната му горчивина. Парените и задушени кореноплодни зеленчуци са по-сладки и приличат на моркови.

Хранителна стойност и химичен състав на ряпа

Освен с веселия си вид и интересния вкус, ряпа е известна с полезните си свойства за човешкия организъм. От древни времена славянските народи са използвали ценен зеленчук за профилактика и лечение на различни заболявания. Обяснява се сходната популярност на кореновата култура поради богатия й химичен състав..

Какви витамини се намират в ряпа?

Ряпата е източник на много полезни витамини и минерали, необходими на човека. Витамин С присъства в големи количества в суров зеленчук - делът му е два пъти по-висок от този в останалите кореноплодни култури. В ряпата, особено жълтата, витамин А е в изобилие, който е отговорен за зрителната острота и ориентацията в тъмното. В допълнение, той съдържа витамини от група В, витамини РР и Е, лесно смилаеми полизахариди и стерол, който насърчава еластичността на ставите. В допълнение, кореновата култура съдържа уникално вещество, глюкорафанин, което има способността да устои на ракови тумори..

Минералите в ряпата също се намират в изобилие. Съдържа мед, желязо, манган, цинк, йод, натрий. Особено много калций, калий и фосфор в този здравословен зеленчук.

Колко въглехидрати има в ряпа?

Ряпата може без преувеличение да се счита за диетичен продукт поради факта, че се състои от 90% вода. В него практически няма мазнини, а въглехидратите съставляват по-голямата част от сухото вещество. Освен това скоростта на въглехидратите варира много слабо при различните видове обработка.

Колко калории в ряпа

Калорийното съдържание на 100 г ряпа, приготвена по различни начини, също не е много различно:

• суровият зеленчук има най-ниски енергийни показатели - 26 kcal;
• пържените и задушени кореноплодни зеленчуци имат 29 ккал;
• варена ряпа има най-високо съдържание на калории - 33 ккал.

Такава ниска енергийна стойност, наред с полезните свойства, правят ряпата незаменим зеленчук в диетата на тези, които се стремят да поддържат хармония и да следят теглото си..

Полезни свойства на ряпа жълта, бяла, черна

Има доста разновидности на ряпа, но само някои от нейните сортове са популярни. И така, има три основни типа тази коренова култура, всеки от които има свои собствени характеристики:

• жълт;
• бяло;
• черно.
• Жълтата ряпа има високо съдържание на витамин А, който е широко известен със своите подобряващи зрението свойства. В допълнение, той има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и укрепва имунната система. Твърдата структура на зеленчука активира чревната микрофлора, което от своя страна предотвратява появата на проблеми със стомашно-чревния тракт-
  
• Бялото разнообразие от кореноплодни се характеризира с по-нежна текстура. Кореновите култури съдържат много фибри, поради което се препоръчват за хора с разстройства на изпражненията, по-специално с диария. Също така, той съдържа голям брой антиоксиданти, които свързват свободните радикали в тъканните клетки, като по този начин предотвратяват преждевременното стареене на организма-
  
• Черният зеленчук се счита за най-полезен поради разнообразие от микроелементи в неговия състав, поради което неговите свойства често се използват за медицински цели. Той е особено добре установен при хиповитаминоза и е показан за хора със слаб имунитет..
  

Какво е полезна ряпа за човешкото тяло

Полезните свойства на ряпа са много разнообразни и имат положителен ефект върху почти всички системи от човешкия живот.

Изобилието на магнезий в кореновата култура подпомага оптималното функциониране на сърдечно-съдовата система и предотвратява появата на инфаркти и инсулти. Освен това помага за усвояването на калция, косвено влияе върху укрепването на мускулно-скелетната тъкан, което е особено важно за деца и възрастни хора.

Фосфорът, който също е много в зеленчука, е не по-малко полезен за тялото на растящото дете. Той, подобно на магнезия, насърчава усвояването на калция, а също така е отговорен за стабилността на нервната система и способността й да издържа на външни стимули и стрес.

Целулозата, съдържаща се в кореноплодите, има слабителни свойства, които помагат за прочистване на организма и предотвратяване на застоя на хранителни съединения..

В допълнение, активните вещества в ряпа имат антибактериални и противовъзпалителни свойства, в резултат на което редовната употреба на този полезен зеленчук може да възстанови стомашно-чревната микрофлора. Те също така регулират производството на жлъчка, като предотвратяват образуването на камъни в жлъчката..

Защо ряпа е полезна за мъжете

Лечебните свойства на ряпа се оказаха полезни за поддържане здравето на мъжете. Сярата, която присъства в зеленчука, участва в пречистването на кръвта и предотвратява нарушенията на пикочно-половата система, по-специално, появата на камъни в бъбреците и проблеми с уринирането. Цинкът в комбинация с магнезий засилва производството на тестостерон, чието количество определя сексуалното желание и способността на организма да произвежда сперма. Освен това ряпата съдържа витамини от група В, чиито ползи за здравето са да регулират хормоналния фон и да намалят психоемоционалните вреди, с които мъжете се сблъскват ежедневно.

Какво е полезно за жените ряпа

Ряпата също е от голяма полза за тялото на жената. Съдържа витамини А и Е, необходими за здравето и красотата на косата, зъбите и ноктите. Нискокалоричният зеленчук допринася за загуба на тегло, а фибрите, които имат абсорбиращо свойство, безопасно премахват токсините, отпадъците и излишните течности от тялото. Кореновата култура също подобрява състоянието на кожата и се препоръчва при акне, екзема и акне. Освен това холинът и фосфорът в ряпата улесняват справянето с нервното напрежение и смекчават емоционалните различия, което е особено важно по време на менопаузата и в периода след раждането..

Възможно ли е ряпа по време на бременност и с хепатит В?

По време на бременността можете да използвате ряпа без никаква вреда, тъй като този ценен зеленчук може да бъде от полза не само за здравето на жената, но и за здравето на нероденото дете. Така че, полезна коренова култура ще облекчи симптомите на токсикоза, ще стабилизира хормоналния фон и нервната система, а също така ще предотврати развитието на анемия при майката. В същото време ще допринесе за здравословния растеж на плода, ще укрепи кръвоносните му съдове и имунитета..

Що се отнася до кърмещите жени, ряпа също е много полезна за тях, обаче някои сортове могат да придадат горчив вкус на млякото, поради което бебето може да откаже храната. Това трябва да се има предвид при добавяне на зеленчуци към ежедневното меню..

На каква възраст може да ряпа дете

Благодарение на полезните си свойства ряпа е идеален продукт за деца, които преминават към твърди храни. Диетолозите препоръчват да се включи зеленчук в диетата на детето на 6-7 месеца живот под формата на меко картофено пюре. За първия тест трябва да се приложи на върха на чаена лъжичка и след това да изчакате 24 часа, за да се установи липсата на алергични реакции. Самият продукт не е алергенен, но в редки случаи децата могат да изпитат индивидуална непоносимост към този зеленчук. Ако няма подозрителни симптоми, като зачервяване на кожата или разхлабени изпражнения, можете постепенно да увеличите дела на кореновите зеленчуци в детското меню.

Ползите от ряпа за отслабване

При отслабване полезните свойства на ряпата също се проявяват по най-добрия начин. Въпреки ниското си съдържание на калории, този зеленчук е много удовлетворяващ и облекчава глада за дълго време, което помага да се избегнат непланирани закуски. В допълнение, той регулира водния баланс в тъканите и облекчава подуването, а неговите леки слабителни свойства ви позволяват да прочистите организма и да нормализирате храносмилането. Ежедневната употреба на тази коренова култура ще повлияе положително на благосъстоянието и цифрата 3 до 4 месеца след въвеждането й в диетата, особено ако замените картофите с нея. За разлика от последната, ряпата съдържа много по-малко въглехидрати, излишъкът от които е отговорен за появата на мастни натрупвания по тялото.

Възможна ли е ряпа при диабет

Въпреки изобилието от полезни свойства, ряпа трябва да се използва с диабет с повишено внимание, тъй като употребата на този зеленчук в храни от хора с подобно заболяване има някои нюанси.

В зависимост от вида на обработката гликемичният индекс на кореновата култура варира значително. Така че, пържената и задушена ряпа има GI от 70 до 80 единици. Така приготвен продукт е противопоказан при диабетици тип 1 и тип 2..

В същото време GI на неподготвен зеленчук е приемливи 15 единици. В суров вид ряпа може да се яде без страх от внезапни скокове на глюкоза в кръвта. Въпреки това, дори и в този случай, се препоръчва да се консултирате със специалист, преди да използвате продукта..

Какъв вид ряпа е по-полезен

Ряпата не губи ценните си качества, независимо от начина на приготвяне. Затова е ясно да се каже под каква форма този зеленчук става максимално полезен. Много зависи от предпочитанията на ядещия, но някои видове топлинна обработка все още засилват някои свойства на кореновата култура, които трябва да се вземат предвид при подготовката за готвене..

Възможно ли е да се яде сурова ряпа

Както вече споменахме, ряпа може да се използва в почти всяка форма. Суровите кореноплодни са не по-малко вкусни от варените, а някои полезни свойства са присъщи само на пресни зеленчуци. Така че, той има отхрачващи свойства. Това прави необработена ряпа, по-специално сок от нея, ефективно средство за лечение на настинки. В допълнение, тя съдържа фолиева киселина, която е необходима за нормалното формиране на нервната система на плода по време на бременност..

Голям брой здравословни витамини дава възможност да се приготвят салати, които са невероятно разнообразни по състав от сурови кореноплодни зеленчуци. Този зеленчук е особено добре комбиниран с моркови и зеле:

1. За салата вземете 250 г ряпа и младо зеле, 150 г моркови, ½ букет магданоз и копър, 50 г слънчогледово масло и зърнеста горчица.
2. Ситно нарязано зеле и настържете моркови и ряпа на не много фина ренде.
3. Ситно нарязани билки, след това комбинирайте със зеленчуци.
4. След това облечете салатата с олио и добавете горчица. Сол на вкус преди сервиране.

Здравословният зеленчук може да бъде допълнен с ябълки. Такава проста комбинация ще компенсира липсата на хранителни вещества през зимата:

1. 4 малки кореноплодни зеленчуци се обелват и се смилат на едро ренде.
2. 4 ябълки обелени и обелени и нарязани на тънки ивици. За да предотвратите потъмняването им, те могат да бъдат намазани с плодов оцет или лимонов сок.
3. Съставките се смесват, сол и захар се добавят на вкус..
4. Преди сервиране, готова салата се полива с 1 с.л. обезмаслена заквасена сметана.

Ползите и вредите от задушената ряпа

Въпреки че задушената ряпа няма да е от полза за диабетиците поради високия си гликемичен индекс, този продукт няма да навреди на други хора. Напротив, той ще помогне за прочистване на кръвоносните съдове, което ще увеличи притока на кръв към всички тъкани на тялото и мозъка и, следователно, ще подобри паметта. Леки седативни свойства на задушени зеленчуци помагат в борбата с нарушенията на съня.

Парен зеленчуков корен се смяташе за най-простата от всички възможни ястия: не за нищо, това свойство беше фиксирано в поговорката. Много е лесно да го приготвите:

1. Почистената и измита ряпа се нарязва на тънки кръгчета.
2. Сложете зеленчука в глинен съд за яхния, добавете сол и няколко супени лъжици вода. Течностите не трябва да са много, 3 - 5 с.л. л.
3. Тенджерата се поставя върху лист за печене и се поставя във фурната, загрята до 160 - 180 ° C.
4. Готовото ястие се поставя от чиниите, добавете олио. По желание можете да разнообразите ястието със заквасена сметана, чесън, билки или горчица.

Феновете на сладките ястия ще оценят задушения зеленчук със стафиди и подправки:

1. За да приготвите десерта, пригответе 250 г ряпа и ябълки, по 1,5 с. Л. Всяка. стафиди и 10% сметана, 50 г масло, 2 ч.л. настъргана лимонова кора, всякакви подправки за сладки ястия на върха на нож.
2. Стафидите и зеленчуците се измиват добре. Ябълките се почистват от семена и сърцевини, нарязани на кубчета.
3. Кореновата култура се нарязва на малки кубчета и се разстила в чинии с дебели стени.
4. Комбинирайте зеленчука с ябълкови кори, стафиди и подправки.
5. Изсипете вода, добавете растително масло и покрийте.
6. Ястията се поставят на печката или във фурната, довеждат се до кипене.
7. След това огънят се отстранява и десертът се запарва още 40-60 минути. Готовността се проверява с вилица.

Полезна ли е варената ряпа?

Варената ряпа също може да донесе много ползи за човешкото тяло. Активните му вещества предотвратяват косопада, борят се с появата на сива коса, а антисептичните свойства могат да намалят зъбобола и да елиминират възпалението на лигавиците на стомаха и червата. Освен това лютата каша на зеленчука, смляна до пюре, може да се използва външно като средство за лечение на подагра, ожулвания, кожни заболявания.

Възможно ли е да ядете листа от ряпа

Листата на този зеленчук също имат полезни свойства. В славянските земи те са били не по-малко популярен продукт от самата коренова култура, поради пикантния си вкус, който се разкрива напълно в комбинация с месни и рибни ястия. Ръбовите върхове са богат източник на полиненаситени киселини и полезни фибри, показателите за които в младите листа са близо 75% от дневната норма. Следователно зелените части на зеленчука ще бъдат отлична витаминна добавка към салати, супи, сосове и основни ястия.

Ограничения и противопоказания

Въпреки че ползите от ряпа са неоспорими, като повечето продукти, тя има определени противопоказания, неспазването на които може да причини значителна вреда на организма. Не се препоръчва да се яде тази коренова култура за храна на групи хора, страдащи от:

• индивидуална непоносимост към продукта;
• заболявания на централната нервна система;
• хроничен и остър холецистит;
• язва на стомаха и червата;
• гастрит;
• ентероколит;
• хепатит.

заключение

Ряпата, ползите за здравето и вредите от която са описани в тази статия, е уникален зеленчук, чиито свойства заслужават много повече признание. Стойността на тази коренова култура се запазва, независимо как я приготвяте и ако замените картофи с нея 5-6 пъти месечно, можете значително да подобрите менюто си и да подобрите благосъстоянието си.