Ряпа и ряпа: каква е разликата, кое е по-полезно

Ряпата и репичките са сходни на външен вид, но това сходство няма да заблуди този, който поне веднъж опитал зеленчуци на вкус. Месните, сочни плодове са много полезни и питателни, богати на витамини, минерали, но приложението им е различно както при готвене, така и при алтернативни методи на лечение. Различните свойства и противопоказания на културите изискват подробно обмисляне, тъй като приготвянето и използването на тези два зеленчука трябва да са различни.

Репичките и ряпа са едно и също или не

И двата зеленчука принадлежат към семейството на зелето, имат месест ядлив корен. Кореновите култури са отглеждани преди няколко хиляди години. Нещо повече, първото споменаване за тях се среща в културата на Древна Гърция и Египет, а ряпата е била основата на диетата на славянските народи. В природата репичката сега се среща в Европа, но в природата няма необработени сортове ряпа.

Принадлежащи към семейство Кръстоцветни, и двете култури имат сходен цикъл на двугодишно развитие, при който кореновата култура се формира през първия сезон, а през втория - стъбло с цветя и семена. Репичката и ряпата обаче съставляват всеки отделен род, включително до няколко десетки разновидности.

Как изглежда ряпа и репичка?

Отдалеченото ботаническо родство осигурява култури с подобна форма на плода. Ядливо сгъстяване на корена и в двата случая заоблено. Но в случай на репички, плодът често е удължен или гладко изтънява до върха. Има сортове със сферични или цилиндрични кореноплодни. Ряпата винаги има гладка, кръгла форма с характерна плоскост. От снимка на ряпа и репичка можете да получите представа за основните разлики в зеленчуците по форма и цвят.

Родът Radish включва много разновидности с различни цветове на повърхността, но най-често бяла или леко оцветена плът. Има сортове с ярко розов център с лек крем кори. Консистенцията на пресните плодове е хрупкава, стъклена. Корите от различни сортове могат да бъдат черни, бели, зеленикави или дори розови и лилави.

Ряпата винаги е боядисана в светло жълти тонове. При някои сортове сянката изглежда по-слаба, почти до бяла. Но корите и кашата нямат резки разлики в цвета. Яркостта на жълтия цвят показва съдържанието на каротини в плодовете, така че може да зависи от плодородието на почвата или светлинните условия.

По време на периода на растеж в градината растенията също са подобни. Листата растат на куп от базална розетка и се издигат на височина до половин метър. Но листата на ряпа са с удължена или сърцевидна форма. Репичката най-често има листа, разчленени или разделени на лобчета..

Каква е разликата между ряпа и репичка

Между кореноплодите има много сходства в толерантността към всяка почва, неизискваща грижа при отглеждане. Възрастта на културите варира. Ряпа - рано, готова е за употреба след 45 дни. Репичките трябва да узряват повече от 100 дни..

Вкусът на зеленчуковите култури е различен. Сортовете репички се различават по концентрацията на горчивина, но всички имат отчетлива острота. Ряпата има сладникав вкус и по-нежна текстура. Разликите между ряпа и репички определят кулинарната им употреба.

Ряпа, преди появата на картофи, в Русия е била основа за супи, зърнени храни, зеленчукови яхнии. Била е на пара, печена, варена и консумирана като отделно ястие. Зеленчукът може да се използва суров, но повече използван в готвена форма. По време на термична обработка ряпа придобива нежна, ронлива текстура, съчетана както със солен, така и със сладък вкус.

Репичките с обичайната си острота и пикантност са пикантно предястие, основа за салати. Сервира се по-често пресен, нарязан на ситно или настърган. Топлинната обработка разваля характерния вкус. Репичките обикновено се варят или пекат за приготвяне на лекарствени съединения..

Как да различим ряпа от ряпа

Две подобни култури са приложими за различни цели, следователно трябва да се подчертаят техните характерни разлики за избора на желаната коренова култура за продажба:

1. Форма. Удължени, заострени или шарнирни в репички и изразени кръгли, сплескани (често с депресиран връх) в ряпа.
2. Цвят. Разнообразен повърхностен цвят (от бял до черен), с преобладаващо бяла средна в ряпа. Бледожълт, равномерен по цялата маса - ряпа.
3. Размер. И двете култури могат да формират плодове с различно тегло, от 50 до 500 g, в зависимост от условията на отглеждане. Но само ряпата е в състояние да нарасне до 10 кг. Репичките обикновено не надвишават 0,5 кг, което се счита за доста голям екземпляр.

Още по-лесно е да се разграничи ряпа от нейната по-рязка спрямо вкуса. Сладкият, неутрален вкус на жълтия зеленчук не може да бъде объркан с хрупкава, сочна каша от ряпа с ясно изразена горчивина..

Какво е по-полезно - ряпа или репичка

И двата зеленчука са полезни и могат да бъдат включени в диетата за попълване на необходимите за хората вещества. Кореновите култури по съдържание на калории се отнасят към диетичните продукти: ряпата има 32 ккал, а репичките - 36 ккал на 100 г годни за консумация част. Зеленчуците са богати на здравословни фибри, около ¾ в състава им са леки въглехидрати.

Кореновите култури са богати на витамин С. Въпреки това, когато се нагрява, по-голямата част от него се губи, следователно каротините играят важна роля в стойностите на ряпа, които при термична обработка се усвояват по-лесно. В суровия си вид зеленчукът води по съдържание на витамин С сред кореноплодите.

Стеролът в състава помага за прочистване на кръвоносните съдове от холестеролни отлагания. Рядкото вещество глюкорафанин е уникален антираков елемент. Съдържа рапи от растителни аналози на антибиотици, които помагат да се инхибира растежа на гъбички, някои бактерии, дезинфекцират лигавиците.

Ценни вещества в ряпа:

• Витамини от група В: особено много пиридоксин (В6), фолиева и пантотенова киселина (B9, B5);
• никотинова киселина (PP, NE);
• силиций, калий, магнезий, калций;
• кобалт, мед, манган.

Благоприятният ефект на ряпа върху организма се проявява в регулирането на стомашно-чревния тракт, пожълтяването, осигуряването на мускулно хранене (включително сърдечно), поддържане на сила, костна плътност. Свойствата на един зеленчук за подобряване на съня, укрепване на нервната система са особено ценени..

Репичката също има ценен състав, където следните вещества имат най-значимите концентрации:

• витамини B5, B6, B9;
• витамини К и РР;
• силиций, калий, хлор, магнезий;
• молибден, кобалт, желязо, цинк.

Наличието на горчиви гликозиди, както и различни етерични масла, показват на репичките способността да стимулират секрецията на стомаха и жлъчния мехур, което е полезно за храносмилането в индолента, но нежелателно при всякакви нарушения, придружени от повишена киселинност, гастрит и язви. Силен ефект на тези активни вещества се използва при ревматизъм, радикулит, за намаляване на болките в ставите.

Активните елементи осигуряват тонизиращо, укрепващо, имуноукрепващо действие. Еластичността на кръвоносните съдове се увеличава, атеросклеротичните отлагания са ерозирани. Отхрачващи и дезинфектантни свойства на репички се използват при всяка патология на дихателните пътища с кашлица, хрема, застой на гъста храчка.

Със значителни прилики в състава разликата между ряпа и репичка в ефекта върху организма е значителна. Така че жълтият корен от зеленчуци е отлично средство за елиминиране на стомашни и чревни заболявания, а репичката е противопоказана за употреба в повечето от тях..

По време на бременността ряпа е инструмент, който поддържа тялото на майката и осигурява развитието на плода. Репичките поради силното действие се препоръчва да се ограничи през този период и да се приема умерено след раждането, за да се засили лактацията.

Подпомагането на работата на сърдечните елементи съдържат и двете кореноплодни. Но репичката не се използва след инфаркт или при сериозни сърдечно-съдови патологии. Ряпата също е в състояние да успокои сърдечния ритъм, нежно влияе върху кръвоносните съдове, поради което е показан за диетично хранене на сърцевините.

заключение

Ряпата и ряпата са сходни на външен вид, но напълно различни по вкус, начин на приложение, терапевтичен ефект. Жълтият зеленчук може да се превърне в постоянен, здравословен продукт на масата, осигурявайки здравословен метаболизъм. Репичките са приложими като витаминна добавка към диетата, пикантни подправки и понякога мощно лекарство..