Какво може да се направи от къпина - 19 рецепти

Къпините са горски и градински, както и малини, на които тя е подобна на външен вид и начин на отглеждане. Разликите са син цвят, кисел вкус, по-слаб аромат и гладка кожа. Берилото е непретенциозно, узрява от края на юни. Последните плодове по храстите могат да се намерят в края на септември. Благодарение на такова продължително плододаване къпините могат да се приготвят за зимата с ягоди, цариградско грозде и дори с ябълки Антонов. В тази статия ще разгледаме по-отблизо какво може да се направи с къпини.

Можете да готвите различни ястия от къпина:

• Конфитюри, конфитюри, конфитюри;
• Напитки - плодови напитки, компоти, коктейли, желе:
• Десерти - мусове, кисели млека, сорбета, желирани бонбони, сладкиши;
• Сосове за месо и риба.

Плодовете имат кисел вкус, следователно, той може да се използва не само за готвене на сладки ястия, но и за придаване на месо и риба уникален вкус.

Конфитюр от цели прясно набрани плодове

1. Плодовете трябва да бъдат подредени, изчистете стеблата, изберете червеи.
2. Изплакнете плодовете по-добре като потопите гевгир с горски плодове в леген или голям съд с вода. Под натиска на течаща вода плодовете се измиват, а част от сока се отмива с вода.
3. Измитите плодове се подреждат вътре емайлирани или медни съдове.
4. Отгоре се изсипва захарта на база 800 gr. на 1 кг. плодове.
5. Ако зрънцето не е презряло, тогава можете добавете няколко супени лъжици вода, за да не изгори зрънцето, сокът се отделя по-бързо.
6. Сос се подлага на силен огън. Захарта трябва да потъмнее с ягодовия сок. Можете да го смесите с плодове само след като заври сладко от краищата.
7. Равномерно кипене на цялата ягодоплодна маса - сигнал за намаляване на огъня до минимум.
8. С периодично разбъркване горски плодове се довеждат до сгъстяване в рамките на 3-4 часа.

Пет минути

• Измити плодове подредени в емайлирана голяма купа, тиган или медна купа.
• Преди да кипне плодове, тъй като те отделят сок, гранулирана захар се добавя към сладкото. Приблизителното съотношение на 1 кг плодове е 700 g. пясък.
• Вареното сладко се оставя на газ за още 5 минути и изключете газта.
• Охладената маса отново се изпраща на огъня и се вари още 5 минути. Тази процедура се повтаря три пъти..
• След третото кипене, горещо сладко се поставя върху банките и херметически се запечатва с пластмасови капаци или валцован метал.

конфитюр

Конфитюрите се правят на базата на ябълков сос. Като се има предвид, че повечето плодове се берат през лятото, тогава за приготвяне на конфитюр от къпини ще трябва да използвате ябълки от летни сортове. Те са сладки, което означава по-малко пясък ≈ 500-600 гр. на 1 кг смес от плодове и плодове.

1. За 3 кг ябълки ще се изисква 1 кг плодове къпина.
2. Белени ябълки, втрива се в съд за готвене на едро ренде. За да предотвратите бързо покафеняване на ябълките, те трябва да бъдат поръсени с гранулирана захар. Докато всички ябълки се пюрират, в тигана вече ще има сок.
3. За предпочитане е да се прекарват плодовете чрез ръчна сокоизстисквачка, за да няма къпини в сладкото.
4. Всички съставки в тигана - можете да го изпратите на газ.
5. След като заври конфитюр, газ намалява.
6. Разбърквайте от време на време няма да остави сладкото да изгори. Трябва да го оставите да къкри, докато се сгъсти.

конфитюр

Характеристика на конфигурацията в допълнение към него:

• желатин;
• ликьор;
• ванилин;
• канела.

1. За приготвяне на 1 кг къпина, ще са необходими 1 кг захар и 3 супени лъжици желатин.
2. Цели плодове или изцедени сок, изпратен в тигана. Целият пясък се добавя веднага..
3. Докато сместа кипи на огън, накиснат желатин в чаша вода.
4. Плодовете кипят, пясъкът се е разтворил напълно - време е да инжектирате желатин в сместа.
5. Доведете до кипене и след това изключете. По желание добавете 50 ml ликьор или подправка.
6. Разпределяме конфигурацията по контейнери за съхранение, плътно затворен.

напитки

Компот от къпина

Особеността на приготвянето на компот от къпина е, че не е необходимо да се вари. Най-приемливият начин за заливане на плодове със захарен сироп. Това ви позволява да запазите формата на зрънце. Когато готвите, той просто се разпада, семената се установяват на дъното на тигана, а месото се превръща в непонятна безформена маса. Ще трябва да прецедим компота.

Готвенето на компот в буркан не изисква допълнителни манипулации - плодовете няма да загубят форма. Допълнително предимство на този препарат е, че задушеният компот ще се съхранява по-дълго. Така че можете да го вземете за бъдеща употреба. Дългото съхранение на пясък ще изисква малко повече.

Летен компот

Изчисляване на продукти за 3-литров буркан

• Къпина - 2 чаши;
• Захар - 1 чаша;
• Вода - 3 литра.

Плодовете се сънят достатъчно в буркан. Заливането се приготвя от вода със захар. Свареният сироп се пълни в буркан, покрит с капак. По време на охлаждането компотът ще придобие равномерен цвят и вкус.

Сок от къпина

Бери на практика не губи нито вкус, нито витамини по време на шоково замразяване. Витамин "С" в него е по-малко, отколкото в червените боровинки, но при силна настинка, плодовата напитка от това зрънце също помага. По-добре е да замразите плодовете в специални торбички, които имат фина перфорация от едната страна.. Измитите и сушени плодове се подреждат в контейнери или торбички, изпращат се във фризера. Ако плодовете не успеят да изсъхнат, тогава те могат да бъдат поръсени с гранулирана захар. В зависимост от това как плодовете са били замразени, методът за по-нататъшната им употреба.

Плодов сок от горски плодове без захар се приготвя, както следва:

• Пясък се изсипва във вряща вода със скорост от 2 супени лъжици на 1 литър вода.
• След пълното разтваряне на гранулирана захар, върху тигана се поставя гевгир или сито, така че водата да попадне вътре в него.
• Плодовете попадат в гевгир. Те трябва да се затоплят и да дават сок. За бързо готвене те могат да се смесват с дървена лъжица. Къпината във вряща вода бързо отделя сок, но е възможно да се потисне плодовете малко, като се разбърква.
• Следователно, гевгирът има широки отвори плодова напитка трябва да се филтрира. Когато използвате сито, тази стъпка на готвене изчезва.

Замразени със захар плодове ще трябва да се сварят в тиган. След това се прецежда през сито или през марля, поставена в гевгир на 2 слоя.

желе

Най-приятната напитка за стомашната лигавица. При заболявания на храносмилателната система лекарите често го препоръчват. Има два основни начина за приготвяне на това ястие..

Кисел върху овесена каша

Киселът от този вид се отнася повече за десерти, отколкото за напитки.

• 1 чаша овесени зърна или овесени ядки;
• 1,5 литра вода;
• 100-150 gr. къпина.
• 2-3 с.л. захар или мед,
• Щипка сол.

Готвенето на желе започва предварително.

1. Накиснете овесената каша за 6-8 часа в пълен обем вода.
2. Получената течност се изсипва в тенджера. Останалото зърно може да се прецеди през цедка, но твърдите му части не трябва да влизат в кофата.
3. Киселовата основа се загрява. Медът цъфти в него. Ако за приготвяне е избрана захар, тогава тя и солта могат да се добавят на всеки етап на приготвяне.
4. В варен бульон Херкулес се добавят нарязани плодове или изцеден сок.
5. Сместа се довежда до кипене., газ се намалява до минимум. Можете да пренаредите тенджерата на тенджера, за да изморите. Целта на копнежа е да изпари излишната влага, оставете ястието да се сгъсти.
6. Има това желе в лъжици, така че за да се охлади е по-добре да го излеете върху чинии, веднага се разделя на малки порции.

Бърз целувка

• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици. л. картофено нишесте;
• 250-300 gr. малини;
• Захар на вкус.

Метод на готвене:

1. В топла, не вряща вода, с помощта на сито, нишесте се добавя на малки порции. Необходимо е водата да заври при постоянно бъркане, за да не се утаи нишестето на дъното на тигана и да не образува съсиреци.
2. Захарта и плодовете трябва да са под ръка, така че по време на процеса на готвене за секунда не спирайте да бъркате.
3. Плодовете се добавят към кипящата основа от нишесте. Най-добре се избърсват в желе през сито или се заменят с прясно изцеден сок от къпина.
4. Захарта се добавя заедно с горски суровини. След като заври, желето трябва да се отстрани от котлона. Продължителното кипене само ще влоши вкуса..

Десерти от къпина

Напитки, коктейли, йогуртите с добавка на къпини тонизират не по-лошо от тези, съдържащи мелиса. Но тези два компонента също работят добре заедно..

кисело мляко

• 0,5 литра кефир;
• 7,5 г ванилова захар;
• 2 банана;
• 0,5 чаши къпина;
• Щипка смляна канела;
• Клонче маточина.

Бананите се начупват на парчета и се подреждат на дъното на купата за разбиване. Останалите съставки се добавят.. До получаване на хомогенна маса смесителят стартира с първата скорост, едва след това стартира функцията за разбиване.

мус

По традиция мусът се приготвя с ягоди или малини. Мус от къпина ще се окаже по-кисел с мек вкус. Берилото се хармонира добре с ягоди и малини. Когато използвате и трите съставки, десертът ще бъде по-вкусен и ароматен.. За да приготвите муса ще ви трябва:

• 3 белтъка
• 1 чаша захар;
• 0,5 кг плодове.

В чаша за разбиване отделете белтъците, добавете малко захар и започнете да разбивате. Останалата част от захарта се добавя постепенно.. Резултатът трябва да бъде гъста маса, както за печене на "безе". На малки порции добавете ягодовата смес и разбийте, привеждайки масата до хомогенно състояние. Въпреки че, малки парченца плодове няма да развалят десерта. Преди сервиране мусът трябва да се охлади чрез полагане в купа или високи чаши, гарниране с цели плодове и стрък мента.

шербет

Сорбетът е диета, постно сладолед, не съдържа животински мазнини, а количеството захар е сведено до минимум.. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 3 чаши къпина;
• Сок от един портокал;
• 100 gr. мед.

Всички съставки се избърсват в блендер до хомогенна маса, която се изпраща във фризера до пълното му замразяване. Преди да сервирате от масата, с помощта на загрята супена лъжица се оформят топчета, подредени в купа.

Алкохолен сорбет

Алкохолът замръзва лошо, следователно, за да приготвите сорбета, той ще трябва да се разрежда с вода. Къпината хармонира добре с бадемите и черешите.. Въз основа на това изберете алкохол. размери:

• 300 gr малини;
• 30 ml ликьор;
• 50 мл водка;
• 100 gr. гранулирана захар;
• 1,5 чаени лъжички сок от лайм.

Метод на готвене:

1. Изсипете горски плодове и захар в яхния. Гответе до гладкост.
2. Избършете ягодовата смес през сито, за да не попаднат семената в сладоледа.
3. охладено смесете ягодовото пюре с останалите съставки, изпратете във фризера.

Блекбори Джели Бонбони

За да приготвите това лакомство, имате нужда от дюля. Тя ще играе ролята на желиращ агент. Това ще даде по-дълъг срок на годност, отколкото при приготвянето на десерт на базата на желатин. В тази рецепта за 1 грам плодове и дюли ще са необходими 600 грама. пясък.

Метод на готвене:

• Пилинг дюля, натрийте месото на ренде.
• Добавете горски плодове. Дюля 1/3, плодове 2/3. Изсипете сместа със захарта, оставете няколко часа, за да подчертае сока.
• Довежда се до кипене, гответе, докато парчетата дюля започнат да се разпадат.
• Избършете картофеното пюре през сито.
• Загрейте фурната до 170 °. Намалете газа до минимум.
• Подреждаме листа за печене фолио.
• На фолиото с равномерен слой 1,5-2 cm разстиламе картофеното пюре.
• Слагаме във фурната. Готвенето може да отнеме от 8 до 16 часа. Долната линия е да изпарите излишната влага.
• Готовият слой се поръсва с тънък слой картофено нишесте, обърнат, обработен от втората страна.
• Нарежете на чинии, подредени в пластмасов съд и почистени в хладилника.

Печене на къпини

Отворен пай от къпина може да се пече на тесто с мая.. Когато използвате сладко, няма специални проблеми, а сладкото или суровите плодове, пюре със захар, със сигурност ще заври и тече. Затова избираме дълбока форма, така че захарният сироп да не изгори във фурната. След изпичане е необходимо да извадите формата и да оставите пая да изстине, така че сладкото да се сгъсти отново. Само тогава тортата може да бъде извадена от формата.

Приготвянето на пай с плодове с ягоди също е неудобно, тъй като самото тесто, когато е мокро, не се пече и не увеличава обема. За да намалите намокрянето под сладко или плодове, се нанася слой от картофено нишесте.. Този метод на печене е често срещан, но много дълъг. Лакомствата без дрожди се приготвят по-бързо.

Бисквитки с извара от къпина

За теста ще ви трябва:

• 300 gr извара;
• 3 яйца;
• 3 чаши първокласно пшенично брашно;
• 1 чаша захар;
• Прах за печене.

Метод на готвене:

1. Изварата, яйцата и захарта се смилат до гладкост.
2. Брашно, смесено с бакпулвер и се добавя към масата.
3. Брашното се изсипва на масата. Върху него се разстила тесто..
4. На няколко етапа разточете тестото до дебелина 5-7 мм.
5. Тестото може да се нарязва с нож на квадратчета или чаша в кръгчета.
6. За пълнежа по-добре да вземете сладко или мармалад.
7. В средата на всеки кръг сложете половин чаена лъжичка къпина.
8. Обръщаме кръга наполовина и отново наполовина - трябва да получи триъгълник.
9. Върху загрят, намазнен лист за печене намажете получените бисквитки. Изпращаме ги във фурната, загрята до 220 ° C, шкаф за 10-15 минути.
10. За да направите бисквитките кафяви, няколко минути преди края на печенето, можете мазнина с крем маргарин.

Къпина за къпина

За да подготвите теста ще ви трябва:

• 200 gr. кремав маргарин;
• 3 чаши брашно;
• 1 яйце
• 1 чаша гранулирана захар.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Смесете пясък с брашно.
2. Направете задълбочаване.
3. Карайте в яйце и изложи пакетче омекнат маргарин.
4. Натрошаваме брашното в маргарин с ръце. Процесът продължава, докато се получи равномерна бучка тесто..
5. Въпреки че в тестото се добавя яйце, то няма да бъде вързано. следователно, разделете тестото на две части, единият от които е два пъти по-голям от втория.
6. Загрейте фурната и тавичка за печене.
7. Получаваме намажете формата растителното й масло.
8. Голяма част от тестото равномерно разпределена по дъното на формата. Натискайки средата малко с юмруци, получаваме изхода на теста по краищата на формата - това е идеално, така че сладкото да не изтече.
9. Изсипете пълнежа с дебелина ≈1 см.
10. предприеме остатъчно тесто, едро ренде и равномерно покрийте плодовете с хлабав слой.
11. Изпращаме тортата до 20-25 минути в загрята фурна.
12. Готовата пясъчна торта трябва да се охлади, да се сгъсти. След охлаждане може да се извади изцяло от формата или да се нарязва на парчета.

Бери сос от месо

Месото върви добре не само със зеленчуци, плодове и плодове също се използват при приготвянето му. Сушени сливи и ябълки са подходящи за патици, за сливово говеждо и овнешко - черешова слива (сос tkemali), свинското месо често се сервира със сос Краснодар, където освен домати присъства ябълково пюре. Къпината е подходяща за всяко месо на скара..

За соса ще ви трябва:

• Чаша къпина;
• Половин чаша сухо червено вино;
• Чифт скилидки чесън;
• Чаена лъжичка мед;
• Щипка сол или супена лъжица соев сос (по желание);
• Смес от чушки на върха на нож;
• Няколко семена от кимион (кимион);
• Трапезен оцет на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

• Измитите плодове се вари във вино. Три минути са достатъчни за къпината да произведе сок.
• Сместа трябва да се филтрира, за да стане сосът красив.
• Добавят се подправки освен чесън и мед.. Сосът трябва да къкри на слаб огън за 15-20 минути, докато се сгъсти.
• Чесънът и медът се добавят 1-2 минути преди да се изключат.. Така сосът ще бъде по-ароматен.

Къпината се използва и при подготовката на първите курсове. Той ще бъде чудесен заместител на оцета, когато готвите борш. Когато приготвяте борсов дресинг за зимата, отлично решение би било да поставите оцет от кисели горски плодове вместо оцет. След няколко седмици дресингът с консерви, ако се направи със зеле, ще даде приятен целувка. Оцетът просто не е необходим.

Къпината не е най-примамливата и изразителна на вкус горски плодове. Но след като опитате поне веднъж сладкишите, приготвени от него, плодови напитки, десерти, е трудно да устоите на факта, че не е нужно да приготвяте няколко буркана сладко за палачинки на Shrovetide. Вкусът на лятото ще помогне да се придадат на ястия замразени плодове. През лятото можете да комбинирате къпини не само с плодове и други сортове плодове, но и със зеленчуци - тиквички, тиква, домати.