Червена касис за зимата: прости рецепти у дома

Червената касис е известна с високото си съдържание на аскорбинова киселина. Той е богат на кумарини и естествени пектини, които правят горския плод подходящ за приготвяне на конфитюри, желета, компоти за зимата. Полезните вещества остават в плодовете дори след термична обработка. Най-добрите рецепти за събиране на червена касис за зимата се основават на използването на узрели непокътнати плодове.

Какво може да се готви от червено френско грозде

Разпознаваемият вкус на плодовете се отличава с забележима киселинност. Смесва се с аромат на касис и сладост на пулпата. Тази характеристика кара кулинарните експерти да експериментират, като комбинират червената касис с различни продукти. От горски плодове пригответе сосове за десерти или печено месо, направете освежаващи напитки, добавете към алкохолни коктейли.

Най-добрите рецепти от касис се считат за заготовки за зимата. Това се дължи на съдържанието в плодовете на естествен пектин, който допринася за естественото уплътняване на консистенцията на конфитюри, прави желето копринено и еднообразно без добавяне на допълнителни сгъстители.

Обичайно е да преработвате плодовете за зимата без допълнително готвене. Суровите плодове, смлени със захар, запазват полезните си свойства и могат да се съхраняват в хладилник за дълго време.

За зимата конфитюр, конфитюри и червени плодови желета се приготвят по традиционния начин и се почистват в мазета или изби..

Колко червено френско грозде се готви

Има няколко варианта за приготвяне на сладко за зимата. Една от най-популярните рецепти си остава петминутна реколта. Този метод ви позволява да сварите плодовете до кипене и веднага да извадите от печката. Целият процес отнема от 5 до 7 минути. Получената гореща маса започва да се желира, докато изстине..

Някои рецепти включват кипящи плодове със захар. По този начин се постига по-плътна консистенция. Според тази рецепта червеното френско грозде се къкри за не повече от 25 минути..

Домашни рецепти с червена касис

Домашните конфитюри и желета не са сравними с продуктите за съхранение. Самите господари избират метода на подготовка за зимата, напълно контролират процеса и знаят всичко за състава на детайла си. Конфитюрите и консервите от магазините често съдържат увеличено количество сгъстители, специални консерванти, които увеличават срока на годност.

Ако препаратите от червена касис за зимата са преминали теста на времето и са харесвани от членовете на семейството, те се включват в колекцията от ежегодно използвани домашни рецепти.

Рецепта с червена касис със захар

Плодовете за зимата се събират по различни рецепти, но технологията, която стои в основата, остава една и съща за всички варианти. Плодовете се подреждат, като се премахват малки клони и боклук, след което заспиват в леген с топла вода, измиват се. След като плодовете се приемат на порции, за удобство използват гевгир или малко сито.

Когато излишната вода се оттича, червената касис се обработва по един от методите:

• усукване с месомелачка;
• смачкайте горски плодове със смачкване;
• прекъснати от блендер.

1,3 кг захар се изсипват върху 1 кг преработени плодове. Сладката маса се оставя за 1 час, за да подчертае сока. След това съставът се смесва и се слага на печката. Сладкото се довежда до кипене, отстранява се пяната и се загрява още 10 - 15 минути, като непрекъснато се разбърква отдолу нагоре.

За по-нататъшно съхранение за зимата, готовият десерт се изсипва в подготвени контейнери горещо, след което се затваря с капаци.

Рецепти за сладко от червена касис за зимата

Червената касис може да се приготви за зимата под формата на желе. Използва се като сладко за чаени партита, както и за печене, декориране на десерти.

Желе от червена касис за зимата

За желе с касис за зимата ще ви трябва:

• Бери - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Червената касис се залива с вода, вари се до пълното омекване. Лютите плодове се смилат през ситно сито с лъжица или силиконова шпатула. Тортата се отстранява и към получената гъста течност се добавя захар и се вари на слаб огън за около 30 минути. Горещото желе се налива в стерилизирани стъклени буркани, навива се с капаци и се почиства, за да се охлади при стайна температура.

Видео рецепта за приготвяне на бери желе:

Сладко от червена касис с портокали

Допълнителните съставки подчертават сладко-киселия вкус на касис и го правят по-наситен. За 1 кг плодове се вземат 1,2 кг захар и 1 кг портокали. Касисът и портокалите се натрошават, поръсват се със захарта. Сместа се оставя за 1 до 2 часа, докато кристалите се разтворят напълно. След това съставът се смесва, отново се обработва с пасатор и се вари до кипене. Горещото сладко се изсипва в подготвените буркани, затваря се.

Касис конфитюр от гъша ягода

Тези видове плодове узряват приблизително по едно и също време, така че добавянето на цариградско грозде в касис не е изненадващо. Вкусът на детайла за зимата се отличава с необичайни нюанси, цветът на сладкото става кехлибарен, докато готви.

Плодовете се приемат на равни порции. 1,8 кг захар се добавя към общо тегло 2 кг плодове. Плодовете се смилат през сито отделно, след което комбинирайте получените картофено пюре. Заспива се със захарта, вари се на слаб огън до кипене. След това отстранете пяната, почистете за охлаждане. Процесът на готвене се повтаря..

Рецепти за сладки с червена касис

В допълнение към събирането на червена касис за зимата, има рецепти за приготвяне на сладкиши. За тях се използват пресни плодове, както и предварително приготвени желе, конфитюри, консерви.

Домашен мармалад

За да направите десерт, вземете:

• 1 кг плодове;
• 100 мл вода;
• 450 г захар или прах.

Плодовете се варят до омекване с малко вода, след което се претриват през ситно сито.

 Получените картофено пюре се подправят със захар, смесват се, варят се до сгъстяване. Сместа се охлажда, излива се в подготвени форми: силикон или за лед. Оставете да се втвърди за 6 часа. След това мармаладът се изважда от формите, навива се в захар за глазура.

Бери сорбет

Този деликатес се приготвя на порции:

• 150 г горски плодове;
• пудра захар - 2 с.л. л .;
• вода - 0,5 супени лъжици.

Плодът се залива с вода, пюрира се с ръчен блендер. Изсипете захар на прах, разбъркайте. Получената маса се излива в широка форма с ниски страни, почиства се във фризера. Пюрето се смесва на всеки час, променяйки втвърдяващата му структура. Десертът е готов за употреба след 4 - 5 часа.

Бери Кюрд

Червената касис има лек кисел вкус. Комбинацията от киселина и сладост прави продукта подходящ за приготвяне на кюрдски крем, който се счита за един от най-интересните десерти на базата на горски плодове. Основни съставки:

• горски плодове - 600 г;
• захар - 400 г;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
• ванилин, ванилова захар;
• 1 яйце
• 6 жълтъка;
• 100 г масло.

Сокът се изцежда от сварените плодове чрез смилане през сито със среден размер. Захарта се изсипва в сместа. На малък огън разтворете маслото, добавете лимонов сок, ванилин, охладен сироп от касис. Съставът се вари, след това се охлажда. Яйцата се бият поотделно и се въвеждат в горския запас при непрекъснато бъркане. Поставете получената маса на печката, гответе до сгъстяване, като избягвате да заври. Полученият кюрд се изсипва в малки контейнери, охлажда се и се почиства в хладилника.

Напитки с червена касис

От касис можете да приготвите напитки за зимата, като следвате инструкциите стъпка по стъпка. Не препоръчват да се променя традиционната подготовка на компот, за да се получи класическа напитка, която всички обичат..

компот

За 1 консерва от 3 л вземам 300 г горски плодове.

Последователност на готвене:

1. Банките се пълнят, като се налива вода до шията.
2. Оставете за 30 минути. за настояване.
3. Изцедете водата, добавете захар със скорост 500 г на консерва.
4. Сиропът се вари 5 мин. Касисът се залива с горещата течност..
5. Банките се навиват, обръщат се, за да се охладят напълно.

Плодова напитка освежаваща

За приготвяне на плодови напитки, 100 г плодове се пълнят със 100 г захар, натрошени с лъжица, докато плодовете омекнат. Масата се оставя да влеят за 20 до 25 минути. След това налейте 400 мл газирана вода, добавете листа от мента, разбъркайте. Питие, сервирано с лед и кръгче портокал или лимон.

Условия за съхранение на заготовки от касис за зимата

Заготовките в стерилизирани банки се съхраняват за около 2 до 3 години. Херметически запечатани с метални капаци, те предотвратяват евентуална ферментация или плесенясване на готовия продукт.

По време на съхранението спазвайте основните правила:

• премахнете консервите далеч от пряка слънчева светлина;
• Не оставяйте консерви в близост до отоплителни уреди;
• не съхранявайте заготовки в отделения за замразяване на храна.

За прибирането на реколтата за зимата е важно да се поддържат оптимални температурни условия, като се избягват забележими скокове. Термометърът трябва да е между +2 и +10 ° C. Складовото помещение е вентилирано или вентилаторът циркулира непрекъснато..

Суровите конфитюри се съхраняват в хладилника, за да се предотврати ферментацията вътре в детайла.

заключение

Най-добрите рецепти за прибиране на червена касис за зимата включват използването на цели плодове с пълна степен на зрялост. Краткосрочната термична обработка ви позволява да запазите полезните свойства на плода. А съдържанието на естествени пектини в горския плод прави препаратите желеобразни и приятни на вкус.