Как се отглеждат стриди за продажба?

Ако правилно се заемете с отглеждането на стриди, можете да станете собственик на печеливш бизнес. Поради икономическите санкции и изчерпването на природните резервати пазарът изпитва недостиг от тях. Ще разберем какви са методите за отглеждане на мекотели и колко печеливш е този бизнес.?

Тънкостите на отглеждане

Стридите са места за отглеждане на стриди в индустриален мащаб. Но ако във фермите за отглеждане на риба, свине или пилета човек може да повлияе на процеса на растеж, то в случай на стриди, той само им помага да растат в обичайните си условия на съществуване.

Преди да се справите с стридите, е полезно да се задълбочите в тънкостите на техния живот и отглеждане:

• Oyster расте от 3 до 5 години преди представянето си.
• Черупчестите мекотели растат в естественото им местообитание - на „стриди поляни“ на крайбрежните океански води или на изкуствено създадени „ферми“.
• Колкото по-трудни са условията на живот, толкова повече мекотът се бори за живота, толкова по-вкусно е месото му. Опитвайки се да задържи солената вода вътре в мивката, мидата става по-издръжлива, месеста и в крайна сметка - по-вкусна.
• Вкусът на стриди буквално зависи от всичко, с което се сблъскват - от състава на водата, от скоростта на тока, от плътността на планктон и много повече.

Изгодно ли е да започнете бизнес с стриди??

Преди това само хората с достъп до естествени водохранилища - морета и океани - се занимаваха с отглеждането на стриди и други мекотели, но днес всеки може да се занимава с този печеливш бизнес. За да направите това, достатъчно е да закупите специална инсталация от затворен тип за отглеждане на мекотели. Такива инсталации се наричат ​​ултразвук, струват около 10 000 долара. За развитието на бизнеса е препоръчително да инвестирате 80-100 хиляди долара.

Ресторантите се интересуват от пресни стриди, така че този гурме продукт винаги се продава..

Първите стриди могат да се продават през третата година на отглеждане. Следователно първите две години няма да има печалба. Едва на третата година собственикът на ултразвуковата инспекция ще реализира печалба, която ще покрие разходите за стартиране на бизнес. И едва през 5-тата година бизнесът ще започне да носи реални доходи.

Когато достигнете планираните обеми на производство, печалбата от отглеждане на миди ще надвиши 10 пъти годишната инвестиция.

Най-малката ферма, използваща ръчен труд, може да произвежда до 10 тона продукти годишно. Цената на една мида е 2 евро. За прибиране на реколтата - тя се извършва през пролетта и есента, двама обучени работници са достатъчни. Опитните предприемачи могат да разгърнат ферма на 30-50 хектара, давайки до 1000 тона миди.

И така, бизнесът с стриди е печеливш, но изисква първоначални тежки инвестиции и финансово търпение..

Класификация на хранителни стриди

Класификация на хранителни стриди:

1. По метода на отглеждане:
2. пълно море (диво) - отглеждани в естествени условия;
3. рафинирани - отглежда се в изкуствена среда.
4. По размер: вдлъбнати стриди - № 5, № 4, № 3, № 2, № 1, № 0, № 00. Най-малкият размер е 5, най-големият е 00.
5. По структура:
6. плосък. Те включват 4 отделни разновидности на мекотели, които се различават по външен вид, вкус и цена. Обща за Британските острови и Средиземноморския басейн
7. дълбок. Те се намират в Тихия океан. Има изящни и специални. Първите са по-малки.

В Европа най-популярният размер на стриди е № 3. Масата на тези мекотели е 80-100 г. В Русия най-популярните стриди са №2, те тежат 100-120 гр..

Рафинираните стриди също са разделени по плътност. Коефициентът на плътност на мекотели е съотношението на теглото на месото от 20 мекотели със същия размер към теглото на 20 черупки на стриди, умножено по 100.

Сред мекотелите с различна плътност се отличават стридите Special, Special de Claire, Fin de Claire и Pus-en Claire. Така например коефициентът на плътност на Special е 10,5 или повече. Сенките на вкуса им зависят от плътността на стридите.

Кои са най-популярните стриди?

На какво купувачите обръщат внимание:

• Там, където се отглеждат стриди. Гурмените предпочитат мекотели, отглеждани в естествени условия - техните специалисти могат лесно да разпознаят по форма и вкус. Днес една „безплатна“ стрида представлява 9 миди, отглеждани във ферма.
  Но изкуственото отглеждане има сериозно предимство - можете да повлияете на техния вкус. Влияещи фактори са солеността, температурата, водораслите и др. Смята се, че най-вкусните мекотели се намират в студени води..
• Черупчести вкус. Най-вкусните стриди растат във вода, съдържаща 20-30% сол. С увеличаване на концентрацията на сол до 35% , месото от мидички става сурово. Ако съдържанието на сол във водата е по-малко от 12% , стридите умират.
• Време за риболов. Най-безвкусните стриди се събират през лятото. По това време те се размножават активно и вкусът им често се променя към по-лошо.

Най-популярните в кулинарията и ресторанта се считат за плоски стриди. Те включват:

• Белон. Среща се във водите на Бретан. Сивкаво-бял цвят, с характерна миризма на йод. Най-голямото бело - „конско копито“.
• Buzig. Среща се в Средиземноморието. Черупчестите миди са едри, кръгли, със соленовиден вкус и мирис на море.
• Gravette. Популярни стриди от залива Аркашон. Те нямат специален вкус и мирис, но са много месести.
• Марен Олерон. Това е най-ценният вид плоски стриди. Те се отличават с деликатна структура и богат вкус..

Дълбоките стриди се оценяват малко по-малко от плоските стриди, но има и търсене за тях. 5 вида принадлежат към този тип стриди:

• Fin de claire. Най-тлъстият с лек солен вкус.
• специален. Много големи, съдържат много месо.
• Крез. Ирландски стриди, мастни и месести.
• Синя стрида. Те се различават по специален нюанс - той се получава с помощта на специално съдържание.
• Бели перли. Те имат сладникав вкус и грациозна мивка.

Условия за отглеждане

В Русия бизнесът с стриди все още не се е разпространил широко, така че има малка конкуренция в тази индустрия. Какви са характеристиките на бизнеса с стриди:

• Можете да отглеждате всеки от ядливите видове стриди. Всеки вид изисква определени условия за живот, човешката задача е да им осигури мекотели.
• Реколтата може да бъде събрана по всяко време - няма нужда да го правите преди пристигането на поръчката.
• Мекотелите не се нуждаят от храна - те живеят извън естествената хранителна база.

Най-лесният начин е да се размножават стриди, където има лесен достъп до брега. Всички, които нямат море наблизо, но искат да се присъединят към бизнеса с стриди, ще трябва да оборудват ферма.

При организиране на ферми за стриди е необходимо да се изпълнят определени задачи:

• За почистване на клетки от водорасли и замърсяване.
• Редовно сортирайте мекотелите, като ги пресаждате, докато растат, в клетки с големи размери.
• За улов на хищни мекотели - рапани.
• Отделни стопяеми мивки.

Какво ви трябва за фермата?

За да се размножават стриди за продажба, е необходимо да се извършат редица работи и да се изберат условията, подходящи за стриди:

• Водна дълбочина - 20 m.
• Дъното на езерцето е плоско. Неравна повърхност.
• Защита от вълни и замърсяване.
• Осигуряване на мекотели с кислород и хранителна основа - инсталирайте специално оборудване за тяхното снабдяване.
• Периодични водни тестове.

Стридите се хранят с най-малките водорасли и микроорганизми..

Има три варианта за извличане на стриди:

1. Прибиране на мекотели, отглеждани в естествени условия при отлив.
2. Стриди се отглеждат в клетки, разположени на морските "ниви".
3. Стридите се държат в комбинирана вода - река и море.

При отглеждане на стриди в изкуствено създадени условия се изискват значителни разходи за труд и определени знания. Мекотелите създават определени условия на съществуване:

• При организирането на малка ферма за стриди трябва да се изразходват около половин милион рубли за изграждането на клетки. За закупуване на ларви - 10 000 рубли.
• Ще трябва да изградите разсадник за засаждане на отглеждани мекотели - около 130 000 рубли.
• Пари, необходими за заплатите на персонала.

За да доставяте стриди на ресторанти и други заведения за обществено хранене, ще трябва да съставите официални договори. За да направите това, трябва официално да регистрирате вашата компания. Те го правят като индивидуален предприемач или LLC, регистрират се при данъчните власти и избират подходящата опция за данъчна система..

Използваните черупки на стриди в някои страни рециклират - произвеждат продукт за стимулиране растежа на стриди.

Методи за отглеждане

Основното нещо при развъждането на стриди е благоприятното местообитание. По-нататъшната роля на хората е да контролират и поддържат условията. Всеки начин за отглеждане на стриди може да бъде супер изгоден.

естествен

Стридите могат да се отглеждат без да купувате пържени. "Разсад" се отвежда в морето, а мекотелите растат в естествени условия. За да отглеждате стриди по този начин, са ви нужни само три неща - специални инструменти, море и способност да чакате.

Характеристики на отглеждането на стриди in vivo:

• Шпалата се добива - това са млади стриди, на колекционери, изложени в крайбрежната зона през размножителния сезон. При стридите репродукцията започва през пролетта и продължава през цялото лято. Колекторите не се движат през този период. Ларвите на стридите се заселват върху колекционери - там те растат.
• В края на лятото младият растеж се премества в джобове, покрити с мрежа. Те са поставени малко над дъното, върху стълбове. И така, младите животни защитават от естествени врагове и наводняване на рамки. Мидите се хранят с планктон, който изобилства в морето.
• След няколко години младият растеж се премества в басейните - наричат ​​се „обрасли“, тук стридите са разположени за около година, достигайки до „представяне“.
• Последният етап е беритбата..

За да направят стридите по-тежки и месести, по време на периода на стареене в басейна на израстъка, мекотелите частично се потапят във вода. Или смесете със солена вода прясна. Опитвайки се да задържи морската вода в мивката, молюскът изгражда мускули, става по-еластичен, вкусът на месото му се подобрява.

Съвременното отглеждане на стриди се основава на производството на шпата и отглеждането му в открито море. Този подход има редица сериозни недостатъци:

• оцеляват само 30% от непълнолетните, изпратени за отглеждане;
• нисък темп на растеж - поради периоди на зимуване;
• нестабилен растеж поради риск от малоценност или недостиг на фитопланктон;
• форсмажорни обстоятелства - буря, ураган и други неблагоприятни природни фактори, които разрушително влияят на морските ферми;
• епидемии сред мекотели - те не са зависими от хората и могат да унищожат целия "добитък";
• дългосрочно отглеждане - 3-4 години;
• високи логистични разходи;
• рискът от концентрация на токсични вещества в мекотели от мекотели - поради замърсяване на водни площи в селското стопанство поради производствени аварии.

В същото време, отглеждането на технологии остава доминиращо в бизнеса с стриди днес..

Основното оборудване за отглеждане на стриди:

• Колекционери за ларви. Те са изработени от медна тел, върху която са нанизани стари мивки. Между вдлъбнатините интервалът е 1,5 см. На всеки проводник има 100 куса. Полезната площ на клапаните на един колектор е 0,5 квадратни метра. m.
• Събирателни контейнери. Изработен от ъглов метал.
• найлонови клетки размер 1,0 × 1,0 m.

Показатели за промишлено отглеждане на стриди:

индикатори	норми
Заселване на ларви на 1 квадрат. м колектор,	1400 бр.
Плодност на молюски	200-300 хиляди единици.
Колекторски резерв	50%

Развитието на технологиите, от една страна, и влошаването на екологията на океана, от друга страна, допринася за развитието на изкуствени методи за отглеждане на стриди.

изкуствен

Отсъствието на море не е пречка за развитието на бизнеса с стриди днес. За целта се организира изкуствено местообитание. Инсталациите със затворено водоснабдяване са особено удобни, при които се създават условия, които са идеални за всякакви живи същества, включително стриди от различни породи.

Цената на такива растения възлиза на десетки хиляди долари, но те са тези, които правят възможно създаването на рентабилно и високотехнологично предприятие за отглеждане на миди.

Ултразвуковият преглед се състои от модулни пулове, в които автоматизацията контролира биологичните и химичните процеси. Инсталацията включва системи за пречистване и пречистване на водата. UZV е затворена система, така че не се нуждае от постоянно водоснабдяване. Дневна норма на потребление - 5-10% от общия обем на инсталацията.

Предимства от използването на ултразвук:

• простота на работа;
• универсалност - можете да отглеждате стриди (или други мекотели, риби, ракообразни) навсякъде по света;
• ефективност;
• възможността за пълна автоматизация - няма нужда от висококвалифицирани инженери;
• минимални логистични разходи - ферма може да бъде изградена възможно най-близо до пазара;
• възможността за доставка на пресни продукти до потребителя - това подобрява вкуса и полезността на продукта;
• ускорен растеж - без зимуване времето за растеж намалява;
• използването на специфичен за видовете планктон удвоява нормата на хранене и подобрява показателите за качество на месото от стриди;
• няма епидемии, хищници и бракониери - всичко това има положителен ефект върху рентабилността на бизнеса;
• екологичност на продуктите;
• високи вкусови характеристики;
• способността да влияят на цвета и вкуса на мекотелите чрез използването на специален фитопланктон.

Какви методи за отглеждане се използват?

UZV инсталациите са скъпо оборудване, не всеки начинаещ предприемач ще овладее разходите си. За размножаване на мекотели днес се използват и по-евтини методи за отглеждане. Следните методи са подходящи за отглеждане на различни видове мекотели..

Във видеото по-долу фермерът говори за отглеждането на стриди в UZV:

В прясна вода

Това е прост метод, който не изисква много знания и инвестиции. Най-вече „речни стриди“ - миди, както и други сладководни мекотели - се отглеждат в сладководни тела. Отглеждането на мекотели в сладка вода е подобно на отглеждането им в солени води.

Характеризира отглеждане на мекотели в сладка вода:

• Когато избирате сайт, обърнете се към специалист, който познава технологията на отглеждане на мекотели.
• Колекторите или старите мрежи са завързани с хоризонтално опънато въже. В долната част на колектора е вързан товар. Колекторите са заровени в студено време, за да ги спасят от бури и лед..
• При лош обмен на вода, едногодишните индивиди отпадат - "добивът" намалява.
• Постоянно следете броя на добитъка, трансплантирайте излишните миди на други обекти.
• Минималната температура на водата е +12 ° C. И за да се засели младият растеж върху изкуствените колектори, водата трябва да е още по-топла.

подземен

Младият растеж се събира от специални колекционери и се поставя в райони за отглеждане. Периодът на отглеждане е 3 години. Характеристики на отглеждане на земята:

• Предварително намират площи за добив на посадъчен материал. Подгответе място на плитките. Задайте защита срещу паразити и хищници.
• През май-юли се събират ларви. Процесът продължава до септември. Младите животни, заселени на стълбове, се трансплантират на специални колектори, окачени от специални салове.
• За да колекторите под теглото на теглото не са паднали на дъното, те се прехвърлят на ново място, отделяйки външния слой. Избран е сайт, защитен от хищници и с добра фуражна основа.
• След няколко години, когато мекотелите достигнат представянето си, те се събират от драги и се съхраняват при прилива - така че да се изчистят от калта.

Недостатъците на отглеждането на мекотели върху почви:

• възможността за загуби поради хищници и паразити, които са преодолели защитните бариери;
• мекотели, обрасли с кал;
• частици от минерали и пясък влизат в месото.

Много по-ефективно е рафтовото отглеждане. Желателно е да се механизира процеса на обработка. Важно е да следите плътността на засаждане на мекотели, за да ги разредите навреме.

В аквариума

Трудно е да се поддържат морски видове мекотели в аквариумите, те изискват определени условия и грижи. В аквариумите мекотелите се държат само в интерес - този метод на отглеждане не е подходящ за търговски дейности.

Характеристики на отглеждане на мекотели в аквариуми:

• Най-добре е да закупите екземпляри в магазините за домашни любимци, за да не заразявате водата с някакви заболявания..
• Аквариумът трябва да е просторен, трябва да е оборудван със системи за филтрация и аерация.
• За да стане водата по-твърда, дъното е облицовано с мед, скала от черупки, чист варовик. Също така, калциевите йони трябва да се добавят към водата..
• Температура на водата - не повече от +22 ° C. Твърде топлата вода ще убие мекотелите.

Събиране "култура"

От пускането на ларвите до реколтата минават около три години. През това време трябва да се подготвите за колекцията, след като сте придобили необходимите инструменти. Когато се отглеждат естествено, стриди обикновено се берат в студените месеци - от септември до април.

Ползите от събирането на студа:

• По време на размножаването - в топлия сезон месото на стриди е тънко, воднисто и по-малко вкусно.
• В топлата вода има много бактерии, месото от стриди става по-опасно, още повече, че се ядат главно сурови.

Щом стридите нараснат до търговски размери, те се събират и изпращат за преработка, където се извършва такава работа:

• почистване;
• сортиране;
• претегляне;
• опаковане.

Характеристики на колекцията на стриди:

• Най-доброто време за бране на стриди е сухо и слънчево. Не се препоръчва събирането на стриди под дъжд или веднага след него. Трябва да изчакате 2-4 дни - мекотели след дъждове са замърсени с бактерии и вредни вещества, съдържащи се в морска вода.
• Черупките на стриди са остри - можете сами да отрежете, така че те се събират, като носите ръкавици.

Стридите се оценяват прясно, но ако е необходимо, те могат да се съхраняват във фризери за една година.

пазар

Западните стриди са в списъка на забранените продукти. В резултат на това производството на собствени стриди в Русия се е увеличило десетократно. Вместо стриди, донесени от Европа, в кафенета и ресторанти сервират мекотели, отглеждани в Русия. Нещо повече, днес държавата е заинтересована от развитието на бизнеса с стриди и оказва всяка възможна подкрепа за него..

Вътрешният пазар на Русия е готов да погълне огромен брой стриди - търсенето на тях е огромно. Почти никой ресторант не е пълен без този продукт. Всеки, който инвестира в развитието на този супер печеливш бизнес, лесно ще намери купувачи.

Държавна подкрепа за бизнеса с стриди

Търсенето на стриди надвишава предлагането. Този продукт се цени в цял свят не само заради вкуса, но и заради диетичните качества. Днес бизнесът с стриди се поддържа на държавно ниво. По-специално беше приет законът на Руската федерация „За развитието на марикултурата“, който създава благоприятни условия за отглеждането на стриди. Особено интересен и печеливш е бизнесът с стриди в Черно море..

Гледайте видеоклипа как се размножава стриди е необходимо и трябва да се популяризира:

Програмата за държавна подкрепа предвижда следните ползи за собствениците на стриди:

• Освобождаване от данък.
• Не се изисква наемане на вода.
• Възможността за получаване на субсидии.

Каква е разликата между стриди и миди?

Можете да развъждате за продажба различни миди. Заедно с стриди във фермите често отглеждат миди, техните разлики:

• Те са по-малки от стриди.
• По-малко взискателни към условията на живот.
• Те могат да се движат по дъното, а стридите живеят заселени.
• При мидите черупката е кръгла, при стридите - плоска или леко вдлъбната.
• Мидата черупка е гладка, краищата й са остри. Стридите имат груби черупки, краищата са вълнообразни.
• Суровите миди не се ядат, а стридите обикновено се сервират сурови.
• Стридите са леки, мидите са тъмни.

Но основното нещо, което трябва да знаете човека, който реши да развъжда миди - цената на стриди и миди. Последните, макар да се смятат за деликатес, са много по-евтини, тъй като отглеждането им е по-малко време.

Отглеждането на стриди е изключително перспективен район. Основният проблем са първоначалните разходи. Ако сте готови да инвестирате в печеливш бизнес, след 5 години можете да станете собственик на значително печеливш бизнес.