Кога да събираме праз

Сравнително нова реколта в руските градини е празът. В Западна Европа този лук се отглежда от дълго време, той е незаменима съставка в повечето традиционни ястия. Празът има интересен вкус, придава приятна горчивина и най-важното е, че този лук съдържа много голямо количество витамин С и други необходими за организма микроелементи.

Няма нищо сложно в отглеждането на праз, но за да запазите реколтата дълго време, трябва да знаете някои правила за прибиране на тази култура..

Характеристики на Leek

За да изчислите правилно времето, когато трябва да берете праз, трябва да разберете характеристиките и нюансите на тази култура.

Така че:

1. Празът е непретенциозен, може да расте тихо в почти всяка климатична зона, издържайки на суша, влажност и температурни промени. Само минусовите температури са пагубни за лука, следователно, за зимата, реколтата от праз трябва да бъде премахната.
2. Празът се счита за много продуктивна култура. Ако го сравните с лук, по-познат на руснаците, тогава празът определено печели по отношение на добива: два и три пъти по-зрели растения се берат от една и съща площ.
3. Най-ценната част на праза е бялата глава и шия. Той е на дъното на лука, който съдържа най-голямо количество витамини и минерали.
4. Можете да ядете праз по различни начини: той се яде суров, осолен, кисел, сушен и се използва като подправка, добавя се към супи и гарнитури. Празът е вкусен и питателен.
5. Празът е двугодишна култура, така че отглеждането му в един сезон от семена няма да работи. Най-ефективните начини за отглеждане на праз - засаждане на разсад или засяване на семена през зимата.

Можете да скубете зелените пера от праз на всеки етап от развитието на културата - листата имат пикантен вкус и придават малка горчивина на салати и горещи ястия. Ако плановете на градинаря запазват реколтата до следващата пролет, трябва да се погрижите за правилното прибиране на реколтата и да осигурите на лука подходящи условия за съхранение.

Кога да събираме праз

Първото нещо, което стопанинът с праз трябва да научи, е, че времето на зреене на тази култура до голяма степен зависи от сорта. Днес има много разновидности на праз, сред тях има както ранно узряване, така и „вечнозелени“ сортове, отглеждани „на перо“. Има и такива сортове праз, перата от които остават меки и сочни през целия вегетационен период, други сортове лук се отглеждат именно заради стойността на главите.

Времето за прибиране на праз също пряко зависи от това колко скоро ще се използва. Например, ако имате нужда от пресни билки, можете да отрежете пера през лятото и през цялата есен. Тези, които искат да се запасят с вкусен лук за зимата, трябва да се погрижат за мястото, където да го съхраняват..

Обикновено за зимата празът се реже в началото на октомври, но много зависи от климатичните особености на региона..

По принцип, колкото по-дълго престоява лукът в лехите, толкова по-добре - всички хранителни вещества ще се съхраняват в него дълго време. В региони с мека зима понякога празът се оставя в градината до началото на пролетта, само в този случай растенията трябва да бъдат добре покрити - така че лукът може да издържа на студове до 8-10 градуса.

По-студените зими принуждават градинарите да копаят праз от леглата. След това възниква въпросът за съхранението на този ценен зеленчук. Приберете лука по този начин:

• внимателно копайте глави от земята, опитвайки се да не повредите нежните пера;
• чисти жълти, сухи и повредени листа;
• пера от лук се нарязват на две трети;
• корените се съкращават с около половината;
• измит лук под течаща вода;
• изсушете старателно в добре проветриво помещение.

Как да съхранявате праз

Няма единно правило за съхраняване на праз, методът може да зависи от целта на зеленчука:

1. Дори през лятото можете да правите препарати за зелената част на праза. За целта отрежете порасналите пера и ги нарежете на пръстени или сламки. Нарязаният лук се изсипва в торбички и се изпраща във фризера. Такива препарати могат да се използват за салати и други ястия..
   
2. Празът може да бъде нарязан на ситно и да се изсуши във фурната или в електрическа сушилня, като температурата се настрои не повече от 50 градуса. При такива условия почти всички хранителни свойства на лука ще бъдат запазени. Тази подправка може да се използва както самостоятелно, така и да се смесва с други билки..
   
3. За да запазите цели празни пера за дълго време, трябва да изберете най-красивите и силни листа. Те се измиват старателно, изсушават се и след това се поставят в опаковки от не повече от осем парчета. Пакетите трябва да бъдат поставени на студено място (температура от -2 до +2 градуса) в продължение на няколко часа, след което направете няколко дупки в полиетилен и разпределете лука във фризера. Температурата на съхранение на праз не трябва да бъде по-висока от -5 градуса, тогава за около 5-6 месеца зеленчукът ще запази вкуса и външния си вид.
   
4. Около шест месеца можете да съхранявате праз в мазето, но условията за това трябва да бъдат създадени специални. Температурата на въздуха не трябва да се повишава над 10 градуса, а влажността е около 85%. Празът се съхранява в дървени кутии с мокър пясък. Стъблата на роговете с глави се поставят вертикално, като се потапя долната част в пясъка, след това перата се поръсват с навлажнен речен пясък - слоят трябва да бъде поне 20 см. В това състояние празът перфектно ще запази всички витамини и ще бъде толкова свеж, колкото от градината.
   

Всеки собственик избира метода за съхранение на реколтата си, но във всеки случай трябва да знаете някои от характеристиките на праз:

• Не можете веднага да сложите лука във фризера - преди това перата трябва да се охладят. Ако не спазвате това правило, листата няма да запазят свежестта си, след размразяването ще бъдат меки и летаргични.
• Празът също може да се съхранява на балкона, но той трябва да бъде добре покрит. При такива условия зеленчукът ще издържа на слани от -8 градуса.
• Периодично проверявайте състоянието на лука, съхраняван по какъвто и да е начин. Повредените или изгнили стъбла трябва да бъдат отстранени.
• За да изсушите праза, можете да използвате топлина до 100 градуса, но ценните витамини ще се запазят само когато такова лечение е краткотрайно - не повече от 20 минути.
• Ако пропуснете момента и не изкопаете праза преди първите студове, можете да загубите по-голямата част от реколтата. Замразените пера няма да се съхраняват.
• Празът трябва да се изсушава върху марля или памук. В никакъв случай слънцето не трябва да бъде излагано на разпръснатия лук.

Празът е много непретенциозна култура, доста лесно е да го отглеждате. Освен това е лесно да запазите реколтата от този полезен зеленчук, просто трябва да можете да го съберете правилно и да го подготвите за дългосрочно съхранение.