Методи за съхранение на праз у дома

Времето за прибиране на реколтата зависи от климата на региона, в който се отглежда културата:

• на юг - края на юли - началото на август;
• в умерен климат - средата и края на август;
• в северните райони (растителни устойчиви ранно узрели хибриди) - началото на септември.

Във всеки случай реколтата трябва да се събира и подготвя за съхранение до замръзване.

Метеорологични условия за събиране

За прибиране на реколтата изберете сухо и слънчево време, което ви позволява да изсушите плодовете точно върху леглото. Ако работите след дъжд върху влажна почва, луковиците могат да се повредят и тогава можете да забравите за дългосрочното запазване на реколтата. Повреденият външен слой на главите ще започне да гние..

Признаци за узряване на лука

Когато празовите пера попадат върху почвата, а върховете и краищата на чиниите пожълтяват - това е сигурен знак за зрялост на зеленчука.

Случва се времето на прибиране на реколтата вече да е достигнало крайния срок, а зелените не показват признаци на зрялост. Тогава производителите копаят главите си, като отрязват корените, което лишава растението от хранене и ускорява зреенето.

Как да се подготвим за съхранение

Ако културата се отглежда в голям обем, за да се остави част от реколтата за съхранение, тогава тя трябва да се събира внимателно. Главите се изковават с вилица, изваждат се от земята, държат се за перо, също се опитват да не повредят зелените.

сушене

След прибиране на реколтата плодовете се оставят за няколко часа на билото за вентилация, ако времето не позволява, те се пренасят под навес. След това се подрежда, като се премахват листа с признаци на пожълтяване или повреда. Реколтата се суши около седмица при слънчево време, ако процесът се извършва на закрито, сушенето може да продължи до 10 дни.

резитба

Продължителността на съхранение също зависи от това как градинарят може да отреже лука.

Правила за подстригване:

• зелените се съкращават с една трета;
• корените на луковицата се нарязват така, че да оставят 1 см;
• рязането се извършва с заточено острие, за да не се накисне перото.

Как да съхранявате праз вкъщи

В града свежият лук може да се съхранява на балкона или лоджията.

Какъв режим е необходим за това:

• липса на осветление;
• влажност не по-висока от 65%;
• температура не по-ниска от -7 ° С, зеленчукът не издържа на по-голяма слана.

Следователно залата е за предпочитане остъклена, а културата е покрита със старо одеяло или одеяло.

Ако по време на съхранението зеленчукът е леко замразен, не бързайте да го изхвърляте: той ще премине към горещи ястия.

Свежият

Друг вариант за апартамент: хладилник. В кутия за зеленчуци, продуктът може да запази свежест до 5 месеца.

Правилник:

1. Изберете пера с цели пера, без признаци на повреда..
2. Нарежете зеленина и корени.
3. Поставете тънък слой (не повече от 5 см) в полиетилен, направете дупки във филма.
4. Температурата в хладилника трябва да бъде + 2 ... + 4 ° С.

В сушен вид

Изсушената подправка може да се направи от натрошен праз за зимата с помощта на фурна или електрическа сушилня.

В този случай трябва да знаете при каква температура продуктът ще запази максимума от полезните вещества:

• при t 50 ° С - време за сушене около 1,5 часа;
• при t 100 ° С - не повече от 20 минути.

Естественото изсушаване се извършва на открито, но без излагане на слънчева светлина. Суровините също се нарязват на удобни порции (пръстени, кубчета), подредени на тънък слой върху парче чиста кърпа. Периодично суровините се смесват за равномерност на сушенето, процесът отнема от 10 до 14 дни. Съхранявайте подправката в стъклен съд с херметически затворен капак.

замразените

След предварително лечение, празът може да се замрази.

Технология на замразяване:

1. Главите, измити и изсушени, се нарязват с пръстени или пръти, поставят се в торбички от полиетилен и се поставят във фризера.
2. Перото се избира зелено, без пожълтяване, измито и изсушено. След това, сгънати в торби с дупки, за 2 часа се поставят на рафт за зеленчуци t от -2 ° С до + 2 ° С. След като го поставят във фризера.

Подлежи на охлаждане на рафт пред фризера, писалката ще остане свежа до 5-6 месеца.

консерви

Подобно на други зеленчуци, празът може да се консервира за зимата. Измитите и нарязани зеленчуци в произволен ред се събират с подправки, билки и други зеленчуци. Оцет или лимонов сок се използва като консервант. Консервирана с гореща марината или стерилизирана със студено заливане. Съхранявайте консерви в килера или мазето.

Къде другаде се съхраняват праз

Все още има опции за запазване на зеленчука свеж до пролетта.

В мазето

В селото или в частна градска къща има мазе или мазе. Тук в определен микроклимат плодовете се съхраняват дълго време..

Условия за съхранение:

• температура - от -4 ° С до + 4 ° С;
• влажност - 85%;
• начин - изсипете едрозърнест пясък в дървена кутия, поставете лука вертикално (без рязане), поръсете пясъчен скрап поне 20 см, за да покриете цялата бяла част. Пясък навлажнете.

В леглата

В райони с умерено студена зима, където температурата не пада под -10 ° C, празът се оставя за зимуване. Преди измръзване засаждането с култура се разсипва, сухата зеленина се настрява със слой до 20 см. Когато падне сняг, се накланя в голям слой върху лехи с лук. През пролетта подслонът се изчиства, след няколко дни растението ще се издигне, вземете соковете и бъдете готови за употреба.

Празът е нова култура за нашите географски ширини, но вече е в голямо търсене. Ще бъде полезно всяка домакиня да знае как да запази продукта за зимата.