Видове зеле

Зелето е градинско растение в семейството на зелето. Зеленчуците се появяват в средиземноморските страни и преди появата на картофите са били най-популярни в европейската кухня. Той спечели популярността си с оптимален полезен състав, ниско съдържание на калории, универсално приложение..

Съставът и свойствата на зеленчука

Зелето е известно с богатото си съдържание на вещества, необходими на хората:

• Витамини A, B1, B2, B6, C, K, U. Освен това витамин С в състава остава за дълго време поради формата, в която е представен - аскорбиген. Друг ценен и рядък - витамин U (метилметионин), необходим за правилното храносмилане, се счита за противораково вещество, има добър ефект при лечението на гастрит, пептична язва..
• Минерали фосфор, цинк, манган.
• Фолиева киселина, пантотенова.
• Калиева и калциева сол.

Видове зеле

Благодарение на уникалния си състав зеленчукът влияе добре на метаболизма в организма, премахва токсините, укрепва стените на кръвоносните съдове. Той се използва широко в диетичната храна, тъй като зелето е нискокалорично и в същото време наситено с растителни протеини, доста хранително. По принцип зеленчукът е полезен, може да бъде вреден в случаите, когато човешкото тяло е склонно към повишено образуване на газове.

Основните видове зеле

Днес има огромен брой видове и сортове зеле. Но, за да се ориентирате правилно в класификацията, трябва да се разграничат основните:

зеле

Най-популярни в Русия. Той е по-нисък от останалите видове зеленчуци в полезни вещества, но е универсален по приложение, достъпен и се съхранява дълго време почти през цялата зима. В описанието на бялото зеле се казва, че този зеленчук е двугодишен, ранен, среден, късен узрял. Образува розетка от зеленикави листа около бяла глава на зеле. Лесно се отглежда, издържа добре на замръзване.

Най-популярните сортове зеле са Amager 611, Aggressor, Megaton, Glory 1305, Dumas.

зеле

на червено

Близък роднина на бялото зеле е лилаво зеле. Какво е името на изгледа? Отличава се като цвят. Името идва от нюансите на главата на зелето: бордо-виолетов, син, виненочервен, люляк цвят може да се комбинира в една глава.

Освен това се съхранява добре, използва се в различни ястия, но полезните свойства в това зеле са малко по-големи от тези на бялото зеле.

Често купувани сортове синьо зеле - Ruby, Benefis, Vorox, Primeo.

вид зимно къдраво зеле

Отличава се с богат и полезен състав, изискан вкус. Зеленото зеле се използва широко в готвенето, като предишните сортове, но впечатлява със своята нежност и красив външен вид. Единственият недостатък е, че поради специалната структура листата не са обект на дълго съхранение..

Описание на Savoy зеле: двугодишно растение, най-устойчиво на замръзване от всички сортове зеле, може да понася до -7 ° C. Листата с красив изумруден цвят с малки пъпки, не се вписват плътно един към друг. Малка, компактна кръгла глава.

Известни сортове: Аляска, Ранна Виена, Ранно Златна, Козима.

вид зимно къдраво зеле

цвят

Името на зелето се дължи на съцветия, които образуват гъста глава. Един от най-полезните видове на този зеленчук, известен с отлични свойства. Той се използва широко в диетична храна: задушени, печени, варени, в супи и бебешка храна. Единственият негатив е краткият срок на годност и способността да се навреди на хората с камъни в бъбреците.

Какво е карфиол? Доскоро се смяташе, че този вид зеленчук може да бъде изключително бял или кремав на цвят. Днес, благодарение на работата на животновъдите, има сортове карфиол, които изумяват въображението с яркостта и разнообразието от цветове: жълто, лилаво, виолетово, люляк. Изборът е голям, но за максимална полза трябва да знаете, че съцветия трябва да са здрави, без петна и други признаци на увреждане.

Често срещани сортове - Снежен глобус, Робърт, Солис.

цвят

броколи

Това е зелено зеле, подобно на карфиол. По брой на хранителните вещества този вид дори изпреварва карфиола. Съставът съдържа каротин, холин, метионин, които допринасят за премахването на холестерола. Броколи е много популярен сред любителите на здравословния начин на живот, тъй като е не хранителен, но осигурява доставка на енергия за дълъг период от време. Методите за готвене също са разнообразни: чудесни за употреба в задушен, печен, задушен вид. От него се получават много полезни зелеви сокове..

Популярни сортове - Continental, Tone, Fortune, Vitamin.

Romanesco

Удивителен подвид карфиол от италиански произход. От това, което изглежда това зеле, се включва неразбираемо чувство на наслада. Деликатен зелен и светло зелен цвят, съцветия под формата на звезди, затова е трудно да се нарече това коралово чудо зеле. Нежната текстура, изисканият вкус, необичаен вид правят зеленчука украшение на всяко ястие.

Брюксел

Сортът, наречен според мястото на произход, е развъден в Белгия. Това невероятно мини зеле е шампион сред всички сортове на този зеленчук. Много високото съдържание на протеин, витамин С и калий го правят източник на енергия, като същевременно не предизвикват ефекта на метеоризъм. Брюкселското зеле също расте необичайно: малки глави зеле са разположени на ствола, който прилича повече на малко зелево дърво до 1 м височина.

Брюксел

Приложението в готвенето е широко - основни ястия, гарнитури, супи. Единственото предупреждение: преди готвене се препоръчва зелето да се постави за няколко минути в подсолена топла вода с лимонов сок, за да се отървете от възможната горчивина.

Какви са сортовете брюкселско зеле? Колко цвята от този вид зеленчук съществува, е трудно да се изчисли: зелено, лилаво-червено, виолетово-синьо, бордо-вино, богат изумруд. Най-известните сортове са гривна Perfection, Curl, Garnet.

Пекин

Името на сорта е отговорът на тези, които се интересуват от името на дългото зеле. Хората все още се появяват като салата. Образува се от дълги листа от маруля и голям пън. По своите качества „Peking“ наподобява бяло зеле, само с тънки и меки листа. Подходящ за салати, яхнии и осоляване.

Популярни сортове - Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Пекин

алабаш

Необичаен вид зеле за много градинари. Появата му прилича повече на ряпа с аромат на зеле. Цветът на кожата на плода е бял, кремав, бледо лилав. Пулпът е сочен. Подходящ за мариноване, печене, приготвяне на сокове. За максимална полза трябва да се избягва отмяната, тъй като плътта става твърда, влакнеста..

Къдраво зеле

Това е португалско зеле без заглавие. Листата са красиви, къдраво наситено зелени, синьо-зелени или лилави. Малко като савойско зеле. Страхотен за салати, маринати, супи. По време на топлинната обработка не губи цвят.

Китайски лист

Едногодишно растение, популярно в Китай, Корея. Характеризира се с широки гъсти листа, събрани в розетка. Използва се за кисело, за готвене.

Китайски лист

Други популярни домашни и земни култури

Сортове бяло:

• Rinda F ранен клас - сочна глава от зеле, меки листа, свеж вкус без горчивина. Непретенциозен към състава на почвата и метеорологичните условия.
• Слава 1305 - среден клас, високодобивен, устойчив на замръзване, добре съхраняван и транспортиран. Използва се за осоляване, за съхранение през зимата.

Сортове червеноглави:

• Нурима F - Ранен сорт синьо зеле. Характеризира се с отличен вкус, среден размер на главата (2,5 кг), добър добив, устойчивост на болести.
• Палета - степен на късно узряване. Устойчив е на трудни климатични условия. Главите са малки, лилави. Той е най-добрият избор за дълго съхранение..

Нурима F

Цветови сортове:

• снежна преспа - ранен узрял вид. Снежнобялата глава не избледнява по време на съхранение, не губи качествата си при замръзване. Теглото на един плод е 1 кг.
• пурпурен - зеле в средния сезон. Плътни глави с тегло до 1,5 кг, леко сплескани отстрани. Тя се откроява в ярко лилаво. Използва се в различни ястия..

Разновидност на подвида Романеско:

• амфора - Вероятно единственото разнообразие от този вид, което се е вкоренило добре в Русия. Главата достига 2 кг тегло, има добър вкус, широко приложение. Изискващ се към климатичните условия.

Сортове броколи:

• Botaviya - степен на ранно узряване. Яркозелените съцветия са с кръгла форма, плътна структура. Издържа на всякакви температурни промени. Производителност - повече от 2 кг от 1 м². Сортът не е подходящ за дългосрочно съхранение..
• Ironman - средногодишен и високопродуктивен сорт. Главата достига до 600 г, с 1 м² можете да съберете до 3 кг зеле. Висока вкусови качества, добро качество на запазване..

Botaviya

Пекински сортове:

• Khibinskaya - най-известният полу-валцуван сорт в Средното платно. Може да се отглежда в оранжерия и в открита земя. Високодоходни, топлолюбиви.
• Ча ча - пресен сорт. При добри метеорологични условия теглото на главата може да достигне 2 кг. Съществува риск от разсад да остави в дръжки.

Всички горепосочени сортове зеле са предназначени за отглеждане в открита земя. За растеж у дома се адаптират полудекоративни видове - кале, китайско.

Зеле - зеленчук, надарен с богат състав, полезни вещества, които са толкова необходими за човек. Впечатлява със своята гъвкавост и разнообразие от видове и цветове. С тези предимства зелето, достъпно и не причудливо за грижа, е истинско съкровище за любителите на здравословното хранене..