Ядка макадамия: ползи и вреди

Ядката макадамия е най-добрата в много отношения. Тя е най-скъпата в света, и най-трудната, и най-тлъстата, и може би една от най-полезните. Всъщност, коренните жители на Австралия, полезните свойства на ядката макадамия са известни още от древността и те активно ги използват. В останалия свят орехът започна бързо да набира популярност през последните 100 години и едва наскоро дойде в Русия. Въпреки това, много любители на ядки се интересуват от всяка информация относно този продукт. Освен това по отношение на вкуса, той изобщо не е на последно място.

Там, където расте Макадамия

Преди да се запознаете подробно с ползите и евентуалната вреда за организма от консумацията на ядки от макадамия, би било хубаво да разберете как изглежда самото растение, неговите плодове, къде и при какви условия расте.

Историческата родина на ядката е Австралия, където растат около шест разновидности на макадамия. Но само два от тях активно използват: Macadamiaintegrifolia и Macadamiatetraphylla. Те се различават само по външния вид на корите на ядка. В първия сорт той е гладък, във втория - грапав. Останалите видове макадамия са неядливи или дори отровни..

За добър растеж ядките от макадамия изискват влажен тропически климат и за предпочитане вулканичният състав на почвата. Растенията са толкова взискателни към топлината, че не оцеляват дори когато температурата падне до + 3 ° C. Във връзка с тези изисквания орехът от макадамия се е вкоренил добре в Нова Зеландия, в страните от Южна и Северна Америка, в Индонезия, в Южна Африка, в Кения, в Индия и Шри Ланка..

От началото на 20 век ядката макадамия успешно се отглежда в САЩ на Хавайските острови и Антилите..

Всъщност това име е официално установено за ядките сравнително наскоро, през 30-те години на миналия век. Преди това той е бил наричан Австралийски или Куинсланд, според името на държавата, в която е открит за първи път. Той все още се нарича "Kindal", което е в съгласие с името, което местните в Австралия са го определяли..

А модерното му ботаническо име е дадено на растението в чест на д-р Джон Макдам, приятел на ботаника, който открива този деликатес за западния свят през 1857 година..

Въпреки това, на пазарите на страните от бившия ОНД, където тези плодове все още представляват уникална екзотика, те се наричат ​​както бразилски орех, така и виетнамски макадамия. Очевидно, в зависимост от името на страната, от която идва този продукт.

Как расте орехът от макадамия

Макадамия е вечнозелено дърво с разперена корона, достигащо височина от 15 до 40 м. Гладките, кожени листа с тъмнозелен цвят с удължена или дори леко заострена форма растат на групи от по няколко. Те могат да достигнат дължина 30 см. Малките цветя са бисексуални, събрани в увиснали четки, достигащи дължина до 25 см. Цъфти в началото на пролетта с бели цветя с всички нюанси на розово, кремаво и лилаво и излъчва лек приятен аромат.

Как изглежда макадамия

Плодовете на това дърво са кръгли ядки с почти правилна форма, чийто диаметър е от 20 до 35 мм с много дебела черупка. Те имат външна черупка, която се характеризира първоначално със зеленикав оттенък. Докато узрява, черупката потъмнява и става кафява, а след това се напуква, а самата ядка излиза от нея. Черупката на ореха е тъмнокафява и много твърда. Самите ядра са гладки, кръгли, светло бежови на цвят, леко наподобяващи лешници по форма и размер.

Плодовете могат да узряват до 6 месеца от средата на лятото до средата на есента. Макадамиите могат да живеят до 100 или повече години. Те започват да дават плод, когато достигнат 7-8 години, а повече или по-малко изобилни култури могат да се очакват едва след като дървото е живяло поне 10 години. Много е трудно да вземете ядки заради твърдата кора, а ръчното събиране ви позволява да събирате не повече от 150 кг плодове на ден на човек. В това отношение макадамия се превърна в един от най-скъпите ядки в света. В момента има технологии за механично сглобяване и обработка на плодове. И насажденията, в които се отглежда този орех, са отглеждани по цялото земно кълбо. Въпреки това, въпреки факта, че днес по света те продават повече от стотици хиляди тона австралийски орех годишно, цената за него продължава да остава висока, около 30 долара за 1 кг.

Вкус на ядка макадамия

Ядките на макадамия имат мазна, леко ронлива структура. Вкусът е сладък, кремообразен. Мнозина го сравняват с вкуса на лешници или дори печени кестени. Някои го намират за много подобен на вкус на бразилски орех. Във всеки случай тези ядки са много популярни както за деца, така и за възрастни и могат да послужат като истински деликатес дори при липса на специална кулинарна обработка.

Защо макадамия е сладка

Самите пресни ядки имат леко сладникав вкус. Но много от тези, които са ги опитали, отбелязват не само сладостта на плода, но и забележим послевкус и аромат на ванилия. Това се дължи на факта, че много производители варят или пекат ядки в черупки с добавяне на ванилия или ванилова захар. Ето защо за мнозина става очевидно, че невероятно богатият шоколадово-ванилов аромат и сладкият вкус на ядки макадамия.

Разбира се, суровите ядки без топлинна обработка запазват максималното количество хранителни вещества. Но ядката е толкова съблазнително вкусна, че се използва активно в готвенето:

• покрити с карамел или тъмен шоколад;
• добавете цяла и фрагментирана форма към салати от плодове и зеленчуци;
• използва се при производството на сладолед и различни сладкиши;
• вкусът на ядки от макадамия се подчертава перфектно и се подхваща от напитки като шери и кафе.
• ядките също вървят много добре с ястия с морски дарове.

Но благодарение на богатия си състав, макадамия активно се използва в народната медицина за облекчаване на състоянието при много заболявания.

Полезни свойства на ореха

Макадамия е наистина най-тлъстият орех в света.

Поради тази причина ядките от макадамия не са били много популярни, особено сред жените.

Но в резултат на изследванията се оказа, че техните ядра съдържат:

• 84% мононенаситени;
• 3,5% полиненаситени;
• 12,5% наситени мастни киселини.

Така в ядките преобладават така наречените „здравословни“ мазнини, които спомагат за намаляване на холестерола и намаляват риска от инсулт и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Сред тях заслужава специално внимание палмитолеиновата киселина, която се намира в човешката кожа, но практически не се намира в други растителни продукти. Той е в състояние да потиска възпалителните процеси, да повишава чувствителността на тъканите към инсулин и да защитава клетките на панкреаса, които синтезират този важен хормон..

В допълнение, ядките помагат да се поддържа баланс между омега-3 и омега-6 мастни киселини, което е особено важно за женското тяло.

Макадамия съдържа почти пълен набор от витамини, известни в природата и много ценни микро и макроелементи, което означава, че ядките могат:

1. Ускорете процесите на възстановяване на организма след продължително заболяване, интензивни физически натоварвания и умствена преумора.
2. Спрете развитието на недостиг на витамини.
3. Ускорете елиминирането на токсини, отрови и тежки метали от тялото.
4. Повлияват положително работата и общото състояние на ставите, намаляват риска от артрит, укрепват костната тъкан и намаляват риска от остеопороза.
5. Укрепват защитните сили на организма, повишават способността му да се противопоставя на инфекции и паразити.
6. Нормализирайте кръвоносната система.
7. Понижава кръвното налягане.
8. Елиминирайте мигрените и честите главоболия.
9. Ускорете метаболитните процеси и намалете риска от неуспехи в метаболитните процеси.
10. Регулирайте липидния метаболизъм в организма и по този начин допринасяйте за отслабването.
11. Възстановете правилната микрофлора, ензимната активност и нормалната храносмилателна среда.

Различни антиоксидантни съединения, съдържащи се в ядки макадамия, забавят процеса на стареене, намаляват риска както от доброкачествени, така и от злокачествени новообразувания.

Ползи от ядки макадамия за жени

Веществата, съдържащи се в ядрата на макадамия, могат да помогнат на жените с болезнена менструация. Те минимизират дискомфорта, облекчават спазмите. А яденето на ядки по време на менопаузата намалява общите прояви и намалява броя на горещите вълни.

Антиоксидантните свойства на плодовете от макадамия вече са споменати. За жените е важен благотворният им ефект върху развитието на рак на маточната шийка и рак на гърдата. А при редовната им употреба процесът на стареене ще се забави, ще се образуват и растат нови тъкани..

Тъй като макадамия съдържа вещества, които имат положителен ефект върху централната нервна система и върху функционирането на периферните й органи, дори няколко плода на ден могат да помогнат за справяне с депресивни състояния, неврози, промени в настроението, раздразнителност.

Предвид свойствата на макадамиевите ядки да регулират функциите на репродуктивната система, се препоръчва да се въвеждат в редовната им диета за двойки, които имат затруднения при зачеването на бебе.

И накрая, както ядките на ядките, така и маслото от тях имат ненадминат благоприятен ефект върху кожата, следователно, активно се използват в козметологията. Макадамия е в състояние да регулира отделянето на мастна секреция и да нормализира цвета и общото състояние на кожата.

Макадамия по време на бременност

Всички горепосочени полезни свойства на макадамия имат практическо значение за жена в позиция. По време на бременността някои жени в допълнение рязко увеличават възможността за развитие на разширени вени. Поради прочистването на кръвните канали при редовно ядене на макадамия, тези рискове значително намаляват и съдовете значително се укрепват.

Макадамия облекчава всякакви болезнени състояния на жените в този труден период и е в състояние да ускори възстановяването на тялото след тестовете, както физически, така и емоционални планове..

Благоприятното въздействие на макадамия върху сърдечно-съдовата дейност на бременните жени и предотвратяването на евентуални мигренозни атаки са много важни..

Тъй като този здравословен продукт също е много вкусен, е необходимо внимателно да се следи за спазването на дневната доза при неговата употреба.

За мъже

Мъжете също могат да имат голяма полза от яденето на тази вкусна храна. Макадамия може да:

• осигуряват нормалното функциониране на пикочно-половата система;
• подобряват състава на еякулата и спомагат за повишаване на потентността;
• предотвратяват възпалението на простатната жлеза;
• възпрепятстват развитието на различни тумори с ниско качество и други също толкова сериозни заболявания;
• следете дейността на черния дроб в правилната посока;
• намалява риска от камъни в бъбреците.

За деца

Най-богатият състав на макадамия не може да не повлияе на общото състояние на тялото на детето. Наистина, за един растящ организъм, необходимостта от разнообразни минерали и витамини е особено голяма. В допълнение, редовната употреба на тези плодове може да укрепи имунната система и да се зарежда с полезна енергия за целия ден..

Ядките играят важна роля за укрепване на костите, следователно, те са отличен профилактик срещу рахит..

Освен това не е нужно отново да ви напомня да приемате това вкусно лекарство. По-скоро, напротив, ще е необходимо да се гарантира, че детето знае мярката при използването на тези ядки. В противен случай вместо полза, тялото може да бъде значително нанесено..

Приложение на ядки макадамия

В ядките от макадамия се използват не само самите ядра, но и черупката. А от натрошените плодове се получава уникален състав от масло, което се използва активно в козметологията.

Орехови ядки

Както бе споменато неведнъж, ядките от ядки от макадамия активно се използват през последните десетилетия, както за приготвяне на различни кулинарни ястия, така и за поддържане здравето и работата на организма.

Плодовете се добавят към тестото, когато с тях се приготвят хляб и сладкиши, салати и други ястия..

За подобряване на общото състояние на организма е най-полезно да се използват нуклеоли в суров вид, без термична обработка. Те вървят добре с кафето. Достатъчно е да ядете по малко шепа ядки всеки ден, за да се предпазите от много здравословни проблеми.

Използване на макадамия Shell

Макадамийските орехови ядки също могат да бъдат широко използвани, особено в райони, където плодовете се отглеждат или преработват..

Например в много страни черупката от макадамия се използва за запалване на огън и готвене вместо дърва за огрев. Черупката често се използва като мулч за защита на други растения от прекомерна сухота на почвата.

В Русия и в други съседни с нея страни се прави уникална тинктура от водка или самочувствие. Ядката на макадамия запазва много полезни свойства на плода и има много приятен вкус и аромат на разтопена сметана и ванилия.

Има два основни начина за приготвяне на такава тинктура:

1 начин

приготвяне:

• черупка с 5-6 ядки макадамия;
• 1 литър пречистен бензин.

Получаване:

1. С чук разбийте ядката на колкото се може по-малки парчета..
2. Изсипете натрошена черупка луна, оставете за 10 дни. При желание може да се използва вакуум..

Ароматът на тинктурата се появява почти веднага. Цветът се променя бавно, но със сигурност придобива лек кафеникав оттенък.

2 начина

приготвяне:

• черупка от 160-180 ядки;
• 3 литра лунен лъч;
• 1 супена лъжица гранулирана захар.

Получаване:

1. Натрошете ядките по всякакъв разумен начин..
2. Леко пържени във фурната или варени в продължение на 5-15 минути в захарен сироп (500 г захар на 1 литър вода).
3. Изсипете подготвените черупки с лунен лъх, добавете гранулирана захар.
4. Настоявайте 10 до 15 дни на тъмно място, като периодично разклащате.

Свойства и приложения на маслото от макадамия

Маслото от макадамия, получено чрез студено пресоване, има най-полезните свойства, тъй като в него се съхраняват всички минерали, витамини и аминокиселини. Първоначално се характеризира с бледожълт цвят, а след филтриране става напълно безцветен. За своите уникални свойства този продукт се нарича австралийски еликсир на младостта..

На негова основа се правят различни козметични продукти, които могат да се използват дори от хора с много чувствителна кожа, тъй като са хипоалергенни.

Освен това кулинарните експерти по света оцениха уникалните свойства на маслото. Всъщност по полезни свойства тя надминава известното зехтин и рапично масло. И на него му е трудно да намери равни вкусови характеристики. Наред с други неща, маслото от макадамия се характеризира с по-висока температура на изгаряне от, например, зехтина, което ви позволява да готвите ястия с минимална загуба на вкус и здравословни свойства.

В медицината и козметологията маслото от макадамия се използва за:

• възстановяване на еластичността и здравината на кожата;
• борбата срещу така наречената портокалова кора на повърхността на кожата;
• да се отървете от ожулвания, белези, следи от възпаление, обрив, поради стимулиране на регенерационните процеси на клетъчно ниво;
• защита и възстановяване на кожата по време и след дълги слънчеви бани;
• нормализиране на структурата на косъма, борба с кожните проблеми на главата, укрепване на космените фоликули;
• подхранваща, хидратираща и омекотяваща кожата на лицето, премахване на пигментацията и изглаждане на бръчките.

Например, за да направите подхранваща маска за суха коса ще ви трябва:

• 2 с.л. л. масло от макадамия;
• 1 супена лъжица. л. масло от авокадо;
• 2-3 с.л. л. силни чаени листа.

Не е трудно да си направите маска:

1. Маслата се смесват в малък съд и се загряват на водна баня..
2. Листата от зелен чай се добавят към маслата и сместа се разбърква старателно..
3. Нанесете маската първо към краищата, а след това разпределете по цялата дължина на косата.
   Внимание! По-добре е да не втривате маската в корените на косата, особено ако те имат склонност към образуване на мазнини.
4. Поставете пластмасова шапка на косата, изолирайте с кърпа отгоре.
5. Дръжте в това състояние около половин час, след което изплакнете с топла вода.
6. Можете да повтаряте процедурата 2 до 4 пъти месечно.

Как да отворите гайка макадамия

Не е лесно да се освободи обвивката от ядки от макадамия. Нищо чудно, че той се смята за един от най-твърдите ядки в света. В промишлени условия се използват специални метални агрегати с две ролки, между които се държат гайки.

В домашни условия кълцането на кръгла гайка не е трудно, само ако вече има слот върху нея и има специален ключ. Той се вкарва в слота, обръща се и гайката се освобождава доста лесно от черупката.

Ако черупката на ядката е цяла, тогава дори чукът не винаги ще може да я разцепи. Най-добре е да захванете плода в порок, да го поставите върху метална повърхност и да ударите шева с чук отгоре..

Може да отнеме повече от един удар върху гайката, за да се напука напълно черупката.

Големите количества ядки от макадамия не трябва да се напукват веднага. При продължителен контакт с въздух фъстъченото масло започва да горчи. Следователно от черупката се освобождава само броят на плодовете, които ще бъдат консумирани наведнъж.

Колко може да е ден макадамия

За да не навредите на тялото си, се препоръчва да ядете не повече от 30-40 г ядки на ден. Около 10 -12 броя обелени ядки тежат толкова много.

За да активирате хранителните вещества, се препоръчва да накиснете ядките за 1-2 часа във вода, преди да ги изядете..

Калория Макадамия

Естествено, поради високото съдържание на мазнини, енергийната стойност на ядките макадамия е много висока..

Съдържанието на калории в 100 g продукт е около 718 kcal. Но 100 г съдържа от 35 до 45 парчета ядки.

Калоричното съдържание на един плод е от 16 до 20 ккал.

100 г масло от макадамия съдържа около 845 kcal.

Противопоказания

Въпреки изобилието от полезни свойства, макадамия, като всеки натурален продукт, има някои противопоказания за употреба.

На първо място, има индивидуална свръхчувствителност към продукта. Хората с тежки алергични реакции трябва да бъдат много внимателни, когато първо опитат ядка. Започнете с най-малката порция.

Трябва да се внимава и за тези с възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт. Ако лекарят е предписал диета с намален прием на мазнини, тогава дегустацията на макадамия трябва да бъде отложена за известно време.

Плодовете на макадамия не трябва да се дават на деца под три години..

Отзиви на лекарите за ползите и опасностите от ядката макадамия

Повечето медицински експерти са съгласни, че ползите от консумацията на ядки от макадамия далеч надхвърлят потенциалната вреда. Но първата дегустация трябва да се извършва под наблюдението на лекарите в случай на разкриване на такива сериозни здравословни проблеми като диабет, рак и остро възпаление на храносмилателния тракт. От друга страна, макадамия води сред всички останали ядки по съдържание на фитостероли. Тези вещества не са добре разбрани. Известно е само, че те намаляват абсорбцията на холестерол в червата и могат да имат противоракови и противовъзпалителни свойства.

Лекарите от Съединените щати смятат за истинска помощ от редовната употреба на ядки от макадамия за профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания като цяло, в частност на атеросклерозата. В крайна сметка ядките имат способността да премахват излишния холестерол, като по този начин почистват кръвоносните съдове. Достатъчно е да ядете само няколко плода дневно.

Медицинските изследвания доказват ефикасността на макадамия за подобряване на контрола върху гликемичния индекс. Ето защо, за тези с диабет тип 2, ядките от макадамия могат да помогнат за нормализиране на кръвната захар.

В същото време неконтролираното превишаване на дневната норма на ядките може да доведе до рязко увеличаване на теглото. Ето защо, диетолозите настоятелно препоръчват редовно да намаляват дела на други мазни храни, използвани при макадамия..

заключение

Полезните свойства на ядката макадамия не се съмняват нито сред лекарите, нито при обикновените хора. При умерена употреба те са в състояние да противодействат на много неприятни и дори опасни заболявания. И въпреки че традиционната медицина все още е предпазлива при лечението на ядки от макадамия, те се използват активно в народната медицина от дълъг период от време..