Крушови заготовки за зимата: 15 рецепти

Крушите имат толкова мек, деликатен и меден вкус, че е трудно да си представим човек, който е напълно безразличен към тези плодове. Някои любители на круши предпочитат да ги консумират прясно във всички препарати, но, за съжаление, този период е кратък. А в случай на голяма реколта има начин да се запазят плодовете, така че те практически да не се различават от свежите - да ги консервирате в захарен сироп. Разнообразни рецепти за круши в сироп за зимата са описани подробно в тази статия. В края на краищата такъв деликатес трябва да бъде дегустиран в различни дизайни, преди да изберете една или повече рецепти..

Какво може да се приготви от круши за зимата

Разбира се, крушите, като всеки друг плод и плодове, могат да се приготвят за зимата по много различни начини. Гответе задушени плодове, конфитюр, конфитюр или конфитюр. Сок от реколтата. Направете картофено пюре или желета, мармалад или ружа, туршия или ферментирайте, накрая, просто изсушете.

Но крушата, консервирана в захарен сироп, според отзивите на многобройните й фенове, е най-изкусителният десерт през зимата. Затова описаните по-долу рецепти за заготовки с круши за зимата са наистина златисти, защото вкусът на меда и съблазнителния нюанс на филийки или цели плодове в кехлибарен сироп няма да оставят никого безразличен.

Как да готвя круши в сироп за зимата

Основният смисъл на консервирането на круши в захарен сироп е, че плодовете за цялото време, в което са в бурканите, се накисват в сладък захарен сироп. В същото време консистенцията на пулпата на плодовете става необичайно нежна, вкусът - мед. А ароматът или остава напълно естествен, или хармонично се допълва в резултат на добавки на различни пикантни ароматни вещества: канела, карамфил, ванилия, индийско орехче и други.

Освен това, по отношение на времето за изпълнение и основните набори от действия, по-голямата част от рецептите за този детайл са много прости, отнема време и бързо..

Плодовете, консервирани по този начин, могат да се ползват просто така, като изключителен десерт. Крушите изглеждат особено интересно, когато ги запазите цели за зимата. Те могат да се използват и като добавка към сладолед и други млечни продукти. А също и под формата на пълнежи за различни сладкарски изделия и сладкиши.

И сиропът може да бъде импрегниран с всеки продукт, да се добави към топли, студени и алкохолни напитки и накрая да готвите желе и задушени плодове на негова основа.

За приготвяне на круши в сироп трябва да изберете плодове с твърда плът. Те трябва да са, ако е възможно, зрели, но в никакъв случай не трябва да бъдат прекалено узрели. По-добре е да използвате леко неузрели плодове, но в този случай прилагайте рецепти с по-дълга термична обработка.

Ако смятате да затворите крушите в сиропа с цели плодове, тогава за тези цели дребната дивеч и плодовете са чудесни. Трябва да се разбере, че дори трилитров буркан не може да се напълни с твърде обемисти плодове.

Когато приготвяте десерт в големи количества (използва се повече от 1 кг плодове), е необходимо предварително да се приготви съд с хладка вода и лимонена киселина, разреден в него. Подкислена течност е необходима, за да се накиснат резени круши в нея. Така че след нарязване и преди да започнете да готвите, плодът не потъмнява, а остава атрактивен светло бежов нюанс.

Класическата рецепта за круши в сироп за зимата

Ще ви трябва:

• 650 г пресни круши;
• 300 г захар;
• 400 мл вода;
• 2/3 ч.л. лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете се измиват старателно в хладна вода, нарязват се на половинки или на четвъртинки и се отстраняват всички лакове и вътрешни камери със семена.
2. От съображения за безопасност е по-добре да ги поставите веднага след нарязване в подкиселена вода..
   ЗАБЕЛЕЖКА! За да приготвите вода за накисване на крушови филийки в 1 литър студена вода, се разтваря 1/3 ч.л. лимонена киселина.
3. Междувременно контейнер с вода се слага на огън, добавя се необходимото количество захар според рецептата и се вари, като се отстранява пяната, в продължение на най-малко 5 минути.
4. Добавете останалата лимонена киселина..
5. Приготвените парчета круши се поставят плътно в предварително стерилизирани буркани и се заливат с кипящ захарен сироп.
6. Консервите се покриват леко с метални капаци и се поставят на стойка в широк тиган, който се поставя на печка.
7. Доста гореща вода се добавя в тигана. Нивото на долива вода трябва да покрива обема на консервите с повече от половината.
8. Когато водата в тигана започне да кипи, те откриват от 10 (за 0,5-литрови кутии) до 30 минути (за 3-литрови контейнери).
9. Веднага след края на процедурата за стерилизация бурканите се завиват плътно с всякакви метални капаци.

Круши цели в сироп с опашка

И колко съблазнително да готвите круши през цялата зима в захарен сироп, и дори с кончета, използвайки много проста рецепта. През зимата, като отпуснете буркан, можете да ги издърпате за опашките и да се насладите на вкуса на почти пресни плодове.

За да направите този прекрасен десерт ще ви трябва:

• 2 кг узрели круши не твърде големи;
• 2 литра питейна пречистена вода;
• 400 г захар;
• щипка лимонена киселина.

Производство:

1. Плодове измити и изсушени върху кърпа.
2. След това те се подреждат според консервите, приготвени за консервиране, за да се разбере колко круши ще отидат във всяка консерва и да се прецени точния брой и обем на консервите.
3. Плодовете се прехвърлят в тенджера, добавя се захар, се налива вода и като се включи на среден огън, се загрява до кипене и пълна прозрачност на сиропа.
4. Добавете лимонената киселина.
5. Междувременно избраните консерви се стерилизират във вряща вода, в микровълновата печка, във фурната или над пара.
6. С помощта на нарязана лъжица крушите се изваждат от водата, поставят се отново в стерилни буркани и се заливат с кипящ захарен сироп.
7. Покрива се, допълнително се стерилизира за около 13-15 минути.
8. Херметически затворена и поставена да се охлади, обръщайки с главата надолу.

Крушовите резени в сироп за зимата

Ако няма специално желание да се свързва със стерилизация, тогава има много начини за приготвяне на круши в сироп и без него. Резените круши, приготвени по тази рецепта, стават прозрачни, съблазнителен кехлибарен оттенък и запазват добре формата си.

Ще ви трябва:

• около 1100 г круши (или 900 г вече обелени плодове);
• 800 г захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• 140 г вода.

Производство:

1. Крушите се измиват, нарязват се на половинки, без опашки и семена, нарязват се на филийки и се слагат за запазване на цвета в подкиселена вода.
2. Тъй като сиропът ще бъде много наситен, тогава първо водата се загрява до + 100 ° C, и едва след това се разрежда на малки части във цялата предварително зададена захар.
3. Водата се отцежда от крушовите круши и веднага се залива с горещ сироп..
4. Оставете за инфузия и импрегниране най-малко 8 часа.
5. След това филийките в сироп се поставят на огъня и се варят от 3 до 5 минути.
6. Отстранете възможната пяна и отново оставете настрана, докато детайлът не се охлади напълно.
7. След това се вари около 5 минути на много слаб огън..
8. След следващото охлаждане, последният, трети път се вари, добавя се лимонена киселина и веднага се пакетира в стерилни буркани.
   
9. Крушите в сироп плътно увийте и охладете под топли дрехи.

Консерви с канелени круши за зимата в буркани

Канелата е подправка, която се съчетава особено добре със сладки плодове. Всеки, който не е безразличен към вкуса и особено аромата му, може да приготви ароматни консервирани круши в сироп съгласно горната рецепта, като добави 2 пръчици или 1,5 г канела на прах към заготовката по време на последното готвене.

Беритба за зимата у дома: круши в захарен сироп с подправки

За тези, които предпочитат по-пикантни, отколкото сладки препарати, следната рецепта е много полезна.

Ще ви трябва:

• 3 големи узрели круши;
• около 300 г захар;
• 250 мл пречистена вода;
• 10 пъпки карамфил;
• 3 дафинови листа;
• 1 червен лют пипер;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 3 грах от люспи

Целият процес на готвене е напълно съобразен с предишното описание. Сокът от лимон и захарта се добавят веднага във водата. И всички останали необходими подправки се слагат по време на последното готвене на круши в захарен сироп.

Круша в сироп за зимата без стерилизация

Един от най-простите и краткотрайни начини за приготвяне на круши в сироп за зимата е използването на 2-3-кратния метод.

Ще ви трябва:

• 900 г силни узрели круши;
• приблизително 950 мл вода (колко ще поеме детайлът, в зависимост от обема на консервите);
• 500 г захар;
• звезден анасон, карамфил - на вкус и желание;
• няколко щипки лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете трябва да се измият, изсушат на кърпа, да се изрежат с опашки и да се нарежат на малки четвъртинки, в зависимост от размера на плода.
2. Традиционната подкиселена вода помага да се предпазят филиите от потъмняване.
3. Поставете филийките в стерилни буркани, за предпочитане с филийки надолу.
4. Малко повече вода от необходимата според рецептата се загрява, докато заври и се залива с круши в буркани до самия ръб.
5. Покрийте с задушени капаци, изчакайте 5 до 10 минути и изсипете цялата вода обратно в тигана.
6. Сега трябва да добавите захар и необходимите подправки към водата и варете получения сироп за около 7-9 минути.
7. Отново наливат плодове в тях в банки и оставят буквално за 5 минути.
8. Отцежда се, загрява се до кипене, добавя се лимонена киселина и за последен път плодовете се заливат със сироп..
9. Херметически навита на руло, преобръща се и се увива, докато се охлади напълно.

Круши цели в сироп без стерилизация за зимата

По подобен начин можете да направите круши, консервирани в сироп цели и без стерилизация..

На трилитров буркан ще ви трябва:

• 1,5 кг круши-
  ЗАБЕЛЕЖКА! За цялостно консервиране сортът Лимонка е идеален.
• от 1,5 до 2 литра вода (в зависимост от размера на плода);
• 500 г захар;
• 2 g лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете се измиват добре с четка, за да се отстранят всички възможни замърсители от повърхността на кожата. Обикновено бодлите се отстраняват, а сърцевината на семената се нарязва от противоположната страна на плода със специален инструмент. Но кожата не може да бъде премахната.
2. След това слагат плодовете в стерилни буркани, наливат вряща вода, покриват с капаци, оставят го в този вид за 8-10 минути.
3. След което водата се оттича и като към нея се добави предварително зададената захар, се вари, докато се разтвори напълно.
4. Изсипете захарта върху крушовия сироп, престоявате още четвърт час и отново го изсипете за последното варене.
5. Добавя се лимонена киселина, кипящ сироп се налива в буркани и се запечатва..
6. Охладете под „козината“ с главата надолу за допълнителна стерилизация.

Рецепта за круши с половинки в сироп за зимата

Ако във фермата няма специален инструмент за отстраняване на сърцевината от крушите, най-лесно е плодовете да се консервират в сироп съгласно горната рецепта под формата на половинки.

Плодовете просто се нарязват на две части, премахват се всички ненужни и след това действат по познат начин.

Как да готвя круши за зимата в обелен сироп

Специален деликатес ще бъдат крушите в сироп, приготвени, както е описано в предишната рецепта, само обелени, включително от корите.

При този препарат деликатната пулпа от плодове, напоена със сироп, ще се стопи в самата уста без допълнителни усилия..

Всички пропорции на съставките и методът на производство се запазват, с изключение на два нюанса.

1. След като сърцевината със семена се извлече от плодовете, корите се отстраняват от тях. По-добре е да използвате специален белачка, за да го направите възможно най-тънък.
2. Не е необходимо сироп с двойно кипене. След първото изсипване на крушите със захарен сироп, детайлът се завива херметически за зимата.

Круши за зимата в захарен сироп с ванилия

Ще се окаже невероятно вкусно, ако добавите торба с ванилин (от 1 до 1,5 г) на круши в сироп, приготвен по предишната рецепта, без обелване по време на готвене.

Най-лесната рецепта за круши в сироп за зимата

С тази невероятно проста рецепта можете да приготвите вкусен деликатес от цели круши за зимата само за половин час..

Ще ви трябва:

• около 1,8 кг круши;
• около 2 литра вода;
• 450 г захар;
• 2,5-3 г лимонена киселина (1/2 ч.л.).

Това количество съставки се изчислява на приблизително 3-литрова кутия.

Производство:

1. Плодове измити със студена вода, нарязани опашки.
2. Напълнете буркан с плодове, за да определите точно количеството на използвания плод..
3. След това се преместват в тава, покрита със захар, добавя се вода и се довежда до кипене.
   
4. Прехвърлете крушите с нарязана лъжица обратно в буркана, добавете лимонена киселина, изсипете сиропа, в който току-що са сварили.
5. Стегнете здраво за зимата.

Как да затворите крушите в сироп с мед

Не по-малко трудно, но много приятно да се направи подобен препарат, използвайки мед вместо захар.

Ще ви трябва:

• 400 г круши;
• 200 г мед;
• 200 мл вода;
• 2-3 г лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете се измиват, почистват се от всички ненужни (дори по желание, обелват се) и се нарязват на филийки или филийки по протежение на плодовете.
2. Водата се вари, към нея се добавя лимонена киселина и в нея се бланшират крушовите круши, докато лесно се пробият с клечка за зъби. В зависимост от сорта, това може да отнеме от 5 до 15 минути..
3. Резените от прореза с лъжица се подреждат върху подготвени стерилни контейнери.
4. Водата се загрява до + 80 ° C, медът се разтваря в нея и отоплението веднага се отстранява.
   
5. Горещ мед сироп изсипете филийки в буркани, навийте за зимата.

Сироп от дива круша за зимата

Дивите круши или дивите животни са почти напълно неядливи в свежия си вид. Но колко вкусни са те, ако са добре сварени в сироп.

Ще ви трябва:

• 1 кг плод от дива горска круша, който вече е обелен от сърцевината;
• 500 г гранулирана захар;
• 300-400 g вода;
• 1 g лимонена киселина;
• 2 пъпки карамфил;
• ¼ пръчици канела.

Производство:

1. Плодовете се почистват от остатъци, измиват се и се изрязват всички излишни части, като кожата остава само плътта.
2. Резени обелени круши се слагат плътно в банки и, като се налива вряща вода, се оставя за около четвърт час.
3. След това съдържанието на всички буркани, заедно с плодовете, се разбива в тиган, загрява се до кипене и се добавят всички останали подправки и захар.
4. Крушовите круши се варят на слаб огън в сироп за около 20 минути.
5. През това време бурканите, в които са поставени крушите, отново се изплакват и стерилизират по удобен начин..
6. В края на готвенето канелената пръчица се отстранява от сиропа, а плодовете се подреждат върху стерилни чинии.
7. Сипете сироп до самия връх и плътно стегнете.

Круши в захарен сироп: рецепта за вино

Тези над 18 години е малко вероятно да устоят прибирането на реколтата за зимата, тъй като цели круши, плуващи в сладък винен сироп, според рецептата по-долу.

Ще ви трябва:

• 600 г узрели, сочни и твърди круши;
• 800 мл червено сухо или полусухо вино;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 300 мл вода;
• 250 г гранулирана захар;
• ½ ч.л. канела;
• карамфил;
• ¼ ч.л. смлян джинджифил.

Производство:

1. Сиропът се вари от вода с добавена захар, канела и джинджифил, докато пясъкът се разтвори напълно. Оставете да престои на слаб огън.
2. В същото време крушите се почистват старателно от примеси, попарват се с вряла вода, след което всеки плод се пълни с няколко пъпки карамфил (притиснат външно в пулпата).
   
3. След това пълнените плодове внимателно се поставят във врящ сироп и се варят около четвърт час. Извадете от котлона и охладете напълно под капака за поне 4 часа.
4. След което сиропът се изсипва в отделен съд, а плодовете се заливат с вино и лимонена киселина и се варят на слаб огън за около 20 минути след кипене.
5. Винените круши се подреждат в стерилни буркани..
6. Отделно сиропът се загрява до кипене и с него изсипете съдържанието на консервите към очните ябълки..
7. Навийте веднага и се насладете на вкусен десерт през зимата.

Беритба круши за зимата в сироп с лимонова кора

И тази рецепта е в състояние да удиви със своята оригиналност дори домакините, изпитани в кулинарни работи.

Ще ви трябва:

• 2 кг круши със силна каша;
• 1 малък лимон или лайм;
• 1 средно голям портокал
• около 2 литра вода;
• 600 г гранулирана захар.

А процесът на готвене е доста прост:

1. Плодът се измива, ноктите се режат или съкращават, а от друга страна премахват сърцевината от плодовете, оставяйки ги цели, ако е възможно.
   
2. Лимонът и портокалът се измиват с четка за отстраняване на следи от възможна обработка и след това се обелват с вряла вода.
3. Крушите, освободени от сърцевината, се поставят във вряща вода, държат се 5-6 минути и след това се слагат с нарязана лъжица в друг съд, заливат се с много студена вода.
4. С помощта на белачка цитрусовите плодове се обелват и нарязват на малки парченца.
5. Парченца жар пълнят вътрешността на плодовете на крушата.
6. Пълнените круши се поставят в чисти и сухи буркани.
7. Изсипете кипящ сироп, направен от вода, и необходимото количество захар според рецептата.
8. След това контейнерите с детайла се стерилизират в продължение на 20 минути, покрити с задушени капаци.
9. В крайна сметка, както обикновено, навийте херметически и охладете с главата надолу под нещо топло.

Правила за съхранение на крушовите заготовки

Всички горепосочени заготовки на круши в сироп могат лесно да се съхраняват през цялата година в обикновена килерче. Разбира се, при условие че се държат в плътно усукани стъклени буркани.

заключение

Рецептите на круши в сироп за зимата са разнообразни и всяка опитна домакиня, експериментирайки с определени добавки, може да създаде свой собствен кулинарен шедьовър.