Червена и касис в собствения си сок

Трудно е да се намери градина, в която тази полезна непретенциозна ягода не расте. Най-често в централна Русия се отглежда червено, бяло или черно френско грозде. От един храст, в зависимост от сорта и възрастта, можете да съберете до 7 кг плодове. Ядат се пресни, смлени със захар, варено сладко, желе, желе и задушени плодове. Плодовете могат да бъдат замразени или сушени за по-късна употреба и през зимата се чувстват отлично. Касисът в техния собствен сок е популярен сред домакините: по този начин Бери запазва всички полезни вещества и витамини без използването на консерванти.

Полезни свойства на касис в собствен сок

Диетолозите препоръчват събирането на плодове от касис без варене, така че витамините в тях да не се разпадат. С този препарат от горски плодове сокът запазва важни за организма минерали: калий, цинк, желязо и магнезий, както и витамини от групи В, С и К. Проучванията показват, че растението съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове, а съдържанието на антиоксиданти е по-високо отколкото в боровинки. Поради наличието на такова изобилие от полезни вещества в сока, той се използва не само в готвенето, но и в козметичните процедури.

Сокът от касис е добър при различни настинки, анемия и възпалителни процеси. Има диуретичен ефект, напитката помага да се отстранят не само излишната течност, но и вредните токсини от организма: живак, кобалт, олово и други тежки метали.

Характеристики на приготвянето на френско грозде в собствен сок

Приготвянето на няколко литра здравословни вкусотии е лесно. Плодовете трябва да бъдат подредени, да се отървете от петънките и разрошените екземпляри. В банката отиват само избрани суровини. След почистване касисът трябва да се измие и изсуши, като се разстила плодовете на тънък слой върху чисто платно. Суровината трябва напълно да изсъхне: за това може да се остави на платното цяла нощ. Сега можете да започнете да берете касис в собствения си сок.

Рецепти от касис в собствен сок за зимата

Всяка любовница има своя собствена рецепта за приготвяне на касис в собствен сок, но експертите разграничават три вида, които са описани по-долу. С това лечение можете да постигнете висока концентрация на витамини и полезни киселини в банката, като намалите загубите до минимум.

Със захар

Съставките трябва да се приемат в равни части: за 1 кг суровини - 1 кг захар. На дъното на съда изсипете тънък слой захар, след това сложете слой от френско грозде и така, докато бурканът се напълни. Завършването на въртенето е най-добре със захар. Това е необходимо за фиксиране на слоевете, така че плодовете да не се движат свободно около буркана, а равномерно да се утаяват по време на стерилизация и отделяне на собствен сок.

След като подготовката приключи, трябва да поставите консервите в тавата, след като покриете дъното с кърпа. Контейнерите не трябва да се допират един до друг, така че те трябва да бъдат увити с кухненска кърпа и покрити с капаци. След това залейте дъното на тигана с вода, около 3/4 от височината на консервите и загрейте на среден огън. Когато водата започне да кипи, това означава, че е започнала стерилизация. За контейнери до 1 литър процесът продължава 10 - 15 минути. Когато съдържанието е намалено по обем, можете да добавите свой собствен сок от касис от друга консерва и да разточите съдържанието.

Друг начин за приготвяне на консервирана храна в собствен сок със захар е по-бърз, тъй като не включва сушене на суровините..

Измитите плодове се пълнят със захар, смесват се и се подреждат в буркани с желаната вместимост. След това покрийте заготовките с капаци и оставете за една нощ. След 10 - 12 часа банките ще имат достатъчно от собствения си сок, докато обемът на плодовете ще намалее. Необходимо е да се съобщят суровините от горски плодове, предварително смесени със захар, в бурканите и отново да се оставят 10 часа. След като процесът приключи, консервите се пастьоризират при температура 80 градуса. Времето зависи от силата на звука:

• 0,5 л - 20 минути;
• 1 л - 30 минути;
• 2 л - 40 минути.

Без захар

Технологията за приготвяне на касис в собствен сок без захар е подобна на тази в първата рецепта. На дъното на тигана трябва да поставите кърпа, да изсипете около половината вода и да доведете до получаване на състава. В сухи стерилизирани буркани е необходимо да изсипете горските плодове от касис, поставете във вряща вода и малко намалете котлона, така че водата да не заври, а да остане гореща. Под влияние на температурата касисът отделя собствен сок и се утаява на дъното, като кипи по този начин. Необходимо е постепенно да се поставят суровините в буркана, докато се достигне необходимия обем. След като контейнерът е пълен, детайлите трябва да се навият.

Със сок

За този метод е необходимо да разделите суровините на две части. Убийте половината плодове с пасатор и прецедете. Изсипете втората част от касиса с получения сок и го сварете в тенджера с вода по същия принцип като в първите две рецепти. Този метод на приготвяне ви позволява да избягвате продължително нагряване, което означава да спестите най-голямо количество витамин С.

Съдържание на калории

Броят на калориите в касис в собствения сок зависи от количеството захар, добавено по време на прибирането на плодовете. Без захар в червено френско грозде 42 kcal на 100 гр. В касис - около 40 kcal на 100 g..

Условия за съхранение

Консервираните касис в собствен сок под железен капак могат да се съхраняват от 12 месеца до три години, при правилно спазване на условията: в тъмно, хладно и сухо помещение. При висока влажност капаците могат да ръждясват и да развалят детайлите в собствен сок. Оптималната температура на съхранение е между 0 и 5 градуса по Целзий..

заключение

Касис в собствен сок - много вкусна и здравословна подготовка за зимата, с приготвянето на която дори неопитна господарка ще се справи. Важно е да се спазват основните правила за всеки детайл:

• Разполагайте с отделни кухненски прибори: контейнери за стерилизация, шевна машина, нови капаци, чиста кърпа, коландри или сито, консерви, нови капаци, шпатули и разбъркващи лъжици;
• Винаги проверявайте целостта на кутиите. Контейнерите за консервиране не трябва да съдържат стружки, цепнатини и пукнатини;
• Внимателно подредете плодовете, особено преди да направите консервирана храна в собствения си сок. Такива препарати не довеждат до кипене, което означава, че патогенните бактерии от повредените плодове могат да развалят целия буркан;
• Не само консерви, но и капаци подлежат на измиване и стерилизация преди полагане на продуктите;
• Преди да започнете работа, е необходимо да проверите капаците: гуменото им уплътнение трябва да е непокътнато, без повреди, пукнатини и тъмни петна. Ако венеца е повреден, той лесно преминава кислород в готовия продукт, заедно с микробите.

Спазвайки такива прости правила, съгласно горните рецепти, можете да осигурите на себе си и семейството си витаминен десерт за цялата зима.