Как да почистим свеж свински стомах

Свинското месо се яде от няколко хилядолетия. Артиодактиловото месо се цени за високата му вкусовост, а мастният слой се използва за медицински цели. Един от вътрешните органи, подходящи за консумация, е свинският стомах. Във варен вид се пълни с различни пълнежи в много страни по света. Храносмилателната система обаче се нуждае от допълнителна подготовка. Много домакини се чудят как да почистят свинския си стомах. За това се използват различни методи за предварителна обработка..

Как да почистите свинския стомах

Свински стомах при готвене

Този карантия отдавна е традиционна част от славянската кухня. Голям мускулен орган се използва за приготвяне на ястия като:

• мускули;
• saltisons;
• Хагис.

При готвенето такава съставка се използва за пълнеж, което се улеснява от формата му във формата на торби. Свинският стомах рядко действа като независимо ястие. Пълненият свински пресен стомах е неразделен елемент от коледната трапеза в много страни. Ценен е заради високата си хранителна стойност и лекотата на приготвяне. Този мускулен орган съдържа такива полезни вещества като:

• витамини А и Е;
• B витамини;
• арахидонова киселина, която е част от сърдечно-съдовата система.

Съдържанието на калории в продукта е 160 kcal на 100 гр. Поради високата си хранителна стойност, това ястие е много популярно в северните страни..

Процесът на приготвяне и почистване на свински стомах

Преди да напълнете свинския стомах с кайма, трябва внимателно да подготвите черупката. Прасетата са безскрупулни животни, а месото им съдържа много токсични елементи за хората. Поради тази причина месото с артиодактил няма степен на печене..

Много повече вредни бактерии могат да бъдат намерени във вътрешните органи на прасе, отколкото във всички останали части на тялото. За да се избегне отравяне или инфекция от вредни паразити, сърцето, червата, стомаха и черния дроб от артиодактил изискват допълнително почистване преди готвене. Обикновено след клане храносмилателният орган се измива от остатъците от храна, но това не е достатъчно, за да дезинфекцирате напълно продукта. Освен това промишленото почистване често е с лошо качество. Процедурата за приготвяне на храносмилателния орган за пълнене се състои от няколко етапа:

1. Външната повърхност трябва да се измие в продължение на няколко минути под течаща вода..
2. След обработка на външната кожа, стомахът трябва да се обърне и гънките да се почистят с нож.
3. Вътрешността също трябва да се измие под течаща вода и слузът да се отстрани от стените. За да направите това, можете да почистите повърхността с четка за миене на съдове.
4. Продуктът се поставя във вряща вода за 10 минути за обезмасляване, след което защитният филм се отстранява от него.
5. Мускулната тъкан се изсушава с помощта на хартия или естествена тъкан;
6. Органът се накисва в солена вода за 5-6 часа.

За да ускорите процеса на накисване, можете да поставите органа в солена вода с добавяне на хапка. За 1 литър вода се използват 4 супени лъжици 9 процента киселина. В този разтвор продуктът трябва да лежи 2-3 часа. Употребата на оцет влияе благоприятно и на гъстата мускулна тъкан, което го прави по-еластичен, така че свинският стомах няма да се разкъсва по време на готвене.

Как да почистите стомаха от миризма

След третиране с оцет, органът трябва да се измие с вода, след като го кипне, в противен случай може да се появи специфичен вкус поради излишната киселина. За да приготвят правилно свинско стомахче, някои готвачи разтриват тъканите на органите, след като го накисват със суха горчица. Това придава на ястието специален вкус и добре дезинфекцира месото. Можете да използвате и скилидки чесън.

След почистване някои препоръчват замразяване на стомаха за по-добра дезинфекция. За това органът се опакова в найлонов плик и се поставя във фризера за една нощ. Такъв метод обаче може да доведе до загуба на вкус, тъй като влагата в животинската тъкан кристализира и започва да разрушава мускулните влакна. Ястия от замръзнали стомаси излизат сухи.

Понякога, заедно със стомаха, може да се придобие част от червата. За приготвяне на пълнени ястия тази част се отрязва и дупката се зашива. Стомахът на артиодактилите съдържа много полезни компоненти, поради което е невъзможно да се преекспонира органът в разтвор.

Свинският стомах по време на обработка у дома трябва да се почиства много внимателно. Ако повредите целостта на мускулната тъкан, тогава плънката може да е извън черупката. За да не излезе пълнежът, органът се зашива със здрава нишка с помощта на циганска игла.

заключение

Свинският стомах е отдавна изяден. Най-често този орган действа като черупка за пълнеж. Можете да ядете и варени свински стомани в чистата им форма. Сред кулинарните експерти този продукт е ценен заради високото си съдържание на калории и добрия вкус..

Стомахът на артиодактили се използва за приготвяне на много национални ястия от различни страни. Преди готвене, стомахът трябва да бъде внимателно обработен, за да се сведе до минимум вероятността от заразяване с паразити или инфекции. В суров вид този продукт може да причини отравяне с хора..