Рязане на свинска глава: работна процедура

Свинският труп е много скъп продукт, но главата може да се отдаде на най-евтините части на тялото. Но това не означава, че е напълно безполезно. Вкусни парчета са:

езика;
ушите;
пет копейка монета.

Ако има възможност за закупуване на глава, тогава не трябва да отказвате покупка, но какво ще се направи с нея по-късно, ще бъде разгледано в тази статия..

Струва си да се каже, че външният вид на главата е непривлекателен, но това не трябва да се плаши. Най-важният фактор е свежестта на продукта, наличието на сини матрици по кожата и липсата на четина, която трябва да бъде изгорена.

С възможността за замразяване за в бъдеще не е необходимо да миете косата си, но се препоръчва да извършите първоначалното почистване, като използвате метална гъба за миене на съдове. Ако не беше възможно да изтриете всичко, след като отрежете главата, парчето, което харесвате, ще се накисне във вода и след това измиването му няма да е трудно. Не забравяйте да накиснете ушите и да се лепят, така че да станат чисти отвътре.

Първоначално се подготвя място, където ще се извърши рязането. За да избегнете повреда на повърхността, се препоръчва да се сложи кюспе, а отгоре да се постави дебел блок дърво. За да се предотврати замърсяването на месото от стените, те също са покрити с някакъв вид материал.

Когато режете, ще ви е необходима брадва с остро острие, ножовка и няколко ножа с различни остриета по дължина.

Свинската глава се поставя в съд с подходящ размер и след това се обелва с вряла вода. С помощта на четка се отстранява мръсотията. Ако главата не е обгорена, тогава е необходимо да се извърши тази процедура с помощта на газова горелка и след това отново да се изплакне главата.

С остър нож очите се отстраняват заедно с езика. След това идва ред на брадвата или ножовката, с която главата е разделена наполовина. Следващият етап е извличането на мозъка. И двете половини трябва да бъдат нарязани на 2 части, след което отстранете ушите заедно с бузите и долната челюст. Всичко, което е останало, се нарязва и се поставя във вода за 2-3 часа.

Месото се нарязва от всички части с помощта на нож. Излишната мазнина също се нарязва и изхвърля..

Прасета чета: 53