Как да изсушим овен у дома

съдържание

• Методи за сушене на овни у дома
• Как да шупне във фурната
• Как се суши на открито
• В сушилнята

Важно! За сушене е по-добре да използвате жива риба. Можете да го купите или да го хванете сами. Не се препоръчва изсушаване в домашни условия!

Решавайки избора на вида, той трябва да се почисти от вътрешностите (мляко, черва и др.) И да се изплакне добре под течаща вода. Не е необходимо да премахвате кантара, да отрежете главите и опашките. След това се осолява. Има два основни метода за осоляване преди сушене:

1. Сухо осоляване. Почистената риба се поставя в емайлирана купа и се залива със сол, като се разбърква добре. Можете да го подредите на слоеве, като всяка от тях изсипете със сол. В тази форма осоляването се поддържа в продължение на два дни, след което останалата сол се отстранява и започва сушенето..
2. Мокра туршия. Необходимо е да се приготви саламура (саламура). Пригответе голям емайлиран тиган с обем 10 литра и в него кипнете вода. Във вряща вода добавете 1 килограм сол, чаена лъжичка черен пипер и 10 дафинови листа. След като саламурата се охлади, потопете рибата в нея и леко я смачкайте, за да не плава. В такова решение бъдещият овен трябва да бъде пропилян в продължение на четири дни.

Осоляването е задължителна процедура преди сушене, в противен случай рибата ще се влоши и ще изгние. За да се предотвратят личинките, труповете могат да се обработват допълнително с 3% разтвор на оцет или да се потопят в нерафинирано слънчогледово масло. Няма ограничения за размер и разнообразие. Процедурата за осоляване се извършва по стандартната схема. След всички манипулации продуктът е напълно готов за сушене, остава само да се избере най-добрият метод.

Методи за сушене на овни у дома

Има два основни метода за сушене на овни: естествен (на открито) и изкуствен (пушек, фурна и други инсталации). Мнозина спорят как да изсушат овена, но няма отговор с една ръка. Всеки от методите има както предимства, така и недостатъци. Всичко зависи от предпочитанията на потребителите..

Как да шупне във фурната

Същността на метода е бързото отстраняване на влагата от продукта. Остатъчната влага в осолена форма не трябва да надвишава 20%. Този ефект се постига чрез промяна на температурните режими (горещи и полутопли). Процесът на сушене на овен във фурната е следният:

1. Фурната е предварително загрята до 40 °.
2. Солената риба, в един слой, се разстила върху лист за печене, като предварително се покрива с хартия за печене.
3. Листът за печене се поставя във фурната и се оставя за 2 часа.
4. След това температурата се повишава до 80 ° и се суши още един час (горещо).
5. След това температурата се понижава до 60 ° и продължава да изсъхва в продължение на един час (полу-горещ режим).
6. Освен това температурата отново се понижава до първоначалните 40 ° за още 1 - 1,5 часа.

За да се изпари влагата по-бързо, вратата на фурната се оставя отворена за 5 сантиметра. След като рибата изстине, тя се поставя върху хартия (вестник) и се суши при естествени условия за около два дни. Важно е всичко да бъде с еднакъв размер, защото по този начин ще се изсуши равномерно. Това е един от най-бързите, но най-енергоемките методи за сушене..

Как се суши на открито

Естественото изсушаване е най-лесният и безопасен метод. Подгответе дълъг филцов конец. Освен това настържете рибата със сол, като добре сте обработили люспите, хрилете и перките и след това сложете малко сол в корема. Прекарайте конеца в иглата с голямо око и го нанижете, като направите дупки в главата. Готовата гирлянда от нея се окачва в сухо, добре осветено и проветриво помещение. Разстоянието между единиците трябва да бъде най-малко 7 сантиметра. Само за 4 дни ще получите сушена риба, но ако харесвате сушена риба, ще трябва да изчакате поне 3 седмици.

В сушилнята

Повечето професионалисти предпочитат да сушат овена в специални електрически сушилни. Ето как изглежда тази процедура:

1. Сушилня, например, Volter 1000 Lux, се нагрява до температура 40 °.
2. На следващо място, трябва да отрежете рибата, така че тя да губи по-бързо влагата. Разрезите се правят под перките, леко се изрязват и отварят хрилете, а също така се прави по-дълбок разрез на коремната кухина, който се фиксира в отворено състояние с клечка за зъби.
3. Приготвената риба се поставя в резервоар и се оставя за 5 часа.

Изсушеният овен трябва да се охлади и, ако е необходимо, да изсъхне в естествени условия. С помощта на такава заготовка овенът губи около 85% от влагата си, запазвайки свежестта и вкуса си до шест месеца.