Черешова луна: 6 рецепти

Черешовата луна с изискан бадемов аромат е изобретена на немска почва като алтернатива на напитките на базата на зърнено пиво. Безцветен, той служи и като основа за приготвяне на различни оригинални коктейли, ароматни тинктури и сладки ликьори..

Правила за приготвяне на самогон от череши у дома

Германският кирш се дестилира чрез специален меден дестилатор - аламбик, но домашните майстори твърдят, че в обикновен апарат се получава една и съща качествена черешова напитка.

Moonshine Braga за самогон

Най-добрата напитка ще дойде от сочни сладки леко узрели малки плодове, въпреки че за тази цел е подходящ всякакъв вид сладка череша..

Важно е да се спазват препоръчителните условия по време на подготовката на продукта. Плодовете се събират при сухо време, като се запазва дивата мая, която се намира върху кожата. Водата и плодовете се приемат в съотношение 1: 2, но някои рецепти изискват различно съотношение.

Последователност на готвене:

1. Берите плодове се берат, отстраняват се листа и малки остатъци, но не се мият.
2. Плодовете се натрошават под преса, за да не се счупят костите.
3. Ако връхната точка на кирша - ароматът на бадем - не е като, от масата изберете кости.
4. Брага стои в стъклена или керамична купа на топло място, дори на слънце, първите 60–70 часа.
5. Когато пяната се появи и се чуе леко съскане, се монтира водна пломба или се изсипва в специален съд за продължителна ферментация.
6. Пивната мъст се прехвърля в тъмна топла стая, където температурата не пада под 25 ° C.
7. Ферментацията продължава не по-малко от 10–20 дни, но е важно дестилацията да не се забавя след избистряне на течността, за да не се пречиства масата.

Процесът на дестилация на луна от череши

• Приготвяйки се за дестилация, кашата се филтрира през тензух веднъж, като не се постига изсветляване.
• Цялата маса също се дестилира, без да се прецежда плодовете..
• Ако към апарата се добавят кости за аромат, процесът се следи внимателно, така че тръбата да не се запушва или да не се взривява.
• Първата дестилация се извършва на тих огън с пара, водна баня и директно нагряване са допустими.
• Традиционният кирш се задвижва с предварително кипене на пивната мъст, така че циановата киселина се отстранява в процеса.
• Ректификацията продължава до края на течността.
• Сурови се развъждат до крепост от 20% и произвеждат втора дестилация, тъй като първата е подходяща само за технически нужди. Той представлява 10-15% от общия обем алкохол.
• Силата на основната фракция - 55-40%.
• Ако потокът е под 40% , вече се появява мътен остатък. Избира се и отделно, използва се за следните дестилации..

Почистване, варене на самогон

Острата миризма и дървесният вкус на продукта се отстраняват от сладката череша чрез почистване и утаяване в стъклени или керамични съдове. Дъбовите стърготини се добавят към контейнера или бутилките се затварят с коркови тапи.

Получената напитка също се излива в малки бъчви и се съхранява до шест месеца или повече, до 3 години. В родината на кирша се настоява в глинени кани с дървени тапи..

Как да направите луна от сладка череша без мая

По опростена технология напитката се произвежда без мая и захар..

• 12 кг плодове;
• 4 л вода.

технология:

1. Приготвени и нарязани плодове с цели кости, поставени за първата ферментация за 70 часа.
2. Когато започне процесът на образуване на пяна, масата се излива в контейнер с воден капан за продължителна ферментация и се добавя вода.
3. Осветяването на кашата показва, че дестилацията може да започне.
4. Масата се филтрира през тензух и се прави вторична дестилация.

Напитката, получена по този начин, се характеризира с горчивина и стипчивост. Използва се като суровина за тинктури и течности. Преди това, въз основа на него, удар, грог и изгорял.

Традиционна рецепта за луна от череши със захар

Вкусът на луната ще бъде по-ярък, ако кашата се сложи на захар и мая. Тази рецепта произвежда напитка, подобна на традиционния кирш. Продуктът от дива череша се приготвя по същия начин..

• 10 кг плодове;
• 2,5 кг захар;
• 300 g пресована мая или 60 g суха;
• 10 л вода.

процес:

1. Омесете горски плодове, за да пуснете сок.
2. Маята се слага в 200 мл топла вода и се поръсва с лъжица захар. След няколко минути ще започне ферментацията. Сместа се изсипва върху плодовете..
3. Добавете захарта.
4. Поставете водна пломба и поставете в топлина, докато ферментацията не завърши. Ако газът е престанал да се отделя, кашата е станала лека и неподсладена, трябва да започне втората дестилация.

Как да направите лунен лъч от жълти череши

Излишните жълти череши могат да се използват и за дестилация. Изчакват, докато плодовете са напълно узрели, по-добре е да се вземат дори узрели. Без захар напитката се прави само от тъмночервени плодове, а от жълти сортове се задвижват на базата на сладка каша.

• 8 кг череши;
• 1,3 кг захар;
• 65 г сгъстена мая;
• 4 л вода.

Получаване:

1. Плодове счукват ръцете, за да извлекат сок.
2. Развъдена мая, добавете захар към горски плодове.
3. Съд с водна уплътнение е поставен на място с температура над 25 ° C в продължение на 8–11 дни, докато течността се изсветли.
4. Дестилира се според правилата 2 пъти.

Черешова и вишнева луна

Сладостта на зрелите череши и вишневата киселина се допълват взаимно по време на ферментацията. От посоченото количество излиза 8 л лунен лъч.

съставки:

• 10 кг плодове;
• 2 кг захар;
• 200 г прясна мая.

процес:

1. Костите се изваждат от плодовете, омесват се или се смачкват.
2. Маята се развъжда в топла вода. Смесете горски плодове, мая и захар.
3. Първите два дни разбърквайте каша 2-3 пъти на ден.
4. Когато ферментацията приключи, направете двойна дестилация.

Тинктури от луна

Сладките ягодови алкохолни напитки често се използват за приготвяне на ароматни тинктури..

Рецептата за тинктура от луна на череши с мед

Вишневата напитка има бадемов послевкус, така че плодовете са без костилки.

• 1 литър луна от сладка череша, разредена с вода до 40%;
• 1 кг узрели плодове;
• 150 г мед.

технология:

1. Плодовете са нарязани.
2. Смесете мед, плодове и луна, плътно затворете бутилката, поставете на светло място за 2 седмици. Разклащайте бутилката всеки ден.
3. Масата се филтрира и бутилира..

Домашен вишнев ликьор на луна

За този продукт се използва и вишневият лунен лук с нотки на бадем..

• 1 кг узрели плодове;
• 1,5 литра лунен лъч;
• 1 кг захар.

Процес на готвене:

1. Костите се извличат от черешата, масата се разбива в блендер.
2. Смесете със захарта и прехвърлете в бутилка.
3. Настоявайте на слънце за 10 дни. Всеки ден бутилката се отваря и съдържанието се разклаща..
4. Инфузията се филтрира, добавете луна.
5. Оставете да вземете аромата за още няколко дни преди дегустация.

Подобряване на вкусовите характеристики на луната от череши

Органолептичните качества на черешовия самолет се запазват едва след втората дестилация. Други методи за почистване могат да изкривят вкуса на напитката..

1. Пояснете градусите в лунната светлина: общият брой се дели на сто процента и се умножава по броя, определен чрез измерване на силата на напитката.
2. Дестилатът се разтваря във вода до 20 градуса.
3. Извършва се повторна дестилация. Отново вземете първата порция с вредни свойства.
4. Основната фракция се приема, докато не се регистрира намаляване на якостта от 40%. Мътната утайка се събира в друг съд за последваща дестилация..
5. Регулирайте силата на напитката, като добавите вода до 40–45%.
6. Изсипва се в контейнери с запечатани тапи, дървени или коркови.
7. Вкусът се стабилизира след няколко дни. Омекотете напитката, като добавите фруктоза в размер на: 1 чаена лъжичка на 1 литър четиридесет градуса лунен лъч.

заключение

Черешовата луна е оригинална напитка със специален послевкус. Значителна роля в създаването на характерни нотки по време на подготовката му играят контейнери за съхранение с добавяне на елементи от дъб. При излишна реколта от череши любителите могат да се опитат да повторят формулировката на признат алкохолен продукт.