Рецепта за домашна тинктура

Изсипването на череши в Русия не е толкова популярно, колкото напитка от най-близкия му роднина - череши. Всъщност доскоро черешите се считаха изключително за южно дърво. Друга причина е липсата на киселина и контраст.

Възможно ли е да направите сладка череша

Много хора дори се съмняват дали е възможно да се правят вкусни череши от череши. Но в същата Европа вишневите ликьори са много популярни, а в някои средиземноморски страни виното отдавна се произвежда от череши. Но алкохолните напитки не са толкова далеч от течностите: те може да са малко по-сладки, но по технологията на приготвяне те практически не се различават от алкохолите, инфузирани със силен алкохол.

Що се отнася до разпространението на сладката череша в Русия, дори Юрий Долгоруки започва да засажда първите черешови овощни градини в съвременна Москва. И при сегашното ниво на развитие на селекцията, за да получите добри добиви от това горски плодове в средната лента и да приготвите вкусни течности от него, наред с други неща, няколко дреболии.

Тайните на приготвяне на сладка череша у дома

В древни времена ликьорите се приготвяли изключително от плодове и плодове чрез естествена ферментация. Впоследствие напитката често започва да се фиксира чрез добавяне на водка или алкохол. В момента има две основни възможности за приготвяне на череши:

• чрез настояване на силни алкохолни напитки;
• без добавяне на течности, съдържащи алкохол, чрез естествена ферментация.

Последните се характеризират с по-мек вкус, но имат малка якост (не повече от 12%).

Черешите трябва да избират напълно узрели, но без следи от гниене и различни петна. Цветът на плодовете има значение само при производството на течности за алкохол или водка, тъй като по-леките сортове няма да произведат толкова богат цвят и аромат. За производството на течности, използващи естествена ферментация без алкохол, е подходящо разнообразие от всякакъв цвят.

Повечето спорове избухват дали да се използват цели плодове със семена или е по-добре да се премахнат семената.

Има рецепти за приготвяне на ликьори с костилки, но вкусът им е предназначен за любителите. Ето защо в повечето рецепти семената от сладки череши все още се отстраняват.

На какво можете да настоявате за черешовия пълнеж

Има много спиртни напитки, на които можете да настоявате за сладка череша:

• водка;
• Moonshine;
• алкохол;
• ром;
• ракия;
• ракия.

Екзотичните спиртни напитки почти никога не се използват..

Водка череши

Това е може би най-често срещаният вариант за приготвяне на ароматна и вкусна напитка с вишна с умерена сила.

• 1 кг плодове;
• 500 г захар;
• 2 литра водка.

Получаване:

1. Препоръчително е плодовете да се измият, да се отстранят семената и стеблата, а месото да се постави в стъклен буркан.
2. Изсипете предписаното количество водка, корк плътно и поставете на топло и тъмно място.
3. Разклащайте напитката в продължение на 10 дни веднъж на ден..
4. След това време напитката се филтрира през тензух, изстискайте пулпата и я върнете обратно в стъклен съд.
5. Заспивате със захарта, затваряте капака и отново поставяте на топло място (от 18 до 25 ° C) за седмица с ежедневно разклащане на съдържанието.
6. Филтрираната течност се съхранява в отделна херметически затворена бутилка, докато е в хладилник..
   
7. След едноседмично вливане на ягодова каша със захар, полученият сок отново се филтрира през няколко слоя марля и се добавя към ликвора, съхраняван в хладилника.
8. В този момент можете да опитате напитката и да добавите захар, ако желаете..
9. Бутилирането се бутилира, запечатва се с коркови тапи и се съхранява на тъмно място с температура не повече от 10–16 ° C за около 3-4 месеца. Подобно излагане може значително да подобри вкуса на алкохола. Силата му се оказва около 29–32 градуса.

Черешен пълнеж за алкохол

Можете да замените водка с алкохол. За да се получи необходимата концентрация, е необходимо да се разреди 1 литър 95% алкохол в 1375 литра вода.

Процесът на готвене е един и същ.

Самородна череша

Вместо водка можете да вземете домашна луна и да действате по същата рецепта. Необходимо е само да имате представа за силата на лунния лъч, за да използвате по-малко или повече от него, ако е необходимо.

Вишнева ракия

Напитка, приготвена по тази рецепта, може да изненада дори истинските гастрономи със своя вкус, цвят и аромат..

• 500 мл коняк (не с най-добро качество);
• 600 г сладка череша;
• 50 г захар;
• подправки на вкус (канела, карамфил, кимион).

Получаване:

1. Изплакнете плодовете, набодете ги с клечка за зъби или игла, за да отделите сока и поставете в стъклен буркан.
2. Добавете подправките там.
3. Запържете захарта в сух тиган без олио, като бъркате през цялото време, след което добавете в същия буркан.
4. Изсипете коняк, който трябва да покрие всички плодове.
5. Разбъркайте добре съдържанието на буркана, затворете плътно капака и поставете на тъмно топло място за 2 месеца.
6. Филтрирайте готовата напитка през тензух, бутилка и поставете на склад.

Черешен пълнеж без водка и алкохол

По подобен начин нашите прадядовци също приготвяли ликьора, когато силните духове са рядкост. Пълнежът се получава в резултат на естествената ферментация на фруктоза от черешов сок и захар, добавена по лекарско предписание и малко като вино.

• 2 кг плодове;
• 800 г захар;
• 250 мл вода.

Необходимо е също така да се подготви стерилизиран сух трилитров буркан и водна пломба. Вместо това можете да използвате обикновена медицинска ръкавица, прободете игла в един от пръстите й дупка.

Получаване:

1. Бери без кости.
2. Около 200 г захар се изсипва в банките на дъното, след което на слоеве се добавят сладка череша и останала захар.
3. Всички са наводнени с вода.
4. На буркана се монтира капак с водна ключалка или се поставя ръкавица, която е плътно фиксирана с еластична лента с лепяща лента.
5. Бурканът се поставя на топло и тъмно място за ферментация. Обикновено този процес продължава от 25 до 40 дни. Можете да го проследите според състоянието на ръкавицата: в началото тя ще се надуе и повиши, след като процесът приключи, ще изпусне и падне.
6. В този момент прецедете пълнежа с марля, изцедете пулпата напълно и изсипете в бутилките, като ги затворите плътно.
7. Стойте на хладно място за около 2–4 месеца, за да подобрите вкусовите качества.

Разбира се, пълнежът е много по-малко, отколкото при използване на алкохолния компонент (около 1 литър), но се различава по-наситен вкус. Силата на напитката е около 10-12%.

Рецепта за домашен ликьор от череша и мед

Тази рецепта произвежда доста силна, но вкусна, леко тръпчива напитка..

• 1 кг плодове;
• 750 мл водка;
• 1 литър алкохол;
• 1 литър мед;
• 1 г ванилия, карамфил, канела.

Получаване:

1. Черешката измита и освободена от семена и клонки се поставя в стъклен буркан, добавят се подправки и се пълнят с алкохол.
2. Настоявайте 4 седмици на слънце.
3. Филтрирайте напитката, поставете я в хладилник за временно съхранение и напълнете пулпата с мед, покрийте с марля и отново поставете на слънце за 4 седмици.
   
4. Медният сироп се прецежда внимателно, смесва се с оригиналната инфузия и се държи за 24 часа на тъмно място.
5. След един ден ликьорът се прекарва през филтър, бутилира се и се изпраща да се влива в продължение на 3-4 месеца на хладно място.

Изсипване на сладка череша с ями

Тази рецепта се счита за доста проста, тъй като не предвижда отделянето на семената от черешите, поради което е най-често срещаната. Благодарение на костите напитката придобива лек бадемов вкус.

• 1 литър водка или лунен лъч;
• 1 кг плодове със семена (по-добре от тъмни цветя);
• 300 г захар.

При промяна на количеството на една от съставките е важно да се поддържа обща пропорция 1: 1: 0,3.

Получаване:

1. Плодовете се слагат в буркан..
2. Водката се смесва старателно със захарта.
3. Изсипете сладка черешова водка в буркан, затворете капака на капрона и поставете на слънчев прозорец.
4. Банката трябва да се разклаща на всеки 2-3 дни.
5. След две седмици напитката се филтрира през тензух и се бутилира..

Тинктура по горски плодове и листа от череша

Черешовите листа се използват в тази рецепта за добавяне на допълнителен тревист аромат.

• 50 плодове череши от тъмни степени;
• около 200 черешови листа;
• 1 литър водка;
• 1,5 кг захар;
• 1 литър преварена вода;
• 1,5 ч.л. лимонена киселина.

Получаване:

1. Листата и плодовете се измиват, семената се извличат от половината на плодовете.
2. Изсипете вода и гответе на слаб огън за 15 минути.
3. Прецедете бульона.
4. Към него се добавят захарта и лимонената киселина и се варят на слаб огън за около 10 минути.
5. След охлаждане добавете водка към сиропа, разбъркайте добре и изсипете получената течност в стъклени съдове със запечатани капаци.

Настоявайте напитка на хладно, затъмнено място за около 20 дни.

Как да си направите замразени череши

Тъй като черешата е сезонно зрънце, узряващо в началото на лятото, може да бъде замразено, за да се направи сърдечно по всяко време на годината. Напитка, приготвена от замразени плодове, на практика не се различава от традиционната. Необходимо е само предварително да размразите плодовете на стайна температура, като ги разложите върху равна повърхност, като лист за печене, в един слой.

За да премахнете излишната влага от размразени плодове, се препоръчва да се постави тавата с печене с горски плодове във фурната при ниска температура (70 ° C) в продължение на 4–5 часа. След това пригответе течността според всяка рецепта.

Проста и бърза рецепта за черешово пълнене

Има стара рецепта за приготвяне на череши буквално за един ден. Обаче условията за „охлаждаща се руска печка“ с поддържане на постоянна температура в района на 60–70 ° C са най-подходящи за това. Ако фурната може да поддържа този режим, тогава можете да го използвате.

Процес на готвене:

1. 1 кг череши се залива с 2 литра водка.
2. Поставете контейнера с бъдещия пълнеж, за да изсъхне при горната температура във фурната или фурната за период от 12 до 24 часа. Пълнежът през това време придобива тъмнокафяв цвят..
3. Филтрира се, добавя се 500 г захар и се бутилира.

Можете да го използвате веднага, но след като настоявате, той ще подобри вкуса му.

Как да си направим жълта сладка череша

Жълтите череши имат по-богат пикантен вкус от сестрите й, но най-вече замяната на горския плод ще се отрази на цвета на готовата напитка. Ще се окаже привлекателен златист оттенък.

• 730 г жълти череши;
• 365 мл добре пречистен бензин или водка;
• 145 мл вода;
• 155 г захар;
• канелена пръчица.

Получаване:

1. Костите се отстраняват от черешовите плодове, а пулпата се омесва леко, докато се получи сок.
2. Сокът се изсипва в отделен съд, а плодовете се заливат с луна..
3. Сиропът се приготвя от сок, топла вода и захар и се комбинира с плодове, пълни с луна.
4. Там се добавят канелени пръчици..
5. На тъмно, хладно място, сърдечният се влива най-малко 10 дни, след което внимателно се филтрира с отстраняването на горски плодове и канела.
6. Готовата напитка се бутилира и закопчава плътно.

Рецепта от череши с череши

Червените череши често се наричат ​​розови. За да получите напитка по-универсална на вкус, препоръчително е да настоявате за смес от водка и ракия.

• 620 мл водка;
• 235 мл ракия;
• 730 г червени череши;
• 230 гр. Захар.

Препоръчва се леко нарязване или нарязване на плодовете, но не изваждайте семената.

Получаване:

1. Ракия и водка се смесват старателно със захарта до пълното им разтваряне.
2. Черешовите плодове се заливат с тази смес и съдът е плътно затворен. Напитката трябва да се влива на тъмно и хладно за около месец. Първите две седмици е необходимо да го разклащате веднъж на ден.
3. След месец напитката се филтрира и бутилира в херметически затворени бутилки. Плодовете на плодовете се отстраняват.

Пълнеж от бяла череша

Но белите череши перфектно се комбинират по отношение на вкус и цвят с ром.

• 1 кг череши;
• 50 мл алкохол със сила 95%;
• 500 мл бял ром;
• 150 мл мед;
• торба ванилия;
• 5 скилидки пъпки.

Получаване:

1. Измитите и котлените череши се заливат с мед и ванилия и се добавят карамфил.
2. Буркана се затваря плътно и се оставя за 24 часа в стаята.
3. Алкохолът и ромът се добавят към съдържанието, плътно коркират се и се оставят на хладно място без светлина за поне 3 месеца.
4. След инфузия щамът се филтрира, плодовете се прецеждат и се оставят за 3-4 дни, за да се отдели утайката.
5. След необходимото време изливането се отцежда от утайката, филтрира се през филтър и се бутилира.
6. Настоявайте колкото е възможно повече за още 3 месеца.

Индийско орехче

1. 1 кг плодове леко се омесват, докато се отдели сокът, но костите не се отстраняват.
2. Прехвърля се в стъклен буркан и се оставя 3 дни на стайна температура без светлина..
3. По 1 г канела и индийско орехче, 250 г захар се добавят към горските плодове и се наливат 400 мл водка..
4. Сместа се разклаща и настоява на същото място още 7 дни.
   
5. Захарният сироп се приготвя от 50 мл вода и 100 г захар, охладени.
6. Инфузираната течност се филтрира, към нея се добавя захарен сироп и напитката се прекарва през филтър.
7. Готовата напитка се изсипва в стъклени съдове и се поставя на склад.

Червени винени череши

Тази рецепта се влива с водка и се добавя червено вино, за да се създаде по-ярък аромат букет.

1. 0,5 кг сладки череши с ями леко се омесват с дървена лъжица и 300 г захар, половин пръчица канела, 9 обелени бадемови ядки, 2 парчета карамфил и настъргана кора с половин портокал.
2. Всичко се прехвърля в стъклен съд, напълва се със 700 мл водка или 40-50% алкохол, покрива се с капак и се поставя в продължение на 6 седмици на хладно място, без светлина с периодично разклащане.
3. На следващия етап напитката се филтрира, плодовете и подправките се прецеждат и отстраняват, но към нея се добавят 500 мл сухо червено вино. След което настояват около месец.

Оригинална рецепта за вишни, подобни на алкохол

• 1 литър 70% алкохол;
• 800 г смес от червени и жълти череши;
• 250 г сухо червено вино;
• 500 мл захарен сироп (разтворете 300 г захар в 200 мл вода);
• 5 пъпки карамфил;
• 5 г смляна канела или 1 канелена пръчица;
• коричка с 1 лимон.

Както в предишната рецепта, горски плодове с подправки настояват за алкохол в продължение на 3-4 седмици. След това филтрирайте, добавете захарен сироп и червено вино, разбъркайте. Бутилира се и настоява отново за поне 3 седмици.

Черешен ликьор у дома

Ликьорът се приготвя по рецептата, много подобен на производството на алкохол. В крайна сметка тези напитки имат много общо.

Първият етап от подготовката:

1. Към 1 кг черешови плодове добавете 500 г захар, 1 ч.л. ванилова захар, 3 сладки черешови листа, 4 пъпки карамфил, щипка канела и смлян индийски орех.
2. Бурканът с горски плодове и подправки се затваря с капак и се държи около 8-10 дни на слънце.
3. Трябва да се разклаща с цялото съдържание всеки ден..

Вторият етап на подготовка:

1. 400 мл висококачествена водка се изсипват в буркан.
2. Ликьорът настоява още 4 седмици.
3. Съдържанието се филтрира и бутилира..

Напитката е готова.

Рецепта за пълнене на череши и череши

Според същата рецепта ликьорът се приготвя от равни части череши и череши..

Всички съставки се приемат в еднакви количества (500 г череши и 500 г череши), само количеството захар е леко увеличено - до 700-800 г.

Вкусът на ликьора поради добавянето на череши е по-наситен.

Коняк ракия от череша с дървени стърготини и канела

Изливането, направено по тази рецепта, може да си припомни коняк с неговия вкус..

За него можете да използвате череши от всякакъв цвят и дори смес от сортове.

Получаване:

1. 1 кг череши леко се натрошава, докато сокът се отдели в буркани и, покрит с марля, се поставя на топло място за 3 дни. През това време течността трябва да ферментира.
   
2. Добавете 250 г захар, 3 г канела и индийско орехче и разбъркайте добре..
3. Налейте 500 мл водка.
4. Разклатете всичко добре и го поставете с капак на тъмно при температура 21–24 ° C в продължение на 2-3 седмици.
5. Когато на дъното се появи изразена утайка, изливането се излива в чист съд и се филтрира, ако е необходимо.
6. Изсипете в бутилки, като поставите във всеки 2 чипа от пресен дървесен дъб.
7. Бутилките са плътно затворени и изпратени да влеят в продължение на 2 месеца на хладно място с температура 16 ° С.

Може да се наложи да прецедите отново напитката преди употреба..

Изсипване на череши, боровинки и ябълки: тинктура от коняк

Тази напитка е в състояние да изненада и зарадва дори ценителите и ценителите на алкохола..

• 800 г сладка череша;
• 50 г пресни боровинки;
• 50 г сладки ябълки, настъргани на едро ренде;
• 700 мл ракия;
• 50 г кафява (нерафинирана) захар, разтопена в сух тиган;
• подправки на вкус (канела, карамфил, кимион).

Получаване:

1. Измитите плодове се набождат на няколко места за образуване на сок.
2. Заредете ги в буркан, добавете боровинки и ябълки, за предпочитане обелени.
3. Добавете подправки и изсипете коняк, така че да покрие напълно плодовете.
4. Корк плътно и настоявайте в топлина и тъмнина в продължение на 2 месеца.
5. Филтрирайте готовата напитка през филтъра и след бутилиране я поставете на склад.

Условия за съхранение на черешовия пълнеж

Повечето от описаните в тази статия течности могат да се съхраняват в хладни и тъмни условия до 5 години..

Преди употреба си струва да проверите дали се е появила утайка и ако е необходимо, допълнително филтрирайте готовия пълнеж.

заключение

Статията представя разнообразни рецепти за пълнене на череши от всички сортове с всички видове добавки: подправки, листа, вино.