Кехлибарено сладко с круши: 10 рецепти за зимата

Крушите са обичани от мнозина и рядко е домакинята да не се отдаде на близките си с вкусна подготовка за зимата от тези сладки и здравословни плодове. Но далеч не всички успяват да приготвят правилно сладко от кехлибар с круши правилно. За мнозина филийките просто се разпадат по време на процеса на готвене, за други сладкото се съхранява лошо и през зимата изглежда далеч по-малко привлекателно, отколкото в началото.

Как да готвя крушово сладко с филийки

Както във всеки бизнес, има тайни. Най-важното от тях е, че резените круши се заливат с готов захарен сироп и в процеса на готвене те никога не трябва да се разбъркват с лъжица. Позволено е само периодично да разклащате съда, в който се приготвя сладкото. В този случай филийките със сигурност запазват формата си. А периодично образуваната пяна на повърхността на конфитюра трябва да се отстрани с дървена шпатула, лъжица или в крайни случаи с прореза с лъжица.

Второто нещо, което трябва да запомните, така че крушите да не се варят и да не се превръщат в каша: не можете да използвате твърде сочни и меки сортове круши. Препоръчително е да приемате плодове с твърда и силна каша, най-добре от късни, есенни сортове. Но в същото време те трябва да са вече зрели и доста сладки.

И накрая, третата тайна за приготвяне на красиво сладко от кехлибарена круша с резени за зимата е, че много кратките периоди на готвене трябва да се редуват с многократно настояване на сладко между.

Как да готвя крушово сладко с филийки

По принцип готвенето на такова сладко твърде дълго не се препоръчва. Дори в най-простите рецепти трябва да се използва минималното време за топлинна обработка на плодовете с круша. Обикновено конфитюрът наведнъж с резенчета круши се вари не повече от 15 минути. Ако конфитюрът изисква дългосрочно съхранение, особено извън хладилника, тогава използвайте допълнителна стерилизация на готовия продукт.

Има още една допълнителна тайна, която опитните домакини често използват. Нарязаните плодове преди обработка се поставят за четвърт час в соден разтвор (1 чаена лъжичка сода се разтваря в 2 л вода). След това се поставя в гевгир и се измива под течаща вода. След тази обработка, резените круши в сладкото ще имат атрактивен кехлибарен цвят и силен вид..

Класическата рецепта за сладко от кехлибарена круша с филийки

Тук ще опишем стъпка по стъпка процеса на приготвяне на кехлибарено сладко от круши с резени, с което всяка домакиня може да се гордее.

Ще ви трябва:

• 4 кг готови нарязани крушови круши;
• 4 кг гранулирана захар;
• 200 мл пречистена вода.

Вкусът на готовото сладко от това ще стане още по-наситен.

Производство:

1. Крушите се измиват правилно, почистват се от всякакви замърсители. Тъй като корите няма да бъдат отстранени, което означава, че повърхността на плодовете трябва да бъде идеално чиста.
2. Ако има и най-малката повреда, те се подрязват внимателно на чисто, непокътнато място..
3. Нарежете плода на филийки и го претеглете - той трябва да се окаже точно 4 кг.
4. Сега най-важното е да направите гъст захарен сироп. Водата се налива в голям съд с плоско дъно, слага се на огън и постепенно започва да разтваря захар в него на части.
5. Някои домакини изсипват първо захар, а след това добавят вода към нея. Но в този случай има голяма вероятност да изгори продукта, защото сиропът се оказва много гъст и наситен.
6. Когато цялата захар се е разтворила и консистенцията на сиропа стане напълно хомогенна, добавете към нея резени круши и веднага внимателно разбъркайте с дървена шпатула, така че всички парчета да бъдат увити в захарна смес.
7. Доведете сиропа с филийки до кипене и изключете огъня.
8. Те дават сладко да се влеят в продължение на 11-12 часа, след което отново включват отоплението и след като заври, се варят около четвърт час.
9. По този начин те действат около три пъти и след последното варене, слагат готовия деликатес в стерилни буркани и се запушват.
10. Крушовете, готови за зимата готови.

Как да готвя крушово сладко с резени бадем

Използвайки същата технология, описана подробно в предишната рецепта, сладкото от кехлибарена круша се готви на филийки с добавяне на бадеми.

За целта използвайте следните продукти:

• 2 кг круши;
• 2 кг захар;
• 100 г бадеми;
• 1,5 литра вода;
• 1 ч.л. ванилин;

Бадемите се прекарват през месомелачка или се смилат с помощта на блендер и се добавят заедно с ванилията в последния етап на готвене.

Как да си направите прозрачно сладко от круши с резенчета анасон и джинджифил

Използвайки същата класическа технология, можете да направите леко островидно и пикантно сладко от круши с филийки.

За да направите това, ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 700 г захар;
• 3 супени лъжици. л. нарязан корен от джинджифил;
• 1 пръчица канела;
• 1 ч.л. звезден анасон и индийско орехче.

Етапите на приготвяне напълно съвпадат с тези, описани в класическата рецепта. Джинджифилът се добавя към крушовите филийки в самото начало на процеса и всички останали подправки по време на второто готвене.

Кехлибарено конфитюр с круши с пет минути

Сред многото рецепти за приготвяне на сладко от кехлибарена круша за зимата, това също може да бъде класифицирано като класическо, тъй като сладкото се приготвя за много кратко време и много домакини по тази причина го избират. Особено важно е да изберете правилния вид круша със силна каша, за да не кипнете плодове.

Ще ви трябва:

• 2 кг сочни и твърди круши;
• 500 г захар;
• 2 с.л. л. мед;
• щипка ванилин.

Производство:

1. От измитите круши извадете центъра със семена и опашки..
2. Плодове, нарязани на филийки.
   
3. Поставят се в голяма купа, добавят се мед, гранулирана захар и ванилин, смесват се добре, покриват се със слепващ филм и се оставят в стаята за една нощ, за да се образува достатъчно количество сок.
4. На следващата сутрин бъдещото сладко се премества в съдовете за готвене и се слага на среден огън..
5. След като заври, извадете пяната от сладкото и гответе на умерен огън за не повече от 5 минути.
6. В този момент трябва да се подготвят стерилизирани буркани със набрашнени капаци за валцуване.
7. Слагат кипящо сладко в тях, веднага ги навиват и, обръщайки с главата надолу, поставят да се охладят под завивките.
8. Препоръчително е да съхранявате това сладко на хладно място. Ако това не е възможно, по-добре е да стерилизирате бурканите със сладко, освен това да стерилизирате във вряща вода за около 10 минути.

Много проста рецепта за сладко от круши с филийки

Има една много проста и бърза рецепта за приготвяне на сладко от круши с филийки..

За него ще ви трябва:

• 1 кг средни круши;
• 1 чаша вода;
• 1 кг захар.

Производство:

1. Крушите, както обикновено, след като премахнете целия излишък, нарязан на филийки.
2. В тигана се налива вода, загрява се, докато заври, захарта се добавя постепенно и се изчаква, докато се разтвори напълно.
3. Сиропът се вари още 5 минути, като постоянно се отстранява пяната.
   
4. В нея се слагат крушови резенчета, като се разбъркват, загряват се на силен огън до кипене и незабавно се разнасят върху подготвени стерилни буркани.
5. Затворете плътно с метални капаци, охладете и съхранявайте на хладно място.

Прозрачно сладко от ябълки и круши с филийки

Ефектът от прозрачността на резени круши и ябълки в сладко според тази рецепта се постига поради многократното им и краткотрайно варене. Лимонената киселина помага да се запази кехлибареният цвят на сладкото, не позволява на плодовете да придобият тъмен нюанс.

Ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 1 кг ябълки;
• 2,2 кг захар;
• 300 мл вода;
• ¼ ч.л. лимонена киселина;
• 1,5 г ванилин;

Производство:

1. Измитите и обелени плодове се нарязват на тънки филийки.
2. В тенджера сварете 2 литра вода и пуснете там резени ябълки и круши за 6-8 минути.
3. Кипящата вода се оттича, а плодовите филийки се охлаждат под текущата струя студена вода..
4. В същото време се приготвя доста гъст захарен сироп, постигащ равномерна консистенция.
   
5. Поставете филийки в сироп, варете около 15 минути и охладете напълно.
6. Повторете тези стъпки с готвене и охлаждане още два пъти. Преди последното готвене, лимонената киселина и ванилинът се добавят към прозрачното сладко от круши с резени.
7. Не позволявайте на сладкото да се охлади, подредете в банки, усучете и охладете под одеяло.

Крушово сладко с резенчета канела

Канелата е не само перфектно комбинирана с всяко сладко ястие, но и ефективно противодейства на появата на излишно тегло и укрепва стомаха. По-долу е рецепта за приготвяне на сладко от круши с филийки и канела със снимка.

Ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 1 кг гранулирана захар;
• 200 мл вода;
• 1 пръчка канела (или 1 ч. Л. Смлян прах).

Производство:

1. Водата се вари, захарта се разтваря в нея, пяната се отстранява и се вари още няколко минути.
2. Плодовете се обелват от вътрешните камери за семена и се нарязват на филийки.
3. Залейте ги с горещ сироп, добавете пръчка канела и оставете за няколко часа.
4. Гответе 10 минути, охладете отново и повторете това, докато резените круши в сладкото станат прозрачни.

Сладко от круши на половинки

Сред рецептите за сладко от круши с филийки за зимата, този вариант е малко по-различен, защото се използват половинки плодове. Но тогава това сладко е напълно приемливо да се готви еднократно, след като използвате бланширането на плодове.

Комплектът продукти е доста стандартен:

• 2 кг круши;
• 1,5 кг захар;
• 250 мл вода;
• 4 g лимонена киселина.

Производство:

1. Измитите плодове се нарязват на половинки и се отстранява от тях центъра с опашки и семена.
2. Сварете 3 л вода в тенджера и бланширайте половинките круши в гевгир за 10 минути, след което веднага охладете под течаща студена вода.
3. Водата се вари със захар поне 10 минути.
4. Изсипете половинки плодове с горещ сироп, добавете лимонена киселина и вари на среден огън за около половин час, като разбърквате и отстранявате получената пяна.
5. Полученото сладко от кехлибарена круша за зимата се навива херметически.

Как да готвя сладко от круши с филийки: рецепта с мед

Ще ви трябва:

• 2 кг течен мед;
• 1 кг круши;
• 3 g лимонена киселина.

Производство:

1. Нарязаните резени круши първо се бланшират във вряща вода по същия принцип, както е описано в предишната рецепта.
2. След това се охлаждат, потапят се в ледена вода колкото е възможно повече.
3. Залейте филийките с разтопен горещ мед и оставете да влеят за 7-8 часа.
4. Поставете филийките в мед на огъня, загрейте до кипене и отново охладете напълно.
5. Това се повтаря няколко пъти. По време на последното готвене се добавя лимонена киселина.
6. Сладкото се охлажда, подрежда се върху чисти и сухи стъклени съдове и се покрива с пергаментова хартия с еластични ленти.
7. Да се ​​съхранява в хладно помещение..

Сладко от кехлибарена круша с резени в бавна готварска печка

Разбира се, бавната готварска печка може значително да улесни процеса на приготвяне на сладко от круши с филийки.

Основните съставки остават стандартни, само броят им е леко намален, за да се поберат в купа с много готвач:

• 1 кг круши;
• 700 г захар.

Производство:

1. Крушите се нарязват на филийки, покриват се със захар и се поставят заедно в основната купа на устройството.
2. Включете режим "Гасене" за 1 час.
3. След това за 2 часа оставете плодовата маса за импрегниране.
4. След това се готвят, като традиционно сладко, в няколко преминавания.
   
5. Включете "Готвенето" за четвърт час и оставете сладкото да се охлади напълно.
6. Отново прави същата операция.
7. Третият път те включват “Steaming” за същия период от време.
8. Изсипва се в банки, запушва се и се поставя в зимно съхранение.

Правила за съхранение

Препоръчително е да съхранявате сладко от круши на филийки в хладно помещение, където достъпът до слънчева светлина е затворен. Килерът е перфектен, мазето е още по-добро. При такива условия консервите с десерт могат да престоят до следващия летен сезон..

заключение

Кехлибарено сладко с круши изисква специално внимание и подход, в противен случай външният вид на готовото ястие може да е далеч от перфектен. Но, спазвайки всички основни изисквания и тайни, можете да приготвите изискано лакомство, което е напълно подходящо дори за празнична трапеза.