Как да солите зимни тикви в банки

Патисън е тиква с форма на плоча. Може лесно да се отглежда във всички региони на Русия, което прави повечето летни жители. Рецептите за мариновани тикви за зимата са много подобни на консервирането на други зеленчуци, но все пак има някои разлики. Например, лека закуска не трябва да се увива в одеяло. Тя задължително трябва да се охлади бързо, но не и да бъде включена в черновата. И нещото е, че прегрятата тиква губи вкуса си, хруска се и става люспеста.

Как да вземем тикви за туршия за зимата

Особено вкусни са солените тикви за зимата в буркани, ако вземете няколко съвета в услуга:

1. По-добре е да изберете млади плодове, които са леко неузрели. Ако срокът за събиране е пропуснат, тогава можете да използвате старите, но те първо трябва да бъдат нарязани на 2-4 части.
2. Кората им е тънка и деликатна, така че не е необходимо да я премахвате.
3. Поради факта, че плодовете не се обелват, те трябва да се измият добре, като се използва четка, за да се изтрие цялата мръсотия.
4. Преди солената тиква стръкът трябва да бъде нарязан, улавяйки част от пулпата (дълбочина не повече от 1 см), защото на това място е трудно.
5. Плодовете са най-добре бланширани. Процедурата преди осоляване се провежда за не повече от 8 минути. Благодарение на това решение зеленчукът става по-хрупкав и вкусен. За да запазят цвета на плодовете, след бланширане се потапят в студена вода.

Тези изисквания са общи и не зависи от избраната рецепта. Но преди да започнете осоляването, е важно да изберете метод за консервиране:

1. Студено е. Смята се за най-лесният и бърз. Достатъчно е да се напълни с обикновена студена вода, добавяйки сол и подправки. В допълнение, той има много предимства: вкусът е по-наситен, естествената хрупка е запазена, полезните витамини и минерали не се губят, проста технология за готвене.
   Важно! Що се отнася до минусите, той е един - кратък срок на годност и температурата в помещението не трябва да надвишава +5 ° C.
2. Hot. Този метод позволява не само да се намали времето за осоляване, но и да се удължи срокът на годност.

Класическата рецепта за мариновани тикви за зимата в банки

Ако говорим за осоляване на тиквички и тиква, тогава класическата рецепта означава метод, използващ стерилизация. Но има рецепта, която не предвижда допълнителна топлинна обработка. За да осолите предястие, ще ви трябва:

• 1,5 кг малки тикви във формата на чиния;
• 2 чаша за копър;
• 4 супени лъжици. л. нарязани зелени;
• 10 клонки магданоз;
• 6 скилидки чесън;
• малък корен от хрян;
• 2 дафинови листа;
• 1 шушулка люта чушка.

Стъпка по стъпка инструкции за кисели тикви за зимата в банки:

1. Първоначално трябва да подготвите контейнера, да го измиете и стерилизирате.
2. Измийте зеленчуците, нарежете стъблото.
3. В долната част на контейнера поставете подправки, които трябва да бъдат разделени по равно във всеки контейнер.
4. Сгънете плодовете и изсипете гореща саламура, покрийте с капак и оставете да престои 15 минути.
5. Преместете течността в тигана, изсипете 1 с.л. вода и кипнете маринатата, като поръсите 1 ч.л. сол за всеки литър вода. Можете също да добавите 2 с.л. л. захар по желание.
6. Във всеки контейнер налейте по 2 с.л. оцет, залейте с варена саламура, запушете плътно.

Солени тикви за зимата без стерилизация

Тъй като много домакини правят кисели зеленчуци в 3-литрови буркани, тази рецепта се основава и на един такъв контейнер. За да сол, ще ви трябва тези продукти:

• 1,5 кг млади плодове;
• 4 скилидки чесън;
• 1 горчив пипер;
• 90 г копър;
• 30 г целина;
• 20 г хрян.

Стъпка по стъпка технология за готвене:

1. Вземете неузрели плодове с малки размери. Най-добрият диаметър е не повече от 5 см. Преди да поставите в съд, отрежете стъблото.
2. Нарязваме ситно зелените.
3. Пригответе саламура от студена вода, като изсипете сол в нея и разбъркайте добре, за да разтворите зърната.
4. Сложете зеленчуци, смесени с подправки, в съд.
5. Изсипете студена саламура и покрийте с капак.
6. За да започне ферментацията, контейнерът се оставя за 10 дни при стайна температура. И след това слизайте в мазето и съхранявайте там.

Проста рецепта за мариновани тикви за зимата

За да осолите зеленчуци според тази рецепта, ще ви трябва:

• 2 кг основни съставки;
• 3 скилидки чесън;
• 100 г копър;
• 3 листа хрян;
• 6 черешови листа;
• 6 грах от люспи;
• 6 супени лъжици. вода;
• 2 с.л. л. с планина сол.

Това количество съставки е достатъчно за приготвяне на 3-литрови кутии.

Солената тиква за зимата в литрови буркани е, както следва:

1. Измийте зеленчуците добре.
2. Подредете всички чисти подправки в съдове.
3. Поставете основния продукт на място.
4. Добавете вода в тигана, добавете сол. Залейте бурканите с гореща марината и оставете на стайна температура в продължение на три дни.
5. След изтичане на времето върнете саламурата обратно в тигана, заври. Изсипете зеленчуци отново и запушете метални капаци.

Мариновани зимни тикви с краставици

За да направите вкусна осоляване на тиква за зимата в буркани с краставици, ще ви трябват такива продукти:

• 5 кг краставици;
• 2,5 кг от основните съставки;
• 20 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 100 г магданоз и копър;
• 5 л вода;
• 4 супени лъжици. л. сол.

Етапи на осоляване на зеленчуци за зимата според тази рецепта:

1. Измийте зеленчуците. Натрийте тиква за 5 минути във вряща вода, извадете.
2. В стерилни буркани сложете чесъна, 2 ринга люта чушка, билки и 1 с.л. л. сол. Съставките са предназначени за четири 3-литрови контейнера.
3. 1/2 пълен съд с краставици, а останалата част с бланширани плодове.
4. Кипнете вода, изсипете зеленчуците, затворете с найлонови капаци и оставете за 48 часа.
5. След като изцедите саламурата, кипнете, добавете в съда, задръжте за 5 минути. Повторете процедурата още 2 пъти..
6. Стерилизирайте след консервата за 10 минути, навийте капаците, поставете в мазето.

Как да вземем тиквички с тиквички в буркани за зимата

Продукти, които ще бъдат необходими за осоляване на вкусна закуска:

• 5 кг тиквички и основни съставки;
• 200 г копър;
• 100 г естрагон;
• 60 г корен от хрян;
• 200 г листа от череши и касис;
• 20 скилидки чесън;
• смес от чушки;
• дафинов лист.

За саламура: на 1 литър вода - 1 супена лъжица. л. сол.

Готвенето на зеленчуци за зимата в банки по тази рецепта е, както следва:

1. Измийте добре тиквата, наредете на слоеве с чесън и подправки в буркани.
2. Комбинирайте студена вода със сол, разбъркайте и напълнете съдържанието на стъкления съд. Оставете за три дни.
3. Извадете саламурата, заври и отново залейте със зеленчуците. Налейте 1/4 с. Л. Във всеки буркан. оцет (изчисление за един 3-литров капацитет).
4. коркови тапи.

Сол за зимна тиква с домати

Тази рецепта за осоляване през зимата ще се хареса на много домакини. Зеленчуците са вкусни и ароматни. Следните съставки ще бъдат необходими:

• 3 кг основни съставки;
• 1,5 кг салатен пипер;
• 1,5 кг домат;
• 10 скилидки чесън;
• 10 бр карамфил;
• 1 ч.л. канела;
• 1 супена лъжица. л. смеси от грах; грах;
• 10 бр листа от череша и касис;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 5 супени лъжици. вода;
• 1 супена лъжица. л. сол с хълм;
• 2 с.л. л. захар;
• лимони на върха на нож.

Солта за зимата според тази рецепта може да бъде както следва:

1. Обелете семената от маруля, нарязани на големи парчета, нарязайте тиквената чиния на 4 части.
2. Обелете чесъна, преминете през пресата.
3. Доматите нарязани на пръстени.
4. Наредете зеленчуци и подправки на слоеве в буркани, изсипете оцет.
5. Сварете маринатата в тенджера, като комбинирате вода, сол, захар и лимон.
6. Изсипете съдържанието на консервите, покрийте и сложете стерилизирано за половин час.
7. Извадете от вода, запушете капачките.

Как да осолявате гребените с листа от хрян и касис

За да осолите хрупкавите плодове за зимата, ще трябва да приготвите такива продукти:

• 2 кг тиква;
• 7 скилидки чесън;
• 20 г копър;
• 5 листа от касис;
• 2 листа хрян;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 6 супени лъжици. вода.

Соленето за зимата съгласно тази рецепта се състои от следните етапи:

1. На дъното на буркана сложете чесън, билки, касис и листа от хрян.
2. Плътно сложете плодовете, предварително измийте добре.
3. Кипнете вода, добавете сол, изсипете съдържанието на консервите, затворете капака на капрона.
4. Оставете за три дни, след като извадите течността, я доведете до кипене. Изсипете зеленчуци отново и навийте плътно метални капачки.

Чесън и пикантен пипер солена рецепта за скуош

За да осолите тиква според тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг основни съставки;
• 4 моркови;
• 6 чили шушулки;
• 4 стръка целина;
• 12 скилидки чесън;
• върхове моркови.

За саламура:

• 4 супени лъжици. вода;
• 1 ч.л. оцетна есенция;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1/2 с.л. л. сол;
• 6 дафинови листа;
• щипка грах.

Стъпка по стъпка технология за осоляване на зимни закуски по тази рецепта:

1. Банките се измиват добре, стерилизират се.
2. На дъното лежеше няколко клона от морковни върхове.
3. Обелете морковите на кръгчета и хвърлете в купа.
4. Обелете и разделете чесъна на 5 консерви.
5. Натрошете целината и хвърлете в купата.
6. Свийте плътно тиквите във формата на чиния, поставете чили шушулки между тях.
7. Сварете маринатата, като комбинирате всички съставки и кипнете за 5 минути. Изсипете оцетна есенция, след като извадите тигана от печката.
8. Залейте бурканите с гореща саламура, стерилизирайте. Ако това са литрови контейнери, тогава са достатъчни 12 минути.
9. Плътно закопчайте капака.

Рецепта за вкусна тиква, осолена с целина, моркови и пащърнак

Продукти за осоляване на тази рецепта:

• 1,5 кг от основните съставки;
• 300 г моркови, пащърнак и целина;
• 3 глави лук;
• 4 супени лъжици. вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1/4 чл. захар;
• 1/2 с.л. растително масло.

Солената тиква за зимата според тази рецепта може да бъде както следва:

1. Измийте тиквичката, нарежете наполовина, отстранете семената, нарязайте на ситно.
2. Обелете лука нарязан на половин пръстени. Смелете кореноплодни зеленчуци, разбъркайте, сол и запържете в тиган заедно.
3. Напълнете половинките от тиква с пържени зеленчуци, моркови и сложете плътно в буркани.
4. Сварете маринатата, комбинирайки вода, сол и захар, доведете до кипене.
5. Изсипете съдържанието на консервите.
6. Херметически затворете осоляването.

Рецепта за пръскане на тиква пръстени

За осоляване на тиква по тази рецепта ще са ви необходими следните продукти:

• 2 кг тиква;
• 6 скилидки чесън;
• 3 листа хрян;
• 6 листа от касис;
• 20 г зелен лук;
• щипка смес от черен пипер;
• 6 супени лъжици. вода;
• 3 супени лъжици. л. сол.

Солената тиква за зимата според тази рецепта може да бъде както следва:

1. Измийте зеленчуците, нарежете стъблото, нарежете на пръстени.
2. Кипнете вода, добавете сол.
3. На дъното на стерилен буркан поставете чесън, билки.
4. Поставете слоеве пръстени за тиква и смес от зелени на пластове.
5. Залейте бурканите с гореща саламура, оставете за 72 часа.
6. Изцедете маринатата, кипнете и напълнете отново съдовете, закопчайте туршията.

Зимна тиква с ябълки

Лесно е да осолите вкусна закуска за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг ябълки и тикви;
• 40 г копър и магданоз;
• 3 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 4 супени лъжици. вода;
• 1 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. оцет.
• 2 ч.л. захар (можете да вземете мед).

Соленето за зимата по тази рецепта е, както следва:

1. Измийте плодове и тикви във формата на чиния, сложете плътно смесени в буркани.
2. Хвърлете чесън, нарязан на чили и ситно нарязани зелени на дъното.
3. Сварете маринатата, врящата вода, изсипете сол и захар в нея.
4. Изсипете оцета в буркана, изсипете гореща саламура, затворете плътно с капаци.

Рецепта за салата с канела с канела

За да осолите тикви във формата на чиния за зимата според тази рецепта, ще ви трябва:

• 1 кг млади плодове;
• щипка грах от люспи;
• 50 г нарязани билки (копър, магданоз);
• корен от хрян;
• канелена пръчица;
• 5 скилидки чесън в 1 буркан;
• 4 супени лъжици. вода;
• 3 супени лъжици. л. сол.

Можете да го осолите така:

1. Измийте плодовете, отстранете стръкчето, сложете с подправките на слоеве в буркани.
2. Залейте със саламура, оставете за четвърт час.
3. След като се отцеди, оставете да заври и отново залейте. Херметически затворете капаците.

Как да мачкаме тиква с патладжан

За да сол на вкусна закуска за зимата, тази рецепта ще изисква следните съставки:

• 5 кг патладжан и тиква;
• 12 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 2 бр. кориандър и целина;
• 6 супени лъжици. л. сол;
• 3 л вода;
• щипка грах.

Солта на тиквата във формата на ястия може да бъде както следва:

1. Плодовете се вземат по-големи, потопени във вряща вода за 2 минути.
2. Извадете да изстине и направете дълбоки разрези.
3. Обелете чесъна, преминете през преса и смилайте с 1 с.л. л. сол.
4. Във всеки разрез върху плодовете сложете чесновия пълнеж.
5. Поставете дафинов лист, целина на дъното на консервата и след това сложете пълнените плодове плътно смесени.
6. Залейте с гореща саламура, отгоре покрийте с кориандър. Оставете за една седмица на стайна температура.
7. След консерва с мариноване го извадете в мазето.

Правила за съхранение на солена тиква

Ако осоляването е извършено по горещия метод, то може да се съхранява в килера или избата за около 24 месеца. И ако приготвите тиква със студена саламура и я затворите с найлонови капаци, тогава закуската се съхранява в студено мазе за не повече от шест месеца.

заключение

Всички описани рецепти за осоляване на тиква за зимата са много добри по свой начин. Коя от тях да избере за консервиране, за да зарадва семейството си, всяка домакиня решава индивидуално, като се фокусира върху техните предпочитания.

Видео рецепта за осоляване за зимата: