Шампанско пино ноар и неговите разновидности

История на селекцията

Според резултатите от ДНК, предполагаемите родители на сорта са грозде. Траминер и най-близкият сорт Пино Мение. Той получи името си (Черен конус) поради сходството на формата на гроздето с боровия конус. Голям брой видове са базирани на Pinot Noir.

Това е най-старият сорт, произвеждан от много години само в Бургундия в Северна Франция. Сега тя стана широко разпространена навсякъде. Но и до днес най-добрите и скъпи вина се правят само от неговите суровини..

Сред френските сортове също сме известни Malbec, Шардоне и Мерло.

Какъв вид?

Използва се главно за производството на вина, така че принадлежи към техническите сортове. Устойчивостта на замръзване е много висока, гроздето с успех толерира температури през зимата до -30 ° C.

Същата устойчивост на замръзване Ришельо, Rusven и Ркацители, Черна пантера.

Pinot Noir има среден период на зреене, от 145 до 150 дни. Пълната зрялост на плодовете настъпва в края на септември.

Грозде Пино Ноар: описание на сорта

Този сорт е лесно разпознаваем по появата на горски плодове и листа. Листата са набръчкани, с характерни разрези отстрани, ярко зелени с червеникав оттенък на върховете. Повърхността на листата има мек филцов ръб. Плодовете са много тъмносини, със синкав разцвет, почти черни.

Сред черните сортове са известни Молдова, Черен пръст и Окото на бика.

Букети от сортове не се различават в големи размери. Дължината на четката варира от 7 до 12 cm, ширина не повече от 8 см. Самите клъстери са много плътни, плодовете са много близо един до друг. Теглото на един клъстер достига ред 120 грама. Гребена на четката е много силен, лигнифициран. Дължина около 4 см.

Средно големите плодове имат маса 13 g и са с диаметър 14-16 mm. Формата на плодовете е овална, по-рядко кръгла, практически не деформирана. Сокът в плодовете няма ясно изразен цвят, самата каша е много нежна, сочна, приятна на вкус, има две до три семена.

Сортът не е много силен, лозата става напълно зряла с времето 90% зрялост на горски плодове.

снимка

Можете ясно да видите гроздето на снимката по-долу:

характеристики на

Вегетационният период на сорта по продължителност е около 145-150 дни. Производителността е ниска, средно само 60 кг / дка, но максимумът беше определен на около 103 ц / дка. Плодните издънки не са всички, около 60-90% на храст.

Гроздовете имат особеността да са силно грах и губят маса при неблагоприятни метеорологични условия. Сортът като цяло е много причудлив и причудлив. В този случай земите на Бургундия, Нова Зеландия и Северна Калифорния имаха късмет. Тук се наблюдават най-добрите добиви и лекота на отглеждане..

Настроени в отглеждане също са Сира, Rizamat и Шахин Иран.

Богатото разнообразие от различни нюанси на вкус го прави уникален. Малини, сливи, ягоди, дим, боровинки, джинджифил, кафе - далеч от пълен списък на онези нотки, които можете да уловите по ваш вкус.

Съдържание на захар в горски плодове 24-25%, с киселинност 9%. От особено значение е температурата на отглеждане. Високата температура дава голямо количество танини в структурата на горския плод, а с хладен вкус е наситена с плодови нотки.

Високата захар също може да се похвали Aladdin, Радвайте бяло и Цар рубин.

По отношение на зимната издръжливост, сортът е достатъчно адаптиран към ниски температури. В този случай той узрява напълно в онези региони, където е достатъчно за узряване на топлите дни..

Стареенето се получава най-качествено на нежни склонове с малко суха и леко варовита почвена структура. Намален релеф и обикновена за сорта са противопоказани.

Твърде ранната поява на пъпки през пролетта често води до смърт в очите. В същото време издънките започват да узряват от допълнителни пъпки и културата идва в първоначалния си вид още на следващата година. Цветята се предлагат и мъжки, и женски.

Излизане и кацане

Производителността на този сорт далеч не е на първо място. Основният критерий е качеството на отглежданите клъстери. Следователно върху лозата не остават повече от две или четири четки, останалите се нарязват на земята. Гобленът се прави с височина не повече от 1,5 метра.

Тъй като храстите не са обрасли, те ги засаждат, оставяйки разстояние около 80 см между тях и не повече от 1 метър в разстоянието между редиците. В тази връзка На един хектар са поставени 11 хиляди храсти. За французите качеството на предлаганото вино е на първо място и 80% от гроздето просто се отстранява.

Като цяло, ако не разреждате гроздовете, можете да дадете богата реколта. Но това ще повлияе значително на качеството на бъдещото вино..

Защита срещу болести и вредители

Устойчивост на такива заболявания, как брашнеста мана и плесен, също гниене Пино е доста високо. Също така, той изобщо не се страхува от такъв паразит като клъстер лист.

Но сортът е изключително нестабилен за филоксерата. Храстите със собствени корени са засегнати и неизменно умират от увреждане на корените в продължение на 6 години. За да не се случи това, той се присажда на храсти, устойчиви на този вредител..

За да се избегне хлороза, към които той е предразположен, е необходимо да се извършват операции върху зелените части на храста, като се намаляват или премахват напълно, особено във влажен климат.

вид

Пино фран

Сорт грозде с висок добив. Известен също като Малка шапка, Пино Negro, черен пино. Този сорт е получен в хода на любителската селекция на сорт Пино Ноар. Целта на развитието беше да се получат сортове с по-високи добиви.

Fran се различава от оригиналния вид по есенния жълто-зелен цвят на листата, докато листата на основния сорт придобиват тъмночервен нюанс през есента.

Периодът на зреене се намалява с 10-15 дни..

Пино грис

Това е мутирал вид Pinot Noir. Сортът грозде Pinot Gris е кратък за Пино гриджо. Той за пръв път се появи в Австрия, доведен от монаси, поради което името му "Сив монах".

Тя се различава от Pinot Noir по червено-розов цвят на горски плодове със сив цъфтеж и есенен цвят на листата. Виното, получено от него, се различава от вината на семейството по-тъмен цвят. В противен случай характеристиките са идентични с родителския сорт.

Пино блан

Известен като Пино бяло, Steen, Veysburgunder, Пино де лаар.

Сортът, който се основава на Пино Грис, тъй като е много стара мутация. Отличителни особености на сорта са намаленото съдържание на киселини и минимум ароматни свойства. Плодове с бледо зелен цвят, средни по големина храсти.

Виното, произведено от него, не изисква дълго отлежаване и се консумира младо. Сортът е най-популярен в Германия за приготвяне на вино..

Пино Мение

Е клонирана форма Pinot Sepage. Този сорт се отличава с малки черни и сини плодове и малки гроздове. Заедно с Noir, това е един от трите сорта, одобрени за производството на шампанско.

Но в сравнение с други сортове, тази форма се счита „Лош роднина“. Виното, получено от него, се консумира сравнително младо, тъй като при продължително съхранение губи вкуса си.

Всички членове на семейството се култивират активно в най-добрите лозя на Франция. Германия, Австрия, Нова Зеландия, Калифорния, Русия и дори Китай.

Такава популярност се дължи на безспорните качества на сортовете, най-добрите по рода си производство на бяло, червено вино и шампанско.