Домашно вино с ябълково сладко

Конфитюр, приготвен за зимата, не винаги работи напълно. Ако новият сезон вече наближава, по-добре е да изчакате следващата реколта от ябълки. Останалите заготовки можете да използвате и да получите домашно ябълково вино конфитюр

Подготвителна фаза

За да получите вкусно вино, трябва да се подготвите за последваща обработка. За целта се нуждаете от 3-литров буркан, найлонов капак и марля.

Разрешено е да се направи напитка в дървен или емайлиран съд. Независимо от етапа на приготвяне, напитката не трябва да влиза в контакт с метални повърхности (изключението е неръждаема стомана).

В процеса на ферментация на конфитюр се образува въглероден диоксид, така че той трябва да бъде елиминиран. Следователно върху резервоара се поставя водна ключалка. Той се продава в специализиран отдел или го направете сами.

За да направите водно уплътнение в капака за контейнера, се прави отвор, през който се преминава тънък маркуч. Оставя се в съд с вино, а другият край се поставя в съд с вода. Обикновена гумена ръкавица, която е прободена от игла, ще изпълнява функциите на водна ключалка..

Винени съставки

Основната съставка за приготвяне на домашно вино е ябълково сладко. Процесът на ферментация се осигурява от винена мая. Можете да получите напитка, без да ги използвате, тъй като тази съставка е трудна за закупуване. Обикновените сухи или пресовани дрожди не се използват от винопроизводителите.

Можете да направите вино от ябълково сладко от всякакъв вид. Не се препоръчва да смесвате няколко сорта сладко, за да не загубите уникалния вкус на плода.

Домашни рецепти за вино

Домашното вино се образува чрез ферментация на суровините. За да активирате този процес, са необходими винена мая или немити стафиди. Контейнерите с течност се поставят в помещение със специални условия..

За да направите виното по-ароматно, можете да добавите цитрусови кори от мъстта. Домашното вермут или обогатеното вино се получава чрез добавяне на алкохолен екстракт, билков или плодов екстракт.

Традиционна рецепта

За да получите вино от сладко по традиционния начин ще ви трябва:

• ябълково сладко - 2 л;
• стафиди - 0,2 кг;
• вода - 2 л;
• захар (до 0,1 кг на литър вода).

Количеството вода директно зависи от това колко захар съдържа сладкото. Оптималното му съдържание е 20%. Ако сладкото не е сладко, тогава се добавя допълнителна захар.

Рецептата за приготвяне на вино от ябълково сладко включва няколко етапа:

1. Стъклен буркан трябва да се измие с разтвор на сода, за да го дезинфекцира. След това контейнерът се изплаква няколко пъти с вода. В резултат на това вредните бактерии умират, активността на които води до подкиселяване на виното.
2. Ябълковото сладко се прехвърля в буркан, добавят се немити стафиди, вода и захар. Компонентите се смесват до образуването на хомогенна маса..
3. Бурканът е покрит с марля, сгъната на слоеве. Това формира защита срещу насекоми от навлизане във виното..
   
   Капацитетът се оставя в тъмно помещение с постоянна температура от 18 до 25 ° C. Масата е на възраст 5 дни. Всеки ден се разбърква с дървена пръчица. Първите признаци на ферментация се проявяват в рамките на 8-20 часа. Ако се появи пяна, свистене и кисел аромат, това показва нормалния ход на процеса.
4. На повърхността на пивната мъст се образува каша, която трябва да се отстрани. Течността се филтрира през тензух. Получената течност се излива в буркан, обработен със сода и вряла вода. Бъдещото вино трябва да напълни резервоара с ¾ от обема си. Това е необходимо за по-нататъшното образуване на въглероден диоксид и пяна..
5. На контейнера се поставя водна пломба, след което се прехвърля в топла тъмна стая.
   
   Продължителността на ферментацията е от един до два месеца. В резултат на това течността става по-лека и утайката се натрупва на дъното на резервоара. Когато образуването на мехурчета престане в уплътнението или ръкавиците се издуха, те преминават към следващия етап.
6. Младото вино трябва да се отцеди от утайката. Това ще изисква тънък маркуч. Ако е необходимо, можете да добавите захар или алкохол към напитката, за да увеличите силата. Подсиленото вино е по-малко ароматно и по-стипчиво на вкус, но се съхранява по-дълго.
7. Виното се пълни в стъклени бутилки, които трябва да бъдат пълни изцяло. След това те се запушват и се прехвърлят на студено място. Времето на експозиция е най-малко 2 месеца. Най-добре е този период да се увеличи до шест месеца. В помещението за съхранение на вино се поддържа постоянна температура от 6 до 16 ° C.
   
8. На всеки 20 дни във виното се появява утайка. За да се елиминира, напитката се излива в друг съд. При дълъг престой на утайката във виното се появява горчивина.

Виното от сладко има сила от около 10-13%. Напитката се съхранява в хладно помещение в продължение на три години..

Ферментирало вино от сладко

Ако условията за съхранение са нарушени, конфитюрът може да ферментира. Това сладко е подходящо и за приготвяне на вино..

Виното се получава в присъствието на следните компоненти:

• ферментирало ябълково сладко - 1,5 л;
• вода - 1,5 л;
• немити стафиди (1 с. л.);
• захар - 0,25 кг.

Процесът на приготвяне на вино се състои от няколко стъпки:

1. Първо се комбинират равно количество сладко и топла вода, добавят се стафиди.
   
   Вкусът трябва да е сладникав, но без да се затваря. Ако е необходимо, добавете до 0,1 кг захар.
2. Получената маса се излива в стъклен съд, монтира се водна пломба. Разреденото сладко трябва да напълни контейнера с 2/3.
3. На бутилката се поставя водна пломба, след което се прехвърля за ферментация на тъмно място с температурни индикатори от 18 до 29 ° С.
4. След 4 дни се добавя 50 г захар. За да направите това, внимателно изсипете 0,1 л пивна мъст, разтворете захар в нея и отново изсипете в съд. След 4 дни процедурата трябва да се повтори..
5. След два до три месеца ферментацията ще приключи. Виното се излива внимателно в нов съд, като се опитва да не повлияе на утайката.
6. Бутилка, пълна с младо вино, което се оставя за шест месеца на хладно място. На всеки 10 дни трябва да проверявате за утайка. Когато бъде открит, се изисква повторно филтриране..
7. Готовата напитка се бутилира и съхранява в продължение на 3 години.

Бърза рецепта

По-бърз начин можете да получите вино с помощта на винена мая. Рецептата за домашно вино от ябълково сладко има следната форма:

1. 1 литър сладко от ябълки и подобно количество вода се поставят в стъклен съд. След това добавете 20 г винена мая и 1 с.л. л. ориз.
2. Поставете водна пломба върху бутилката и я поставете на тъмно, топло място за ферментация.
3. Процесът на ферментация се обозначава с появата на мехурчета във водния уплътнител. Ако се използва ръкавица, тогава когато се отделя въглероден диоксид, той е в повдигнато състояние..
4. Когато ферментацията приключи, виното придобива лек нюанс. Ако напитката стане кисела, добавете до 20 g захар на литър.
5. Получената напитка се изцежда внимателно, оставяйки утайка.
6. Напитката се приготвя напълно след 3 дни. Добавете мента или канела по ваш вкус..

Вино с мед и подправки

Вкусното вино се получава чрез добавяне на мед и различни подправки. Напитката се приготвя при спазване на определена технология:

1. Трилитров буркан се стерилизира, след което се пълни с ябълково сладко и изворна вода в равни пропорции.
2. След това трябва да добавите 0,5 кг захар в контейнера и след това да го затворите с капак.
3. Сместа се оставя за един месец на хладно тъмно място..
4. След определеното време контейнерът се отваря и целулозният слой се отстранява.
5. Виното се филтрира с марля и се излива в отделен чист съд..
6. На този етап добавете 0,3 кг немити стафиди, 50 г мед, 5 г карамфил и канела.
7. Cork бутилката и оставете за още един месец..
8. Когато се появи утайка, виното се филтрира отново.
9. След определеното време ябълковата напитка е готова за употреба..

Cane Sugar Wine

Вместо обикновена захар може да се използва захарна тръстика, за да се направи вино от сладко. Процесът на приготвяне на напитка се различава малко от класическия метод:

1. В един контейнер се комбинират равно количество конфитюр и вода. 0,1 kg захарна тръстика се добавя към 1 литър от сместа..
2. Контейнерът се затваря с водна пломба и се оставя да ферментира на тъмно място в продължение на два месеца.
3. След това пулпата се отстранява и течността се филтрира..
4. Ябълковото вино се оставя за 40 дни в нов контейнер в тъмна стая.
5. Бутилките се пълнят с готовата напитка, която се поставя на студено за постоянно съхранение..

заключение

Вкъщи виното се получава от ябълково сладко, ако стриктно следвате технологията. За тези цели използвайте редовно или ферментирало сладко. Няма специални изисквания към суровините. Ако е необходимо, вкусът на виното се коригира със захар, мед или подправки. Когато се добави алкохол или водка, силата на напитката се увеличава.

Ферментацията на конфитюр се извършва при определени условия. Премахването на въглеродния двуокис е гарантирано. Готовото вино се съхранява в тъмни бутилки, които се поставят хоризонтално в хладно помещение.