Опушен говорител: снимка и описание

Там, където растат опушени редове

Димният говорещ е широко разпространен в средната зона в смесени и смърчови гори. Обикновено образува симбиоза с смърч, може да расте по краищата и в градините. Понякога се среща поединично, но по-често се натъкват веднага на големи колонии, „кръгове на вещици“ или редове.

Как изглежда гъбата

Гъбата от семейство Рядовкови има голяма и месеста шапка, достигаща 15 см ширина. В млада възраст шапката е изпъкнала и полусферична, със силно усукани ръбове, но с времето тя се изпъва, докато смокът може да остане.

Цветът на гъбата е пепелявосив, понякога с лек жълт нюанс. Капачката е по-тъмна в централната част, отколкото в краищата. В долната част са чести бели плочи в млади плодовити тела и жълтеникави в зряла възраст, леко спускащи се по крака.

Според снимката и описанието на опушеното гребане, гъбата може да се издигне до 8 см височина, кракът й е плътен, дебел и клубовиден. В зряла възраст тя става куха отвътре, на цвят - жълтеникаво-бяла.

Възможно ли е да ядете опушен сив ред

Някои източници приписват ранга на условно годни за консумация категории, други го определят като напълно годни за консумация. За да избегнете отравяне, обичайно е месото да се вари преди готвене на опушени говорещи и да се източва водата, останала след готвене.

Научни данни за токсичността на вида не съществуват. Но специфичният вкус и мирис при някои хора може да причини дискомфорт и митовете за неподходящото гребане за храна са свързани с това.

Вкусете качеството на опушената гъба

Димният говор за годни за консумация гъби има приятна плодова или флорална миризма, понякога мирише сладко на парфюм. Рядко миризмата може да бъде гнойна и неприятна, обикновено не елиминира дори при кипене. В същото време говорушката има вкус на сладко, пикантно и доста вкусно.

Ползи и вреди за организма

Месото на годни за опушване говорещи съдържа голямо количество минерали, витамини, фибри и органични киселини. Особено си струва да се подчертае веществото нерабулин в пулпата, на негова основа се правят антибиотици, които имат благоприятен ефект при тежки заболявания, включително туберкулоза.

Благодарение на ценния си състав, опушеният говорещ носи полезен противовъзпалителен ефект, укрепва имунната система и повишава общата издръжливост. Яденето на гъби е полезно като източник на висококачествен растителен протеин.

В този случай трябва да запомните за потенциалната вреда от годни за консумация говорещи. Предозирането или употребата на продукт, който не е преминал качествено лечение, води до хранително отравяне. Не се препоръчва използването на опушени говорещи на хора с хронични заболявания на стомаха и червата, по-добре е да се въздържате от тях с чести запек и бавно храносмилане.

Фалшиви двойници сиво-опушени говорещи

Опушеното гребане е подобно на външен вид на няколко условно годни за консумация или отровни гъби. За да не направите грешка при събирането, трябва внимателно да проучите фалшивите двойници предварително.

Калай Ентоломе

Отровният калаен ентолом е подобен на сивия опушен ред по своя цвят, размер и форма. Сортовете могат да бъдат разграничени по няколко знака - шапката на ентолома обикновено има по-охрен нюанс, плочите в долната част на нея са розови и сивкави.

В допълнение, говорителят често расте в „пръстени на вещици“, но ентолома на кръгове обикновено не се образува. Отровната гъба се среща най-често през пролетта и е по-рядка от опушената говореща.

Clitopilus prunulus

Друга гъба, подобна на опушена гъба, е годна за ядене голяма закачалка с белезникава, месеста шапка. Но закачалките обикновено са по-леки от говорещите, сивият им нюанс не е толкова ясно изразен, а плочите в долната част са розови. Друга отличителна черта на чистача е силната прахообразна миризма на пулпа, която изобщо не прилича на аромата на годни за консумация сиво говорене.

Белезникав говорещ

Изключително отровният белезникав или избелен говорещ прилича на опушен с изпъкналата си изпъната шапка с белезникаво-сив цвят. Но да се разграничи неядлива гъба е много лесно - на повърхността на капачката й има прахово бяло покритие. Миризмата от гъбата също идва неприятна, брашнеста и желанието да я опитате за храна обикновено не се проявява.

Ред сапун

Известно сходство с годни за опушване говорещи има сапунен ред - шапката й е кафеникаво-сива със зеленикав оттенък. Но именно зеленикавият цвят позволява да се разграничи сив опушен ред от неядлива гъба. В допълнение, характерна неприятна миризма на сапун за пране идва от гребането на сапун.

Правила за събиране

В средата на август или началото на септември отидете в търсене на сива годни за консумация гребане. Говорещият се намира в горите до средата на октомври, а понякога може да се види и след първата слана.

Трябва да търсите говорещ главно до елхи в иглолистни или смесени гори. Тъй като гъбата се слива с паднали листа и игли с цвета си, трябва да погледнете много внимателно под краката си.

Когато събирате говорещи, можете да поставите само млади гъби в кошницата, а старите най-добре да се оставят в гората. Факт е, че плодовите тела от сивия ред са много силно засегнати от червеи и други насекоми - в зряла възраст гъбената плът вече е силно корозирала.

Как се готви опушен ред

Преди всяка подготовка, прясно набраният ред трябва да се обработи - отстранете всички полепнали отломки от шапката й, изплакнете в топла вода и след това кипете със сол в продължение на 20 минути и изцедете водата. Преработената каша става подходяща за осоляване, пържене и мариноване; според методите на приготвяне опушеното гребане е универсално. Може да се комбинира с други гъби или да се консумира отделно, вкусът на govorushki е много приятен.

Интересна особеност на редицата на този вид е, че той кипи много. След готвене, в тиган, пълен до върха с гъби, остава много малко готов продукт.

заключение