Гъбена гъба: фалшиви двойници, описание и снимка

Моховик - типичен представител на огромното семейство гъби Boletovye, които включват маточина или obobsky. Представителите на това семейство са особено обичани от гъбарниците, тъй като сред тях няма смъртоносни отровни. Единственото изключение беше сатанинската гъба, тя наистина представлява опасност за здравето, ако се консумира в суров вид. Как изглежда гъба с гъби, къде да я намерите и как да избегнете грешки при разпознаването си.

Как изглеждат гъбите

Всички гъби с гъби, снимките и описанията на които са дадени по-долу, имат сходни симптоми. Шапката е с формата на възглавница, полусферична, кадифена на пипане, при мокро време може да бъде лепкава и хлъзгава. Диаметърът му може да достигне 12-15 см. Цветът на шапката може да варира от светлокафяв със златист оттенък до коняк. Цветът на тръбния слой се променя с възрастта от светло оранжево до зеленикаво кафяво. Кракът е плътен, равномерен, може да е леко набръчкан, без покривало. Обикновено е тен. Гъбената плът може да има жълтеникав или розов цвят..

Където гъбите растат гъби

Моховата листовка получи името си, защото расте най-често в мъх. Площта му на разпространение е доста широка. Маховикът се среща в широколистни и смесени гори, както в Северното, така и в Южното полукълбо, може да се намери дори в тундрата. Тази гъбичка се е превърнала в почвен сапрофит, някои видове могат да паразитизират върху растителни остатъци или дори други гъбички. Маховикът образува микориза с иглолистни и широколистни дървета, често се среща на стари пънове или паднали дървета.

Сортове мъхове

Маховиците доста приличат на класическите гъби от свинско месо. Поради това някои миколози дори ги класифицират като маточници, но повечето учени все още считат тези гъби за отделен род. Ето някои от сортовете и снимките на мъховата муха, които са включени в него:

1. Porosporovy. Има изпъкнала шапка във формата на възглавница с диаметър до 8 см. Цветът й е сиво-кафяв, с множество пукнатини, образуващи характерна мрежа. Пулпата на гъбата е гъста, лека, става синя при натискане. Има изразен плодов аромат. Тръбен слой от лимонов цвят. Периодът на растеж пада на юни-септември.
   

1. Пясъчен (блатен, жълто-кафяв, пепеляво-петен). Шапката е полукръгла, с възрастта става с възглавница. Цветът на младата гъба е оранжево-сивкав, с възрастта се променя в ярко оранжев, понякога потъмняващ до охра. С възрастта повърхността на капачката се напуква и става люспеста. Кракът е плътен, цилиндричен или клубовиден, уплътнен отдолу. Пулпата е гъста, лека, на среза става синя. Има изразен иглолистен аромат. Обикновено расте в големи групи в иглолистни и смесени гори, от юни до октомври..
   

1. Кадифе (восъчно, мразовито, матово). Този вид има шапка с полукръгла или възглавница с размери от 4 до 12 см. Цветът му варира от светлокафяв до наситен с червеникав оттенък. Кората на шапката е гладка, пукнатини могат да се появят само при някои гъби в зряла възраст. Тръбният слой е маслиново или жълто-зелен. Кракът е гладък, може да има дебелина до 2 см. Той е жълт, понякога с червеникав оттенък. Плътта е жълтеникава, с плътна консистенция, при фрактурата става синя. Този вид мъховица расте главно в широколистни гори с преобладаване на дъб, бук и габър, а може да се намери и в иглолистни дървета, където образува микориза с смърч и бор. Периодът на активен растеж спада към август-септември.
   

1. Грийн. Най-типичният представител на мъха. Има полукръгла шапка с диаметър до 15 см. Отгоре е зеленикаво-кафява или маслинено-кафява, кадифена на пипане. Тръбният слой е тъмнозелен, при разрязването става син. Крака светлокафяв, плътен, обикновено уплътнен отгоре. Гъбената каша е ронлива, има аромат на сушени плодове. Среща се както в широколистни, така и в иглолистни гори, край крайпътните пътища и често расте върху мравуняци, стара гнила дървесина. Обикновено се среща в единични случаи, рядко в група..
   

1. Кестен (кафяв, тъмнокафяв). Шапката е маслинено-кафява, расте с диаметър до 10 см. Потъмнява при влажно време, става кафява и често е покрита с бяло покритие. Пукнатини се появяват по кожата с възрастта. Кракът обикновено е плосък, цилиндричен, с възрастта може да се огъва. Има кафяв или розов нюанс. Пулпата на млада гъба е гъста, с възрастта става рохкава. При механични повреди цветът му не се променя, оставайки кремав, характерно синьо не се наблюдава. Каштановият маховик има много широк диапазон на растеж, среща се в единични екземпляри или значителни групи в смесени гори, образувайки микориза със смърч или бреза. Активен растеж на гъбата се наблюдава от юли до октомври.
   

1. Червен (червеникав, зачервен). Получи името си за цвета на шапката, който може да варира от розово-лилав до черешово или червеникавокафяв. Размерът на шапката може да достигне 8 см в диаметър, формата е във формата на възглавница. Пулпата е средна плътност, жълта, когато се повреди, става синя. Кракът е цилиндричен, леко удебелен в долната част, отдолу жълт, кафеникавочервен. Расте през август-септември, най-често се среща в единични екземпляри в широколистни гори в добре осветени райони: ръбове, стари пътища, поляни.
   

1. Лиственица. Гъбата силно наподобява гъбена гъба, но това сходство е чисто външно. Шапката може да достигне 20 см в диаметър, тя е полукръгла, с краищата, обърнати с главата надолу, става плоско изпъкнала с възрастта. Цветът му е мръсно кафяв, повърхността е суха, кадифена на пипане. Тръбният слой е тънък, зеленикавожълт. Тубулите силно преминават към крака, визуално засилвайки приликата с ламеларни гъби. Пулпата е светло жълта, средна плътност, на разрязването става синя. Кракът удебелен надолу, кадифен на пипане, кафеникав. Тези гъби растат през август-септември в смесени гори със задължителното присъствие на лиственица. Среща се само в Русия, основното местообитание е Сибир, Хабаровска територия, Далечния Изток, Сахалин.
   

1. Пъстра (жълто-месно, разпалено). Размерът на шапката от този вид мъхова муха може да достигне 10 см. Тя е полукръгла, изпъкнала, леко се усеща. Цветът е кафяв или кафяв, на места от множество малки пукнатини и червеникав около ръба на капачката. Тръбният слой е бледо жълтозелен, с възрастта по-силно озеленява. Пулпата е доста рохкава, жълтеникава, при счупването в началото става синя, а след това става червеникава. Кракът е цилиндричен, непрекъснат, често извит, цветът е червен, превръща се в кафяв. При натискане бързо става синьо. Расте от юли до октомври, главно в широколистни гори. Това е доста рядко, не образува масови колонии.
   

1. Кестен (полски, пански гъби). Шапката е с диаметър до 20 см, силно изпъкнала, полукръгла, с възрастта става по-обемна и придобива форма, наподобяваща възглавница. Цвят от светлокафяв до шоколадов и почти черен. Кората на шапката е кадифена, приятна на допир, при мокро време може да бъде хлъзгава и лъскава. Пулпът е много плътен, светло жълт, с механични повреди се превръща малко син, след това става кафяв, след което отново се изсветлява. Кракът е цилиндричен, отдолу удебелен, отдолу светлокафяв и по-лек, плътен. Среща се в много региони на Русия, от европейската част до Далечния Изток. Обикновено расте в широколистни или смесени гори с присъствието на смърч, рядко бор.
   

Маховик, годни за консумация или не

Повечето гъби от мъх са класифицирани като годни за консумация или условно годни за консумация гъби. Следните видове се считат за неядливи:

1. Маховик паразитен.
   
   

1. Маховик от дърво.
   
   

Тези видове не се ядат поради горчивия или остър вкус..

Вкусът на гъбата гъба

Вкусът на повечето видове mossovics е добре определен, гъбен, при някои видове малко сладък. В същото време в аромата ясно се виждат плодови тонове.

Ползи и вреди за организма

Плодовите тела на гъбата съдържат много полезни за човешкото здраве вещества. Пулпата на маховика е богата на калций и молибден, съдържа витамини PP, D. Гъбите се считат за нискокалорични храни, докато са доста способни да заменят необходимия за организма животински протеин. С повишено внимание трябва да използвате тези продукти за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, както и чернодробни заболявания..

Как да различим фалшивите мъхове

Да объркаш маховик с всяка гъба е доста трудно. Те нямат смъртоносни отровни колеги и това значително улеснява задачата на гъбарниците да разпознават този вид. По-долу са няколко неядливи видове мъхова муха, които могат да бъдат сбъркани с ядливи.

• Маховикът е паразитен. Плододаващите тела на тази гъбичка са малки, те могат да се намерят на фалшиви дъждобрани. Те растат по правило на групи, докато размерът на капачката на мухата от паразитен мъх не надвишава 5 см. Тя е полукръгла, кафяво-жълта, плътна, кадифена на пипане..
  
  Краката на гъбата е тънка, цилиндрична, обикновено извита. Цветът му е тен, по-тъмен отдолу. Паразитният маховик не е токсичен, но не се яде поради лош вкус..
• Жлъчна гъба или горчива горчица. Шапката е полукръгла, с диаметър до 15 см, с възрастта става по-плоска и с формата на възглавница. Кожата е приятна на допир, кадифена, при мокро време става хлъзгава и лъскава. Цветът му е жълто-сиво-кафяв. Тръбният слой е розов, при натискане става червен.
  
  Кракът е дебел, цилиндричен, може да има клубна форма с удебеление в долната част. Кафяво е с мрежест модел, по-тъмно в долната част. Вирее през цялото лято и до средата на есента в борови или смесени гори с преобладаване на смърч. Не яжте заради горчивия вкус, който не изчезва с никакво лечение.
  Важно! Червеите никога не започват в жлъчката.
• Пипер гъба (черен пипер). Външно тези гъби наистина приличат повече на масло, отколкото на гъби. Те имат полукръгла изпъкнала шапка, с възрастта тя става по-плоска, достига диаметър 7 см. Тя е боядисана в червено-кафяво в различни нюанси, често в края на шапката има жълта или оранжева граница. Споровият слой е кафяв или розово-тухлен. Пулпата е жълта, рохкава.
  
  Кракът е цилиндричен, доста тънък, често извит. Цветът му е жълт, дъното е по-светло. На нарязания пипер гъбата се изчервява. Не е токсичен, но почти никога не се използва в храната поради острия си вкус. Някои готвачи използват сух пипер гъби на прах вместо лют пипер.

Правила за събиране

Съвсем просто е да се събират мъхести котли, тъй като рискът от приемане на отровна гъба вместо годни за консумация е доста незначителен. Подобни неядливи видове лесно се идентифицират, така че у дома, при анализиране и обработка на горски продукти, те лесно се изхвърлят. Не приемайте гъби с червеи, особено ако имате дълъг път до дома. През времето, когато културата достигне точката на преработка, червеите не само ще развалят още повече гъбата на червея, но и ще заразят съседните..

Безшумният лов е доста увлекателно занимание. Общуването с гората, с дивата природа винаги има положителен ефект върху тялото. Освен това брането на гъби е чудесен начин да разнообразите менюто си. Трябва да се помни обаче, че плододаващите тела на гъбите са в състояние да натрупват тежки метали и радионуклиди в себе си. Затова не ги събирайте в непосредствена близост до източниците на тези вредни вещества: магистрали, индустриални зони, железопътни линии. И също не приемайте гъби, ако няма 100% увереност в тяхната годни за консумация и безопасност.

употреба

Маховикът може да се използва за най-различни кулинарни цели. Той е пържен, варен, използван в супи, осолен и маринован, приготвен от него гъбен хайвер и сос, плънка за пайове. Те често се сушат за зимата, но за разлика от гъбата свинско, гъбите от мъх стават много черни, когато се сушат, така че гъбената супа от тях след това става тъмна, макар и ароматна. Гъбите също могат да бъдат замразени.

Особено ценна в кулинарията е полската (панска) гъба, която по хранителна стойност принадлежи към 2-ра категория. Останалите мъхове принадлежат към категории 3 и 4.

Кратко видео за това как да мариновате гъби:

заключение

Повечето берачи на гъби са добре запознати с това как изглежда дадена гъба и с удоволствие я приемат в кошницата си. Начинаещите могат да бъдат посъветвани, ако изведнъж възникнат съмнения, консултирайте се с по-опитни другари. Не е нужно да се страхувате да питате за съвет в такова нещо като бране на гъби. Трябва да се помни, че някои видове са смъртоносно отровни, въпреки че при мъхови мухи вероятността за това е много малка.